The aim of this study was to investigate the effects of P/S ratio of fatty acid and antioxidant (vitamin E, selenium) supplements on the serum lipid levels and hepatic antioxidant enzyme activity in rats. Female 16-week-old Sprague-Dawley rats were fed 6 different experimental diets for 4 weeks. While the peroxidizability index (PI) levels of fatty acids in the experimental diets were fixed at 81.22, the levels of P/S ratio of fatty acids were formulated at 0.38, 1.00, 4.81 (LP, MP, HP). These diets were supplemented with vitamin E (1,000 mg/kg diet) and selenium (2.5 mg/kg diet) (LP-S, MP-S, HP-S). This study showed that the serum concentrations of total-cholesterol and HDL-C increased with the increasing of the P/S ratio in the diet (p <0.05). Antioxidant supplementation significantly lowered the concentrations of triglyceride (TG) and VLDL-C of serum (p<0.05). Levels of thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) in the liver tended to decrease with the increasing of the P/S ratio in the diet (p<0.001), but antioxidant enzyme activity in the liver was not significantly different. In addition, antioxidant supplementation significantly lowered TBARS level in the liver (p<0.05), but had no effect on antioxidant enzyme activity except for glutathione reductase (p<0.05). In conclusion, it is necessary to consider the properties of dietary fatty acids and antioxidants supplementation for the prevention of cardiovascular diseases.
Seo, Hyun-Woo;Seo, Jin-Kyu;Yeom, Hyeon-Woong;Yang, Han-Sul
농업생명과학연구
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제50권1호
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pp.155-165
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2016
The study investigated the effects of adding bovine plasma protein(PP) hydrolysates on the quality properties of cooked pork patties. Pork patties were prepared as follows: manufactured with pork back-fat(control); replacement of back-fat with 40% olive oil(T1), 40% olive oil and 2% PP hydrolysates(T2), and 40% olive oil and 4% PP hydrolysates(T3). The olive oil modified the fatty acid profiles of the pork patties by lowering the saturated fatty acids(SFAs) percentage. Olive oil and 4% PP hydrolysates addition reduced the level of 2-thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) values in pork patties, compared to the controls. Furthermore, the pork patties with added PP hydrolysates had higher pH values than the control. All samples containing olive oil and PP hydrolysates had increased levels of DPPH radical scavenging activity. In particular, added PP hydrolysates were more effective in increasing antioxidant activity than were the other treatments. Therefore, PP hydrolysates could be used as a natural antioxidative in cooked pork patties.
Randomized, double-blinded, placebo-controlled, cross-over clinical trial was performed to assess effects of fermented milk intake on antioxidant activities and blood alcohol levels of 26 healthy volunteers. All subjects received fermented milk ($Kupffer's^{(R)}$, n=13) or placebo (n=13) twice daily for 2 weeks. After 3 weeks resting period, subjects under same test but in reverse role. In both tests, fermented milk intake significantly increased total antioxidant status (p<0.05) and decreased thiobarbituric acid reactive substance (p<0.05) levels compared to before fermented milk intake. Blood alcohol levels of fermented milk intake group were significantly lower than those of placebo group (p<0.05).
로즈마리의 주요성분으로는 carnosic acid, carnosol, rosmarinic acid, ursolic acid 등의 폴리페놀(polyphenolic)로 구성되어 있다. 식물기원의 페놀혼합물은 항산화 작용과 항균작용을 포함한 유용한 기능과 영양적인 효과에 주목을 끌고 있다. 본 연구는 로즈마리 추출물의 하나인 카르노스산을 화이트소시지 원료에 첨가한 후 실온 저장기간 동안 pH, TBARS, VBN, 전자공여능 및 총균수의 변화를 조사하였다. 카르노스산의 첨가는 무첨가구인 대조구에 비해 낮은 pH, TBARS값, 그리고 VBN값을 보여 주었으며, 높은 항산화 작용과 항균작용을 나타내었다. 이들의 활성은 카르노스산의 농도가 높을수록 증가하였다. 또한 카르노스산의 병원성균에 대한 항균활성을 측정한 결과, 두 병원성균(E. coli KCCM 11234와 S. enteritidis KCCM 12021)에 대하여 강한 항균활성을 보여주었다. 따라서 화이트소시지에 있어서 카르노스산은 천연보존제로서 충분히 이용 가능한 결과를 나타내었다.
Background: Herbicides such as glyphosate, paraquat, and 2,4-dichlorophenoxyacetic acid have been reported to cause adverse side effects through production of reactive oxygen species. However, there were no data representing the adverse effects of a mixture herbicide usage in farmers, especially the changes in oxidative marker and antioxidant defense. This study aimed to determine the urinary malondialdehyde (MDA) and glutathione (GSH) level in farmers using mixed herbicides. Methods: Ninety-three farmers were recruited, and two spot urine samples (before and after work) were collected. The urinary MDA level was evaluated by thiobarbituric acid reactive substance assay, and the urinary GSH level was determined using the enzymatic recycling method. Results: Sixty-two percent of the participants were men, and 59% of the participants worked in a farm for 20-40 years. The common combinations of herbicide usage were glyphosate with 2,4-dichlorophenoxyacetic acid (36.5%). There was no significant difference between pre- and post-work urinary MDA and GSH levels among the 3 groups of herbicides. However, the urinary MDA levels in farmers using the combination of glyphosate and paraquat were significantly higher than those found in farmers using glyphosate alone. The associated factors with changes in MDA levels found that the exposure intensity index (B = 0.154), the cumulative exposure intensity index (B = 0.023), and wearing gloves while working (B = -2.347) were found to be significantly associated with MDA level. Conclusion: The results suggest that the combined use of glyphosate and paraquat caused a significant increase in urinary MDA levels. Moreover, intensity of exposure to herbicide and wearing gloves were associated with the level of MDA.
The roots of Rosa rugosa have been used to treat diabetes mellitus in the folkloric society of Korea. To demonstrate the active component for the rat obesity induced by high fat diet for 6 weeks, the phytochemical fractionation and the pharmacological activity test were performed on this crude drug. It was shown that the methanolic extract and its EtOAc fraction inhibited the weight increase of the rat body, abdominal fat pad and hyperlipidemia at 200 mg/kg dose. Further, the triterpenoids, euscaphic acid and tormentic acid, isolated from R. rugosa roots were active at 30 mg/kg in the same assay. The two components shifted serum total-, HDL, and LDL-cholesterol levels toward the values of the unteated group, suggesting that the active compounds has hypolipidemic effects. The rats fad euscaphic acid and tormentic acid also reduced thiobarbituric acid-reactive substance (TBARS) and hydroxyl radical in the rat blood and increased superoxide dismutase activity compared to the control. TBARS values and carbonyl contest of the hepatic protein were reduced by treatment with the two triterpenoids. Antioxidative enzyme (SOD, glutathione peroxidase, and catalase) activities in hepatic were increased by treatment of rats with the triterpenoids, which suggests that triterpenoids inhibited the reduction of hepatic antioxidative activity caused by high fat diet. Taken together, these results support that euscaphic acid and tormentic acid improve a high fat diet-induced hyperlipidemia via the activation of antioxidative mechanism.
High performance liquid chromatography (HPLC) analysis on the MeOH extract of Ligularia stenocephala leaves identified six caffeoylquinic acids, viz. 3,4-di-O-caffeoylquinic acid, 3,5-di-O-caffeoyl-mucoquinic acid, 3,5-di-O-caffeoylquinic acid, 4,5-di-O-caffeoylquinic acid, 5-O-caffeoylquinic acid, and 3-Ocaffeoylquinic acid using standard compounds, and determined the quantity of each extract. Percentage of total caffeoylquinic acids of the MeOH extract and its BuOH fraction were calculated as $67.83{\pm}3.79%$ and $94.52{\pm}1.84%$, respectively. Since the caffeoylquinic acid-rich MeOH extract exhibited a potent peroxynitrite-scavenging effect in vitro ($IC_{50}=0.87{\pm}0.33\;{\mu}g/ml$ (mean $\pm$ SEM)), the experiment was designed to identify whether or not that extract has an anti-obesity effect on rat obesity induced by high fat diet. Oral administration of the MeOH extract and its BuOH fraction abundant in caffeoylquinic acid decreased the rat body weight to the level of untreated group and decreased abdominal fat pad weight. The atherogenic index and thiobarbituric acid-reactive substance (TBARS) values were restored by treatment, indicating that the caffeoylquinic acid-rich extract probably inhibited hyperlipidemia and oxidative stress caused by high fat diet. These results suggest that L. stenocephala in vegetable form or its caffeoylquinic acid-rich fraction (BuOH fraction) as an agent can be used for treatment or prevention of obesity.
The purpose of this study was to investigate the effects of glucuronic acid (isolated from xylan) on antioxidative defense system in rat after aerobic exercise. The glucuronic acid was isolated from xylan. Sprague-Dawley male rats weighing 150$\pm$10 g were randomly assigned to one normal group and three exercise training groups. Exercise training groups were classified to T (glucuronic acid free diet), TU (250 mg glucuronic acid/kg bw) and 2TU (500 mg glucuronic acid/kg bw) according to the level of glucuronic acid supplementation before exercise training. The experimental rats in exercise training groups (T, TU and 2TU) were exercised on glucuronic acid supplementation or rats in normal group (N) were confined in cage for 4 weeks. And rats were sacrificed with an overdose of pentobarbital injection just after running. Body weight, food intakes and food efficiency ratio (FER) were lower in the exercise training group than in the normal group. White gastrocnemius xanthine oxidase (XOD) activity in the T group was 85% greater than that of the normal group, whereas in the TU and 2TU groups it did not differ from the normal group. White gastrocnemius superoxide dismutase (SOD) activity in T group, that was decreased by 22% compared with that of N group, but those of TU and 2TU groups were increased by 38% and 42%, respectively, compared with that of T group. White gastrocnemius glutathione peroxidase (GSHpx) activity in T group, that was decreased by 42% compared with that of N group, but those of TU and 2TU groups were increased by 67% and 68%, respectively, compared with that of T group. Glutathione S-transferase (GST) activity of white gastrocnemius in N group was not significantly different from that in the T and TU groups, but 2TU group were increased by 12%. Contents of thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) in T group was increased by 54%, compared with that of normal group but those of TU group and 2TU group were lower 44% and 36% than that of T group. In conclusion, the effects of glucuronic acids in exercise training rats would appear to reduce peroxidation of tissue as an antioxidative defense mechanism.
Kim, Tae-Kyung;Hong, Seung-Hee;Ku, Su-Kyung;Kim, Young-Boong;Jeon, Ki-Hong;Choi, Hee-Don;Park, Jong-Dae;Park, Kwoan-Sik;Choi, Yun-Sang
한국축산식품학회지
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제37권4호
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pp.552-560
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2017
This study aimed to evaluate the quality characteristics of Tteokgalbi with 1% (w/w) black rice bran only (T1), or with black rice bran and one of the following four types of organic acid: ascorbic acid (T2), citric acid (T3), tartaric acid (T4), or maleic acid (T5) as a substitute for caramel colorant. Tteokgalbi with only black rice bran showed the highest (p<0.05) values of moisture content and water holding capacity (WHC), while there were no significant differences in protein content, fat content, ash content, and thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) values in treatments and controls (p>0.05). All the treated samples with any one of the four organic acids showed lower pH than controls (p<0.05). The lightness and redness of Tteokgalbi treated with any one of the four organic acids and black rice bran were higher than those of T1. The volatile basic nitrogen (VBN) values of T4 and T5 were higher than those of the other treatments (p<0.05). With regards to sensory characteristics, T1 and T2 showed overall acceptability similar to that of the controls (p>0.05). The results reported in this study show that Tteokgalbi with black rice bran and any one of the four organic acids listed above not only improved quality characteristics in cooking loss, WHC, lipid oxidation but also could successfully replace the synthetic caramel colorant. Overall, the most satisfactory results were obtained by adding black rice bran and ascorbic acid.
본 연구에서는 phenol이 암 예방에 어떻게 영향을 미치는가를 규명하고자 시도하였으며 phenol이 TBARS에 미치는 영향, TBRAS와 암과의 상관관계 규명에 촛점을 맞추었다. 식이 phenol이 조직산화와 종양 발생(tumor onset)에 미치는 영향을 측정하기 위하여 영양적으로 우수한 amino acid-based diet와 transgenic mouse model을 이용한 protocol을 사용하였다. Mice는 human lymphotropic virus(type-1) transactivator(texl) gene을 carry하며 동시에 종양이 외불 나타난다. 25마리의 transgenic mice를 대조군, 2, 4, 8 mmol catechin/kg diet 군 및 wine soled 군으로 구분하였으며, 대조군은 catechin과 wine solid를 전혀 주지 않았으며, wine solid 군은 redwine 750 ml/kg을 주었다. Mice는 매일 관찰하여 맨 처음 종양이 발현하는 날짜를 기록하였다. Catechin과 wine solid를 섭취한 mice에서 종양이 발현하는 시기가 대조군보다 유의적으로 낮았으며 더욱이 4 mmol catechin diet 군과 8 mmol catechin diet 군에서는 실험기간동안 각각 1마리에서 종양이 발견되지 않았다. Catechin과 wine solid를 섭취한 mice의 뇌조직과 비장의 TBARS 수준은 대조군 mice의 동일한 조직과 비교하였을 때 유의적으로 낮았다. 또한 조직의 TBARS 수준은 종양 발생과 유의적으로 상관관계가 있었다. 본 연구의 결과는 phenol의 종류에 상관없이 식이 phenol에 조직의 항산화(산화억제)를 통해 암 예방(cancer prevention)에 영향을 미친다는 것을 제시해준다.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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