• 대한수의학회지
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• 제11권2호
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• pp.137-140
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• 1971

Survival and thermal inactivation after heat treatment at $143^{\circ}F$ were observed among 27 strains of coliform bacteria isolated from dairy cattle. The results obtained were as follows. 1. The obvious differences in heat-sensitivity were observed among the strains tested. 2. No strain was found resistant to the heat treatment of $143^{\circ}F$ for 30 minutes. 3. A marked effect of density of coliform bacteria on the survival after the heat treatment was observed. As the density of coliform bacteria was increased, the rate of survival was increased markedly regardless of the length of heat treatment.

• 대한전기학회:학술대회논문집
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• 대한전기학회 2015년도 제46회 하계학술대회
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• pp.1249-1250
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• 2015

We report a plasma-on-a-chip (POC) which provides a non-thermal atmospheric plasma for superbacteria infection treatment A three-electrode configuration allows an initiation carrier injection prior to a primary discharge, leading to a significant reduction in a breakdown voltage. A stable non-thermal argon plasma is generated using a pulsed glow discharge and inactivation of anti-biotic resistant bacteria, for example MRSA, is successfully demonstrated by exposing the bacteria to the argon plasma in a couple of minutes.

• 한국식품영양과학회지
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• 제19권4호
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• pp.301-304
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• 1990

Factors affecting thermal inactivation and reactivation of korean radish peroxidase were inves-tigated,. The enzyme was stable below pH4.0 and above pH 8.0 The thermostablity of the enzyme was increased by addition of glucose sodium chloride and albuminl The inactivated enzyme by heat treatment was reactivated at room temperaturem The optimal pH for reactivation of the enzyme was pH of 9.0 The reactivation rate of the enyme was not afected by addition of glucose sodium chloride and albumin, The reactivation was completely inhibited by addition of sulfhydryl reagent such as dithiothreitol.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제17권3호
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• pp.524-529
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• 2007

Pressure inactivation behavior of Bacillus amyloliquefaciens spores was investigated in deionized water. The spores of B. amyloliquefaciens were subjected to $105^{\circ}C$ and 700 MPa. The magnitude of the decrease in viability after pressure treatment was similar to that after pressure treatment followed by heat shock. The increase of dipicolinic acid (DPA) release was correlated with the spore inactivation, and the hydrophobicity did not significantly change during the pressure-assisted thermal processing (PATP). Lag phase duration increased with increasing pressure process time. The mechanisms of spore germination and inactivation during the PATP were related to a complex physiological process.

• 한국식품과학회지
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• 제11권3호
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• pp.171-175
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• 1979

최근 우리나라의 남부지방에서 재배가 되어 시판되고 있는 파파야를 시료로하여 조효소액을 만들고 단백질 분해효소와 퍼옥시다아제의 열 불활성화 실험을 pH 7.0, $60^{\circ}{\sim}90^{\circ}C$에서 행하고 다음과 같은 열 역학적 자료를 얻었다. 비교적 저온에서는 파파인과 파파야 퍼옥시다아제는 각각 꺽여지는 점을 보였고 단백질 분해효소의 경우 $70^{\circ}C$에서 활성화 엔탈피(enthalpy of activation) 91.4 kJ/mol, 활성화 엔트로피 (entropy of activation) -49.6 J/mol K, 활성화 자유에너지 (free energy of activation) 108.5 kJ/mol 이었고 퍼옥시다아제의 열 불활성화에서는 $70^{\circ}C$에서 활성화 엔탈피 168.5 kJ/mol, 활성화 엔트로피 $200.4\;J/mol{\cdot}K$, 활성화 자유에너지 99.7 kJ/mol 이었다. 파파인은 비교적 열에 안정하여 연육소로 사용할 수 있는 가능성을 보였고 파파야 퍼옥시다아제도 카탈라아제보다는 열에 안정하여 열처리 공정의 생화학적 지시약(indicator)으로 사용하는 편이 좋을 듯하다.

• 산업식품공학
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• 제15권4호
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• pp.398-403
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• 2011

비열살균기술로서 저온플라즈마 활용 가능성을 탐색하고자 유전체장벽 방전 플라즈마(DBDP)생성장치를 제작하여 최적 플라즈마생성 조건을 도출하고 Staphyloocus aureus를 대상으로 살균성능을 조사하였다. DBDP생성장치는 전력공급장치, 변압기, 전극, 시료처리부 등 네 부분으로 구성하였다. 인가전압은 단상 200 V AC를 사용하고, 변압기를 통하여 10.0-50.0 kV로 변환하고 10.0-50.0 kHz의 주파수의 펄스 구형파를 유전체인 세라믹 블록 내에 장치한 전극에 투입함으로써 상압에서 플라즈마를 생성하였다. 주파수를 올림에 따라 높은 전류가 유입되었고, 이에 비례하여 전력소비량이 증가하였다. 전류세기 1.0-2.0 A, 주파수32.0-35.3 kHz 범위에서 균일하고 안정적인 플라즈마 발생이 이루어졌으며 시료를 투입하지 않은 상태에서의 최적 전극간격은 1.85 mm 이었다. 전극간격을 높임에 따라 소비전력이 증가하였으나 시료 처리에 적합한 전극간격은 2.65 mm였다. DBDP 처리에 의한 온도상승은 최대 20$^{\circ}C$에 불과하여 열에 의한 생물학적 효과는 무시할 수 있었으며 따라서 비열기술임이 확인되었다. Staphyloocus aureus를 대상으로 DBDP 처리할 경우 초기 5분 동안은 살균치가 직선적인 증가를 보이다가 이후 다소 완만해지는 경향을 보였으며 1.25 A에서 10분간 처리 시 살균치는 5.0을 상회하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제47권1호
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• pp.81-86
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• 2015

광펄스 기술의 주요 공정 변수인 빛의 세기, 펄스 수, 광원과 시료사이의 거리에 따른 병원성 대장균의 사멸효과, 형태학적 변화와 세포의 손상 및 회복 여부를 알아보았다. 1,000 V, 5 pps, 7.9 cm에서 병원성 대장균을 광펄스 처리하였을 경우 처리시간이 증가함에 따라 사멸정도가 증가하였으며, 120초 처리하였을 때 약 7.1 log CFU/mL 감소하였고, 사멸속도는 $0.07s^{-1}$이었다. 같은 빛의 세기에서는 펄스수가 증가할수록 사멸정도가 증가하였으며, 램프와 시료의 거리가 가까울수록 사멸효과가 높았다. 광펄스 처리에 의한 미생물의 사멸은 세포막의 파괴에 의한 것으로 처리 시간이 증가함에 따라 세포내 물질의 외부 유출이 증가하며, 사멸되지 않은 세포라도 손상을 입어 정상적인 생육을 하지 못하는 것으로 보아 사멸이 물리적 손상 이외에의 생물학적 손상이 있는 것으로 판단된다. 세포의 물리적 손상 여부를 전자 현미경으로 살펴본 결과 광펄스 처리를 받은 세포는 세포막에 손상을 입어 세포내 물질의 유출이 일어난 것을 알 수 있었다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제18권3호
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• pp.661-666
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• 2009

The heat tolerance and the inactivation kinetics of peroxidase (POD) and polyphenol oxidase (PPO) in pineapples (Ananas comosus) were studied in the temperature range $45-95^{\circ}C$. The kinetic parameters, such as deactivation rate constant (k), activation energy ($E_a$), and decimal reduction rate (D) of the thermal inactivation process, were determined. POD in pineapples showed biphasic inactivation behavior at temperatures range $45-75^{\circ}C$ but was monophasic at $85-95^{\circ}C$. This indicate that POD has 2 isozymes, namely heat labile and heat resistant, with $E_a$ of 68.79 and 93.23 kJ/mol, respectively. On the other hand, the heat denaturation of pineapple PPO could be described as simple monophasic first-order behavior with $E_a$ of 80.15 kJ/mol. Thus, the results of this study is useful in blanching technology where it shows a shortened time with higher temperature can be applied. The determination of the heat tolerance and inactivation POD and PPO, at different temperature range as done in the present work, was very important to improve the blanching process. This also will help to optimize the pineapple canning process which is one of the most important food industries in many tropical regions.

• 한국식품과학회지
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• 제19권5호
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• pp.397-402
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• 1987

황산암모늄분획 침전, 이온교환컬럼 크로마토그래프를 이용하여 감자로부터 2개의 Lipoxygenase isozyme(F-I 및 F-II)을 분리정제하고 각각의 isozyme에 대하여 열불활성화 실험을 행하였다. 분리된 isozyme은 polyacrylamide gel 전기 영동상에서 단일밴드를 보였으며 두 isozyme의 최적 pH는 $5.5{\sim}6.0$으로 비슷하였다. 열불활성화 온동 범위인 $50{\sim}60^{\circ}C$에서 F-I 및 F-II의 $D_{65}$값은 각각 13.3min 및 4.3min이었으며 Z 값은 $11.8^{\circ}C$ 및 $10.3^{\circ}C$ 이었다. 또한 각 isozyme의 열역학적인 상수를 절대반응속도식에 따라 구하였다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권2호
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• pp.255-259
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• 2007

The effects of temperature heating-up rate and pressure building-up phase on the inactivation of Listeria innocua ATCC 33090 were evaluated in buffered peptone water. The number of L. innocua was reduced by 5.57 and 6.52 log CFU/mL during the nonisothermal treatment (the come-up time followed by isothermal process) and the isothermal treatment, respectively, at $60^{\circ}C$. When compared to the isothermal treatment (0.76$33.2^{\circ}C/min$ of temperature heating-rate. The effect of the combined high pressure and thermal processing on the inactivation of L. innocua increased with increasing pressure and temperature. At all temperature levels from 40 to $60^{\circ}C$ under 700 MPa, L. innocua was not detected by enrichment culture (>7 log reduction).