• 기술사
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• 제43권1호
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• pp.50-53
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• 2010

In order to reduce the obesity incidence, the development of sugarless, low calorie foods and ingredients are required, so normally quality substantially sugarless or fat free food composition comprising a flavoring amount of a low calorie sweeteners such as sugar alcohol, oligosaccharide and natural high sweeteners including stevia, aspartam, sucralose for food processing because of the malady of livelihood habit cause by the obesity. In as much as common sugar is high in calories and its sweetening effect can be obtained with relatively low calorie artificial sweeteners such as stevia, aspartame many products have been offered which are sugar-free, the sweetening effect being obtained with and artificial sweetener.

• 한국유기농업학회지
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• 제20권4호
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• pp.519-533
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• 2012

In this study, of currently being implemented organic cultivation in rice, the economic effects of snail agriculture, natural circulation agriculture, stevia agriculture and art nature agriculture were compared and analyzed. Analysis results showed that the economic effects of selling price per 10a, gross margin and agricultural income were increased, compared to those of previous agricultural techniques. In addition, the comparison results of economic effects by agricultural techniques showed that the agricultural income per 10a of organic cultivation were increased from the national average, compared to that of conventional cultivation. These economic effects analysis by agricultural techniques can help in the decisionmaking of farmers for the adoption of agricultural techniques in the future.

• 식품과학과 산업
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• 제49권3호
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• pp.29-39
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• 2016

Recently, due to the cognition that obesity is the cause of adult diseases, interests of consumers in low-sugar and low-calorie foods are growing more and more. While various policies are being implemented to reduce sugar contents in processed foods, the reduced sweetness caused by lesser sugar content is complemented by using high-intensity sweeteners. Some of the typical high-intensity sweeteners are sucralose, aspartame, acesulfame potassium and stevia, etc. Since the relative sweetness degree, sweetness profile, and physical properties of these sweeteners should be different from one another, it is important that all these characteristics are well-understood before applying them. Thus, the objective of this study is to introduce the properties and applications of high-intensity sweeteners in order to reduce sugar content of processed foods.

• 한국동물학회:학술대회논문집
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• 한국동물학회 1999년도 한국생물과학협회 학술발표대회
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• pp.302.2-302
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• 1999

No Abstract, See Full Text

• 한방안이비인후피부과학회지
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• 제26권3호
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• pp.54-64
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• 2013

Objectives : Stevia rebaudiana is a well-known herbal sweetener in the Korea, Japan and China, and its medical uses were originated from countries in South America. Although it has been shown the various medical effects of S. rebaudiana including contraception and treatment of human diseases such as hyperglycemia, it has almost not been studied about the efficacy of S. rebaudiana methanolic extract (SRE) on the acute inflammation and its action mechanism. Methods : To investigate the anti-inflammatory effects of SRE, we treated SRE and examined the level of inflammatory mediators in LPS-stimulated Raw264.7 cells. Results : Treatment of macrophage with LPS markedly induced the production of NO, $PGE_2$ and pro-inflammatory cytokines. Pretreatment of SRE blocked the induction of inflammatory mediators and the expression of iNOS protein. More importantly, LPS-induced phosphorylation of $I{\kappa}B-{\alpha}$ was suppressed by the treatment of SRE, suggesting SRE inhibition of NF-${\kappa}B$ activation. Furthermore, SRE blocked LPS-induced phosphorylation of MAPKs. Conclusions : SRE inhibited the induction of NO, PGE2 and pro-inflammatory cytokines in Raw264.7 cells. SRE's effect may be mediated with its inhibition of NF-${\kappa}B$ activation and MAPK phosphorylation, which suggests its uses as an anti-inflammatory agents.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제15권1호
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• pp.14-18
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• 2010

Stevia rebaudiana (SR) is an herb used traditionally as a sweetener in Paraguay and Brazil, whose use is spreading to other countries, such as Japan, Korea and China. In addition to its low calorie sweet taste, SR appears to have other beneficial properties, such as hypotensive capabilities and inflammation reduction. To identify the bioactive natural constituents exerting anti-inflammatory activities, we examined the EtOAc fraction of SR. In the inflammatory mediator inhibitory assay from lipopolysaccharide (LPS)-activated macrophages, the EtOAc fraction significantly, and dose dependently, inhibited the enhanced production of nitric oxide (NO) and inducible nitric oxide synthase (iNOS) expression. We also found that treatment of cells with the EtOAc fraction significantly inhibited LPS-stimulated nuclear factor-${\kappa}B$ (NF-${\kappa}B$) reporter gene expression. Such inhibition of NF-${\kappa}B$ was closely associated with the inhibition of interleukin-6 (IL-6) and the monocyte chemoattractant protein-1 (MCP-1). Therefore, we suggest that SR has the potential for development as a functional food for the treatment of immune diseases, such as rheumatoid arthritis and lupus.

• 한국식품과학회지
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• 제37권2호
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• pp.241-246
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• 2005

동치미의 저장기간을 연장할 목적으로 항균력을 갖는 허브를 동치미에 첨가하였을 때에 허브가 동치미의 젖산발효 및 품질특성에 미치는 효과가 조사되었다. 8종의 서양 및 자생 허브 중에서 marta rosemary가 7종의 젖산균에 대해서 우수한 항균 활성을 보였으며 허브향을 내는 삼백초와 pepper mint, 감미를 갖는 stevia도 균주에 따라 약간의 항균작용을 나타내었다. 향신료는 젖산균의 생육을 억제하지 못하였다 .상기 4종의 허브와 3종의 젖산균을 스타터로 사용하여 동치미를 $25^{\circ}C$에서 6일 동안 담금한 바, 허브 무첨가구와 삼백초, stevia, pepper mint 허브 첨가구의 동치미 액은 담금 직후부터 pH가 급감하여 12시간에 pH 4 부근에 도달하고 그 후 점차 감소하여 pH 3.60-3.35 범위를 유지하였다. Marta rosemary를 첨가한 동치미 액의 pH는 초기에는 pH 6.06까지 증가하다가 36시간 이후 감소하여 6일까지 동치미 최적 pH범위인 3.8-4.2 이상을 유지하였다. 따라서 marta rosemary의 첨가는 젖산균의 초기발효를 진행시키고 그 후 유산균을 적절하게 억제하여 유기산의 과다생성을 방지하므로 동치미의 가식기간을 크게 연장시키는 것이 가능한 것으로 판단되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제42권5호
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• pp.586-592
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• 2010

미국의 영양사협회(32)에서는 설탕에서 얻은 열량을 전체 섭취량의 10-15%까지로 유지할 것을 권장하고 있고, WHO(33)에서는 전체 섭취 열량의 10% 이하로 권장하고 있다. 서구사회에서 뿐만 아니라 우리나라에서도 설탕 섭취량은 꾸준히 증가하고 있는데, 성인 1인 1일 당류 공급량은 1962년 4.8 g에서 1987년 41.9 g, 2003년 57.4 g으로 나타났으며(34), 2007년 한국인의 1일 평균 설탕 섭취량은 100 g, 총 섭취량의 20%로 권장량의 두 배 이상으로 점차 증가되고 있다(35). 그러나 본 실험에서 사용된 스테비아의 당도는 설탕의 200배 이상이나 칼로리는 설탕의 90분의 1에 불과하여 설탕의 대체제로서 가능성이 충분할 것으로 보여진다. 이에 본 연구는 스테비아 잎 추출물 보강이 고지방식이로 비만이 유도된 C57BL/6J mice에서 항비만 효과를 알아보고자 하였다. 실험동물은 정상 대조군(NC), 고지방 대조군(HC), 고지방식이+스테비아 잎 추출물 투여군(HLSV, 1 mL/kg/day), 고지방식이+스테비오사이드 투여군(HSS, 1 mL/kg/day) 4군으로 나누어 사육하였으며, 연구결과는 다음과 같다. 체중증가량은 스테비아 잎 추출물 투여군(HLSV)에서 고지방 대조군(HC)과 비교 시 유의적으로 감소하였으나, 스테비오사이드 투여군(HSS)은 고지방 대조군(HC)비교 시 감소하는 경향을 보였고 유의적 차이는 없었다. 부고환지방은 스테비아 잎 추출물 투여군(HLSV)과 스테비오사이드 투여군(HSS)에서 고지방 대조군(HC) 보다 유의적으로 감소하였고, 등지방은 스테비아 잎 추출물 투여군(HLSV)에서 유의적으로 감소하였다. 혈중 및 간중 중성지방은 스테비아 잎 추출물 투여군(HLSV)이 고지방 대조군(HC)보다 유의적으로 감소하였으며, 스테비오사이드 투여군(HSS)은 고지방 대조군(HC)에 비해 혈중 중성지방이 유의적으로 감소하였다. 혈중 카르니틴 중 NEC의 농도는 고지방 대조군(HC) 보다 스테비아 잎 추출물 투여군(HLSV)과 스테비오사이드 투여군(HSS)에서 유의적으로 증가하였으며 혈중 ASAC와 간중 acyl/free carnitine은 고지방 대조군(HC)과 비교 시 스테비아 잎 추출물 투여군(HLSV)과 스테비오사이드 투여군(HSS)에서 증가하는 경향을 보였다. 지질대사와 관련한 체내 mRAN 발현정도를 측정한 결과 ACS mRNA 발현 수준은 고지방대조군(HC)과 비교 시 스테비아 추출물 투여군(HLSV)와 스테비오사이드 투여군(HSS)에서 증가하는 경향을 보였으며 특히, 스테비오사이드 투여군(HSS)에서 유의적으로 증가하였다. PPAR${\alpha}$ mRNA발현 수준은 고지방대조군(HC)과 비교 시 스테비아 추출물 투여군(HLSV)와 스테비오사이드 투여군(HSS)에서 유의적으로 증가하였으며, CPT-I mRNA 발현 수준은 고지방대조군(HC)과 비교 시 스테비아 추출물 투여군(HLSV)이 유의적으로 증가하였다. ACC mRNA 발현 수준은 정상대조군(NC)과 비교 시 고지방대조군(HC)에서 유의적으로 증가하였고, 스테비아 추출물 투여군(HLSV)은 고지방 대조군(HC)과 비교 시 유의적으로 감소하였으나 스테비오사이드 투여군(HSS)은 차이가 없었다. 결과적으로 스테비아 잎 추출물은 스테비오사이드에 비하여 체내 지질대사개선에 더 효과적인 것으로 보였으며 이는 스테비아의 다양한 phytochemical에 의한 것으로 보여진다. 따라서 이러한 결과는 스테비아가 비만을 치료하거나 예방하는데 효과적으로 활용될 수 있는 가능성을 보여주었다.

• 한국식품과학회지
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• 제14권2호
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• pp.179-183
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• 1982

Stevia엽(葉) 조직(組織)에서 callus의 유기(誘起) 및 배양(培養)을 위(爲)한 조건(條件)을 조사(調査)하고 이들 배양(培養) callus가 감미성분(甘味成分)인 stevioside를 생성(生成)하는지를 조사(調査)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. Callus유기(誘起)에는 Linsmaier-Skoog기본배지(基本培地)에 benzyl-adenine $10^{-6}M$과 ${\alpha}-naphthalene$ acetic acid $10^{-5}M$을 함유(含有)한 배지(培地)가 가장 효과적(效果的)이였으며 callus의 성장률(成長率)도 비교적 양호(良好)하였으며 이들 callus는 배양후(培養後) 15일(日)부터 20일(日) 사이에 가장 빠른 성장률(成長率)을 나타내었다. Stevia callus가 생성(生成)한 stevioside는 TLC에 의(依)해 동정(同定)하였으며, 이는 정제(精製)한 표준품(標準品)의 stevioside와 동일(同一)한 Rf값인 0.50을 나타내었다. 또한 stevioside을TLC-FID analyzer에 의(依)해 분석(分析)한 결과(結果), 배양(培養) callus 건물중(乾物重) 100g당(當) 260mg이였다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제12권1호
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• pp.77-82
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• 1979

The purpose of this study was to search for a mixture of stevioside and sucrose, the sweetness of which in soft drink such as cocoa and ginger tea were almost equal the sweetness of commomly used 7% sucrose in the drinks. Results obtained by the present experiment were as fellows: 1) Mixture of 50% stevioside 40mg (0.04%) (A) and 2.0% sucrose, 95% stevioside 40mg (0.04%) (B) and 1.0% sucrose, and 50% and 95% stevioside 60mg (0.06%) (A,B) respectively, the sweetness of which in ginger tea corresponded to that of reference in the drink. 2) Mixture of 50% stevioside 40mg (0.04%) (A) and 2.0% sucrose, 95% stevioside 20mg (0.02%) (B) and 2.0% sucrose, and 50% stevioside 40-60mg (0.04-0.06%) (A) and 95% stevioside 40-60mg (0.04-0.05%) (B), the sweetness of which in cocoa is equal to that of standard sucrose in the drink. 3) The mixture contains low energe, and also the after-taste of stevioside was not detected in the above drinks.