This work was carried out to investigate effects of the freezing/thawing method on duck meat kept in a freezer for a month. The meats used were breast muscle collected from Korean native ducks (KND) that were fed for 8 weeks (2.8 kg of live weight). Forty-five samples were used after being frozen in storage for one month and were then divided into 5 treatments (3 replications/treatment, 3 samples/replication). Five treatments (CON, FFFT, FFST, SFFT and SFST) were control groups (CON) and four were experimental groups, using $2{\times}2$ complex factors with two freezing methods (fast freezing, FF, $-50^{\circ}C$ in a deep freezer; slow freezing, SF, $-20^{\circ}C$ in a common freezer) and two thawing methods (fast thawing, FT, 5 h $12^{\circ}C$ with flow water; slow thawing, ST, 24 h $5^{\circ}C$ in a refrigerator). Lightness of KND meat in FF and FT groups was lower than that of control (P<0.05). Yellowness of KND meat of the ST group was higher than that of control (P<0.05). Cooking loss (CL) and water holding capacity (WHC) of KND meat in the control were lower than those of the freezing and thawing groups (P<0.01, P<0.05), but shear force (SF) of the control was higher than that of other groups (P<0.01). Moisture content of the ST group was higher than that of the FT group (P<0.05), and protein content of the FF group was higher than that of control (P<0.05). Stearic acid (C18:0) of the SF group was higher than that of the FF group (P<0.05). Arachidonic acid (C20:4n6) of control was higher than that of the SF and ST groups (P<0.01, P<0.05). Alanine, aspartic acid, glutamic acid, serine, and tyrosine content of the control were lower than that of the freezing and thawing groups (P<0.05). These results show that freezing and thawing methods affect meat color, shear force, cooking loss, and WHC-related water content.
Jeon, Jun Su;Min, Ji Hong;Jang, Ji Hun;Ko, Young Sung;Kim, Sun Jin
Transactions of the Korean Society of Mechanical Engineers B
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v.37
no.3
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pp.275-283
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2013
An injector that uses methane gas ($CH_4$) and liquid oxygen ($LO_x$) as propellants was designed to verify the combustion characteristics of an engine that uses methane, which is one of the next-generation propellants. A swirl/shear coaxial-type injector was used, and flow analysis was performed using Fluent to determine the main design parameters of the injector. A hydraulic test was performed to understand the atomization and spray pattern characteristics of the injector. Next, a combustion test was performed at the design point to understand the ignition and combustion stability. Additional combustion tests were performed according to the O/F ratio to investigate the combustion characteristics and stabilities using the characteristic exhaust velocity ($C^*$) and fluctuation of the chamber pressure. The experimental results showed that the combustion efficiency was greater than 90%, and the pressure fluctuation was lower than 2% under all conditions.
Kim, Hong-Gyun;Ok, Young-Seok;Kim, Seung-Hyun;Koo, Ho-Bon
The Journal of Engineering Geology
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v.23
no.2
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pp.149-160
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2013
Volcanic activity commonly creates a highly complicated volcanic complex due to the admixture of lava flow and sedimentation of volcanic ash. The Song-Gok site is composed of volcanic rocks that collapsed at the lower part of the slope, in combination with several discontinuities in and around a fault. The results of projection analysis indicated the possibility of plane, wedge, and toppling failure in the failure section. The results of discontinuity modeling using the Distinct Element Method (DEM) revealed a total displacement of 207 mm and a joint shear displacement of 114 mm. The yield surface zone was verified at the fault plane of the failure section. In geotechnical terms, volcanic rock slopes are characteristically vulnerable to failure because of differential weathering among the various rock types, the effect of groundwater based on the permeability of the rocks, and the presence of systematic joints generated by the cooling and contraction of lava. When considering the stability of a volcanic rock slope, it is necessary to consider data such as the geological features of the rock, as obtained through detailed geological survey, and variations in discontinuities and rock blocks.
The distribution of gravel-bed materials in mountainous river is formed by the process of deposition and transportation of sediment responding to stream power of the latest flood that is over the certain scale. The particle size of bed material was surveyed in the longitudinal points of river and detail points of a specific meandering section and used to estimate the critical velocity and stream power. Yang's critical unit stream power and Bagnold's critical stream power for gravel-bed materials increased with the distance from downstream to upstream. Dimensionless shear stress based on the designed flood discharge in Shields diagram was evaluated that the gravel-bed materials in most survey points may be transported as form of bedload. The mean diameter in the meandering section was the biggest size in first water impingement point of inflow water from upstream and the second big size in second water impingement point by reflection flow. The mean diameters were relatively the small sizes in points right after water impingement. The range of mean critical velocity was 0.77~2.60 m/s and critical unit stream power was big greatly in first water impingement point. The distribution of critical stream power, range of 7~171 $W/m^2$, was shown that variation in longitudinal section was more obvious than that of cross section and estimated that critical stream power may be affected greatly in first and second water impingement point.
This study has obtained Soil Water Retention Curve (SWRC) of the unsaturated soil from the volumetric pressure plate extractor test and the triaxial compression tests was also conducted. By using the rainfall data measured in the site the seepage analysis of unsteady flow was performed with the program of SEEP/W in Geostudio 2007 and stability of the slope was analyzed with SLOPE/W program. Results of analyses show that shear strength of the unsaturated soil increases with the increase of matric suction. And it was also found that the net volumetric stress and the apparent cohesion increased with the matric suction. The seepage analysis of rainfall represents that the increasing rate of negative pore pressure at the zone of large negative pore pressure is appeared to be high even though lower rainfall intensity, but this tendency declines with ground depth. The stability analysis of slope was carried out for the actual plane of failure with the data representing the field condition. The factor of safety thus calculated was about unity (1.0) or just below, which means that the adopted method of analysis is in good agreement with the field condition.
Kim, Min-Seok;Na, Seung-Ju;Yang, Yeol-Ho;Kim, Daehyeon
Journal of the Korean Geosynthetics Society
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v.15
no.3
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pp.27-37
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2016
Although many studies on the Granular Compaction Pile (GCP) have been done by many researchers, the GCP design has not been systematically done due to the absence of the rational design methodology. As the GCP design has been mostly done by engineers' own experiences, some failure cases have been reported to occur. For this reason, it is very difficult to confirm definite causes of the failure and establish the prevention plans for the failure. Therefore, this study aims to investigate the optimal mixing ratio of gravel and sand, the effects of the internal friction angle of the GCP on the stress concentration ratio and the vertical and horizontal settlements. In order to analyze the behavior of the soft ground reinforced with the GCP depending on the different design parameters such as the stress concentration ratio and the internal friction angle, a number of finite element (FE) analyses were performed. From the direct shear test, the optimal mixing ratio of gravel to sand was found to be 70:30. Based on the numerical analyses, as the internal friction angle increased, the stress concentration ratio increased and it converged to a constant value. In addition, the larger the internal friction angle, the smaller the settlements. Consequently, the use of the optimal mixing ratio of gravel and sand can lead to reducing both the lateral flow and the heaving phenomenon.
KSCE Journal of Civil and Environmental Engineering Research
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v.34
no.1
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pp.107-116
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2014
A volume density of roughness correction blocks in a channel is defined and the corresponding roughness coefficient(n) is estimated by analyzing the diverse hydraulic characteristics of VR, the product of the average velocity and the hydraulic radius, block Reynolds number ($Re^*$), drag coefficient ($\acute{C}_D$), and the roughness coefficient ($n_b$) of bottom shear. The increase of VR and block Reynolds number causes the exponential decrease of roughness coefficient converged to a constant value as expected. The drag coefficient also exponentially decreases as block Reynolds number increases as well. The drag force is governed by the block shape defined by volume density in high block Reynolds number of turbulent flow region. For more accurate estimation of roughness coefficient the use of the correlation equation of it is required by block Reynolds number and volume density. The regression equations for n-VR, $\acute{C}_D-Re^*$, and $n_b-\acute{C}_D$ are presented. The regression equations of roughness coefficient are also presented by block Reynolds number and volume density. The developed equation of roughness coefficient by block Reynolds number and volume density has practical use by confirming the coincidence between the experimental results and the results of HEC-RAS using the developed equation.
Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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2005.05b
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pp.991-995
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2005
본 연구에서는 1차원 이송-분산 과정을 연구하고 전단류 흐름 및 분산거동에 있어 Taylor 이론의 핵심이라 할 수 있는 '종방향 이송과 횡방향 확산의 균형'을 기본 개념으로 하여, 이송과 확산을 분리하여 이 두 과정이 순차적으로 발생한다는 가정에 의거한 순차혼합모형을 제시하였다. 본 모형에서는 가상의 하천을 여러 개의 행과 종방향 거리를 길이가 일정한 구획으로 나누어 연속적인 분산과정을 이산적인 형태로 나타낼 수 있게 하고, 횡방향 유속분포에 따라 각 행에 각기 다른 유속을 할당한다. 오염물질은 하폭방향 선오염원으로 원점에 순간주입되며, 주어진 혼합시간 $t_m$ 동안 각 행의 오염물질들이 각자에 할당된 유속을 따라 진행하고 진행이 끝난 후 횡방향 확산이 순간적으로 이루어진다. 횡방향 확산은 횡방향으로 완전하게 일어남을 가정하여, 횡방향 확산이 끝나면 각 열에서의 농도 평균값이 할당된다. 이러한 혼합시간 $t_m$ 동안의 순차적인 이송-확산 과정이 반복되면서 오염물질의 분산이 일어나며, 농도 분포 그래프를 그릴 수 있게 된다. 순차혼합모형을 가상의 직선하천에 적용하여 종분산계수를 유도하였는데, 본 연구에서 유도된 종분산계순식은 Fischer.가 제안한 식과 유사한 형태로 나타남을 알 수 있었다. 본 모형에서 계산된 농도분포 곡선을 해석해와 비교한 결과,두 곡선이 적절히 일치함을 확인할 수 있었으며 해석해와의 비교를 통해 종분산계수 K가 혼합시간 $t_m$과 선형관계임을 확인할 수 있었다. 수심대하폭비에 따라 각기 다른 유속분포에 적용하여 종분산계수 K가 유속편차강도의 제곱에 비례관계에 있음이 밝힐 수 있었다. 수압은 $4.69kg/cm^2$으로 나타났다. 밸브 개폐도가 $100\%$일 때가 밸브를 $60\%$와 $80\%$ 개폐시켰을 때보다 $0.3kg/cm^2,\;0.29kg/cm^2$ 낮게 나타나 밸브를 전체 개방 했을 때 관로내의 수압이 상수설계기준에 적합한 수압을 유지함을 알 수 있다. 상수관로 설계 기준에서는 관로내 수압을 $1.5\~4.0kg/cm^2$으로 나타내고 있는데 $6kg/cm^2$보다 과수압을 나타내는 경우가 $100\%$로 밸브를 개방하였을 때보다 $60\%,\;80\%$ 개방하였을 때가 더 빈번히 발생하고 있으므로 대상지역의 밸브 개폐는 $100\%$ 개방하는 것이 선계기준에 적합한 것으로 나타났다. 밸브 개폐에 따른 수압 변화를 모의한 결과 밸브 개폐도를 적절히 유지하여 필요수량의 확보 및 누수방지대책에 활용할 수 있을 것으로 판단된다.8R(mm)(r^2=0.84)$로 지수적으로 증가하는 경향을 나타내었다. 유거수량은 토성별로 양토를 1.0으로 기준할 때 사양토가 0.86으로 가장 작았고, 식양토 1.09, 식토 1.15로 평가되어 침투수에 비해 토성별 차이가 크게 나타났다. 이는 토성이 세립질일 수록 유거수의 저항이 작기 때문으로 생각된다. 경사에 따라서는 경사도가 증가할수록 증가하였으며 $10\% 경사일 때를 기준으로 $Ro(mm)=Ro_{10}{\times}0.797{\times}e^{-0.021s(\%)}$로
Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society
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v.18
no.2
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pp.71-76
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2017
The roll damping problem in the design of ships and offshore structures remains a challenge to many researchers due to the fluid viscosity and nonlinearity of the phenomenon itself. In this paper, the study on viscous roll damping of a circular cylinder was carried out using forced oscillations. The roll moment generated by forced oscillation using a torque sensor was measured for each forced oscillation period and compared with the empirical formula. Although the magnitude of the measured torque from the shear force was relatively small, the results were qualitatively similar to those obtained from the empirical formula, and showed good agreement with the quantitative results in some oscillation periods. In addition, the flow around the circular cylinder wall was observed closely through the PIV measurements. Owing to the fluid viscosity, a boundary layer was formed near the wall of the circular cylinder, and a minute wave was generated by periodical forced oscillations at the free surface through the PIV measurement. In this study, the suitability of the empirical formula for the roll moment caused by viscous roll damping was verified by model tests. The wave making phenomenon due to the fluid viscosity around the wall of a circular cylinder was testified by PIV measurements.
Journal of Korean Society of Environmental Engineers
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v.27
no.6
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pp.581-589
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2005
Recently, membrane processes have been replacing the conventional processes for waste water treatment to produce better quality of effluent and to meet more stringent regulations because of water shortage. However, using membrane processes for water treatment has confronted with fouling and difficulty in treating dissolved organic pollutants. In this study, membrane process equipped with crossflow microfiltration is combined with coagulation process using alum and PAC to improve permeability and treatment efficiency. The effects of coagulant dosage and optimum membrane operating conditions were investigated from measurement of permeate flow, cumulative volume, total resistance, particle size, dissolved organic pollutant, dissolved aluminium and quality of effluent. Characteristic of PAC coagulation was compared with that of alum coagulation. PAC coagulation reduced membrane fouling because of forming larger particle size and increased permeate velocity and cumulative volume. Less dissolved organic pollutants and dissolved aluminum made decreasing-rate of permeate velocity being lowered. At using $0.2\;{\mu}m$ membrane, cake filtration observed. At using $0.45\;{\mu}m$ membrane, there was floc breakage due to shear stress occurred born circulating operation. It made floc size smaller than membrane pore size, which subsequently to decrease permeate velocity and to increase total resistance. The optimum coagulation dosage was $300{\pm}50\;mg/L$ for both alum and PAC. PAC coagulation was more efficiently used with $0.2\;{\mu}m$ membrane, and the highest permeate flux was in using $0.45\;{\mu}m$membrane. The greatest efficiency of treatment was as follows; turbidity 99.8%, SS 99.9%, $BOD_5$ 94.4%, $COD_{Cr}$ 95.4%, T-N 54.3%, T-P 99.8%.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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