• 한국작물학회지
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• 제38권1호
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• pp.23-30
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• 1993

참깨 종실의 등숙진전에 따라 항산화성분, 함유률 및 천입중을 조사분석하므로써 품질향상을 위한 신품종육성과 재배기술 개선에 기초정보로 이용하고자 무분기형 단백깨와 수원깨, 분기형 안산깨와 한성깨를 공시하여 실시한 시험결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 분기형 참깨는 sesamin 함량, sesamolin 함량이 축적시기가 개화후 10일경부터 무분기형 참깨는 개화후 20일경부터 급격한 함량증가를 보여 분기형의 참깨에서 축적시기가 다소 빠른 것으로 나타났다. 개화후 43일 이후에는 약간의 함량감소를 보였다. 2. 참깨 과성에 따라 sesamin 함량은 3과정 참깨에서는 개화후 10일부터 40일까지 완만한 함량증가를 보인반면 1과성 참깨는 개화후 10일부터 30일까지 급격한 함량증가를 보였으며 sesamolin 함량은 3과정 참깨는 개화후 10일부터 50일까지 완만한 함량증가를 보인반면 1과정 참깨는 개화후 10일부터 30일까지 급격한 함량증가를 보여 1과성 참깨에서 축적시기가 다소 빠른 것으로 나타났다. 3. Sesamin 함량, sesamolin 함량, 함유률, 천입중의 급격한 증가시기는 개화후 20일에서 40일 사이에 급격히 증가하여 이 시기가 동화저장양분이 종실로 전환하는 시기일 것으로 생각된다. 4. 2차 회귀방정식에 의해 최대에 달하는 시기는 Sesamin 함량 43일, sesamolin 함량 45일, 함유률 47일, 천입중이 48일로 추정되었다. 5. 따라서 참깨의 유질이 가장 우수한 생리적 성숙기는 개화후 43일에서 48일 사이에 속하는 것으로 생각된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제46권5호
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• pp.646-652
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• 2017

본 연구에서는 HPLC를 이용하여 생물전환된 참깨의 lignan 화합물 분석법 검증을 시행하였다. 분석법 검증 결과 표준용액 sesamol, sesamin, sesamolin과 참깨 비발효물 및 발효물의 머무름 시간이 일치하는 것을 확인하였으며, spectrum 분석 결과 동일한 spectrum을 나타내어 특이성을 확인하였다. 직선성의 경우 sesamol, sesamin 및 sesamolin의 검량선은 모두 0.9999로 1에 가까운 우수한 직선성을 보여주었다. 참깨 비발효물의 lignan 함량 측정 결과, intra-day에서 2.67 mg/g 및 inter-day에서 2.42 mg/g으로 나타났으며, sesamolin은 intra-day에서 3.77 mg/g 및 inter-day에서 3.37 mg/g을 나타내었다. 참깨 발효물의 sesamin 함량은 intra, inter-day에서 각각 2.97 mg/g, 2.75 mg/g을 보였으며, sesamolin은 intra-day 4.23 mg/g, inter-day 3.92 mg/g으로 나타났다. 일내 정밀도에서 참깨 비발효물의 경우 0.25~0.43%로 나타났으며 참깨 발효물은 0.47~0.69%를 나타냈다. 일간 정밀도에서 참깨 비발효물은 RSD 0.27~0.64%의 정밀도를 보였으며 참깨 발효물은 1.34~1.94%의 정밀도를 나타내어 모두 RSD 5% 이하의 우수한 정밀성을 나타내었다. 또한, sesamol은 98.43~110.72%, sesamin은 106.45~115.10%, sesamolin은 99.18~112.05%의 범위의 우수한 회수율을 나타내었다. 검출한계는 sesamol $0.34{\mu}g/g$, sesamin $0.26{\mu}g/g$, sesamolin $0.23{\mu}g/g$으로 나타났으며, 정량한계는 각각 $1.03{\mu}g/g$, $0.78{\mu}g/g$, $0.70{\mu}g/g$을 보였다. 본 연구 결과 지표성분 sesamol, sesamin 및 sesamolin의 분석방법이 적합한 분석방법임을 확인할 수 있었다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제13권1호
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• pp.24-28
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• 1998

참기름의 이종기름 함유 유무를 판단하기 위한 기초자료를 얻고자 국내산 참기름에 옥배유를 혼합한 시료와 중국산 참기름에 대하여 지방산, sesamolin 및 sesamin 함량 , AOM에 의한 유도기간을 각각 조사하였다. 국내산 참기름에 옥배유를 혼합할 경우, stearic acid는 옥배유를 20% 이상 혼입한 참기름에서 국내산 참기름과 뚜렷한 차이를 나타내었다. 그리고 Oleic acid와 Linoleic acid에서는 10%의 혼입시에도 미양하나마 함량의 차이를 보였다. 참기름에 옥배유를 혼합할 경우 stearic/linoleic 비율은 옥배유의 혼입된 함량과 비례하였다. 국내산 참기름에 이종기름으로 옥배유를 30% 혼합시에는 sesamolin이 18.3%, sesamin이 21.1% 감소하였다. AOM에 의한 유도 기간은 중국산, 옥배유 20% 혼입 참기름 , 40% 혼입 참기름에서 8.14~9.24 시간 범위였고, 국내산 참기름은 약 16시간으로 뚜렷한 차이를 보였다. 이상의 결과에서 볼 때 이종기름의 혼입 여부를 판단하기 위한 방법으로써는 참깨유의 stearic/linoleic 비율, sesamolin 과 sesamin의 함량 및 AOM에 의한 유도기간 측정 등이 적용 가능하리라 생각된다.

• 한국작물학회지
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• 제67권1호
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• pp.61-66
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• 2022

본 연구는 참깨에 함유된 세사민 및 세사몰린의 함량을 비파괴적으로 신속하게 평가하기 위하여 NIRS 분석을 이용해 검량식을 작성하고 검량식의 적용가능성을 검증하였다. 검량식 작성에 사용된 482점 참깨의 HPLC 분석 결과를 NIRS 스펙트럼에 적용시킨 후 검량식을 작성하였다. 세사민 및 세사몰린의 R² 값은 각각 0.936, 0.875로 조사되었으며 이를 cross validation 한 결과에서도 각각 0.899, 0.781로 조사되어 리그난 함량 분석에 적용 가능할 것으로 판단되었다. 작성된 검량식의 적용가능성을 확인하기 위해 2020년에 생산된 참깨 유전자원 90종의 종자를 NIRS를 통해 분석한 결과 세사민 및 세사몰린의 R²값이 각각 0.653, 0.596으로 크게 낮아졌으나 리그난 함량이 높은 상위 30%의 자원을 선발하는데 무리가 없었다. 따라서 본 연구에서 작성된 NIRS 검량식은 육종 초기에 고리그난 함량을 선발하는데 적용 가능할 것으로 판단된다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권6호
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• pp.981-987
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• 2007

Effects of lignan compounds (sesamol, sesamin, and sesamolin) extracted from roasted sesame oil on the autoxidation at $60^{\circ}C$ for 7 days and thermal oxidation at $180^{\circ}C$ for 10 hr of sunflower oil were studied by determining conjugated dienoic acid (CDA) contents, p-anisidine values (PAV), and fatty acid composition. Contents of lignan compounds during the oxidations were also monitored. ${\alpha}$-Tocopherol was used as a reference antioxidant. Addition of lignan compounds decreased CDA contents and PAY of the oils during oxidation at $60^{\circ}C$ or heating at $180^{\circ}C$, which indicated that sesame oil lignans lowered the autoxidation and thermal oxidation of sunflower oil. Sesamol was the most effective in decreasing CDA formation and hydroperoxide decomposition in the auto- and thermo-oxidation of oil, and its antioxidant activity was significantly higher than that of ${\alpha}$-tocopherol. Sesamol, sesamin, and sesamolin added to sunflower oil were degraded during the oxidations of oils, with the fastest degradation of sesamol. Degradation of sesamin and sesamolin during the oxidations of the oil were lower than that of ${\alpha}$-tocopherol. The results strongly indicate that the oxidative stability of sunflower oil can be improved by the addition of sesamol, sesamin, or sesamolin extracted from roasted sesame oil.

• 약학회지
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• 제48권4호
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• pp.236-240
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• 2004

Acanthopanax species (Araliaceae) traditionally has been used as analgesics, stimulant of immune system, and replenishment of body functions. Acanthopanax divaricatus var. albeofructus is indigenous plant to Korea. The antioxidant activities of compounds from A divaricatus var. albeofructus were determined by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) method and thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) assay on human plasma low-density lipoprotein (LDL). The triterpenoid and lignan constituents from this plant showed antioxidant activities and the lignan, l-sesamin exhibited the most potent antioxidant activity in Cu$^{2+}$ -induced LDL oxidation.n.

• 약학회지
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• 제35권4호
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• pp.301-307
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• 1991

A benzofuran substance was isolated from the methanol extract of Pauownia tomentosa stem which has been used to treat against gonorrhoea and contusion etc. in the oriental traditional medicine. Its structure was elucidated as methyl-5-hydroxy-[1, 4]naphthoquino-[2, 3-b]benzo-[I, 2-g] benzofuran-6-carboxylate by X-ray crystallography and various spectroscopic evidences and also other three known compounds, paulownin, sesamin, $\beta$-sitosteryl-3-O-$\beta$-D-glucopyranoside, were obtained.

• Archives of Pharmacal Research
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• 제25권3호
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• pp.280-284
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• 2002

Six compounds were isolated from the fruits of Acanthopanax sessiliflorus. Their structures were elucidated as (-)-sesamin, scoparone, protocatechuic acid, ursolic acid, hyperin and 5-hydroxymethylfurfural by physicochemical and spectroscopic analysis. Among them, scoparone, ursolic acid and 5-hydroxymethylfurfural were isolated for the first time from Acanthopanax species.

• 약학회지
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• 제35권3호
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• pp.147-153
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• 1991

Chemical constituents of fruits, leaves and barks of Acanthopanax senticosus forma inermis were studied. Their fruits have higher contents of crude ash, crude protein, crude fat, fructose and glucose than those of other Acanthopanax species, and contained larger amount of glutamic acid and malic acid among amino acid and organic acid, respectively. The compounds identified from their barks and leaves, were $\beta$-sitosterol and stigmasterol, sesamin, savinin, syringaresinol diglucoside, oleanolic acid, chiisanoside and polyacetytene ($C_9H_{10}O_2$, mp. 62~63).

• 좋은식품
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• 통권141호
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• pp.16-26
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• 1997