• Journal of Veterinary Science
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• 제22권5호
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• pp.69.1-69.12
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• 2021

Background: Bovine group A rotavirus (BoRVA) is a major cause of severe gastroenteritis in newborn dairy calves. Only one study has investigated the G and P genotypes among dairy calves in a few regions of China, which were G6 and P[5]. Therefore, data on the prevalence and molecular characteristics of BoRVA in dairy calves in China remains limited. Objectives: The purpose of this study was to investigate the prevalence and molecular characteristics of BoRVA in dairy calves in China. Methods: 269 dairy calves diarrheic samples from 23 farms in six provinces in China were collected to detect BoRVA using reverse transcription polymerase chain reaction. Results: 71% of samples were determined to be BoRVA-positive. Two G genotypes (G6, G10) and two P genotypes (P[1], P[5]) were identified, and G6P[1] BoRVA was the predominant strain. Moreover, the VP7 and VP4 gene sequences of these dairy calf BoRVA strains revealed abundant genetic diversity. Interestingly, eight out of 17 complete G6 VP7 sequences were clustered into G6 lineage VI and analysis showed the strains were closely related to Chinese yak BoRVA strains. Conclusions: The results of this study show that BoRVA circulates widely among dairy calves in China, and the dominant genotype in circulation is G6P[1], first report on molecular characteristics of complete P[5] VP4 genes in chinese dairy calves. These results will help us to further understand the prevalence and genetic evolution of BoRVA among dairy calves in China and, thus, prevent the disease more effectively.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제49권1호
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• pp.120-129
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• 2021

Rotavirus A (RVA) is recognized as a major etiology responsible for the development of acute gastroenteritis in children worldwide. The purpose of the present study was to perform the molecular characterization of RVA. A total of 323 stool specimens collected from hospitalized children with acute gastroenteritis in Chiang Rai, Thailand, in 2016-2018 were identified for G- and P-genotypes through RT-PCR analysis. RVA was more prevalent in 2017-2018 (37.8%) than in 2016-2017 (23.2%). The seasonal peak of RVA occurred from March to April. G3P[8] was predominant in 2016-2017 (90.6%) and 2017-2018 (58.6%). Other genotypes including G1P[8], G8P[8], G9P[8], and mixed infections were also identified. G3P[8] strains clustered together in the same lineage with other novel human equine-like G3P[8] strains previously identified in multiple countries and presented a genotype 2 constellation (G3-P[8]-I2-R2-C2-M2-A2-N2-T2-E2-H2). Several amino acid differences were observed in the antigenic epitopes of the VP7 and VP8* capsid proteins of the equine-like G3P[8] compared with those of the RVA vaccine strains. The homology modeling of the VP7 and VP8* capsid proteins of the equine-like G3P[8] strains evidently exhibited that these residue differences were present on the surface-exposed area of the capsid structure. The emergence of the equine-like G3P[8] strains in Thailand indicates the rapid spread of strains with human and animal gene segments. Continuous surveillance for RVA is essential to monitor genotypes and genetic diversity, which will provide useful information for selecting rotavirus strains to develop a safe and effective RVA vaccine that is efficacious against multiple genotypes and variants.

• ETRI Journal
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• 제33권5호
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• pp.780-790
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• 2011

This paper presents an efficient differential power analysis (DPA) countermeasure for the $Eta_T$ pairing algorithm over GF($2^n$). The proposed algorithm is based on a random value addition (RVA) mechanism. An RVA-based DPA countermeasure for the $Eta_T$ pairing computation over GF($3^n$) was proposed in 2008. This paper examines the security of this RVA-based DPA countermeasure and defines the design principles for making the countermeasure more secure. Finally, the paper proposes an efficient RVA-based DPA countermeasure for the secure computation of the $Eta_T$ pairing over GF($2^n$). The proposed countermeasure not only overcomes the security flaws in the previous RVAbased method but also exhibits the enhanced performance. Actually, on the 8-bit ATmega128L and 16-bit MSP430 processors, the proposed method can achieve almost 39% and 43% of performance improvements, respectively, compared with the best-known countermeasure.

• 정보보호학회논문지
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• 제21권2호
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• pp.83-90
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• 2011

최근 타원곡선 상에서의 페어링은 ID 기반의 암호/서명/인증/키공유 기법, 등 다양한 적용되고 있으며 효율적인 계산을 위하여 GF($P^n$) (P = 2, 3) 상에서 정의되는 $Eta_T$ 페어링 알고리즘이 개발되었다. 하지만 $Eta_T$ 페어링 알고리즘의 대칭적인 연산 구조 때문에 Tate, Ate 페어링과 비교하여 부채널 분석에 취약하다. $Eta_T$ 페어링 알고리즘의 부채널 분석에 대한 안전성을 위하여 다양한 대응 방법들이 제안되었다. 특히, 2008년에 Masaaki Shirase 외가 제안한 랜덤값 덧셈 (Random value addition: RVA)을 이용한 대응방법의 경우에는 효율성 측면에서는 뛰어나지만 안전성 측면에서는 취약점이 있다. 본 논문에서는 $Eta_T$ 페어링 알고리즘에서 제안된 RVA기반의 부채널 대응방법의 취약성에 대하여 실제 구현 관점에서 면밀히 분석한다.

• 산업식품공학
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• 제15권4호
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• pp.297-304
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• 2011

혼합물실험계획법(mixture experimental design)을 적용하여 라면 밀가루 혼합비를 최적화하였다. 밀가루 혼합비를 최적화하기 위하여 전체 기호도(overall palatability)의 최대화, 반죽 레올로지 특성의 특정 범위 유지를 최적화의 목적으로 설정하였다. 라면은 가장 보편적인 미국산 밀가루 중 강력분인 DNS, 중력분인 HRW, 박력분인 SW를 simplex-lattice 방식에 의해 혼합비를 달리하여 제조하였다. 각 시료는 Rapid Visco Analyser(RVA), 파리노그래프, 익스텐소그래프를 이용하여 반죽의 레올로지 특성치를 측정하였으며, 조리된 라면의 전체 기호도를 관능 검사 하였다. 정준상관분석(canonical correlation analysis)를 통하여 RVA의 최고점도(PV), 파리노그래프의 반죽형성시간(DT), 익스텐소그래프의 R/E 45 min을 주요 반죽 레올로지 특성치로 선발하였다. 최적화 목적으로 전체 기호도의 최대화와 최고점도(PV)(최대화), 반죽형성시간(DT)(최소화) 및 R/E45 min(최대화)를 지정하였다. 그 결과 최적화된 밀가루 혼합비는 DNS 33.3%, HRW 33.3% 및 SW 33.3% 이였으며, 이때 전체 기호도는 5.825, 최고점도(PV)는 587.9 cP, 반죽형성시간(DT)은 3.1 min, R/E 45 min는 2.339 BU/mm로 나타났다.

• 한국조리학회지
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• 제17권2호
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• pp.209-220
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• 2011

본 연구에서는 다양한 효능과 기능성 및 향균작용이 있는 깻잎을 생면에 첨가하여 최적의 조리적용을 연구하고자 하였다. 반죽의 수분함량 측정결과는 생 깻잎 즙을 첨가한 반죽은 첨가량이 많을수록 수분함량이 높게 나타났다. 동결건조 깻잎 분말의 첨가량이 증가 될수록 수분함량이 감소되었다. 반죽의 pH의 결과는 시료간에 유의적인 차이를 보이며 첨가량이 많아질수록 증가하였다. 반죽 색도의 결과는 a, b값 모두 생깻잎의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하는 경향을 보였다. 동결건조한 깻잎을 첨가한 생면의 L값은 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하는 경향을 보였다. 생깻잎을 첨가한 반죽의 RVA의 분석결과는 생깻잎을 첨가함에 따라서 글루텐이 감소함에 따라 점도가 감소하는 것으로 보여진다. 동결건조 분말을 첨가한 반죽의 RVA의 분석결과는 동결건조 깻잎분말을 첨가한 반죽의 경우 첨가량이 증가함에 따라 Initial pasting tempo가 유의적으로 증가하는 경향을 보였으나 5%와 7%는 유의적을 차이를 보이지 않았다. 동결건조 분말을 첨가함에 따라 값이 감소하는 경향을 보였다. Minimum viscosity는 동결건조 깻잎분말은 첨가함에 따라 유의적으로 감소하는 경향을 보였다. 반죽의 WRC의 측정 결과는 생잎을 첨가한 파스타 반죽과 동결건조한 깻잎 분말을 첨가한 반죽의 수분 흡수력은 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하는 경향을 보였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제23권4호통권100호
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• pp.461-468
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• 2007

우리밀에 천년초 선인장 분말을 첨가한 천년초 식빵의 품질 특성을 연구하기 위해 예비실험을 통해 0%, 1%, 3%, 5% 천년초 분말 첨가 함량을 설정하였고, 첨가량에 따른 수분흡수율, 물성변화 및 호화도를 측정하였다. 또한 반죽의 발효시간, 완제품의 부피측정, 굽기 손실률과 관능검사를 실시하여 기능성 천년초 식빵의 가능성을 보고자 하였다. Farinograph 상에서는 천년초 분말 첨가량에 따라 다소 높아지는 경향을 보였다. 흡수율 증가는 가스 보유력 및 완제품의 부피가 증가함으로서 동시에 안정도, 탄력도는 높아지고, 약화도는 떨어져야하지만 천년초 분말 첨가는 상반된 결과를 나타냈다. RVA로 측정한 반죽의 호화 개시온도는 대조구가 $52.63{\pm}2.0^{\circ}C$이었고 천년초 분말 첨가 비율의 변화에 따라 각 첨가군은 유의적인 차이가 보이지 않았다. 최고점도와 최고점도에 도달하는 시간은 대조구가 $2673{\pm}14.8$ RVA, $6.53{\pm}0.0$분이었다. 천년초 분말 첨가한 경우 호화 개시온도와는 달리 첨가 비율에 따라 유의적인 차이를 보였다. 최저 점도의 유지 강도는 대조구가 $2012{\pm}16.3$ RVA이었고 천년초 분말 첨가구에 따라서 전반적으로 감소하는 경향을 나타내었다 . 최종 점도, breakdown, setback 값에서 대조구는 각각 $3180{\pm}9.9RVA$, $661{\pm}31.1RVA$, $1169{\pm}6.4\;RVA$이었다. 천년초 분말 첨가한 경우 최종점도는 대조구와 비교하여 천년초 첨가량에 따라 감소하였으며, breakdown, setback 값은 대조구보다 증가하였고, 천년초 분말 첨가 비율에 따라 유의적인 차이를 보였다. 노화를 예측할 수 있는 setback 값은 천년초 첨가에 따라 노화억제를 효과가 있음을 예측할 수 있었다. 반죽의 발효 시간은 천년초 분말 증가에 따라 발효시간이 길어짐을 볼 수 있었다. 식빵 부피 변화는 대조구가 $1371.4{\pm}35.6$ mL로 가장 켰고, 천년초 분말 첨가량이 증가함에 따라 감소해 유의적 차이를 나타냈다. 굽기 손실률은 천년초 분말 첨가량이 증가할 수 록 손실률이 감소하는 경향을 나타냈다. 일반성분 검사 수분함량은 천년초를 첨가한 시료보다는 무첨가 시료가 높았지만 천년초 분말첨가량의 증가에 따라서는 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. 탄수화물 함량은 무첨가 시료가 비교적 낮았는데 천년초 함량이 증가할수록 감소하였다. 지방과 회분함량은 천년초 함량의 증가에 따라 증가하였다. 관능평가에서는 색과 전체적인 품질은 유의적인 차이를 보였으며 향, 맛, 질감 등에서는 0%, 1%, 3%, 5% 천년초 첨가에도 유의적인 차이를 보이지 않았다. 그러나 전체적인 품질 평가에서는 천년초 분말 3%첨가가 $3.9{\pm}0.994$로 평가를 받았다. 이상의 실험결과로 보아 우리밀에 천년초 분말을 첨가해 제조한 식빵은 기능성 식품으로의 이용 가능성을 엿볼 수 있었다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제29권4호
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• pp.353-359
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• 2013

쌀의 미성숙상태의 whole grain인 dough ripe stage rice(DRSR, 호숙기)와 yellow ripe stage rice(YRSF, 황숙기) flours의 호화특성을 분석하고, 각각 30% 첨가한 백설기를 제조하여 그 품질 특성을 조사하였다. RVA 분석 결과, 30% DRSR와 YRSR flour은 완숙기 멥쌀(FRSR, control) flour 보다 호화 속도와 호화액의 안정성은 증가하는 것으로 나타났다. DRSR과 YRSR을 중량대비 30%를 첨가하여 제조한 백설기의 수분함량은 DRSR와 YRSR flour 자체의 낮은 수분함량에 의해 완숙기(FRSR, control) flour로 제조된 백설기보다 낮게 나타났다. 백설기의 색도는 강한 greenness와 yellowness가 나타났는데, 이는 DRSR와 YRSR flour자체의 고유색에 의해 영향을 받아 나타난 것으로 사료된다. 한편, 조직감의 경우, adhesiveness, springiness, cohesiveness, chewiness와 resilience는 30% DRSR와 YRSR를 첨가한 백설기가 control보다 낮게 분석되었는데, 이는 DRSR과 YRSR 자체의 낮은 수분함량으로 인해 백설기 제조 시 위의 조직감 특성들에 영향을 받은 것으로 사료된다. 관능검사 결과, 30% DRSR와 YRSR 백설기의 green color와 greenish taste는 DRSR와 YRSR 고유의 색과 향에 의해 control에 비해 높게 나타났으며 전반적인 기호도는 30% DRSR 백설기가 가장 높았으나 control과 유의적인 차이가 없었다. 이상의 결과, 미성숙 전곡립 DRSR를 30% 첨가하여 백설기를 제조한다면 색과 맛 그리고 향이 부여되며 전반적인 기호도가 완숙기 일반 멥쌀로 제조한 백설기와 유사하여 백설기의 부재료로 이용이 가능할 것으로 보인다. 또한, 본 연구에 제시된 결과들은 제조당일의 백설기 품질 특성을 조사한 것으로, 앞으로 저장기간을 통한 백설기의 노화에 관한 품질특성 연구가 필요할 것으로 사료된다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제19권4호
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• pp.641-649
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• 2009

This study was conducted to investigate the effects of wheat germ on medium flour using falling number and RVA tests, as well as farinogram and rheofermentometer analyses. The wheat germ was added to the medium flour on a 3, 5, and 7% basis. Falling numbers increased with increasing amounts of wheat germ. Analysis of the RVA characteristics showed that the wheat germ additions did not have significant effects on the initial pasting temperature. In the farinogram, water absorption decreased with an increasing amount of wheat germ. Also, development time was longest in the control group and shortest in the group with the highest addition of wheat germ. The results of the effects of added wheat germ on fermentation by rheofermentometer analysis showed that the H'm value reached a maximum height at 3%. Finally, the volume of $CO_2$ lost was increased whereas the retention coefficient was decreased.

• 동아시아식생활학회지
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• 제18권4호
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• pp.539-546
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• 2008

This study was conducted in order to investigate the effects of maesil extract on medium and cake flour using the falling number and RVA tests, as well as farinography, and alveography. The maesil extract were added on the medium and cake flour bases, 3% and 5% each. The falling numbers of the medium and cake flour with maesil extract were increased due to alteration of the protein in the flour. Analysis of the RVA characteristics showed that the addition of maesil extract did not have a significant effect on the initial pasting temperature. Peak viscosity, holding strength, final viscosity, and the breakdown and setback values of the medium flour were not consistent, but those of the cake flour decreased. Farinography demonstrated that the addition of maesil extract decreased water absorption and improved the stability of the medium and cake flour. The characteristics of the alveogram showed that the addition of maesil extract increased the extensibility and swelling index. Based on the experimental data, the processing rheology may be good when using maesil extract to make yellow layer cake.