• 한국산학기술학회논문지
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• 제18권6호
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• pp.478-485
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• 2017

본 연구는 레드키위 과실의 수확 후 숙성반응에 미치는 이산화탄소와 외부 에틸렌처리 효과를 구명하기 위하여 수행되었다. 저장온도 $10^{\circ}C$에 75일 저장 기간 중 레드키위의 숙성과정에 영향을 미치는 이산화탄소와 에틸렌 처리 효과를 구명하기 위하여 과실의 생체 중, 경도, 가용성 당 함량, 유기산 및 시장성 품질 등 물리 화학적 특성을 분석하였다. 레드키위의 생체중은 이산화탄소 처리로 저장 75일후 까지 무 처리와 에틸렌 처리에 비하여 가장 적게 감소된 반면 에틸렌 처리된 과실은 가장 빠르게 감소되었다. 에틸렌 처리과실의 경도는 $10^{\circ}C$ 저온저장 27일 후 4.2kg에서 1.2kg으로 감소된 반면, 이산화탄소 처리된 레드키위 과실은 저장 54일 후까지 1.8kg을 유지하였다. 가용성 당 함량(%)은 에틸렌처리로 $10^{\circ}C$ 저장 27일 후 가장 높은 값을 보인 반면 이산화탄소 처리된 과실에서는 64일 저장 후 가장 높게 나타났다. 레드 키위 과실의 유기산함량은 이산화탄소 처리에서 대조 구와 에틸렌 처리된 과실에 비하여 $10^{\circ}C$에 41일 저장 동안 통계적으로 유의성 있는 높은 값을 유지하였다. 당산 비는 75일 저장 기간 동안 대조 구와 에틸렌 처리된 과일에 비하여 이산화탄소 처리된 키위 과실이 가장 낮은 값을 보였다. 본 연구에서 이산화탄소 처리가 수확 후 레드 키위 과실의 숙성지연과 시장성 품질유지에 매우 효과적으로 나타나 향후 키위 산업에 상업적인 목적으로 이용 가능할 것으로 밝혀졌다.

• 원예과학기술지
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• 제35권2호
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• pp.199-209
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• 2017

This study detailed the effects of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on ripening and fruit quality in red-fleshed kiwifruit (Actinidia chinensis) stored at 0 or $10^{\circ}C$ for 20 days, and $20^{\circ}C$ for 13 days. The quality of the fruit was assessed by measuring ethylene production, respiration rate, weight loss, firmness, flesh color, soluble solids content (SSC), and titratable acidity (TA), along with a sensory evaluation. Compared to untreated kiwifruit, fruit treated with $1{\mu}L{\cdot}L^{-1}$ 1-MCP for 24h at $20^{\circ}C$ prior to storage showed a delay in ripening and maintained fruit quality during storage. Ethylene production and respiration rate were affected by 1-MCP treatment only in fruit stored at $20^{\circ}C$, where the values were markedly higher compared to kiwifruit stored at 0 and $10^{\circ}C$. 1-MCP treatment resulted in a clear reduction in weight loss due to a delay in fruit ripening. The firmness of kiwifruit stored at 10 and $20^{\circ}C$ decreased significantly compared to fruit stored at $0^{\circ}C$, but 1-MCP treatment led to a reduction in this loss. Upon storage, SSC increased while TA decreased across all treatments. Sensory evaluation scores increased with decreasing firmness and acidity and increasing SSC. The shelf life of kiwifruit stored at $0^{\circ}C$ was extended without any chilling injury or color changes. In summary, the results show that 1-MCP treatment can potentially maintain quality and delay ripening of red-fleshed kiwifruit stored at all storage temperatures.

• The Plant Pathology Journal
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• 제32권6호
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• pp.545-551
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• 2016

A bacterial pathogen, Pseudomonas syringae pv. actinidiae (Psa), is a causal agent of kiwifruit bacterial canker worldwide. Psa biovar 3 (Psa3) was first detected in 2011 at an orchard in Dodeok-myeon, Goheung-gun, Jeonnam Province in Korea. In this study, we present the results of an epidemiological study regarding Psa3 occurrence on kiwifruit orchards in Korea for the period of 2013 to 2015. Since the first detection of Psa3 in 2011, there was no further case reported by 2013. However, Psa3 was rapidly spreading to 33 orchards in 2014; except for three orchards in Sacheon-si, Gyeongnam Province, most cases were reported in Jeju Island. Entering 2015, bacterial canker by Psa3 became a pandemic in Korea, spreading to 72 orchards in Jeju Island, Jeonnam, and Gyeongnam Provinces. Our epidemiological study indicated that the first Psa3 incidence in 2011 might result from an introduction of Psa3 through imported seedlings from China in 2006. Apart from this, it was estimated that most Psa3 outbreaks from 2014 to 2015 were caused by pollens imported from New Zealand and China for artificial pollination. Most kiwifruit cultivars growing in Korea were infected with Psa3; yellow-fleshed cultivars (Yellow-king, Hort16A, Enza-gold, Zecy-gold, and Haegeum), red-fleshed cultivars (Hongyang and Enza-Red), green-fleshed cultivars (Hayward and Daeheung), and even a kiwiberry (Skinny-green). However, susceptibility to canker differed among cultivars; yellow- and red-fleshed cultivars showed much more severe symptoms compared to the green-fleshed cultivars of kiwifruit and a kiwiberry.

• 식물병연구
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• 제23권1호
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• pp.1-18
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• 2017

키위 궤양병균인 Pseudomonas syringae pv. actinidiae는 최근 전세계에서 심각하게 경제적 손실을 초래하고 있다. 궤양병균은 우리나라에서 그린키위와 골드키위 품종들을 각각 1988년과 2006년부터 침해해왔다. 최근에는 오염된 수입꽃가루에 의해 유입된 궤양병균 biovar 3 (Psa3)가 주변 키위 재배 농가로 2차감염에 의해 급속하게 확산되어 골드키위와 레드키위 품종들에 대발생하여 피해를 주고 있다. 이 총설에서는 지난 30년간 수행한 연구 업적과 현장 경험 그리고 세계적인 주요 연구 산물들을 기초로 하여 궤양병 발생 회피, 경종적 방제, 궤양병균의 전파 차단, 조기 진단, 전염원 제거, 침입 차단, 약제 방제, 나무 치료 등 다양한 키위 궤양병 관리방법들을 요약하여 장차 키위나무를 건강하게 재배할 수 있도록 농가에서 실용적으로 사용할 수 있는 매뉴얼을 제시하고자 한다.

• 원예과학기술지
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• 제35권1호
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• pp.142-146
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• 2017

In Korea, kiwifruit is grown within a limited region on the southern coast where the climate is warm. Since the yellow - fleshed kiwifruit variety, 'Hort16A', first became commercially available, we have focused on breeding additional yellow - fleshed kiwifruits. Here, we describe the cultivar 'Goldone', which originated from 'Red Princess' and is characterized by red coloration around the fruit core. Conventional field crosses were performed in 2003, and permission for final release of 'Goldone' was obtained in 2011. This cultivar is very productive, with an average fruit weight of 129 g, which is 39% heavier than that of the cultivar 'Hayward'. 'Goldone' is harvested in late October, approximately 165 - 170 days after anthesis. In general, 'Goldone' has approximately eight flowers per fruiting shoot; these flowers must be thinned before blooming for commercial production. 'Goldone' was registered at the Korean Seed & Variety Service in 2014 for plant variety protection rights (grant no. 4835).

• 동아시아식생활학회지
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• 제15권2호
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• pp.171-181
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• 2005

In this study, to investigate the effect of fermented fruit wines on quality and sensory characteristics of beef jerky physicochemical properties and sensory evaluation were determined. Acidity of fruit wines were high in order of Kiwifruit wine>Pineapple wine>Red grapes wine>Pear wine. Aw and pH of beef jerky added fruits wine decreased slowly with the extended storage period and these trend were obvious in jerky added kiwifruit wine. Textural characteristics values of all beef jerky samples were increased according to the storage period was prolonged. At 4 weeks of storage, beef jerky-added Kiwifruit wine showed the highest value in chewiness. The L, a, b values of all beef jerky samples showed a tendency to decrease with the extended storage period, and beef jerky-added kiwifruit wine were the highest value in L, a, b, at 4 weeks of storage. TBA values of beef jerky-added kiwifruit wine, Chungju (S) and pear wine (P) were $0.51\;\cal{mg/kg}$, $0.71\;and\;0.78\;\cal{mg/kg}$ respectively. Total plate counts of bacteria of all beef jerky-added fruit wines were lower than those of Control (Con) and increased as storage period was prolonged and beef jerky-added kiwifruit wine were the lowest value $9.0\times10^{5} CFU/g$ at 4 weeks of storage. In the sensory evaluation, beef jerky-added fruit wines showed higher score than those of Control (Con), and All beef jerky samples got high score at 1 week' of storage. Beef jerky-added Kiwifruit wine showed high score in almost sensory items and especially in overall.

• 식물병연구
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• 제24권2호
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• pp.113-122
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• 2018

Ripe rot, Botrytis storage rot and Sclerotinia rot are major fungal diseases that lead to deterioration of fruit quality in Korea. Ripe rot, which is caused by Botryosphaeria dothidea, affects harvested fruits during post-storage ripening, while Botrytis storage rot, caused by Botrytis cinerea, affects harvested fruits during cold storage, and Sclerotinia rot, caused by Sclerotinia sclerotiorum, mainly affects immature fruits on the trees. Major fungal fruit rots tend to affect yellow- and red-fleshed cultivars of kiwifruit more severely because of the sharp increase in their cultivation acreage in recent years in Korea. In this review, we summarize symptoms and epidemiological characteristics of the major fungal fruit rots and propose integrated management methods of the diseases that can be practically utilized at the farmers' orchards in order to prevent the diseases based on our research works and field experiences and the research works of others conducted during the last three decades worldwide.

• 원예과학기술지
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• 제35권3호
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• pp.387-391
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• 2017

Kiwifruits introduced to Korea typically have green fruit flesh, yellow flesh, or yellow flesh with red coloration around the core. Here, we describe a new cultivar called 'Redvita', the first kiwifruit cultivar of Korea with yellow flesh and red coloration around the core. A conventional field cross was conducted in 2003, and permission for the final release of 'Redvita' was obtained in 2012. 'Redvita' originates from 'Red Princess', a maternal vine known for the red coloration in its flesh. The pollinizer is 'NHK0013' (IT233175), which blooms in early May. A principal feature of 'Redvita' is its high vitamin C content, which at an average of 140 mg per 100 g of fresh weight is 2 - 4 times higher than other commercial cultivars. The average fruit weight is 97 g; bigger than that of the control cultivar 'Hongyang'. 'Redvita' blooms in mid-May and is usually harvested in early to mid-October, approximately 150 - 160 days after anthesis. 'Redvita' produces 3 or 4 flowers per fruiting shoot, with no small lateral flowers, therefore does not need to be thinned before blooming for commercial production. The cultivar is acidulous because of a high titratable acidity content (about 1.5%), which is higher than other cultivars (less than 1.0%). 'Redvita' was registered with the Korean Seed and Variety Service in 2015 for plant variety protection rights (no. 5604).

• 청정기술
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• 제16권2호
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• pp.88-94
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• 2010

참다래(‘헤이워드’) 과실을 저온 및 상온 저장 중에, 여러 다른 파장의 light emitting diode (LED) 광원을 조사한 후 과실의 경도, 당도 및 산함량의 변화를 분석하였다. 과실 경도는 $4^{\circ}C$보다 $25^{\circ}C$에서 크게 감소하였고, 1주 동안 LED 파장을 조사했을 때, 440 nm와 660 nm의 LED 광원을 처리한 참다래가 암실처리 보다 경도가 높게 유지되었고 380 nm UV등과 470 nm 백색 LED를 처리한 과실은 암실의 조건에 비하여 경도가 낮게 조사되었다. 밀봉을 한 참다래는 공기 중에 개방된 참다래보다 모든 처리구에서 경도가 더 높았다. 당도는 $25^{\circ}C$에서 공기 중에 개방한 경우, 470 nm 백색 LED 처리구에서는 낮게 나타났으나 암조건과 380nm UV등 처리에서는 $15^{\circ}$Brix 이상을 나타내었다. 참다래 과실의 산함량은 660 nm 적색 LED 처리구에서 52% 감소하였다. 밀봉된 참다래에서 440 nm 청색 LED, 470 nm 백색 LED, 660 nm 적색 LED 광원을 처리하였을 때, 암실에 놓여진 참다래보다 산함량이 각각 52.6, 55.6 및 52.8% 감소하였다. 참다래에 대한 다양한 파장의 LED 조사효과 중에서, 산함량의 감소는 향후 참다래 과실의 수확 후 후숙기간을 조절하는데 활용될 수 있을 것이다. LED 광원은 정확하고 매우 좁은 영역의 파장을 적은 용량의 전력 소모량으로 구현하기 때문에 대표적인 청정 기술로 분류되며, 이러한 LED 광원을 이용한 참다래 과실의 산도 조절은 기존의 에틸렌 등의 화학물 처리보다 안전한 친환경 과실을 생산할 수 있는 청정기술이라 평가된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제17권2호
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• pp.174-181
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• 2010

참다래로 만든 'Hayward' 와인 제조에 적합한 효모 선발을 위해서 3종의 효모에 의한 발효과정에서의 물리화학적 특성 변화를 조사 분석하였다. 사용된 효모는 Saccharomyces cerevisiae Gervin No.5 strain (GVN), S. bayanus Lavin strain EC1118 (EC1118), 그리고 S. cerevisiae Red star Davis No.796 (No.796)은 와인 발효에 가장 적합하여 상업적으로 이용되고 있는 효모이다. 이 세 효모에 의해 발효된 샘플의 당도 함량은 비슷하게 감소하였으나, 알코올 생산량만 발효 첫 주에 큰 차이가 있었다. 효모중 GVN이 13.8%로 알콜농도가 가장 높았고, 반면에 No.796과 EC1118은 각각13.0%와 12.5%로 상대적으로 알콜함량이 낮았다. 관능평가에서 GVN은 높은 산과 높은 알콜함량을 가지고 있고, 강한 풍미와 쓴맛을 가진 것으로 평가되었다. No.796은 GVN과 유사하지만 낮은 알콜함량과 함께 단맛이 있었다. EC1118은 높은 풍미, 단맛과 낮은 알콜함량으로 부드러운 맛으로 평가되었다. EC1118에 의해 발효된 와인 의 총페놀과 항산화 활성은 다른 효모보다 높았다. 따라서 본 연구에서EC1118이 최적의 효모로 선발되었다. 다른 2종의 효모를 사용한 참다래 발효 와인은 각각 다른 품질 특성을 나타내었다. EC1118효모는 참다래 발효에 가장 바람직한 특성을 가지고 있었다. 이러한 특성은 주로 총페놀과 항산화 활성과 같은 건강기능성과 높은 관능적 기호도를 가지고 있었다.