Kinetics of Quality Changes in Rice Stored under the Temperature Fluctuation -1. Loss of Available Lysine in Polished Rice- (변온저장(變溫貯藏)에 따른 백미(白米)의 품질변화(品質變化)에 관(關)한 반응속도론적(反應速度論的) 연구(硏究) -1. 유효(有效) Lysine의 감소(減少)에 관(關)하여-)
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- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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- v.13 no.2
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- pp.181-187
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- 1984