• 한국축산식품학회지
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• 제35권3호
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• pp.406-412
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• 2015

The combined effects of electron-beam irradiation and ageing of beef were examined. The irradiated samples at dose of 0 or 2 kGy were kept and analyzed for the microbial growth, shear values, meat color, and nucleotide-related flavor compounds at different ageing temperatures (2, 10, or 25℃) for 8 d. The irradiation effect on inactivation of foodborne pathogens was also investigated. The population of Listeria monocytogenes and E. coli O157:H7 inoculated in beef samples decreased in proportion to the irradiation dose, showing D₁₀ values of 0.66 and 0.65 kGy respectively. The irradiated beef eye of round had lower number of total aerobic bacteria (TAB) than nonirradiated one during the storage, but the TAB increased with higher ageing temperature (p<0.05). Especially, TAB increased sharply in non-irradiated samples aged at 25℃ after 4 d (p<0.05). With increasing ageing temperature and ageing time, shear force values decreased (p<0.05). The color a* values of the irradiated beef were lower than those of the non-irradiated throughout the ageing period (p<0.05). As ageing time and temperature increased, the amounts of inosine monophosphate decreased and the hypoxanthine increased (p<0.05). Relatively high ageing temperature could be used at irradiated beef eye of round to shorten the ageing time.

• 한국축산식품학회지
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• 제34권6호
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• pp.815-821
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• 2014

The effects of ultraviolet (UV) radiation were investigated with regards to the microbial growth inhibitory effect on the shelf life of Korean native cattle (Hanwoo) beef prior to refrigerated storage. The Hanwoo samples were exposed to UV radiation ($4.5mW/cm^2$) for 0, 5, 10, 15, and 20 min. The UV-irradiated beef that was exposed for 20 min showed significantly reduced mesophilic and psychrotrophic bacterial populations to the extent of approximately 3 log cycles, as compared to that of non-irradiated beef. About 2.5 Log CFU/g of mesophilic bacteria were different compared with UV-irradiated and non-irradiated meat. UV irradiation showed the most significant growth inhibition effects on mesophilic and psychrotrophic bacteria. Coliform and Gram-negative bacteria were also reduced by 1 log cycle. The population of L. monocytogenes, S. Typhimurium, and E. coli O157:H7 decreased significantly to 53.33, 39.68, and 45.76% after 10 min of UV irradiation. They decreased significantly to 84.64, 80.76, and 84.12%, respectively, after 20 min of UV irradiation. The results show that UV irradiation time and the inhibitory effect were proportional. These results verified that UV radiation prior to refrigeration can effectively reduce the number of pathogenic bacteria on the surface of meat and improve the meat's microbial safety.

• 한국임상수의학회지
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• 제4권1호
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• pp.409-421
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• 1987

For the epidemiological studies of the respiratory infection from 1,918 heads of adult rabbits from January 1980 to December 1985 at an integrated farm, the causative agents were. Isolated samples 92 from of lungs and nasal discharges, and identified by serological and non-serololgical tests, the loss rates by the infection were also investigatyed, and the antimicrobial sensitivities of the isolates were determined. The results obtained were as fellows : 1. The loss rate by respiratory infection was 11.9% among 1,819 heads which raised and 41.7% among 518 heads which lost by diseases, and the rate increased annually. 2. The loss rate of rabbits in Spring (45.0%), Summer (45.5%) and Winter (53.5%) showed significantly higher (P < 0.01) than that in Autumn(29.1%). 3. The loss rate of Rex (56.3%) showed significantly higher (P<0.05) than New Zealand White (40.7%) and Californian (42.0% ). 4. P. multocida.(37.9%), B. brouchiseptica (16.0%), E. coli (10.6%) and so forth were isolated from 92 samples of lungs and nasal discharges. 5. Sixty fours trains of P. multocida were typed by serological or non-serological tests and their all serotypes were A type (62 strains) except 2 strains of untypable. 6. In antimicrobial sensitivity test for 64 isolates of P. multocida, all the strains tested were highly sensitive to chloramphenicol(95.3%), colistin (95.3%), gentamicin (92.2%), kanamycin (90.6%), neomycin (82.8%) and tetracycline (81.3%), but exhibited low sensitivity to streptomycin (26.6%), and all strains were resistant to lincomycin. 7 Twenty seven isolates of B. brouchiseptica showed higher sensitivity to cephalothin (100%), erythromycin (100% ), gentamicin (100%). trimethoprim+sulfamethoxazole (100%), chloramphenicol(88.9%), kanamycin(88.9%), neomycin (88.9%) and colistin (85.2%), but lower sensitivity to nitrofurantoin (18.5%), penicillin(18.5%). streptomycin(18.5%) and ampicillin (14.8%), and all strains were resistant to lincomycin.

• Parasites, Hosts and Diseases
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• 제46권3호
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• pp.191-193
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• 2008

Cutaneous leishmaniasis (CL) is a parasitic disease characterized by single or multiple ulcerations. Secondary bacterial infections are one of the complications that can increase the tissue destruction and the resulting scar. To better determine the incidence of real secondary bacterial infections in CL, we designed the current study. This was a cross-sectional study performed in Skin Diseases and Leishmaniasis Research Centre, Isfahan, Iran. A total of 1,255 patients with confirmed CL enrolled in the study. Sterile swaps were achieved for ulcer exudates and scraping was used for non-ulcerated lesions. All samples were transferred to tryptic soy broth medium. After 24 hr of incubation at $37^{\circ}C$ they were transferred to eosin methylene blue agar (EMB) and blood agar. Laboratory tests were used to determine the species of bacteria. Among 1,255 confirmed CL patients, 274 (21.8%) had positive cultures for secondary bacterial infections. The bacteria isolated from the lesions were Staphylococcus aureus in 190 cases (69.3%), coagulase negative Staphylococcus in 63 cases (23.0%), E. coli in 10 cases (3.6%), Proteus sp. in 6 cases (2.2%), and Klebsiella sp. in 5 cases (1.9%). The results show that the overall incidence of secondary bacterial infections in the lesions of CL was 21.8%, considerably high. The incidence of secondary bacterial infections was significantly higher in ulcerated lesions compared with non-ulcerated lesions.

• 한국군사과학기술학회지
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• 제27권2호
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• pp.304-310
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• 2024

Ricin is a highly toxic protein which is produced in the seeds of the castor oil plant. Ricin toxin A chain has ribosomal RNA N-glycosylase activity that irreversibly hydrolyses the N-glycosidic bond of the adenine residue at position 4324 within the 28S rRNA. In this study, we developed non-toxic recombinant ricin vaccine(R51) in E. coli expression system, and evaluated efficacy of the R51 according to adjuvants. When the R51 was administered using aluminum hydroxide as an adjuvant, the vaccine efficacy was higher than that of TLR agonists or aluminum phosphate. Because it is time-consuming to administer the vaccine three times at three-week intervals, we investigated the survival rate and antibody titer of mice according to the change of time interval of vaccination. Interestingly, there was no difference in survival rate and antibody titer when R51 was administered at 0, 1, and 3 weeks or 0, 2, and 4 weeks compared to when administered at 0, 3, and 6 weeks. Therefore, the developed R51 vaccine is promising to protect soldiers from Ricin attack.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제31권6호
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• pp.1479-1484
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• 2010

Photosynthesis uses light energy to drive the oxidation of water at an oxygen-evolving catalytic site within photosystem II (PSII). Chlorophyll binding by the photosystem II subunit S protein, PsbS, was found to be necessary for energy-dependent quenching (qE), the major energy-dependent component of non-photochemical quenching (NPQ) in Arabidopsis thaliana. It is proposed that PsbS acts as a trigger of the conformational change that leads to the establishment of nonphotochemical quenching. However, the exact structure and function of PsbS in PSII are still unknown. Here, we clone and express the recombinant PsbS gene from Arabidopsis thaliana in E. coli and purify the resulting homogeneous protein. We used various biochemical and biophysical techniques to elucidate PsbS structure and function, including circular dichroism (CD), fluorescence, and DSC. The protein shows optimal stability at $4^{\circ}C$ and pH 7.5. The CD spectra of PsbS show that the conformational changes of the protein were strongly dependent on pH conditions. The CD curve for PsbS at pH 10.5 curve had the deepest negative peak and the peak of PsbS at pH 4.5 was the least negative. The fluorescence emission spectrum of the purified PsbS protein was also measured, and the ${\lambda}_{max}$ was found to be at 328 nm. PsbS revealed some structural changes under varying temperature and oxygen gas condition.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제26권1호
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• pp.64-69
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• 2011

증자법과 무증자법에 의하여 제조된 탁주 및 약주5종을 검체로 하여 주정도, pH, 산도, 당도 그리고 탁도 등의 이화학 분석을 수행하고, 각각의 검체에 분포하고 있는 총균수, 진균수, 젖산균수, 초산균수, 그리고 대장균 및 대장균 군수를 비교 분석하였다. 각 검체별 이화학 실험 결과 주정도는 증자 및 무증자 탁주의 평균 주정도 3.5% 보다 무증자 약주의 주정도 (7%)가 두배정도 높은 것으로 보아 무증자 약주가 증자 및 무증자 탁주보다 발효기간이 긴 것을 확인할 수 있었다. 각 검체별 pH는 평균 pH 4로 였으며, 산도는 평균 0.25정도로 각각의 검체 모두 비슷한 수치를 나타내었다. 각 검체별 당도는 증자 및 무증자 탁주의 평균당도 (4.4 brix) 보다 무증자 약주의 평균당도 (12 brix)가 3배 정도 높았다. 마지막으로 각 검체의 탁도는 무증자 약주의 O.D값이 0.01로 증자 및 무증자 탁주의 평균 O.D값인 3보다 현저하게 낮았다. 각 검체별 미생물수 측정 결과 총균수는 증자 및 무증자 탁주보다 무증자의 균수가 $10^4$배 정도 적었다. 진균수는 총균수와 마찬가지로 증자 및 무증자 탁주보다 무증자 약주가 $10^4$배정도 적었다. 젖산균수는 무증자 탁주와 무증자 약주가 증자 탁주보다 균수가 $10^3$배 정도 적었으며, 각각 모든 겁체들이 다른 총균 및 진균에 비하여 적은 젖산균을 가지고 있었다. 각각의 검체 내에서 초산균수는 $10^2-10^6\;CFU/mL$ 범위 내에 있었으며, 각각의 검체별로 약간의 균수 차이만 나타날 뿐, 제조방법(증자법과 무증자법, 혹은 탁주와 약주)에 따른 균수의 차이는 나타나지 않았다. 대장균 및 대장균군수는 모든 검체에서 비검출 되었다.

• 한국축산식품학회지
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• 제28권5호
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• pp.555-561
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• 2008

국내에서 생산, 유통되고 있는 영유아용 분말 조제분유 99제품을 수집하여 일반세균, 대장균군, FAO/WHO Category A, B, C 위해세균 분류에 따른 오염현황을 분석하였다. 일반세균수는 총 99개의 제품 중 92개의 제품에서 검출(93%)되었으며 $1.83{\pm}0.68\;Log\;CFU/g$의 분포를 보였다. 최고 $4.5\;Log\;CFU/g$가 검출된 한 제품을 제외하고는 조제분유의 총균수의 기준규격에 적합하였다. 대장균군은 조제분유 대장균군의 기준규격이 음성인 것에 비해 99개의 제품 중 12개의 제품에서 검출(12%)되었으며 $1.26{\pm}1.03\;\log\;MPN/g$의 분포를 보였다. 대장균은 한 제품에서 0.48 log MPN/g으로 검출되었다. Category A 세균인 Salmonella와 En. sakazakii의 오염도 분석 결과 총 99개의 모든 제품에서 검출되지 않았다. Category B group인 세균 중에서 장내세균은 99개의 제품 중 25개의 제품에서 검출(25%)되었고 오염수준은 $0.83{\pm}1.37\;\log\;MPN/g$으로 나타났다. 검출된 Category B group 세균들로는 Escherichia vulneris, Es. hermannii, Pantoea spp., Citrobacter koseri, Klebsiella pneumoniae, Enterobacter cloaceae 등이었다. Category C세균의 오염은 Bacillus cereus가 조제분유 99개의 제품 중에서 29개의 제품이 검출(29%)되어 비교적 높은 오염도를 보였지만 오염수준은 $0.69{\pm}0.32\;\log\;MPN/g$으로서 B. cereus의 국내 기준규격에 모두 적합하였다. 그 외의 Category C 세균은 검출되지 않았다. 국내 유통 조제분유의 주요 위해세균의 대한 미생물 오염정도가 낮아 미생물 기준 규격에 적합한 것으로 평가되었다. 그러나 Category B의 장내세균은 높은 검출율을 보였고 질환을 유발시킬 수 있는 균들이 확인되어 잠재적인 위험이 있다고 사료된다. 따라서 비살균식품인 조제분유의 특성상 잠재적인 위해세균 모니터링이 지속적으로 필요하며 그에 대한 안전성 확보에 능동적 자세가 필요하다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제23권3호
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• pp.198-205
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• 2008

본 연구에서는 현 식품공전에 기준규격이 마련되어 있지 않은 젓갈, 양념젓갈, 식해류 등 총 554건(젓갈 102건, 양념젓갈 448건, 식해류 3건)에 대해 위생지표 미생물인 대장균군, 대장균, 일반세균 및 식중독 원인균인 황색포도상구균과 장염비브리오균을 모니터링 검사하였다. 국내에서 제조 및 유통되고 있는 젓갈류에 대해 대장균군은 전체시료의 31.9%가 $0{\sim}20,000$ CFU/g의 범위로 검출되었고, 평균 2.3 logCFU/g를 보였다. 유형별로는 양념젓갈에서 시료의 37.7%가 검출되었는데, 이는 젓갈에서 대장균군의 검출률 5.9%와 검출량 1.4 logCFU/g에 비해 검출률에서 6배가, 검출량에서는 2배가 더 높은 값이었다. 미생물 한도시험법에 따라 실시한 대장균은 총 9건에서 검출되었는데, 이는 모두 양념젓갈에서 검출된 것으로 오징어젓, 낙지젓, 명란젓, 밴댕이젓, 갈치순태젓 등이었으며 일반세균은 $0{\sim}8.9{\times}10^8CFU/g$까지 넓은 범위로 검출되었다. 염도에 따라 분류해 본 결과, 염도변화에 따른 대장균군의 정량변화는 크지 않았지만, 대장균은 모두 식염도 10% 미만의 저염젓갈 시료에서 검출되었고, 일반세균수 역시 염도가 높아질수록 $5.5{\sim}3.6$ logCFU/g 까지 단계별로 8배, 10배씩 검출량이 낮아졌다(Table 4). 식중독균으로 분류한 황색포도상구균 및 장염비브리오균의 경우는 식품공전상의 정성시험법과 2배 희석시료를 사용한 정량방법으로부터 한 건도 검출되지 않아 이들 식중독균에 의한 오염에 대해 젓갈류는 다소 안전한 것으로 판단할 수 있었다. 이번 연구를 통하여 최근 젓갈의 저염화에 따라 대두되었던 미생물학적 안전성을 확인 점검하는 기회가 되었으며 궁극적으로 위생적이고 안전한 젓갈의 생산 및 관리를 위한 기준 규격 개정안을 마련하는 성과를 이룰 수 있었다.

• 대한의생명과학회지
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• 제3권1호
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• pp.55-67
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• 1997

최근 항생제의 남용과 오용으로 인한 약제 내성균의 증가로 사회적으로 많은 문제를 야기하고 있다. 이러한 약제 내성균의 종류와 결과는 임상에서 환자의 치료에 많은 도움이 되리라 판단된다. 1996년 1월 1일부터 12월 31일까지 전북지역 종합병원 임상병리과에서 분리된 6,135균주에 관한 세균의 종류와 항생제 감수성 결과는 아래와 같다. 분리동정 된 균종은 Escherichia coli 1,134 균주 (18.4%) P. aeruginosa 856 균주 (13.9%) coagulase negative Staphylococcus 793 균주 (12.89%) Staphylococcus aureus 555 균주 (9.02%) Pseudomonas cepacia 421 균주 (6.84%) Enterobacter cloacae 366 균주 (5.95%), Enterococcus faecalis (4.86%) Klebsiella pneumoniae 220 균주 (3.85%) 순으로 나타났으며 검체별로는 소변에서는 E. coli가 40.6% (800 균주)로, 농에서는 B. cepacia가 18% (199 균주), 객담에서는 P. aeruginosa가 43.7% (306 균주) 혈액에서는 Enterobacter cloacae가 25.8% (166 균주), coagulase negative Staphylococcus (19.6%) P. aeruginosa 56 균주 (8.1%) 순으로 분리되었으며 그람음성 간균 중에서 항생제 감수성결과 P. aeruginosa는 ceftazidime imipenem을 제 외 하고는 나머지 항생제에서는 거의 내성을 나타냈으나, 같은 포도당 비 발효그람음성 간균인 B. cepacia는 aztreonam, ceftazidime, ciprofloxacin, piperacillin, trimethoprim/sulfa에서 약 90％이상의 감수성을 보여 대조를 이루었다. 그람양성균들은 vancomycin, teicoplanin에서 90% 이상의 감수성을 보였으며, 그외는 거의 내성이었다. Enterococcus faecalis는 penicillin-G, ampicillin, ciprofloxacin에서 85%이상이 감수성을 보였다. 검체별 항생제 감수성을 보면 Enterobacter cloacae는 다른 검체에서 보다 blood에서 분리된 검체가 항생제 감수성이 낮았고, P. aeruginosa는 urine에서 분리된 검체가 감수성이 낮게 나타나 검체별 균의 감수성의 차이가 있음을 보여주었다. 이 연구에서 나타난 결과 많이 사용되고 있는 항생제는 내성이 많이 발생하고 있음을 보여주고 있으며 내성이 그리 나타나지 않던 균들이 내성이 점차 보이기 시작하여 이들 균들에 대한 대책이 요구되며 세균감염의 진단, 치료시 항생제의 선택시 항생제 검사 후에 사용하는 것이 바람직하리라 생각된다.