• 한국식품영양과학회지
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• 제34권8호
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• pp.1219-1225
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• 2005

고추장아찌의 전처리온도를 달리하여 품질 특성을 비교하여 최적 가공 조건을 설정한 결과는 다음과 같다. 고추를 비열처리와 40, 50, 80$^{\circ}C$의 온수에서 각각 10분간 열처리한 후 염장한 고추장아찌의 염도변화는 숙성기간이 연장될수록 염도가 서서히 증가하여 저장 50일에 12.80$\∼$14.77$\%$로 초기 첨가된 소금의 농도와 가까운 염농도에 도달하였다. 고추장아찌의 저장기간별 Vit. C의 함량은 저장 6일까지는 전처리를 달리한 모든 군에서 Vit. C 함량이 증가하였으나 7일 이후부터는 급격히 감소하였다. 또한 저장 초기의 클로로필 함량이 30.96$\∼$31.13 mg$ \% $이던 것이 점차 0.76$\∼$2.34mg$\%$로 감소되었다. 고추장아찌의 껍질 표면의 색도 중 황색도의 값은 염장초기에 전처리 온도가 높아짐에 따라 증가하였고, 녹색도/적색도의 변화는 비열처리군이 저장 20일, 40$^{\circ}C$ 처리군은 저장 30일까지 각각 고추 표면의 색도가 녹색인 -값을 보였으며 60, 80$^{\circ}C$처리군은 저장 60일까지 -값을 나타내어 전처리 온도에 따라 고추장아찌의 녹색도 변화에 유의적인 차이가 나타났다 또한 염장 숙성 중 경도변화는 염장 10일까지 전처리 온도에 따라 초기 경도의 차이를 크게 보이지 않았으나 염장 60일경에는 60$^{\circ}C$>40$^{\circ}C$>비열>80$^{\circ}C$처리군의 순으로 높은 경도를 보였다. 열처리 직후 PE효소활성은 상승하였고 염장 60일 에는 60$ ^{\circ}C $>40$ ^{\circ}C $>80$^{\circ}C$>비열처리군의 순이었으며 PG의 활성은 비열처리군에 비하여 전처리군이 5.12$\∼$5.36 unit/g의 낮은 활성도를 보여주었다. 유기농법에 의해 재배된 고추의 가공저장품으로써의 상품화 일환으로 장아찌를 담근 경우, 염장중의 조직연화방지와 색도의 유지를 지속시켜 고품질 제품의 생산을 위해서는 적정 전처리가 필요하였고, 채소류의 저장가공품 개발 시 염농도, 숙성 기간 등 다양한 가공방법을 확립시켜 전통 채소류의 저장 가공품의 계승과 다양한 형태로써의 개발이 이루어져야 할 것이다.

• 한국세라믹학회지
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• 제35권5호
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• pp.479-485
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• 1998

천연 원료인 석회석, 규석, bauxite, 무수석고를 이용하여 belite계 시멘트의 한 종류인 고기능성의 modified belite cement를 제조하고자 $C_4A_3{\={S}}$에 비해 $C_2S$의 함량이 상대적으로 많은 두가지 클링커를 합성하였다. 주광물 $C_2S$는, 고온형의 ${\alpha}'-C_2S$를 상온까지 안정화시켜서 수화시 활성을 높이기 위해 붕사($Na_2O\;2B_2O_3{\cdot}10H_2O$)를 첨가하였다. 붕사의 첨가량을 변화시켜 각 클링커의 소성과 수화특성을 비교하고, 이들을 시멘트로 제조할 때 무수석고의 함량을 변화시켜 강도 증진에 기여하는 적정 석고 혼합량을 구하고자 하였다. 그 결과, $C_2S$의 함량을 60 wt.%로 목적할 때, ${\alpha}'-C_2S$로 안정화시키기 위한 붕사의 첨가량은 5 wt.%가 효과적이었으며, 시멘트 제조시 $SO_3/Al_3O_3$ 비가 1.3이 되도록 무수석고를 첨가한는 것이 적절하였다. 붕사가 없는 경우 수화 초기에 ettringite만이 강도에 기여하는 반면 봉사를 첨가하면 수화 초기에 ettringite와 함게 C-S-H 수화물이 생성되었음을 알 수 있었다.

• 한국식품과학회지
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• 제27권1호
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• pp.86-91
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• 1995

알긴산이 가지는 여러가지 물성적 특성 및 기능적 특성으로 식품에 널리 이용되고 있으나 상핀 점도와 용해도 때문에 그 이용 범위가 제한적이다. 이러한 알긴산을 보다 광범위하게 식품에 이용하기 위해서 알긴산의 특성을 어느 정도 유지하면서 용해도를 높이고, 점도를 저하시킨 부분 분해 알긴산의 제조와 특성을 실험하였다. 사용된 알긴산 분해효소는 pH 8.0, 온도 $37^{\circ}C$, 0.5 M NaCl 첨가 조건에서 최대 분해 활성을 나타내었다. 기질과 반응하는 부분 정제 효소(220.4 g/ml)의 농도는 2%(v/v)가 적절하였다. 반응 알긴산 농도에 관계없이 반응시간 10분으로 알긴산이 가지고 있는 점도 80%정도가 저하되었고, 60분 이내에 90% 이상의 점도가 떨어졌다. 분해에 의한 환원당 생성량을 측정하여 본 결과, 반응 60분까지는 큰 변화가 없었으나, 그 이후에는 환원당이 크게 증가하였다. 분해 시간에 따라 얻어진 알긴산들의 가용 농도는 반응 알긴산의 농도가 1.0%와 1.5%의 경우 10분 정도의 분해만으로도 10% 농도까지 용해할 수 있었고, 반응 알긴산 농도가 2.0%인 경우는 10분간의 분해로 7%까지 녹일 수 있었다. 알코올 침전도를 알아본 결과, 2.5% 시판 알긴산은 알코올 농도 3%일 때 침전을 시작하여 알코올 농도 30%일 때 22%, 알코올 농도 50%에서 대부분의 알긴산이 침전하였다. 부분 분해 알긴산의 경우는 알코올 농도 30%일 때 침전하기 시작하여 알코올 농도 70%일 때 85% 정도의 알긴산이 침전되었다. $Ca^{2+}$이온과의 반응성은 시판 알긴산과 마찬가지로 종류에 관계없이 부분 분해 알긴산의 농도가 높아짐에 따라 반응성도 커지는 것으로 나타났다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제26권1호
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• pp.76-81
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• 2011

The protease produced by a Bacillus pumilus CN8 strain was purified by DEAE-Cellulose-52 ion exchange. It has a molecular weight of approximately 96,920 Dalton. In the present study, this protease showed strong activity over a broad range of pH (6.5-9.5) and temperature from $40^{\circ}C$ to $60^{\circ}C$, and the protease performed the maximal activity at pH 7.3 at $42^{\circ}C$. The effect of metal ions on protease activity showed that $K^+$ could slightly increase the protease activity, and other ions such as $Zn^{2+}$, $Fe^{2+}$, $Na^+$, $Ca^{2+}$, $Mg^{2+}$ had no significant activation or inhibition to the protease (P> 0.05), and the more important is that $Cu^{2+}$, $Mn^{2+}$, $Sn^{2+}$, $Cd^{2+}$ had a strong inhibitory effect on the protease activity.

• Food Science and Biotechnology
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• 제15권6호
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• pp.908-913
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• 2006

Recombinant ${\beta}$-galactosidase from Bifidobacterium longum LL04 was expressed in Escherichia coli and partially purified by ammonium sulphate precipitation and anion-exchange chromatography (Mono-Q). The optimum temperature and pH of the partially purified enzyme were $50^{\circ}C$ and pH 7.0-8.0, respectively, when o-nitrophenyl-${\beta}$-D-galactopyranoside was used as a substrate. The enzyme was stable over the pH range of 5.0-9.0, and was active at $40^{\circ}C$ for more than 60 min at pH 7.0. The enzyme was significantly activated by $Na^+$ and $K^+$. Maximal activity was observed at the concentration of 10 mM for both $Na^+$ and $K^+$. The enzyme activity was strongly inhibited by most bivalent metal ions. The Km and Vmax on ONPG at 37 and $50^{\circ}C$ were 0.72, 167.9, and 0.507 mM, 310.9 U/mL, respectively.

• Food Science and Biotechnology
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• 제14권2호
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• pp.185-189
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• 2005

The effect of NaCl solution concentration (from 0 to 3 M) on the extraction of pectinesterase (PE) from jalapeno chili pepper (Capsicum annuum) was studied by determining its solubilization degree from the chili tissue. All concentrations of the salt favored the solubilization of PE in jalapeno chili pepper, compared to that in water. Maximum enzyme activity was obtained with NaCl 2.0 M. The effect of temperature on the PE activity of jalapeno chili pepper in the extracts was also studied. The PE residual activity of jalapeno pepper was 75% after 60 min of incubation at $55^{\circ}C$ and 10% at $75^{\circ}C$. At $85-95^{\circ}C$, PE residual activity was 5% after 5 min of incubation.

• Korean Chemical Engineering Research
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• 제57권6호
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• pp.812-825
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• 2019

국내에서 채광되는 백운석(dolomite, $CaMg(CO_3)_2$)을 회분식 형태의 마이크로웨이브 소성로($950^{\circ}C/60min$)에 의해 소성하여 경소백운석($CaO{\cdot}MgO$)을 제조하였다. 국내에서 산출된 두 개의 백운석 시료를 대상으로 경소백운석($CaO{\cdot}MgO$) 제조 후 수화 특성을 규명한 결과 반응성이 다름을 규명하였다. 경소백운석($CaO{\cdot}MgO$)의 수화 특성의 반응성을 이용하여 강산성 양이온 교환수지와 반응 시켜서 MgO를 분리하는 조건을 실시하였다. 분리 실험 조건은 경소백운석($CaO{\cdot}MgO$)과 $R-SO_3H$ (1:12 mass %)로 칼슘이온 흡착($Ca-(R-SO_3)_2$)하여 MgO를 분리하였다. 분리 후 MgO의 함량은 94 mass % 이상으로 분리되었다. 분리된 MgO를 $950^{\circ}C$, 60 min 동안 열처리 후 MgO의 순도는 96 mass %로 나타났다. 그리고칼슘 이온이 흡착된강산성 양이온교환수지($Ca-(R-SO_3)_2$)와 NaOH, $CO_2$ gas 반응에 의해서 98 mass %의 $CaCO_3$를 합성하였다.

• Clinical and Experimental Pediatrics
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• 제60권5호
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• pp.145-150
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• 2017

Purpose: The gut microbiota can influence several diseases through immune modulation; however, the exact role of microbes such as Clostridium difficile and the relationship between microbiota colonization and allergic diseases are not well known. This study aimed to determine the relationship between C. difficile colonization and/or infection (CDCI) during infancy and allergic diseases during early childhood. Methods: Infants 1-12 months of age presenting changes in bowel habits for more than 2 weeks were enrolled in this study. After dividing them into 2 groups according to the presence and absence of C. difficile, the risk of allergic disease development during childhood was identified and compared. Results: Sixty-five patients were included in this study; 22 (33.8%) were diagnosed with CDCI. No significant differences were observed in baseline characteristics between the C. difficile-positive and-negative groups except for antibiotic exposure (22.7% vs. 60.5%, P=0.004). Compared to the C. difficile-negative group, the risk of developing at least one allergic disease was higher in the C. difficile-positive group after adjusting other variables (adjusted odds ratios, 5.61; 95% confidence interval, 1.52-20.74; P=0.007). Furthermore, food allergies were more prevalent in the C. difficile-positive group (P=0.03). Conclusion: CDCI during infancy were associated with a higher risk of developing allergic diseases during early childhood. These results suggest that CDCI during infancy might reflect the reduced diversity of the intestinal microbiota, which is associated with an increased risk of allergic sensitization. To identify the underlying mechanism, further investigation and a larger cohort study will be needed.

• 한국동물위생학회지
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• 제20권1호
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• pp.11-18
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• 1997

Characteristics, pathogenicity and control of the causative organisms isolated front diseased cultured flounder, Paralichthys olivaceus were studied. The causative organisms were identified as E tarda by biochemical and biophysical characteristics. Also, it strains were named as E tarda KBF-1 and E tarda KMF-1, and optimal pH of E tarda KBF-1 and E tarda KMF-1 were 8.0, and optimal concentration of NaCl. E tarda KBF-1 was 0% and E tarda KMF-1 was 1%. In the pathogenicity test, 0~10 of the flounders of artificially infected group(E tarda KBF-1) with $1.0{\times}10^7$ cfu/fish were died within 60 hrs, but 0~9 flounders infected group with 41.0{\times}10^6$ cfu/fish were died within 60 hrs. Also, 0~10 flounders infected group(E tarda KMF-1) with $1.0{\times}10^7$ cfu/fish were died within 36 hrs, while 0~7 flounders infected with $1.0{\times}10^6$ cfu/fish were died within 60 hrs. Drug sensitivity of E tarda KBF-1 strain was resistant to AM, CF and N, and intermediate to E, K and S, and sensitivity to C, G, SxT and FF. But E tarda KMF-1 strain was resistant to CF, E and V, and intermediate to AM, C, N and SxT, and sensitivity to GM and FF.

• 약학회지
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• 제39권4호
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• pp.401-410
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• 1995

Pharmacolinetic profiles of omeprazole enteric coated granules including Ramezole$^\circledR$, Losec$^\circledR$, omeprazole-Na and omeprazole-resin salt were studied using the crossover design in rats and rabbits. The absorption variance of the preparations at the altered pH condition of the gastrointestinal tract was also studied. After oral administration of four omeprazole enteric coated pellets (10mg/kg) with and without concomitant administration NaHCO$_{3}$ (5 mg/ml, 60 mM) in the rats, the differences of absorplion rate and extent were evaluated. In the NaHCO$_{3}$, administration group, the T$_{max}$ appeared to be 2~10 times shorter than water administration group, and the $C_{max}$ also increased to about 4 times, and the AUC increased to about 2.5 times. Pharmacokinetic parameters of four omeprazole enteric coated pellets in rats showed no statistical significance (ANOVA, P>0.05) in both groups. In the crossover study, the second dosed drug showed 4~5 times increased bioavailability than first dosed drug, which shows the strong carry-over effect of acid secretion of the first dosed drug. The differences of the pharmacokinetic parameters of the two test formulations (Losec$^\circledR$ and omeprazole-resin) showed no statistical significance.