단백질 식품자원의 개발 및 그 물성적 특성과 관능평가 - 두유와 두부두유의 이화학적 특성 연구(제 1 보) - (Development of Protein Foods and Their Rheological and Sensory Properties - Physicochemical Properties of Soy Milks and Tofu Milks (1) -)
-
- 한국식품조리과학회지
- /
- 제8권2호
- /
- pp.117-122
- /
- 1992