Kim, Min-Jung;Song, Hye-Yeon;Park, Sang-Un;Chun, Ho Hyun;Han, Eung Soo;Chung, Young-Bae
Food Science and Preservation
/
v.24
no.1
/
pp.36-43
/
2017
The aim of this study was to provide the quality index of salted Korean cabbage in a short-term distribution system. Salted Korean cabbages were packaged with or without 2% salt water, and then distributed in a conventional system (CVS) and a cold-chain system (CCS) for 6 h. The material temperature of samples with and without salt water gradually increased to $19.57^{\circ}C$ and $19.43^{\circ}C$ in a CVS, respectively and to $10.73^{\circ}C$ and $12.90^{\circ}C$ in a CCS, respectively. Salinity of the materials in a CCS did not change, whereas salinities of the materials in a CVS were 1.2 and 1.7 fold higher, respectively. Also, a slight increase in acidity was observed in both packaging materials in a CCS. In the case of a CVS, total aerobic bacteria and lactic acid bacteria increased to 7.62 log CFU/g and 6.77 log CFU/g in the materials with salt water, respectively, whereas the number of total aerobic bacteria and lactic acid bacteria ranged between 5.62-5.85 log CFU/g and 4.33-4.83 log CFU/g in the materials without salt water, respectively. However, significant microbial changes were not observed in a CCS as distribution time increased. CCS with salt water packaging was effective in achieving microbial control and maintaining physicochemical quality. Salinity, aerobic bacteria, and lactic acid bacteria can be useful as quality indices for a CVS, and acidity can be useful as quality index for a CCS.
Proceedings of the Korean Environmental Health Society Conference
/
2005.12a
/
pp.103-114
/
2005
Chlorine disinfection has been used in drinking water supply to disinfect the water-borne microbial disease which may cause to serious human disease. As Chlorination is still the least costly, relatively easy to use, chlorination is the primary means to disinfect portable water supplies and control bacterial growth in the distribution system. However, chlorine also reacts with natural organic matter (NOM), which presents in nearly all water sources, and then produces disinfection by-product (DBps), which may have adverse health effects. Although the existent DBPs have been reported in drinking water supplies, it is not feasible to predict the levels of the various DBPs due to the complex chemistry reaction involved. The objectives of this study were to investigate seasonal variation of DBPs formation and difference of DBPs concentration in the plant to tap water. The average concentration of THMs was 20.04 ${\mu}g/{\ell}$, HAAs 8-15 ${\mu}g/{\ell}$, HANs 2-4.5 ${\mu}g/{\ell}$ respectively. Distant variation of DBPs formation is that THMs concentration increase by 17% at 2 km point from the plant and by 28% at 7 km and HAAs, HANs also increase each by 16%, 32%, at 2 km from the plant and 35%, 56%, at 7 km. DBPs increase in water supply pipe continually. The seasonal occurrence of DBPs is that in May and August DBPs concentration is very high then in March, in May DBPs concentration is highest. The temperature is main factor of DBPs formation, precursor also. Precursor which was accumulated for winter flowed into the raw water by flooding in spring and summer and produced DBPs. Therefore for the supply of secure drinking water, it is required to protect precursor of flowing into raw water and to add to BCAA and DBAA to drinking water standards.
The demand of packaged baby leaves has been increased for its convenient use as fresh-cut produce. This investigation was aimed to explore the effects of different sanitizers on the quality parameters of 'Tah Tasai' Chinese cabbage (Brassica campestris var. narinosa) baby leaves. Thirteen days old baby leaves were harvested and washed in tap water (TW), 100 ppm chlorine solution (Cl), 2 ppm ozonated water ($O_3$), 15 ppm chlorine dioxide solution ($ClO_2$) and washing with 0.2% citric acid solution followed by 50% ethanol spray (CA+Et). The samples were then packaged in 50 ${\mu}m$ polyethylene bags and stored at $5^{\circ}C$ for 10 days. Off-odor of packaged baby leaves was not detected during storage. There was no significant difference in color parameters among the treatments. Samples treated with $O_3$ showed substantially higher electrolyte leakage throughout the storage. This treatment also rendered a higher accumulation of $CO_2$ in the packages. Samples treated with Cl and CA+Et maintained good overall visual quality with higher scores compared to that of $O_3$ and $ClO_2$. Although Cl treatment showed lower number of total aerobic count at the beginning of storage, citric acid in combination with ethanol treatment was more effective until the end of storage. The combined treatment also showed comparatively lower coliform plate count. This result indicates that citric acid wash followed by ethanol spray could be an alternative to chlorine for environment friendly sanitization of baby leaves.
Effects of 7.5% potassium sorbate and/or 1% ascorbic acid dip on shelf-life of physicochemical quality of chicken parts stored at $4^{\circ}C$ was investigated. There was no remarkable difference in the physicochemical changes between 1% ascorbic acid dipped chicken pairs and untreated chicken parts. 1% ascorbic acid dip retarded lipid oxidation slightly. 7.5% potassium sorbate dip reduced dip loss, inhibited the decrease of water holding capacity and retarded lipid oxidation and protein deterioration. Compared with 7.5% potassium sorbate dip alone, dual treatment of 7.5% potassium sorbate and 1% ascorbic acid showed no significant difference in the physicochemical quality such an pH, drip loss, water holding capacity, shear force value and volatile basic nitrogen cotents while lipid oxidation was retarded more effectively. Reduction in relative contents of linoleic acid in dual treated chicken was significantly retarded.
Park, Kyeong-Hun;Yun, Hye-Jeong;Kim, Won-Il;Kang, Jun-Won;Millner, Patricia D.;Micallef, Shirley A.;Kim, Byeong-Seok
Korean Journal of Soil Science and Fertilizer
/
v.46
no.6
/
pp.615-622
/
2013
The purpose of this study was to evaluate microbial contamination of melons in Korea. A total of 123 samples including melon fruits, leaves, seeds, soils, and irrigation water were collected from farms and markets to detect total aerobic bacteria, coliform, Escherichia coli, and pathogenic bacteria such as Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., and Staphylococcus aureus. Samples were collected from Iksan and Nonsan farms to monitor bacterial levels on pre-market melons. The total aerobic and coliform bacteria on melon cultivation were between 0.43 and 6.65 log CFU $g^{-1}$, and 0.67 and 2.91 log CFU $g^{-1}$, respectively. Bacillus cereus, a fecal coliform, was detected in soils and melon leaves from Iksan farm at 2.95, 0.73 log CFU $g^{-1}$, respectively, and in soils from Nonsan farm at 3.16 log CFU $g^{-1}$. Market melon samples were collected to assay bacterial load on melon being sold to consumers. The contamination levels of total aerobic bacteria in agricultural markets, big-box retailers, and traditional markets were 4.82, 3.94, 3.99 log CFU $g^{-1}$, respectively. The numbers of coliform in melon on the markets ranged from 0.09 to 0.49 log CFU $g^{-1}$. Listeria monocytogenes, Salmonella spp., and Staphylococcus aureus were not detected in any samples. The count of total aerobic bacteria on melon seeds ranged from 0.33 to 3.34 log CFU $g^{-1}$. This study found that irrigation water, soil, manure and various farm work activities including post-harvest processes were latent sources of microbial contamination. These results suggest that hygienic management and monitoring of soil, water, and agricultural material should be performed to reduce microbial contamination in melon production.
Kim Sun-A;Kim Chung-Hye;Lim Byung-Ran;Cho Kwang-Hyun;Park Hee-Chang;Joo Woo Hong
Journal of Life Science
/
v.16
no.1
/
pp.148-155
/
2006
The diversity of bacterial populations in rivers flowing through Changwon City, was investigated using quinone profiling. The physicochemical properties such as temperature, pH, dissolved oxygen(DO), dissolved organic carbon (DOC) and biochemical oxygen demand (BOD) were also measured in this study. Ubiquinone (UQ)-8, UQ-9 and UQ-10 were observed in all samples for the sites investigated. UQ-8 was the -predominant quinone species in rivers except for Namch'on downstream, T'owolch'on, and Kaumchongch'on in autumn, while UQ-8 was also found as major quinones in the sample except for Hanamch'on, T'owolch'on, Kaumchongch'on, and Namsanch'on in winter. A higher concentration of DOC in rivers yield high concentration of plastoquinone (PQ-9) in autumn and those of total quinones in winter, respectively. Correlation analysis also indicate that BOD is considered to be a major factor controlling the concentration of PQ in rivers.
Environmental impact assessment survey reflecting farmers` opinion on the residence and production space in rural settlement area by ORD showed that more than 86% of respondents thought their reservoirs and waterways (small rivers) were getting seriously contaminated primarily by garbage and livestock manure. A typical rural settlement unit was taken to assess the impact of improper management of livestock manure in the farms on the water quality of small river flowing down along the villages where swine and dairy farms were situated in Daejook 2, 3-ri, Seolseong-myun, Icheon-gun. Nitrogen compounds such as NO$_3$-N, NO$_2$-N, NH$_3$-N, and phosphorus compound H$_x$PO$_4$, DO, BOD$_5$, COD, and microbial density were analyzed to evaluate water quality at five test sites designated along the water stream. Tests showed. for example, BOD$_5$ at site 4 was average 9.2mg/l which was about 3~8 times higher than that of observation site 2 and 3, at which most livestock houses were situated. This is a clear evidence that the nutrients of livestock manure illegally discharged to small river can lead to an eutrophication of the river at downstream. A soil absorption system with aeration could be one of alternatives to treat the contaminated wastewater by livestock manure. The place at downstream, inbetween observation site 1 and 2, could be the best construction site for the treatment facility from the standpoint of the overall treatment efficiency, An enclosed composting system can also be regarded as a good alternative for treatment of the sludge which is the by-product of the soil absorption system operation.
Kim, Min-Kyeong;Jung, Goo-Bok;Hong, Seung-Chang;Kang, Seong-Soo;Kwon, Soon-Ik
Korean Journal of Soil Science and Fertilizer
/
v.44
no.3
/
pp.368-370
/
2011
Liquid manure fertilizer drived from pig slurry is a valuable source of nutrients for crop production. However, there is no study for environmental assessment regarding microbial quality to apply liquid manure fertilizer. Therefore, this study aimed at quantifying the level of environmental impact on fecal coliform (Escherichia coli or E. coli ) survival in saturated soil such as paddy field. Surface water samples were collected up to 168 and 11 hours under natural sunlight and artificial ultraviolet radiation, respectively. The inactivation rate of E. coli under natural sunlight increased gradually after 48 hours. However, the inactivation rate of E. coli under artificial ultraviolet radiation increased linearly over time. Our findings suggested that the ultraviolet radiation is the limited factor on E. coli survival in surface water of saturated soil. This result will provide useful and practical guideline to applicators of agricultural soil in deciding appropriate handling and time frames for preventing pollution of water quality for sustainable agriculture.
This study was carried out to evaluate the effects of various kinds of salt on the quality and storage characteristics of tteokgalbi. The tteokgalbi was prepared using four types of salt: 1.5% purified salt (control, C), 1.5% five-year-old solar salt (FS), 1.5% Topan solar salt (TS), and 1.5% French Gu$\acute{e}$rande solar salt (GS). The moisture, crude lipid, crude ash, crude protein and calorie contents, water holding capacity, and cooking loss were not significantly different between control and all other treatments. As for the textural characteristics, the use of GS increased the hardness of the tteokgalbi. According to the sensory evaluation, the use of TS had the best score in springiness. Tteokgalbi made with TS and GS had the two highest scores in flavor and total acceptability. During 15 d of storage, the contents of 2-thiobarbituric acid (TBA) value, volatile basic nitrogen (VBN) and the total microbial counts increased, while the pH decreased. The TBA values of the tteokgalbi containing TS and GS were lower than that of C. Lightness (L) and yellowness (b) values decreased during storage, but redness (a) displayed no significant difference during storage. Overall, the best results, in terms of TBA value and sensory attributes, were obtained for the tteokgalbi containing TS and GS.
This study was carried out to investigate the effects of adding rosemary extract powder (REP) to pork teokgalbi on its quality and storage characteristics. Five types of teokgalbi were tested, viz. with no REP added (normal, N), with 0.05% ascorbic acid added (control, C) and with 0.05% (R1), 0.1% (R2) and 0.2% (R3) of REP added. The proximate composition, calorific value, water holding capacity and cooking loss were not significantly different among the different types of pork teokgalbi. The L and a values of the teokgalbi containing REP were significantly lower than those of the N and C groups. As regards the textural characteristics, the addition of 0.2% REP increased the springiness value. In the sensory evaluation, the teokgalbi with the addition of 0.1% REP had higher scores in flavor and total acceptability. The 2-thiobarbituric acid (TBA) value, total microbial count and volatile basic nitrogen content of the teokgalbi containing 0.2% REP were lower than those of the N group. In conclusion, R3 was significantly more effective in delaying lipid peroxidation than the other treatment groups. Therefore, rosemary extract could be used as a natural antioxidant in meat products.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.