• 한국미생물·생명공학회지
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• 제38권2호
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• pp.222-226
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• 2010

This study was carried out to isolate and characterize the Lactobacillus plantarum with bile salt deconjugation activity that was isolated from Kimchi. Some isolates were selected and identified as L. plantarum by 16S rRNA gene sequence and sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) analysis of whole cell protein patterns. They were assayed to determine their capacities to express bile salt hydrolase (BSH) activity. Among the identified strains, L. plantarum CIB 001 showed the highest level of BSH activity. Then, resistance to gastric acidity and bile condition were analyzed for further characterization. This strain was able to maintain viability for 1h at pH 2.0 and to survive in a MRS (deMan, Rogosa, and Sharpe) broth with 1.0% of bile acids. L. plantarum CIB 001 would potentially be useful in the food industry as probiotics.

• 한국식품과학회지
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• 제44권3호
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• pp.324-330
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• 2012

김치유산균인 L. plantarum CIB 001(KCTC 11717 bp)을 고콜레스테롤을 식이를 섭취시킨 흰쥐에게 급여하여 혈청 지질 성상 및 간 조직의 변화를 살펴보았다. 4주간의 실험식이로 고콜레스테롤 유도한 후, 6주간 고콜레스테롤 식이와 함께 CIB 001 유산균을 $5.0-7.5{\times}10^9$ CFU/day 수준으로 급여한 결과 총 콜레스테롤을 HCD군에 비해 약 30% 정도 유의하게 감소시켰고 중성지방을 약 32% 정도 유의하게 감소시켰다. HDL-콜레스테롤에 있어서는 HCD군에 비해 CIB 001를 급여한 군(HCDL)이 약 40% 유의적으로 증가하였고, LDL-콜레스테롤은 감소하는 경향을 보였으나 표준편차가 커서 유의성이 없었다. 동맥경화지수(AI)와 심장위험인자(CRF)를 비교하였을 때, HCD군에 비하여 HCDL군에서 AI가 약 6배 유의하게 낮아졌고 CRF도 약 1.9배 유의적으로 낮아졌다. 또한, 간 조직을 관찰한 결과, 고콜레스테롤 식이에 의해 유발된 지방 변성과 손상의 경우 HCDL군에서 중심정맥을 중심으로 정상 모양의 재생과 지방 변성을 감소시키는 것이 관찰되었다. 따라서 CIB 001의 투여가 콜레스테롤 과잉혈증 상태에서 높아진 혈장 지질을 저하시키고 간 기능을 개선시켰으며 동맥경화와 심장질환의 가능성을 감소시키는 것으로 나타냈다.