Influences of Proteolytic Ability of Lactic Acid Bacteria on Acid Production and Precipitates Occurrence in Liquid Yogurt Preparation (액상발효유 제조시 유산균 Starter의 단백질 분해능이 산생성 및 침전발생에 미치는 영향)
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- Microbiology and Biotechnology Letters
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- v.12 no.4
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- pp.285-291
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- 1984