This study was conducted to investigate the physicochemical properties of the ethanol extracts and soluble dietary fiber from Cassia tora L. seed. The proximate composition of Cassia tora, soluble solid contents, color intensity and contents of emodin and rhein of Cassia tora extract, molecular mass distribution, sugar contents and viscosity of soluble fiber from Cassia tora were analyzed. Cassia tora contains 12.6% of moisture, 5.2% of ash, 13.4% of crude protein, 7.2% of crude fat, 8.8% of insoluble fiber and 48.3% of soluble fiber. The effects of extract condition on soluble solid contents, color intensity and contents of emodin and rhein of Cassia tora extract were investigated. The soluble solid contents were higher in 70% or 50% ethanol extracts than those in 100% ethanol extracts and showed highest value in grind sample extracts. In Hunter's color value, 100% ethanol extracts and whole Cassia tora sample extracts were higher in L and b value, but on the contrary, were lower in a value, than those of the other. The highest emodin and rhein contents were observed in 70% and 50% ethanol extracts, respectively, and showed higher value in room temperature extracts than in heating extracts. The molecular mass of soluble fiber from Cassia tora seed was estimated by gel filtration chromatography. Most soluble fiber(80%) exhibited a molecular mass range of between 50~2000 kDa. The major sugars of soluble fiber from Cassia tora seed were identified as xylose, mannose and galactose. The apparent viscosity of 0.5% soluble fiber from Cassia tora seed was 33 mPas showing a higher value than pectin or xanthan gum.
The aim of this study was to develop an efficient quantitative method for the determination of acetaldehyde (AA) and formaldehyde (FA) contents in solid and liquid food matrices. The determination of those compounds was validated and performed using gas chromatography-mass spectrometry combined by solid phase micro-extraction after derivatization with O-(2,3,4,5,6-pentafluoro-benzyl)-hydroxylamine hydrochloride. Validation was carried out in terms of limit of detection, limit of quantitation, linearity, precision, and recovery. Then their contents were analyzed in various food samples including 15 fruits, 22 milk products, 31 alcohol-free beverages, and 13 alcoholic beverages. The highest contents of AA and FA were determined in a white wine (40,607.02 ng/g) and an instant coffee (1,522.46 ng/g), respectively.
This study investigated change in the chemical components and antioxidant activity of ramie (Boehmeria nivea) leaves (RL) for the development of functional foods. Proximate compositions of protein, crude ash, and crude fat were 24.49, 11.41, and 4.89%, respectively. Contents of minerals of calcium (Ca), potassium (K), magnesium (Mg), and iron (Fe) were 1,874, 1,433, 362, and 16 mg/100 g, respectively. ${\alpha},\;{\beta}$, and ${\gamma}$-Tocopherol contents were 9.79, 0.18, and 1.44 mg/100 g, respectively. Linoleic and linolenic acid contents were higher than those of palmatic and stearic acid. Total phenolic and flavonoids contents showed the high level of 149 and 49 mg/g. The $IC_{50}$ values of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), hydroxyl, and superoxide radical scavenging of RL extracts were 688, 424, and $596{\mu}g/mL$, respectively, while the radical scavenging values by butylated hydroxylanisole (BHA) were 92, 58, and $98{\mu}g/mL$, respectively. Thus, RL has the potential to be used as a healthy and functional food ingredient.
Isoflavones are associated with prevention of chronic diseases such as cancer, osteoporosis, and hypercholesterolemia. The isoflavone contents at different development stages of soybean were anayzed to examine the period of their formation and reaching maximum level. Soybean sedds have been collected from 13th to 21st week after sowing. Total daidzein and genistein contents increased from 115 and 37mg/kg at 13th week, to 795 and 699mg/kg at 21st week, respectively. Total glycitein content showed less remarkable change during seed development than other isoflavones. Thus mature soybean may have maximum preventive effect from chronic diseases since it contains the highest level of isoflavones.
Benzo(a)pyrene [B(a)P], one of the polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs) is know as a potent careinogen. As consumption of lipid food and fried food increases recently, the toxic effect of overheated lipid foods has report increasingly. This study was undertaken to measure the contents of B(a)P and other PAHs of fried chicken and frying oil. At the same time, the rancidities of frying oil and descarded oil were determined. B(a)P and other PAHs contents of all samples were measured by HPLC/UV method. The results obtained were as follows; B(a)P contents of fresh chicken and soybean oil were 0.073 and 0.146 ${\mu}$g/kg, respectively. During fried chicken at 180${\pm}$5$^{\circ}C$ and 200${\pm}$5$^{\circ}C$, B(a)P and PAHs contens decreased or increased In 20 times fried chicken, PAHs contents except Pyr and DMBA increased at 180${\pm}$5$^{\circ}C$ and PAHs contents except DMBA, DBA, and 3-MC increased at 200${\pm}$5$^{\circ}C$. In frying oils fried chicken, PAHs contents increased in 10 and 15 times frying oil at 180${\pm}$5$^{\circ}C$ and grew more increase and more increase during frying at 200${\pm}$5$^{\circ}C$. The changing pattern of PAHs contents of frying oils was remotely related that of rancidities of frying oils. In fried chicken, frying oils, and discarded oils obtained from fried chicken house at market, PAHs contents of fried chickens were lower than those of fried chicken cooked at laboratory but those of frying oils and discarded oils were higher than those of frying oils cooked at laboratory.
As a basic study for preparing pine sprout tea, chemical components in pine sprouts and pine needles were analyzed as follows: In proximate composition the contents of most components except for crude fat were different between in pine sprouts and pine needles. Moisture content in pine sprouts was higher than that in pine needles. Calcium and potassium were major minerals contained in pine sprouts and needles, and their contents in pine needles picked in December were higher than those picked in June. Soluble tannin and vitamin C contents in leaf part of pine sprouts were much higher than those in stem part and their contents in pine needles were increased according to their growth. Free sugars like fructose, glucose and sucrose were contained in both pine sprouts and needles, and their contents in pine sprouts were higher in stem part as compared that in leaf part. Although fourteen kinds of amino acids were detected in pine sprouts and pine needles, their contents were extremely low. Amino acid composition between pine sprouts and pine needles was different each other, but major amino acids contained in them were same, those are acidic amino acids such as aspartic acid and glutamic acid. Amino acid contents in pine needles were increased according to the growth. In fatty acid composition in leaf part of pine sprouts, saturated fatty acid contents were higher than unsaturated fatty acid contents, but in stem part unsaturated fatty acid contents were higher. In pine needles the amount of saturated fatty acid was increased with the growth, but the amount of unsaturated fatty acid was rather decreased.
Germinated barley, instead of glutinous rice, was used to make health-enhancing fermented red pepper paste. The proximate components of commercial glutinous rice red pepper paste (CGRPP) and germinated barley red pepper paste (GBRPP) were analyzed during fermentation. The sensory characteristics and ${\gamma}$-amino butyric acid (GABA) contents of CGRPP and GBRPP were evaluated. The contents of ${\beta}$-glucan and GABA showed the highest value after 48 hrs of germination. During the fermentation, the contents of GABA in GBRPP increased up to 28 days and then decreased. During sensory evaluation, the consumer liked the GBRPP more than CGRPP. The GABA contents were increased during fermentation and GABA contents of GBRPP were twice as much as that of CGRPP. These results suggest that the GBRPP can have consumer acceptance for its health benefits and taste and can therefore become commercialized.
The effect of feed moisture contents (30%, 40%, and 50%) and screw speed (200 rpm, 250 rpm, and 300 rpm) on the corn fiber gum (CFG) yield and soluble arabinoxylans (SAX) content of destarched corn fiber was investigated. The CFG yields and SAX contents of extruded, destarched corn fiber were higher than that of destarched corn fiber. In extruded, destarched corn fiber, increased screw speed and decreased feed moisture contents resulted in a higher SAX contents. The maximum yields of CFG obtained from extruded, destarched corn fiber were $79.1{\pm}19.0g/kg$ (30% feed moisture content) and $82.3{\pm}11.30g/kg$ (300 rpm screw speed). The highest SAX content was also observed at a screw speed of 300 rpm. The results of the present study show that water extraction and extrusion combined have the potential to increase CFG and SAX yields from corn fiber.
The male rats after weaning were fed with the mixed diets of rice and some cereals for three weeks in a ad-libitum method. The growthgain of rats were determined by feeding those diets and the contents of free basic amino acids level in plasma were analyzed by amino acid analyzer. The results were as follows; 1. Rice diets group was highest in growthgain and weightgain, the second was the mixed of 80% rice-20% barley, and the last was the 80% rice-20% wheat group. 2. It was similar in the contents of plasma free basic amino acids of every diet group. The contents of Lys was highest and Arg, His were low in order. The mixed diet of 80% rice-20% barley group was higher than the rice only diet group in the contents of Lys and His. but rice only group was highest in Arg. The mixed of 80% rice-20% wheat diet group was lowest in the contents of Lys, His, Arg. Therefore feeding mixed diets of rice and cereals. the contents of Lys was highest, the second was Arg and the last was His in the plasma free basic amino acids level.
The purpose of this study was the development of traditional food recipes from local food contents related to the historical and cultural heritage in the representative long-lived area Damyang. The information on digging 'story' was collected through the region's representative local native journal, searching for related websites, analyzing old literatures, and interviewing traditional household; 'telling', the part of conveyance, was organized by reviewing the literatures, including historical condition, regional food materials, cuisine, region symbolism, etc. After nutritional analysis, the prepared, balanced, and healthy Korean food dishes using the traditional food contents were displayed. In Damyang, the story was extracted from Heuichoon Ryu (柳希春, 1543-1577) - figura of Damyang - and his collection, 'Miam's diary', and described about native food. The traditional history of many foods that were used mainly as rewarding during one's trouble, showing good faith, and delivering gratitude is recorded in Miam diary. A little effort has been made to express the classical scholar's clean and neat dining table which was the mixed Damyang's clean image and nobleman's straight integrity in the middle of the Choson Dynasty. Nutrition fact of 'Miam's table' was based on the Daily Reference Values of Koreans aged 65 or older.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.