• 한국식품영양과학회지
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• 제19권5호
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• pp.381-386
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• 1990

This study was investigated the effects of water soluble extract of Ganoderma lucidum kale juice and soidium dextrothyroxine on lipid components in serum of hypercholesterolmemic rats in vivo in order to prevent in cardiovascular disease. Total cholesterol concentrations in serum were significantly increased after feeding cholesterol diet group compared with control group and were significantly increased after feeding cholesterol diet group compared with control group and were lower in Ganoderma lucidum kale juice and sodium dextrothyrioxine diet groups than in control group. Ratio of high density lipoprotein cholesterol concentration to total cholesterol were significantly highest in sodium dextrothyroxine fed groups among diet groups and were higher in Ganodrma lucidum and kale juice fed group than in control group. Phospholipid concentrations in seurm were significantly lower in Ganoderma lucidum kale juice and sodium dextrothyroxine(1.25mg/kg diet) fed groups than in control group and triglyceride concentra-tions were lower in Ganderma lucidum sodium dextrothyroxine fed groups than in other groups. Triiodothyronine concentration in serum were lower in Ganoerma lucdum and kale juice fed groups than in the other groups while it was higher in sodium dextrothyroxine diet group than in other groups. Tetraiodothyronine concentrations is serum were remakably higher in sodium dextrothyroxine fed group than in other groups. Blood glucose concentration was lower in cholesterol diet group than in other groups but was higher in sodium dextrothyroxine diet group than in other groups.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제27권2호
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• pp.219-225
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• 2017

An aqueous chlorine dioxide ($ClO_2$) treatment combined with highly activated calcium oxide (CaO) and mild heat was tested for inactivating naturally existing bacteria and Escherichia coli O157:H7 inoculated on fresh-cut kale. Kale samples were treated with different concentrations of $ClO_2$ (10, 30, and 50 ppm), CaO (0.01%, 0.05%, 0.1%, and 0.2%), and mild heat ($25^{\circ}C$, $45^{\circ}C$, $55^{\circ}C$, and $65^{\circ}C$) as well with combinations of 30 or 50 ppm $ClO_2$ and 0.2% CaO at $55^{\circ}C$ for 3 min. An increasing concentration of $ClO_2$ and CaO significantly reduced the microbial population compared with the control. In addition, mild heating at $55^{\circ}C$ elicited greater microbial reduction than the other temperatures. A combined treatment of 50 ppm $ClO_2$ and 0.2% CaO at $55^{\circ}C$ reduced the population of naturally existing bacteria on kale by 3.10 log colony forming units (CFU)/g, and the counts of E. coli O157:H7 were below the detection limit (1 log CFU/g). In addition, no significant differences in the Hunter color values were evident in any treatment during storage. Therefore, a combined treatment of $ClO_2$ and active CaO at $55^{\circ}C$ can be an effective sanitizing method to improve the microbiological safety of fresh-cut kale without affecting its quality.

• 농업과학연구
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• 제41권3호
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• pp.169-175
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• 2014

Objective of this study was to investigate effects of pre-processing method and number of sampling leaves on stability of the reflectance measurement for Chinese cabbage and kale leaves. Chinese cabbage and kale were transplanted and cultivated in a plant factory. Leaf samples of the kale and cabbage were collected at 4 weeks after transplanting of the seedlings. Spectra data were collected with an UV/VIS/NIR spectrometer in the wavelength region from 190 to 1130 nm. All leaves (mature and young leaves) were measured on 9 and 12 points in the blade part in the upper area for kale and cabbage leaves, respectively. To reduce the spectral noise, the raw spectral data were preprocessed by different methods: i) moving average, ii) Savitzky-Golay filter, iii) local regression using weighted linear least squares and a $1^{st}$ degree polynomial model (lowess), iv) local regression using weighted linear least squares and a $2^{nd}$ degree polynomial model (loess), v) a robust version of 'lowess', vi) a robust version of 'loess', with 7, 11, 15 smoothing points. Effects of number of sampling leaves were investigated by reflectance difference (RD) and cross-correlation (CC) methods. Results indicated that the contribution of the spectral data collected at 4 sampling leaves were good for both of the crops for reflectance measurement that does not change stability of measurement much. Furthermore, moving average method with 11 smoothing points was believed to provide reliable pre-processed data for further analysis.

• Nutrition Research and Practice
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• 제12권2호
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• pp.118-128
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• 2018

BACKGROUND/OBJECTIVES: Glutathione s-transferase (GST) is involved in the formation of a multigene family comprising phase II detoxification enzymes, involved in the detoxification of reactive oxygen species. This study evaluated whether daily supplementation with kale juice could modulate levels of plasma antioxidant vitamins and oxidative stress-related parameters. We further examined whether this modulation was affected by combined GSTM1 and T1 polymorphisms. SUBJECTS/METHODS: Totally, 84 subclinical hypertensive patients having systolic blood pressure (BP) over 130 mmHg or diastolic BP over 85 mmHg, received 300 mL of kale juice daily for 6 weeks. Blood samples were drawn before start of study and after completion of 6 weeks. RESULTS: After supplementation, we observed significant decrease in DNA damage and increase in erythrocyte catalase activity in all genotypes. Plasma level of vitamin C was significantly increased in the wild/null and double null genotypes. The plasma levels of ${\beta}-carotene$, erythrocyte glutathione peroxidase activity, and nitric oxide were increased only in the wild/null genotype after kale juice supplementation. CONCLUSIONS: The effect of kale juice was significantly greater in the GSTM1 null genotype and wild/null genotype groups, suggesting possibility of personalized nutritional prescriptions based on personal genetics.

• 생명과학회지
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• 제7권3호
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• pp.234-240
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• 1997

부유세포인 K-562 임체 혈액암세포 및 부착세포인 인체 AGS 위암세포, HT-29 결장암세포 및 MG-63 골육암세포를 이용하여, 10종의 십자회과채소들로부터 추출한 메탄을 추출물의 암세포 성장저해효과를 연구하였다. 모든 십자화과 채소시료는 K-562 인체혈액암세포에 대히 70% 이상의 암세포 증식억제효과를 보였는 데, 특히 브로콜리가 92.9%의 증식억제효과를 나타내 가장 효고가 좋았다. 위암세포인 AGS세포에서는 모든 시료들이 50%이상의 암세포성장 억제효과를 가졌는데, 이 경우 케일, 브로콜리, 냉이가 각각 93.5%, 93.5%, 96.3%의 매우 높은 위암세포의 중식억제효과를 보였다. 또한 사람의 결장암 세포인 HT-29의 경우 양배추, 배추, 케일, 냉이가 각각 82.4%, 72.1%, 79.4%, 95.6$\mid$의 증식억제효과를 보였고, MG-63 골육암세포에 대해서는 케일, 냉이가 각각 79.2%, 88.7%로 가장 높은 저해효과를 보여 일반적으로 십자화과 채소들은 인체암 세포의 성장을 억제하는 것으로 나타났으나 그중 케일과 냉이가 가장 효과가 좋았다.

• 생명과학회지
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• 제32권4호
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• pp.298-302
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• 2022

설포라판은 십자화과 식물에 다량 함유되어 있는 황을 함유하는 물질이다. 이 물질은 여러 연구에서 항암효과가 있다고 알려져 있다. 케일은 슈퍼푸드로 알려진 대표적인 십자화과 식물로 다양한 요리 재료로 널리 이용된다. 본 연구에서는 케일에서 이 설포라판의 함량을 증가시키는 재배방법을 연구하기 위해, 완전 밀폐식 식물공장에서 분무경재배시스템을 이용한 재배 중에 제라니올을 처리하고 수분스트레스를 처리하였다. 재배 중에 제라니올의 처리는 2일간 하루에 1회 엽면에 분무처리 하였고, 7일 후에 3일 동안 수분결핍 스트레스를 처리하였다. 재배 중에 처리구 간의 큰 생육 차이는 나타나지 않았다. 그 결과 제라니올을 처리한 처리구에서 대조구에 비해 설포라판 함량이 60% 증가하는 것을 확인하였고, 제라니올 처리와 함께 수분결핍 스트레스를 처리한 처리구에서는 414%에 상당한 증가를 보였다. 이 결과를 통해 설포라판의 함량이 증가된 케일을 재배할 수 있고, 제라니올이 식물의 기능성 물질의 함량을 증가시키기 위한 좋은 연구재료가 될 수 있다는 것을 보여주었다.

• 원예과학기술지
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• 제30권5호
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• pp.509-518
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• 2012

이번 연구는 새싹채소 재배 시 고온의 물을 이용한 열처리가 케일 새싹의 항산화물질과 항암성물질 등과 같은 기능성물질 축적에 영향을 주는지 확인하고자 수행되었다. 실험I 에서는 파종 후 4일째 40, 50, $60^{\circ}C$의 증류수가 담긴 항온조에 각각 10, 30, 60초 동안 침지하여 열처리 하였고, 실험II 에서는 $50^{\circ}C$의 증류수에 각각 10, 20, 30, 45, 60초 침지처리 하였다. 열처리 한 케일 새싹은 다시 정상적인 생육 환경에서 2일 동안 추가적으로 재배되었다. 열처리 전, 후에 생체 중, 건물중, 전해질 유출 정도, 총 페놀 농도, 항산화도, 총 플라보노이드 농도, 페닐알라닌 암모니아-리아제 활성, 글루코시놀레이트 함량을 측정하였다. 실험I의 결과, 열처리 후 2일째 대조구에 비해 모든 처리구의 생체중, 건물중이 감소되었으며, 특히 $60^{\circ}C$ 열처리가 40, $50^{\circ}C$의 열처리보다 그 정도가 심했다. 세포 파괴에 의한 전해질 유출 정도 또한 $60^{\circ}C$에서 가장 높게 나타났다. 총 페놀 농도는 $50^{\circ}C$의 열처리에서 대조구에 비해 유의적으로 증가했으며 항산화도 또한 비슷한 경향을 보였다. 실험 II의 결과 $50^{\circ}C$ 열처리는 실험I의 결과와 같이 생체중의 감소를 보였지만 그 정도는 크지 않았으며 건물중에서는 대조구와 유의적 차이가 없었다. 열처리 후 2일째 모든 처리구는 대조구에 비해 유의적으로 높은 총 페놀 축적을 유도하였다. $50^{\circ}C$에서 20초 이상의 열처리는 대조구에 비해 약 1.5배 이상 총 페놀 농도를 증가시켰으며, 항산화도는 대조구에 비해 약 1.2배 유의적으로 높았고, 총 플라보노이드 농도 또한 대조구에 비해 높은 수준을 나타냈다. 페닐알라닌 암모니아-리아제의 활성은 열처리 24시간째에 대조구보다 모든 처리구에서 높게 나타나, 열처리가 이차대사산물의 생합성을 유도하는 것을 알 수 있었다. 열처리 후 2일째 글루코시놀레이트의 함량은 20초 열처리에서 유의적으로 가장 높은 값을 나타냈다. 따라서, 케일 새싹 재배 시 열처리는 항산화 및 항암물질과 같은 기능성물질의 축적을 유도하여 케일 새싹의 영양학적 품질향상을 도모할 수 있는 잠재적인 수단임을 확인할 수 있었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제34권8호
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• pp.1175-1181
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• 2005

녹즙분말과 콜레스테롤 첨가식이로 8주간 사육한 흰쥐의 혈중 지질, 호모시스테인 및 엽산수준에 미치는 효과를 관찰한 결과는 다음과 같다. 흰쥐의 혈중 총 콜레스테롤 농도는 녹즙이나 콜레스테롤 보충에 의해 유의한 영향을 받지 않았으나 중성지질 농도는 녹즙군에서 낮았다(p<0.001). HDL-콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤의 경우, 식이 콜레스테롤의 영향을 받아, HDL-콜레스테롤은 콜레스테롤군보다 무콜레스테롤군에서 높았으며 (p<0.001), LDL-콜레스테롤은 콜레스테롤군에서 높았다(p<0.05). HDL-콜레스테롤 수준은 녹즙군에서 높았으며 (p<0.05), LDL-콜레스테롤 농도는 콜레스테롤과 케일의 상호효과가 나타나 무콜레스테롤군에서 만 녹즙에 의한 감소효과를 보였다 HDL/LDL비율은 콜레스테롤 보충군에서 낮았으며 (p<0.05), 녹즙보충군에서 높았으나 통계적으로 유의한 결과를 나타내지 못하였다. 혈청 엽산, 비타민 $B_{12}$ 및 혈장 호모시스테인 농도는 녹즙분말이나 콜레스테롤 보충에 의해 영향을 받지 않았다. 혈중 엽산과 비타민 $B_{12}$ 농도사이에는 유의한 양의 상관성 (r=0.5632, p<0.001)이 관찰되었으나, 혈중 호모시스테인 농도는 혈중 엽산, 비타민 $B_{12}$ 및 콜레스테롤 농도 사이에는 모두 유의한 상관성이 관찰되지 않았다. 본 연구결과를 종합하여 보면, 엽산이 충분히 공급되는 경우, 녹즙보충시 나타나게 되는 심혈관계질환 예방효과는, HDL 농도의 증가 및 중성지방 농도의 감소에 의한 것이며, 녹즙내 엽산보충에 의한 호모시스테인 농도 변화와는 관련이 적은 것으로 사료된다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제12권4호
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• pp.321-327
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• 1997

The antimutagenic effects of juices and methanol extracts from cruciferous vegetables (cabbage, red cabbage, Korean cabbage, kale, cauliflower, broccoli, radish root, leafy radish, rape leaves and shepherd's purse) on the mutagenicity induced by aflatoxin B1(AFB1) and N-methyl-N'-nitrosoguanidine(MNNG) were studied using Salmonella assay system. In the case of juices from the cruciferous vegetables, the juices of cabbage, kale, cauliflower and radish root in the concentrations of 50, 200 and 500 ${mu}ell$/plate considerably decreased the mutagenicity induced by AFB1, and the juices of cabbage and broccoli in the concentrations of 200 and 500${mu}ell$/plate significantly reduced the mutagenicity induced by MNNG. The antimutagenic activities of the juices against AFB1 were stronger than those against MNNG. In the case of methanol extracts from the cruciferous vegetables, the methanol extracts of kale, broccoli and shepherd'purse appeared to inhibit the mutagenicity induced by AFB1 and MNNG in Salmonella typhimurium test strains. The effects of the juices against mutagens quite different from ones of the methanol extracts. The juice of cabbage showed antimutagenicity, but its methanol extract was less effective. However, both juices and methanol extracts from kale and broccoli exhibited strong antimutagenic activities against the mutagens.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제16권2호
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• pp.184-188
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• 2011

The melatonin, total polyphenol contents, and DPPH radical scavenging activity were determined in alfalfa, chicory, rape, red kale and sunflower after germination for four days at $24{\pm}0.1^{\circ}C$. Compared with seeds, melatonin content was increased in all sprouts, at the highest level in red kale (2,502.9 pg/g, 5.6 times higher than seed) followed by rape (2,430.1 pg/g), chicory (2,037.7 pg/g), alfalfa (1,160.8 pg/g) and sunflower (768.2 pg/g) sprout, however, the addition of tryptophan (0.5 mM), the precursor of melatonin synthesis, did not show any desirable effect. Both polyphenol content and DPPH radical scavenging activity were substantially increased in chicory (8.7 mg/g, 66%), rape (10.7 mg/g, 51%) and red kale (11.0 mg/g, 53%) sprouts, but not in alfalfa and sunflower sprouts. Melatonin content per gram polyphenol (ng/g) was also increased in all sprouts through germination. Germination was effective in increasing melatonin in all seeds tested, while its effect on polyphenol content and DPPH radical scavenging activity was species dependent.