• 동아시아식생활학회지
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• 제23권6호
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• pp.789-798
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• 2013

In the present study, optimization on ${\beta}$-glucanase-assisted extraction was made in order to isolate waxy barley starch from domestic cultivar using the D-optimal design suitable for response surface methodology (RSM). The results demonstrated that the amount of enzyme was found to be a major influencing factor on the extraction yield, which was substantially increased by increasing the amount of enzyme. It was also influenced by the reaction time and amount of water addition; however, the two factors were less influential than the amount of enzyme. The optimized condition by RSM for the reaction time was found to be 2.63 hours and amount of enzyme 1.7%, and amount of water addition 4.38 times the weight of raw material. With the enzyme treatment, the starch content in residues (R), particularly in R1 and R5, was reduced considerably, resulting in an increase in the extraction yield and therefore primarily and effectively releasing B-type starch small granule confirmed by scanning electronic microscopy. In addition, the study determined the physicochemical properties of isolated waxy starch (i.e., purity, water adsorption capacity, thermal properties, rheology and starch morphology) and compared them with those from the enzyme-not treated sample. It was found that they were almost similar to each other, except for the purity of starch, which was lower in the enzyme-treated sample than in the enzyme-not treated one.

• Applied Biological Chemistry
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• 제27권2호
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• pp.79-85
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• 1984

찰보리 품종(品種)인 창영과 스미레 전분(澱粉)을 분리(分離)하여 입자(粒子)의 성상(成狀)과 이화학적(理化學的) 특성(特性)을 검토(檢討)하였다. 광학현미경으로 본 입자(粒子)의 외형(外形)은 대부분 원형(形)으로 평균직경(平均直徑)은 창영 $13.4{\mu}$, 스미레 $16.6{\mu}$,이었고, X-ray회절도는 $2{\theta}$에서 메보리(영산품종(品種))에 비해 $17.2^{\circ},\;18.0^{\circ}$, 환의 회절강도(强度)가 다소 강했다. Amylose함량은 창영과 스미레 모두 4% blue value는 각각 0.22, 0.18이었고, alkali number는 5.2, 4.9, 팽화력(膨化力)은 167, 172이었다. 전분(澱粉)현탁액(0.1%)의 광투과도(光投過度)는 $51^{\circ}C$ 이후 급격히 증가(增加)했고 $51^{\circ}C{\sim}75^{\circ}C$에서 single stage 호화(糊化)양상을 보였다. Amylograph에 의한 전분(澱粉)의 호화개시온도(糊化開始溫度)는 창영 $63^{\circ}C$, 스미레 $62^{\circ}C$였고 $72^{\circ}C$에서 최고점도(最高粘度) 920, 900 B.U.를 보였으며 냉각점도(冷却粘度)의 상승률(上昇率)이 아주 낮았다. 팽윤현상(膨潤現象)은 $60^{\circ}C$ 이후에 급격히 증가(增加)해서 $90^{\circ}C$에서는 $27{\sim}30$정도(程度)였으며, $2^{\circ}C$에서 저장한 전분(澱粉) gel의 노화(老化)는 완만하게 진행(進行)되어 4일(日)째에는 25%정도(程度)였다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제26권4호
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• pp.211-216
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• 1983

일반찰벼인 올찰과 다수계 찰벼인 한강, 백운, 세품종에서 전분을 분리하고, 이것의 일반성상 및 이화학적 특성을 분석비교하였다. 분리된 전분의 평균입경은 올찰 3.6u, 한강 4.8u, 백운 5.6u이었고, X선분석에 의한 결정구조는 A형이었다. 광투과도에 의한 호화온도는 올찰이 $60{\sim}62^{\circ}C$, 한강이 $50{\sim}55^{\circ}C$, 그리고 백운이 $50{\sim}60^{\circ}C$에서 호화가 시작되었고, 3종의 전분 모두 $75{\sim}80^{\circ}C$에서 호화가 완료되었다. Amylogram에 의한 호화개시온도는 $66{\sim}61^{\circ}C$이며, 올찰이 다소 높은 편이다. 각 전분의 팽화력은 $260{\sim}220$으로 올찰이 다소 높은 편이고, 물결합능력은 백운, 한강이 올찰보다 약간 높은 편이다. blue value는 올찰 0.13, 한강 0.13, 백운 0.14였고, alkari number는 올찰 4.2, 한강 4.9, 백운 5.1이었다. $2^{\circ}C$에서 저장 한 전분 gel의 노화도는 올찰에 비해서 한강, 백운이 약간 빠른 경향이었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제18권3호
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• pp.244-250
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• 1990

토양으로부터 생전분을 분해하는 세균을 분리하였으며, Bacillus sp.로 동정하였다. 분리한 세균으로부터 생전분 분해효소의 생성을 위한 최적조건을 검토하였다. 세균은 탄소원으로 wheat 및 soluble starch를, 질소원으로 polypeptone을 사용했을 때 최대 효소생성을 얻을 수 있었다. 그리고 탄소원을 0.5, 질소원을 0.5 수준으로 사용했을 때 효소 생성을 극대화 하였다. 그리고 배지의 초기 pH를 6.5, 배양온도를 $35^{\circ}C$로 유지했을 때 효소생성이 높았다. Seepharose CL-6B 젤 여과 및 DEAE-Sephacel 이온교환수지를 사용하여 부분정제한 효소활성의 최적조건은 pH6.5, 온도 $70^{\circ}C$ 였다.

• BMB Reports
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• 제35권6호
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• pp.568-575
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• 2002

An $\alpha$-amylase (EC 3.2.1.1) was purified that catalyses the production of a high level of maltose from starch without the attendant production of glucose. The enzyme was produced extracellularly by thermophilic Streptomyces sp. that was isolated from Thailand's soil. Purification was achieved by alcohol precipiation, DEAE-Cellulose, and Gel filtration chromatographies. The purified enzyme exhibited maximum activity at pH 6-7 and $60^{\circ}C$. It had a relative molecular mass of 45 kDa, as determined by SDS-PAGE. The hydrolysis products from starch had $\alpha$-anomeric forms, as determined by $^1H$-NMR. This maltose-forming $\alpha$-amylase completely hydrolyzed the soluble starch to produce a high level of maltose, representing up to 90%. It hydrolyzed maltotetrose and maltotriose to primarily produce maltose (82% and 62%, repectively) without the attendant production of glucose. The high maltose level as a final end-product from starch and maltooligosaccharides, and the unique action pattern of this enzyme, indicate an unusual maltose-forming system. After the addition of the enzyme in the bread-baking process, the bread's volume increased and kept its softness longer than when the bread had no enzyme.

• 미생물학회지
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• 제38권1호
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• pp.1-6
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• 2002

전분가공폐수처리장 활성슬러지와 논, 밭 토양에서 전분성분을 분해하는 $\alpha$-amylase를 생성하는 균주들을 분리 선별하였다. 이중 효소활성이 우수한 AIV 19를 형태학적 분석 및 API system 과 지방산분석(MIDI) 방법을 이용한 결과 Bacillus 속으로동정되었다. $\alpha$-amylase 생성능을 향상시키기 위해 nitrosoguanidine (NTG)처리를 한 균주 중 선별된 AIV 1940균주의 효소활성능이 원 균주에 비해 1.8배 향상되었다. 분리균주는 그람양성가균으로 길이가 2.3-5 $\mu$ m폭이 0.8-1$\mu$m이었고, Bioscreen C 시스템을 이용한 균주성장능 평가에서는 전분이 3 g/ι농도에서 성장능이 증가되었다. 전분합성폐수를 이용한 유기물제거실험에서는 초기 CODcr가 4,455 mg/ι인 고농도 합성폐수를 1일 3일 반응 후 각각 40.2% 72.3%의 유기물 제거율을 나타내었다.

• 한국식품과학회지
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• 제27권1호
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• pp.30-35
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• 1995

전분 추출공정을 개선하기 위한 목적으로 감마선 조사기법을 이용하였다. 감마선 조사에 의해 옥수수 시료의 일반성분은 변화가 없었으며, 미생물 오염도는 크게 감소하여 메옥수수의 경우 1 kGy, 찰옥수수의 경우 5kGy의 조사로 모든 미생물을 완전히 사멸시킬 수 있었다. 수침 및 아황산 용액에서의 수분흡수 속도상수는 침지온도 및 감마선 조사선량과 비례하여 증가되었으며 실온에서 6개월간 저장후에도 감마선 조사효과가 뚜렷하였다. 또한 아황산 용액은 수침에 비해 옥수수의 수화에 매우 효과적이며, 감마선 조사의 병용으로 그 효과를 더욱 향상시킬 수 있었다. 아황산농도 0.2%, $50^{\circ}C$, 40시간의 침지조건에서의 전분추출에 있어서 메옥수수와 찰옥수수 모두 감마선 조사로 전분의 수율을 최고 38%와 22%씩 증가시킬 수 있었으며, 추축된 전분의 색도는 찰옥수수 10 kGy 전분만을 제외하고는 모두 시료간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다.

• 보존과학회지
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• 제31권3호
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• pp.227-241
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• 2015

공주 송산리 6호분에서 분리한 미생물의 배양조건에 따른 생화학적 특성을 확인하고 천연물 유효성분인 anethole과 eugenol의 항진균력을 평가하여 고분 또는 벽화에 대한 적용 가능성을 확인하였다. 송산리 6호분 내부 공기중 및 벽체에서 포집된 26종의 곰팡이는 자낭균류 15종, 접합균류 2종, 담자균류 1종으로 동정되었다. 분리된 곰팡이의 전분과 젤라틴에 대한 분해도 평가를 실시한 결과 SY-18, SY-23, SY-25 등에서 전분에 대한 분해능이 높게 나타났으며, SY-18, SY-21, SY-23 등에서 높은 젤라틴 분해능을 보였다. 각 기질의 분해능이 우수한 균주 3종을 액체배양하여 생화학적 특성을 확인하였다. 천연물 유효성분인 anethole과 eugenol의 항진균력 평가 결과, anethole과 eugenol의 혼합액(1:2)에서 곰팡이의 생장 억제력이 가장 크게 나타났다. 국내외에 동굴 또는 고분 벽화에 발생 가능한 곰팡이에 대해 강력한 항진균력을 보이는 천연물 유효성분을 이용하여 미생물의 발생을 억제할 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국식품과학회지
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• 제25권6호
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• pp.780-786
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• 1993

돼지의 분변미생물들 중 inulin 이용균주를 탐색한 결과 전체 생균수의 약 7.7%가 inulin 한천배지에서 집락주위에 inulase를 분비하여 투명환을 형성하면서 inulin을 이용하는 것으로 나타났고 이 중 inulin의 이용성이 가장 큰 균주를 선발한 다음 그 형태학적 및 생화학적 특성을 조사하여 이 균주를 Bacteroides속으로 동정하였다. 이 분리균은 탄소원으로 inulin, fructo올리고당, 포도당을 이용하여 잘 생육하였으며 solublestarch와 sucrose를 첨가한 경우의균체량은 포도당 사용시의 약 50% 정도로 감소하였다. Inulase 활성은 포도당, sucrose, soluble starch를 사용한 배지에서는 거의 나타나지 않은 반면에 inulin을 탄소원으로 사용하였을 때 0.42U/ml로 가장 높게 나타났고 fructo올리고당을 사용한 배지에서도 0.25U/ml로 나타나 이 균주가 생산하는 inulase는 inulin과 fructo올리고당에 의해 유도되는 것으로 생각된다. 또 inulin의 농도에 따른 균의 생장은 inulin의 농도가 증가함에 따라 급격히 증가하여 2%일 때 최고치에 달하였고 inulase의 활성은 inulin의 농도가 1%일 때 0.54/ml로 가장 높게 나타났다. 분리균이 생산하는 inulase는 $pH7.0{\sim}7.5$와 $50{\sim}50^{\circ}C$에서 가장 높은 효소활성을 나타냈으며 inulin에 대한 작용형태로 보아 exoinulase로 확인되었다.

• 한국세라믹학회지
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• 제41권1호
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• pp.19-23
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• 2004

The Hertzian indentation contact damage behavior of porous alumina with controlled pore shape was investigated by experiments. Porous alumina ceramics containing well-defined pore shape, size and distribution were prepared by incorporation of fugitive spherical starch. Porous alumina with isolated pore structure was prepared with porosity range up to 30%. The indentation stress-strain curves of porous alumina were constructed. Elastic modulus and yield stress can be obtained from the stress-strain relationship. Impulse excitation method for the measurement of elastic modulus was also conducted as well as Hertzian indentation and was confirmed as a useful tool to evaluate the elasticity of highly porous ceramics. Elastic modulus of the inter-connected pore structure is more sensitive to porosity than that of the isolated pore structure. When the specimen had isolated pore structure, higher yield point was obtained than it had inter-connected pore structure. This study proposed that the elastic modiulus of porous ceramics is strongly related to not only porosity, but also the structure of pore.