• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제30권4호
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• pp.1-7
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• 2002

본 연구에서는 낙엽송재(Larix Kaemferi Carr.)를 대상으로 100℃부터 130℃까지의 고온영역에서 10℃ 간격으로 처리시간을 10분, 30분, 60분간으로 하여 수증기처리 후 처리재의 물리적 특성 등을 검토하였으며, 오토클레이브를 사용 처리하였다. 휨강도와 압축강도는 처리온도의 증가에 따라 약간씩 감소하는 것으로 나타났다. 그러나 수증기처리한 목재강도와 처리온도 사이에는 명확한 결과가 나타나지 않았다. 120℃에서 130℃의 온도범위에서 세포벽 내의 성분과 조직이 변화하는 것으로 생각되는데, 이것은 응력의 해소에서 기인되는 것으로 생각되었다. 수분흡수성은 고온수증기처리조건에 의한 변화가 없는 것으로 나타났다. 결론적으로 본 실험의 범위에 있어서 목재의 물성은 처리 온도조건보다는 목재밀도의 영향을 많이 받고 있는 것으로 판단되었다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제30권2호
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• pp.102-107
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• 2002

본 연구는 낙엽송(Larix Kaemferi Carr.)재를 이용하여 100℃부터 180℃까지의 고온영역에서 20℃ 간격으로 처리시간을 10분, 30분, 60분, 90분간으로 하여 처리조는 봄베를 사용하였다. 1) 고온수증기처리의 처리시간이 길고, 처리온도가 높을수록 밀도의 감소도 커졌다. 2) 밀도의 감소에도 불구하고 고온수증기처리재의 수축율이 control재와 비교하여 비슷하거나 높게 나타나는 것은 수증기처리에 의하여 세포벽 내부의 구성성분 및 구조변화에 의하여 야기된 것으로 판단된다. 3) 고온수증기처리에 의하여 추정목재의 틀어짐은 감소되었다.

• 한국생활과학회지
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• 제22권3호
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• pp.485-492
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• 2013

The temperature changes of dumpling(mandu) during cooking process were examined and the effects of time-temperature and/or time-size interactions on internal temperature were studied. Mandu was purchased from local markets and classified by its weight(small, medium, and large). Boiling, steaming, pan frying, and deep fat frying were adopted. Internal temperature was measured with a food thermometer in every one minute. The internal temperature of mandu increased over time in every cooking process(p<0.05). After three minutes the internal temperature of mandu in boiling, pan frying, and deep fat frying reached over at $74^{\circ}C$, which is high enough temperature to kill the harmful bacteria, but not in steaming. The internal temperature of mandu was significantly affected by cooking time, size, and both in boiling, steaming, and deep fat frying(p<0.05). There were significant differences between the internal and surface temperatures of mandu in the cooking processes except pan frying in three minutes(p<0.05). The results of this study indicate three minutes' cooking of the mandu by boiling, pan frying, and deep fat frying is safe enough to eat. However, longer steaming time is needed in order to reach safe temperature. This study also indicates the cooking time and size of mandu appear to be major factors in determining the internal temperature achieved at $74^{\circ}C$. More research is needed to check time to reach a safe temperature in the cooking process of mandu by steaming.

• Korean Chemical Engineering Research
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• 제52권5호
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• pp.587-591
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• 2014

고급 홍삼의 생산 수율을 증가시키는 제어 방법에 관한 실험을 수행하였다. 수삼에서 홍삼을 만드는 과정 중 수증기로 수삼을 찌는 증삼 공정에서 동체균열, 내공, 내백 등이 발생하는데 이는 홍삼의 품질을 저하시키는 원인이 된다. 고급 홍삼의 수율을 증가시키기 위해서는 이런 불량 요인을 최소화하는 방법이 필요하다. 최근까지 대부분의 증삼 공정의 제어는 증삼 과정의 필수 인자인 온도만을 조절하거나 온도와 압력을 동시에 조절하여 제어하는 방법이 연구되었다. 그러나 이는 불량 요인을 최소화하는 목적에 적합하지 못한 것으로 보인다. 이와 달리, 본 연구에서는 기존의 홍삼 제조 방식을 토대로 $96{\sim}99^{\circ}C$의 온도를 유지하면서 수삼의 무게 제어를 통하여 불량 요인을 최소화하는 제어 방법을 제시한다. 무게 제어를 적용한 실험 결과 증삼 과정 후 수삼의 동체균열의 불량요인이 줄어드는 것을 확인할 수 있었다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제29권4호
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• pp.9-15
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• 2001

본 연구는 $100^{\circ}C$ 이상의 고온영역에서 증기처리에 의한 소나무(Pinus densiflora)재와 라디아타소나무(Pinus radiata)재의 전단강도를 조사하였다. 본 연구에서 사용한 열처리 조건은 온도조건 $100^{\circ}C$부터 $200^{\circ}C$까지 $20^{\circ}C$ 간격으로 6조건과 시간조건 5, 10, 20, 30분의 4조건이었으며, 폭쇄처리기를 사용하였다. 고온에서 증기처리에 의해 목재구성요소의 감소가 전단강도의 감소로 나타나고 목질재료의 광범위한 가소화를 진행시키는 것으로 판단된다. 목재의 전단강도는 증기처리시간에 따라서 점차적으로 감소한다는 것을 알 수 있었다. 10분 이상의 증기처리시간일 경우 온도가 올라갈수록 전단강도의 감소가 눈에 띄게 커졌다. 고온에서 증기처리에 의한 연화는 목재가공성 향상에 필요하다고 생각된다.

• 한국콘크리트학회:학술대회논문집
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• 한국콘크리트학회 2000년도 가을 학술발표회 논문집(II)
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• pp.939-944
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• 2000

This study examines both strength development and pore volume of high temperature curing mortar, using a blast-furnace slag powder (BFS). This study experiments with various pre-steaming period, differing curing temperature and the replacement of BFS. According to the results, the strength development of BFS mortar is stronger when higher curing temperature are used(as opposed to standard curing). Also, regardless of the curing method, pore volume decreases as the curing time increases. From these results we can identify the optimum conditions required pre-steaming period, differing curing temperature and the replacement to produce BFS mortar properties.

• 한국식품과학회지
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• 제43권6호
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• pp.696-701
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• 2011

토란분말의 가공 활용도를 높이기 위해서 열풍건조, 동결건조, 건조 후 로스팅 및 증자 후 건조 처리하는 가공공정을 이용하여 토란분말을 제조하였으며, 이들의 영양성분 및 이화학적 특성의 변화를 관찰하여 가공적성을 검토하였다. 토란분말의 수분함량과 식이섬유 함량은 열풍건조 온도가 높아질수록 감소하였고 비타민 C 함량은 동결 건조한 토란분말에서 가장 높았다. 건조 후 로스팅하거나 증자 후 건조 처리한 토란분말의 식이섬유 함량은 열풍 건조나 동결 건조한 분말에 비해 감소하였다. 수분흡수지수는 상대적으로 증자 후 건조 처리한 분말에서 높게 나타났고 수분용해 지수는 열풍건조 및 동결 건조한 토란분말에서 높게 나타났다. DSC를 이용한 토란분말의 호화 중 열역학적 특성은 열풍건조와 동결 건조한 토란분말에서 유의성 있는 차이를 보이지 않았으며, 건조 후 로스팅 처리 온도가 높아질수록 호화개시온도와 최대호화온도는 감소하였다. RVA 특성에서는 열풍 건조 시 온도가 높아질수록 호화개시온도가 점차 낮아지고 최고점도는 증가하였으며 전분입자가 붕괴되기 쉬운 정도를 나타내는 breakdown과 냉각 후 노화의 정도를 나타내는 setback의 수치도 높게 나타났다. 반면 증자후 건조 처리한 토란분말은 최고점도가 높게 나타났으나 breakdown 및 setback의 수치는 낮게 나타났다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때, 열풍 건조한 토란분말의 경우 식이섬유 함량이 높으며, 호화 시 점도가 높아 반죽제품의 점도부여에 적합할 것으로 판단되며, 증자 후 건조 처리한 토란분말의 경우 수분흡수지수가 다른 처리분말에 비해 높고 호화 시 점도가 높으면서 노화를 지연시키는 작용을 하기 때문에 죽이나 후레이크 같은 분말제품이나 dough의 첨가제로 활용할 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국염색가공학회지
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• 제11권1호
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• pp.16-24
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• 1999

The effects of two-step fixation of steaming and baking on the dischargeability of cotton fabrics dyed with C.I. Reactive Black 5(Bl-5) were investigated when the concentrations of $K_2CO_3$ and benzaldehyde sodium bisulfite(BASB) were increased over 120/kg. Remarkably increased dischargeability resulted from baking for 3 min or more at 160t after steaming for 8 min or more at $102^\circ{C}$, but 120g/kg or more amounts of $K_2CO_3$ and BASB(50%) had little influence on dischargeability. Therefore the discharge mechanism can be suggested that covalent bonds between cellulose and Bl-5 undergo $S_N2$ attack by hydroxide ion formed by the reaction of $K_2CO_3$ and water in steaming at $102^\circ{C}$ first and then, through transition states they are cleavaged in baking at 160t to yield hydrolyzed Bl-S and compounds of BASB and Bl-5 isolated from fiber, which are undyeable and removed by washing. The effect of urea, one of the hydrotrope agents, on discharge printing was also studied. The result which dischargeability was greatly improved by increasing the steaming time from 8 min to 15 min at $102^\circ{C}$ or by increasing the amount of urea obviously shows that water in steaming and urea in print paste play an important role in discharge printing. And as an increase of the baking time from 5 min to 7 min at $160^\circ{C}$ makes it possible to improve dischargeability, it is once more confirmed that high temperature of about 160t is exactly required to discharge the dyed Bl-5. The colored discharge printing demands a more amount of urea because urea contributes to the putting color fixation as well as the discharge reaction.

• 한국염색가공학회지
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• 제19권3호
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• pp.18-25
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• 2007

The fixing behaviors of anthraquinone disperse dyes containing dimethylamino substituent, such as C. I. Disperse Violet 26(D.V.26) and C. I. Disperse Blue 14(D.V.14), or containing diamino substituent, such as C. I. Disperse Blue 73(D.B.73), and monochlorotriazinyl azo reactive dyes, such as C. I. Reactive Orange 13(R.O.13), C. I. Reactive Red 3(R.R.3). C. I. Reactive Yellow 2(R.Y.2) on polyester/cotton blend(P/C) fabrics were examined for the one-step printing of P/C fabrics. The high temperature steaming of $175^{\circ}C$ is the most satisfactory fixing method for P/C one-step printing with above disperse and reactive dyes among the four different fixing methods: $175^{\circ}C$ steaming, $102^{\circ}C$ steaming${\rightarrow}175^{\circ}C$ steaming, $190^{\circ}C$ thermosol, $102^{\circ}C$ steaming${\rightarrow}190^{\circ}C$ thermosol. $190^{\circ}C$ thermosol is unfit to fix R.R.3 and R.Y.2 whose heat stability is poor. It was found that D.V.26 and D.B.14 containing dimethylamino substituent are unstable for heat and alkali, but D.B.73 is stable for them to print P/C blend fabrics with R.O.13 which is also stable for heat. Therefore we found that D.B.73, R.O.13 and a pair of D.B.73 and R.O.13 were very suitable for one-step printing of P/C blend fabrics.

• Journal of Ginseng Research
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• 제43권1호
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• pp.27-37
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• 2019

Background: The structural conversions in ginsenosides induced by steaming or heating or acidic condition could improve red ginseng bioactivities significantly. In this paper, the chemical transformations of red American ginseng from fresh Panax quinquefolium L. under steaming were investigated, and the possible mechanisms were discussed. Methods: A method with reversed-phase high-performance liquid chromatography coupled with linear ion trap mass spectrometry ($HPLC-MS^n$)-equipped electrospray ionization ion source was developed for structural analysis and quantitation of ginsenosides in dried and red American ginseng. Results: In total, 59 ginsenosides of protopanaxadiol, protopanaxatriol, oleanane, and ocotillol types were identified in American ginseng before and after steaming process by matching the molecular weight and/or comparing $MS^n$ fragmentation with that of standards and/or known published compounds, and some of them were determined to be disappeared or newly generated under different steaming time and temperature. The specific fragments of each aglycone-type ginsenosides were determined as well as aglycone hydrated and dehydrated ones. The mechanisms were deduced as hydrolysis, hydration, dehydration, and isomerization of neutral and acidic ginsenosides. Furthermore, the relative peak areas of detected compounds were calculated based on peak areas ratio. Conclusion: The multicomponent assessment of American ginseng was conducted by $HPLC-MS^n$. The result is expected to provide possibility for holistic evaluation of the processing procedures of red American ginseng and a scientific basis for the usage of American ginseng in prescription.