• 한국응용과학기술학회지
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• 제29권3호
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• pp.503-515
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• 2012

본 연구에서는 $CCl_4$ 존재하에서 $Cl_2$(g) and ultra violet(200~300nm) 파장으로 maleic anhydride 와 $Cl_2$(g)을 반응시켜 ${\alpha},{\beta}$-dichlorosuccinic acid 를 합성하였다. 그리고 두 번째 반응은 N-(${\alpha},{\beta}$-dichloro)succinic acid 함유 glucosamine 유도체(I)를 합성하는 것으로 methanol 함유 2% acetic acid 용매 하에서 glucosamine과 과량의 ${\alpha},{\beta}$-dichlorosuccinic anhydride을 넣은 후 온도를 $70^{\circ}C$로 올리면서 반응시켰다. 우리는 합성한 유기산 유도체들이 해태 김 재배와 피부미용에 주로 유용하게 활용할 것으로 본다.

• 한국지역사회생활과학회지
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• 제20권3호
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• pp.319-330
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• 2009

This study investigated the field application and the acceptance test of the meal service for the elderly (${\ge}$ 65 years) community halls in Jeonnam and Gyeongbuk. The acceptance scores of bean rice and glutinous rice were the highest among the tested cooked rice varieties in Jeonnam and in Gyeongbuk, respectively (P<0.05). The acceptance scores of tofu soybean paste soup and spinach bean paste soup were the highest among different soups, in Jeonnam and Gyeongbuk, respectively. The scores of menu 5 (bean rice, tofu and bean paste soup, pan-fried pork, green laver salad, kimchi, soy milk) and menu 1 (cereal rice, fermented soy bean soup, hard-boiled quail's egg, crown daisy salad, kimchi, mandarin) were the highest in Jeonnam and Gyeongbuk, respectively, in terms of overall acceptance (P<0.05). The average cost of each meal in two provinces was $2012{\pm}323$ won. The amount of leftovers from menu 5 (Bean rice, Tofu and soybean paste soup, Pan-fried pork, Seasoned green laver, Kimchi, Soy milk) was the lowest in Jeonnamin, while the one from menu 2 (rice, leaf beet and soybean paste soup, sated vegetables with potato noodle, hard-boiled potato, kimchi, cherry tomato) was the lowest in Gyeongbuk.

• 한국축산식품학회지
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• 제32권1호
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• pp.77-83
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• 2012

미역, 파래, 톳 등 해조류의 우수한 기능성을 육제품에 활용하기 위한 기초 자료를 얻기 위하여 이들의 첨가(1, 2, 4%)가 돈육 패티의 물리 화학적 특성과 저장성 및 관능에 미치는 영향을 살펴보았다. 파래, 미역, 톳 등 모든 해조분말 첨가 패티에서 해조 첨가량이 많을수록 조회분함량이 증가하고, 패티의 CIE $L^*$, $a^*$ 및 $b^*$ 값이 감소하였다. 패티를 중심온도 $72^{\circ}C$에서 15분간 가열하였을 때 가열 감량을 측정한 결과 해조 분말 첨가량이 증가할수록 돈육 패티의 가열감량이 감소하는 결과를 보였으며, 특히 미역 첨가가 가장 큰 폭의 가열감량 감소를 보였다. VBN 값은 파래, 미역, 톳 등 모든 해조류 첨가군이 대조구 패티에 비해 낮았다. 해조류 분말 첨가는 패티의 다즙성을 증가시켰으며, 향미와 종합기호도에는 큰 영향을 미치지 않았다. 이상의 결과로 보아 돈육 패티 제조 시 해조류의 첨가는 패티의 회분함량을 증가시켜 돈육에 부족한 무기질 함량을 보충해주며, 패티의 가열감량 감소, 다즙성 증가 및 VBN 감소 등 긍적적 효과가 기대된다.

• 한국수산과학회지
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• 제32권4호
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• pp.427-431
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• 1999

해조자원의 기능 특성을 밝혀 그 이용도를 증진시키기 위한 연구의 일환으로 일반 해조류의 단백질 함량 및 물추출물과 해조 가수분해물의 ACE 저해효과를 조사한 결과는 다음과 같다. 1 단백질 함량은 김이 $39.6\%$로 가장 높았으며, 파래 $22.1\%$, 미역 $21.1\%$, 우뭇가사리 $18.3\%$, 청각 $15.7\%$, 톳 $12.4\%$, 다시마 $8.2\%$의 순으로 나타났다. 2. 해조 물추출물의 ACE 저해효과는 $50^{\circ}C,\;70^{\circ}C,\;98^{\circ}C$의 세 조건에서 각각 추출한 결과 $70^{\circ}C$에서 추출시 시료 모두에서 가장 높게 나타났으며, ACE 저해율이 가장 높은 $70^{\circ}C$를 기준으로 비교했을 때 우뭇가사리 $10.9\%$, 김 $9.3\%$, 파래 $8.9\%$, 미역 $8.2\%$, 톳 $7.5\%$, 다시마 $7.1\%$, 청각 $7.0\%$로 나타났다. 3. maxazyme과 papain에 의한 해조 가수분해물의 ACE 저해효과는 김이 파래, 미역, 우뭇가사리에 비해 월등히 높았고 pep-tide-nitrogen함량 역시 매우 높았다. 김의 경우 가수분해 8시간에서 ACE 저해효과가 maxazyme $31.3\%$, papain $27.9\%$로 가장 높았고 peptide-nitrogen함량도 이 시간에서 가장 높게 나타났다. 파래의 ACE 저해효과 역시 8시간에서 maxazyme $9.6\%$, papain $8.5\%$로 다른 시간대에 비해 대체로 높았으며 peptide-nitrogen함량은 16시간까지 완만히 증가하였다.

• 한국수산과학회지
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• 제28권3호
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• pp.270-278
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• 1995

우리나라 대표적인 식용해조 (녹조류-참흩파래, 청각: 갈조류-미역, 톳, 모자반, 다시마; 홍조류-얼룩도박, 참김, 불등풀가사리) 9종을 대상으로 가용성 식이섬유질, 불용성 식이섬유질 및 총 식이섬유질의 함량을 주요 산지 (기장, 충무, 여수)와 채취 시기별로 측정$\cdot$검토하고, 특히 갈조류와 홍조류에 대하여는 해조 다당류의 분포를 분석 비교하였다. 총 식이섬유질은 녹조류 중의 참흩파래가 $25.4-38.1\%$ (이하 건물중의 비율), 청각은 $35.4-43.8\%$를, 갈조류 중의 미역은 $34.2-48.8\%$, 톳은$37.5-47.8\%$, 모자반은 $42.9-71.3\%$, 다시마는 $37.1-45.1\%$를, 그리고, 홍조류 중의 참김은 $31.3-40.5%$, 얼룩도박은$51.5-60.4\%$, 불등풀가사리는 $57.1-65.8\%$를 각각 함유하였다. 가용성 식이섬유질과 불용성 식이섬유질을 공통적으로 많이 함유한 해조류는 각각 불등풀가사리와 모자반이었다. 총 식이섬유질에 대한 가용성 식이섬유질의 함유 비율은 녹조류 중에서는 참홑파래 $(43.7-64.8\%$ 갈조류 중에서는 미역$(17.5-31.3\%$, 그리고 홍조류 중에서는 불등풀가사리 $(44.7-63.2\%$가 높은 값을 보였다. 해조 다당류의 분포상의 특징을 보면, 갈조류는 알칼리 가용성 알긴산을 가장 많이 함유하였으며 $(9.0-15.1\%)$, 홍조류 중의 참김은 폴피란 $(5.8\%)$을, 그리고 불등풀가사리와 얼룩도박은 한천 $(20.0\%)$과 카라기난 $(23.8\%)$을 각각 많이 함유하는 차이를 보였다.

• 한국수산과학회지
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• 제35권5호
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• pp.519-523
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• 2002

국내에서 양식되는 가시파래 (E. prolifera)의 효율적 이용과 새로운 기능성 식품소재로서 사용하기 위한 기초자료를 얻기 위해 가시파래의 수용성 다당을 추출 후 CPC와 음이온 교환수지로 분획하여 화학적 특성을 조사하였다. 가사파래를 열수로 3회 반복하여 추출하여 얻은 수용성 다당의 수율은 $23.7\%$였고 총당, 단백질, 황산기의 함량이 각각 $68.8\%$, $6.7\%$, $23.7\%$였다. 수용성 다당을 CPC처리하여 얻은 산성다당인 CPC-PS는 주 구성성분이 황산기, 우론산, rhamnose, xylose였으며 주요 구성당인 xylose : rhamnose : glucose의 몰비는 1 : 3.1 : 0.2 이었다. CPC-PS를 음이온 교환수지로 분획하였을 때 3개의 fraction (Fr-1, Fr-2, Fr-3)이 얻어졌으며 각 획분간의 화학적 조성상 큰 차이점 없었다. CPC-PS의 분자량은 620,000이었고, 이를 이온교환수지로 분획한 획분인 Fr-1은 710,000 ($84\%$), 90,000 ($14\%$), 70,000 ($2\%$), Fr-2는 510,000, Fr-3은 830,000 daltons으로 Fr-1을 제외한 나머지 획분은 단일피크로 대칭성을 나타내어 분자량이 균일함을 알 수 있었다. 그리고 이 획분들을 전기영동 하였을 때 Fr-1과 Fr-3은 단일 band를 나타내었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제29권1호
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• pp.89-96
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• 1996

This study was conducted to analyze dietary fiber content of 113 common Korean foods. Content of total dietary fiber(TDF) in vegetables, mushrooms, fruite, and seaweeds was determined by enzymatic-gravimetric method developed by Prosky et al. and adopted by AOAC. The average TDF content of the foods analyzed was 3.62$\pm$2.09% for green vegetables, 5.90$\pm$7.61% for light vegetables, 14.27$\pm$18.11% for mushrooms, 3.02$\pm$4.48% for fruits, and 11.39$\pm$12.68% for seaweeds. The foods containing the highest TDF values in the food groups were boiled radish leaves(10.84%) in green vegetables, dried braken(38.36%) in light vegetables, dried juda's ear(18.18%) in mushrooms except dried manna lichen(52.87%), dried persimon(17.73%) in fruits and dried sea mustard(37.77%) in seaweeds. Dried Seaweeds such as sea mustard (37.77%), sea tangle(29.30%), and laver(31.36%) were good sources of dietary fiber. When we consider the health and therapeutic benefits of dietary fiber, it is recommended to continue to consume traditional Korean diet which are mainly composed of vegetables rather than animal foods and to increase consumption of dried mushrooms and seaweeds which contain high content of TDF.

• 대한가정학회지
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• 제44권6호
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• pp.155-161
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• 2006

This study investigated housewives' perception of local special foods in Gwangju and Jeonnam in Gang Jin. Of 150 questionnaires sent, there were 114 responses. The most perceptible local special foods in Gwangju and Jeonnam area are as follows: Watermelon in Gwangju (100.0%), Pear in Naju (90.0%), Rice in Suncheon (40.0%), Gorosoe in Gwangyang (76.7%), Hongeo in Mopko (63.3%), Dolsan leaf mustard Kimchi in Yeosu (100.0%), Sweet Persimmon in Jangseong (86.7%), Salted bamboo sprout in Damyang (46.7%), Apple in Gokseong (90.0%), Butterfly rice in Hampyeong (63.3%), Gorosoe in Gurye (56.7%), Onion in Muan (96.7%), Peach in Hwasun(40.0%), Dallmaji rice in Yeongam (50.0%), Oyster mushroom in Jangheung (63.3%), Green tea in Boseong(96.7%), Heuksanhongeo in Sinan (53.3%), Loess sweet potato in Haenam (83.3%), Kukija in Jindo (60.0%), Laver in Wando (76.7%), Tohajeot in GangJin (73.3%), Citron in Goheung (90.0%), and Gulbi in Yeonggwang (100.0%). The most perceptible area and local special foods in Gwangju and Jeonnam area were in the following order: Green tea in Boseong (17.37%), Tohajeot in GangJin (15.97%), Watermelon in GwangJu (10.0%), Pear in NaJu (9.3%), and Loess sweet potato in Haenam (9.3%).

• 한국수산과학회지
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• 제19권5호
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• pp.502-508
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• 1986

해조류중 미역, 다시마, 곤피, 청각, 파래 및 김을 물, 메타놀, 핵산 및 에칠에테르로 추출한 엑스분의 항돌연변이 효과를 Salmonella typhimurium/microsome 계로 실험하였다. 물로 추출한 엑스분은 TrP-P-2와 aflatoxin $B_1$에 다소 효과가 있었고, 메타놀의 엑스분중 다시마, 곰피는 Trp-P-2에 효과가 있었으며, 메타놀 엑스분을 plate 당 1.0mg, 2.0mg 함유하는 모든 시료는 MeIQ와 aflatoxin $B_1$에 효과가 있었다. 에칠 에테르의 엑스분은 곰피와 청각이 매우 효과가 있었고, 특히 6종류의 해조류중 에칠 에테르의 엑스븐은 MeIQ와 aflatoxin $B_1$에 대하여 우수한 효과가 있었다.

• 한국가정과학회지
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• 제5권2호
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• pp.9-21
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• 2002

This study was investigated traditional food utilization actual conditions of Gwangju and Chollanamdo. Frequency of main meal ice plain white rice, boiled rice and cereals, bean-mixed rice, gruel Dakjuk, winter squash porridge, sesame porridge, noodles by noodles cut out with a kitchen knife, noodles with assorted mixtures, soup with dough flakes order frequency much have. Soup ate much beanpaste soup, soup cooked with dried radish leaves, seaweed soup, broth by power-pot soup, hot shredded beef soup, loach soup order. Pot stew soybean paste stew and kimchi stew, beef casserole bean curd beef casserole and small octopus beef casserole often eat. Kimchi ate much cabbage kimchi, radish kimchi, radish cube kimchi, dish of dried slices of radish by sesame leaf dish of dried slices of radish, pickled garlics, Maneuljjong dish of dried slices of radish order. Salted sea foods that eat often were salted anchovies, tiny salted shrimps, Gejang order, and soy sauce were toenjang, korean hot pepper paste, bean-paste soup prepared with around fermented soy beans order, and laver fried kelp, tangle fried kelp, green perilla leaf fried kelp order to fried kelp, and it was bean sprouts, bracken herbs, fragrant edible wild aster herbs order to herbs. It is Ssukgatmuchim, squid debt saliva, Jabanmuchim's order that season, hard-boiled food is beef boiled in soy sauce, mackerel radish hard-boiled food, order of bean curd hard-boiled food, panbroiling ate often by order of Kimchi panbroiling, red pepper anchovy panbroiling, pork panbroiling. Steamed dish is egg steamed dish, fish steamed dish, steamed short-ribs order, fried fish egg speech, by Gimchijeon, Pajeon order, meat roasted with seasoning ate often by laver meat roasted with seasoning, hair-tail meat roasted with seasoning, mackerel meat roasted with seasoning order. Minced raw meat are small octopus raw that live, beef dish of minced raw beef, Hongeohoe order, rice cake is cake made from g1u1ions rice, Seolgitteok, songpyon order, dessert ate often by fermented rice Punch, cinnamon flavored persimmon punch, Kangjung order.