• 한국축산식품학회지
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• 제32권5호
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• pp.652-658
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• 2012

본 연구는 유단백질 유래 카제인염을 상업용 단백질가수분해 효소로 처리하여 효소의 종류와 가수분해 시간에 따른 ACE 저해효과를 살펴보고 주요 성인병인 고혈압의 예방을 위한 혈압강하 효과가 높은 가수분해물을 제조하고자 수행하였다. 카제인염을 6종의 단백질 분해효소로 기질대 효소비 1000:1로 첨가하여 8시간 가수분해했을 때 가수분해도는 2.54-4.25%로 나타났고, 다시 가수분해물을 기질대 효소비 500:1로 처리하여 4시간 동안 2차 가수분해하였을 때 4.30-5.22%의 가수분해가 일어났다. 효소별 가수분해물의 ACE 저해효과는 가수분해가 진행됨에 따라 $IC_{50}$의 수치는 감소하였고 저해율을 증가하였다. 1차 가수 분해시 8시간 가수분해한 가수분해물의 $IC_{50}$ 수치는 Protamex 처리군이 $516{\mu}g/mL$로 가장 낮았고 Flavourzyme이 $866{\mu}g/mL$로 가장 높았다. 1차 가수분해물을 Flavourzyme로 4시간 2차 가수분해를 하였을 때 1차 가수분해물 보다 $IC_{50}$ 수치가 감소되어 ACE저해 효과가 증가하였으며 Neutrase로 처리하였을 때 $282{\mu}g/mL$로 가장 낮았고 Protease M이 $570{\mu}g/mL$로 가장 효과가 적었다. 가장 효과가 좋은 Neutrase 2차 가수분해물을 소화효소인 pepsin, trypsin, ${\alpha}$-chymotrypsin으로 가수분해 하였을 경우 $IC_{50}$ 수치는 $597{\mu}g/mL$로 1차 가수분해물보다 저해효과가 유의적으로 감소되었다(p<0.05). Neutrase 2차 가수분해물을 MW 10,000로 한외여과하였을 때 MW 10,000 미만 permeate의 $IC_{50}$ 수치는 $273{\mu}g/mL$로 저해효과는 유의차가 없었으나, 10,000 이상의 retentate는 $IC_{50}$ 수치가 $635{\mu}g/mL$로 유의적 수준에서 저해효과가 감소하였다(p<0.05). 이에 효소의 종류와 가수분해 시간의 조합에 의한 ACE 저해활성을 측정하고 분리공정을 최적화하기 위한 추가 연구를 수행한다면 주요 유단백질인 카제인 유래 기능성 식품의 산업적 대량생산이 가능할 것으로 사료된다.

• Journal of Yeungnam Medical Science
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• 제8권1호
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• pp.154-165
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• 1991

1) 건강한 성인 2823명을 대상으로 자동혈구 계산기인 Coulter Counter Model S plus II를 이용하여 본원의 참고치를 설정하였다. 산출된 참고치는 기기의 설명서에 제시되어 임상 의사들이 사용하고 있는 참고치와 차이가 있었다. 2) 국내의 보고들과 비교해 볼 때 본원의 참고치와 대체로 비등하였고 기기의 설명서에 제시된 참고치와는 차이가 있으므로 본원의 참고치률 설정하여 사용하여야 하겠다. 3) 결과는 다음과 같다. (1) 백혈구 수는 남자 $6.800{\pm}2.680(2SD)/{\mu}l$, 여자 $5.950{\pm}2.380(2SD)/{\mu}l$ 이었다. (2) 적혈구 수는 남자 $428{\pm}60(2SD){\times}10^4/{\mu}l$, 여자 $415{\pm}56(2SD){\times}10^4/{\mu}l$ 이었다. (3) 혈색소량은 남자 $15.4{\pm}1.8(2SD)g/dL$, 여자 $13.0{\pm}1.6(2SD)g/dL$ 이었다. (4) 적혈구 용적은 남자 $45.3{\pm}5.0(2SD)%$, 여자 $38.2{\pm}4.6(2SD)%$ 이었다. (5) 평균 적혈구 용적은 남자 $93.8{\pm}5.8(2SD)fL$, 여자 $92.2{\pm}7.4(2SD)fL$ 이었다. (6) 평균 적혈구 혈색소량은 남자 $31.8{\pm}2.2(2SD)pg$, 여자 $31.4;{\pm}2.8(2SD)pg$ 이었다. (7) 평균 적혈구 혈색소농도는 남자 $34.0{\pm}1.2(2SD)%$, 여자 $33.9{\pm}1.2(2SD)%$ 이었다. (8) 적혈구 분포 폭은 남자 $12.7{\pm}1.0(2SD)%$, 여자 $12.6{\pm}1.4(2SD)%$ 이었다. (9) 혈소판 수는 남자 $242.9{\pm}87.8(2SD){\times}10^4/{\mu}l$, 여자 $242.2{\pm}89.0(2SD){\times}10^4/{\mu}l$ 이었다. (10) 혈소판 용적은 남자 $0.201{\pm}0.076(2SD)%$, 여자 $0.204{\pm}0.076(2SD)%$ 이었다. (11) 평균 혈소판 용적은 남자 $8.20{\pm}1.70(2SD)fL$, 여자 $8.36{\pm}1.82(2SD)fL$ 이었다. (12) 혈소판 분포 폭은 남자 $16.1{\pm}0.8(2SD)%$, 여자 $16.0{\pm}0.8(2SD)%$ 이었다.

• 한국작물학회지
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• 제49권6호
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• pp.512-515
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• 2004

본 시험은 재배 및 수확시기에 따른 검정콩 종자내에 함유된 기능성 물질인 안토시아닌의 함량 및 색차의 변이에 대한 정보를 얻고자 재배품종 중 일품검정콩, 검정콩2호와 다원콩을 공시하였으며, 파종기는 4월 15일, 5월 15일 및 6월 15일로 하였고, 수확시기는 R6(종실비대성기), R7(생리적성숙기) 및 R8(수확적성숙기)로 하여 수행한 결과는 다음과 같다. 1 Delphinidin-3-glucoside, cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside 및 total anthocyanin은 모두 조파에서 만파로 갈수록 또한 R6에서 R8단계로 갈수록 함량이 증가하였다. delphinidin-3-glucoside는 품종간 차이를 보이지 않았으나, cyanidin-3-glucoside와 total anthocyanin은 검정콩2호가, petunidin-3-glucoside는 다원콩이 높았다. 2. 명도(L)는 조파에서 만파로 진행될수록 또한 R6에서 R8단계로 진행될수록 감소하였으며, 검정콩2호가 가장 낮았다. 적색도(꾸는 적파>만파>조파 순이었으며, 검정콩2호가 가장 낮았고, R6에서 R8단계로 갈수록 증가하였다. 황색도(b)는 만파에서 가장 높았으며, 검정콩2호가 높았고, R6에서 R8단계로 갈수록 증가하였다. 3. Delphinidin-3-glucoside, cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside 및 total anthocyanin은 상호간에 정의 상관을 보였으나 이 네 형질 모두는 명도(L)와 고도의 부의 상관을 나타낸 반면 적색도(a) 및 황색도(b)는 고도의 정의 상관이 인정되었다. 명도(L)는 적색도(a) 및 황색도(b)와는 고도의 부의 상관이 있었으며, 적색도(a)는 황색도(b)와 정의 상관을 보였다.

• 치위생과학회지
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• 제22권3호
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• pp.156-163
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• 2022

Background: This study attempted to apply resin infiltrant (RI) as a method to maintain the effect of tooth bleaching treatment and compared it with fluoride varnish (FV) or artificial saliva to evaluate the effect. Methods: Sixty healthy lozenge specimens were classified into five groups. Group 1 was the negative control group, and discoloration was induced after artificial saliva treatment of the tooth specimen (G1_S+C). Group 2 was a positive control group, in which pigmentation was induced after bleaching treatment and artificial saliva treatment (G2 _B+S+C). Coloration was induced in group 3 (experimental group 1) after bleaching treatment and artificial saliva treatment, followed by application of fluorine varnish (G3_B+FV+S+C). Coloration was induced in Group 4 (experimental group 2) after applying RI after bleaching treatment and artificial saliva treatment (G4_B+RI+S+C). Pigmentation was induced in group 5 (experimental group 3) after bleaching treatment and artificial saliva treatment, followed by acid treatment (etching) and treatment with RI (G5_B+E+RI+S+C). Coffee and wine were used to induce discoloration. The lightness value (L^*) of the CIE L^*a^*b^* color system was obtained by image analysis. Kruskal-Wallis H analysis was performed for the mean difference in L^* values by group. Results: When coloration was induced with coffee, there was no significant difference in L^* value between artificial saliva (G2 _B+S+C), FV (G3_B+FV+S+C), and RI (G4_B+RI+S+C, G5_B+E+RI+S+C) groups. There was no significant difference in L^* values between the artificial saliva (G2 _B+S+C), FV (G3_B+FV+S+C), and RI (G4_B+RI+S+C, G5_B+E+RI+S+C) groups, even in the case of wine induced coloration. Conclusion: It was confirmed that artificial saliva or RI treatment had similar effects to the FV previously used to maintain the effect of tooth bleaching treatment.

• 한국경영과학회지
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• 제39권4호
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• pp.33-49
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• 2014

This study empirically examines the impact of firms' environmental (E), social (S), and governancial (G) factors on their short-term and long-term values. To measure firms' non-financial performance, we use ESG performance grades published by KCGS (Korea Corporate Governance Service). We employ stock log return as the proxy of each firm's short-term value, and Tobin's Q ratio as that of its long-term value. From a series of regression analyses, we find each of the ESG factors generally has a negative impact on stock return while it has a positive impact on the Tobin's Q ratio. These results imply that firms' effort for enhancing their non-financial performance may adversely affect their financial performance in a short term; but in the long-term point of view, firms' values increase through their good images engraved by their respective social, environmental and governancial efforts. In addition, we compare the relative strength of impact among E, S, G, the three non-financial factors on the firms' value measured in Tobin's Q ratio, and find that S (social factor) and G (governancial factor) give statistically significant impact on the firms' value respectively. This result tells us it would be advised to strategically embed CSV (creating shared value) pursuing both of profits and social responsibility in the firms' future agenda. While E (environmental factor) is shown to be an insignificant factor for the firms' value, it should be emphasized as a major concern by all the stakeholders in order to form a sound business ecosystem.

• 한국연초학회지
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• 제28권1호
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• pp.58-66
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• 2006

Threshold limit value (TLV) test between expert and consumer panel was conducted about absolute, recognition and difference threshold respectively. And we tried to suggest appropriate and minimum acceptable menthol concentration level by consumer panel. Determination of threshold value was based on ASTM E 679-79 method by forced-choice ascending concentration series. In addition, a semi-ascending paired difference method was referred to conduct test. The group threshold value was determined as the value of geometric mean individual threshold. The smokers were dividend by two groups, trained and consumer panel. Trained panel was selected according to sensitivity to menthol discrimination. Consumer panel wasrecruited in proportion as population ratios including female smokers. They were all over twenty years old volunteers and summed up thirty four persons. In terms of sensor evaluation, overall difference test with seven-category scale by both trained and consumer panelists were done. On judging correct or incorrect answer, two by three cut-off levels applied to. Every test was conducted with two sessions, before smoking and during smoking period. And, only two samples served each paneI per test with regard to sensory fatigue and reliable results. All tests were replicated, and in total 32 times per panelist. In conclusion, the recognition threshold about consumer and expert panel was 358 ppm/cig. and 276 ppm/cig. in separately. Besides, absolute and difference thresholds were obtained also. And, we conduct difference threshold test with two different ways, upward and downward. And, The results of each method were 246, 195 ppm/cig., 1414, 1336 ppm/cig. and 1047, 972 ppm/cig.

• 대한수의학회지
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• 제30권4호
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• pp.525-532
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• 1990

The values of blood composition were analyzed by age, season, and sex from Chejuhorse in Korea. The results obtained were summarized as follow; 1. The values of white blood cell(WBC), packed cell volume(PCV), mean corpuscular volume (MCV), and mean corpuscular hemoglobin concentration(MCHC) were significantly different between age. The WBC value was decreased with the progress of age and the PCV value was lower in the early age of 1,2 to 3 years than in the higher age of 4 to 5, and over 6 years. 2. The mean value of MCV was increased with the progress of age but the adverse was true in MCHC. 3. In the case of seasons, the values of red blood cell(RBC), WBC, hemoglobin(Hb) PCV, MCV, mean corpuscular hemoglobin(MCH), MCHC, globulin(Glo), albumin/globulin(A/G) ratio, inorganic phosphorus(Pi), cholesterol(Chol), and chlorine(Cl) showed significant differences. The number of RBC was not varied from winter to summer but decreased in autumn. The number of WBC was high in summer and autumn, but low in winter and spring. 4. The values of MCV were high in autumn and winter, but low in spring and summer. 5. The values of MCH and MCHC were similar in spring and summer, but strikingly increased in autumn. 6. The values of Glo and A/G ratio were negatively correlated with the season; The value of A/G ratio was lowest in summer but no differences were observed in spring, autumn and winter. On the other hand, the value of Glo was highest in summer but no differences were observed in spring, autumn, and winter. 7. The values of Pi, Chol, and CI were high in summer and winter, but low in spring and autumn. 8. The values of RBC, MCV, and MCH were significantly different between sex. The value of the RBC count in male was higer than the female, but the adverse is true in MCV, and MCH.

• 대한수의학회지
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• 제14권2호
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• pp.179-184
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• 1974

The blood picture of 85 healthy race horses in Korea was investigated. The ranges and mean values of erythrocyte, hemoglobin, hematocrit value, mean corpuscular volume, mean corpuscular hemoglobin concentration, and total white blood cell count in the blood picture were determine. The respective mean value and standard deviation and age differences were as follows: 1. The erythrobyte count was shown as range of 6.20 to $11.32{\times}10^6/mm^3$ with mean of $8.61{\pm}1.92{\times}10^6/mm^3$(SD). The leucocyte count was shown as range 5.0 to $18.0{\times}10^3/mm^3$ with mean of $8.25{\pm}1.51{\times}10^3/mm^3$(SD). There were not significant. differences in age, 2. The mean value of hemoglobin was shown $13.9{\pm}1.7g/100ml(SD)$ ranging 9.8 to 16.8g/100ml. The mean value of hematocrit was shown $40.9{\pm}3.94ml/100ml(SD)$ ranging 26 to 54. There were not significant differences in age. 3. The mean corpuscular hemoglobin was shown as range of 11.8 to 22.2pg with mean of $16.9{\pm}4.69$(SD). The mean corpuscular volume was shown as range of 34.5 to $71.3cu{\mu}$ with mean of $49.0{\pm}7.32cu{\mu}$(SD). The mean corpuscular hemoglobin concentration was shown as range of 30.6 to 39.4 g/100 ml with mean of $34.6{\pm}2.36$(SD). There were not significant differences in age. 4. The correlation among erythrocyte count, hemoglobin and hematocrit value were observed as follows: Erythrocyte count and hemoglobin (+0.328), rythrocyte count and hematocrit vague (+0.319). A linear regression equation was shown as follows: Erythrocyte count and hemoglobin (Y=0.336x+10.977), erythrocyte count and hematocrit value (Y=0.655x+35.274). 5. The high correlation between hemoglobin and hematocrit vague was observed (r= +0.836). A linear regression equation was shown: (Y=1.948x+13.895).

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권1호
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• pp.70-75
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• 2009

연어 가공 부산물인 연어 가슴지느러미 부근 근육의 식품성분 특성에 대하여 살펴보았고, 아울러 연어 fillet 근육과 비교 검토하였다. 연어 가슴지느러미 근육의 일반성분은 수분함량이 64.4%, 조단백질 함량이 17.2%, 조지방 함량이 16.2%, 조회분 함량이 1.4%이었고, pH 및 휘발성염기질소 함량은 각각 6.73 및 7.8 mg/100 g이었으며, fillet 처리 근육을 기준으로 한 수율은 7.4%이었다. 연어 가슴지느러미 부근 근육의 TCA 가용성 질소 함량은 479 mg/100 g으로, fillet 근육의 612 mg/100 g에 비하여 낮았고, 명도, 적색도, 황색도 및 색차는 각각 54.86, 22.08, 22.41 및 52.35로, fillet 근육에 비하여 차이가 없었다. 연어 가슴지느러미 부근 근육의 아미노산 총 함량은 17.1 g/100 g이었고, 주요 아미노산은 aspartic acid, glutamic acid, leucine 및 lysine 등이었으며, 주요 구성 지방산은 16:0, 18:1n-9 및 18:2n-6, 20:5n-3 및 22:6n-3 등으로, fillet 근육의 그것과 차이가 없었다. 연어 가슴지느러미 근육의 칼슘과 인의 함량은 각각 19.1 mg/100g 및 211.7 mg/100 g이었다. 이상의 결과로 미루어 보아 연어 가슴지느러미 부근 근육은 수산가공품 재자원으로 이용 가능하리라 판단되었다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제18권3호
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• pp.311-321
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• 2008

본 연구는 증편의 활용도를 높이고 영양적인 측면에서 증편의 부족한 단백질을 보완하기 위하여 우유를 0, 5, 10, 15, 20 g 첨가하여 제조한 반죽 및 증편의 발효 과정에 따른 기 계적 특성, 관능적 특성을 검사하고 SEM을 사용하여 증편의 내부 구조를 관찰하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 1. 색도 측정에 있어서 L값은 우유의 첨가량이 많아질수록 증가하여 20 g 첨가군이 65.43으로 가장 높게 나타났으며 유의적인 차이는 없었다. a값 역시 우유 20 g 첨가군이 가장 높게 나타났으며, b값은 우유 첨가군이 대조군에 비해 유의 적으로 높은 경향을 나타내었다(p<.001). 2. 우유 10, 15 g을 첨가군에 있어서 발효 8시간의 점도는 각각 5,726.67 cp, 6,600 cp로 첨가량이 많아질수록 높아지는 경향을 나타내었으며, 우유 첨가군이 대조군에 비해 유의적 으로 높았다(p<.00 1). 3. 경도는 첨가군에 있어서는 첩가량이 증가할수록 높게 나타났으며, 탄력성과 응집성은 대조군과 첨가군간의 유의 차가 없었으며, 검성과 부서짐성은 우유 5, 10 g 첨가군이 낮게 나타났다. 4. 우유를 첨가한 증편의 부피범위는 $236.67{\sim}255.00\;mL$이며, 대조군이 208.33 mL로 가장 낮았으며, 우유 첨가 10 g (255.00 mL)을 기점으로 감소하였다. 비체적의 경우도 부피와 비슷한 경향이었으며, 팽화도는 우유 $5{\sim}20\;g(128.28{\sim}133.12%)$ 첨가군이 대조군(122.65%)에 비해 높았으나 유의적인 차이는 없었다. 5. 관능검사 결과, 증편의 기공은 우유의 첨가량이 많아질 수록 크기가 작아지고 불균일한 것으로 평가되었으며, 20 g 첨가군이 가장 낮은 수치이었다. 증편 특유의 탁주향은 우유 첨가량이 많아칠수록 유의적으로 감소하여(p<.001) 20 g 첨 가군에서 가장 낮게 나타났다. 신맛은 첨가량이 많아질수록 높아져 15, 20 g 첨가군에서 높은 경향이었다. 부드러움에 있어서는 우유 무첨가군 시료가 첨가군 시료보다 다소 부드 럽다고 평가되었으며, 첨가군에서는 15, 20 g 첨가한 것이 동일하게 부드렵다고 응답하였다. 전체적인 바람직성에 있어서는 대조군, 우유 5, 10 g을 첨가한 군이 선호도가 일치한 것으로 나타났다. 6. 전체적인 기호도에 있어서 색이 흴수록, 단맛이 강하고 쫄깃할수록 더 선호했으며 신맛이 강할수록 전체적인 기호도는 좋지 않았다. 또한, 부드러우며 찰기가 클수록 전체적인 기호도가 높았다. 관능 특성치들간에는 졸깃할수록 탄력성이 크 고 촉촉하며, 부드러울수록 씹힘성이 좋은 것으로 측정되었다. 7. 전반적으로 우유 첨가량이 적은 것이 기공의 크기가 크고 첨가량이 많아질수록 기공의 크기가 작아지는 경향을 볼 수 있었다. 5 g 첨가군은 대조군에 비해서 기공이 커졌으며, 15, 20 g 첨가한 군은 대조군에 비해서 기공이 작아지고 불균일하였다. 전체적으로 우유 10 g 첨가 증편의 기공 크기와 균일한 정도가 잘 발달되어 있음을 관찰할 수 있었다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 기계적 특성과 내부 구조를 관찰함에 있어서 우유 10 g을 첨가한 증편의 경우가 경도, 기공의 균일함 등이 가장 바람직하게 평가되었다. 관능검사에서는 대조군과 우유 5, 10 g 첨가 증편의 기호도가 일치하였으나 건강에 대한 관심이 높아지고 있는 시점에서 볼 때 우유 10 g을 첨가하는 것이 바람직한 것으로 판단되었다. 또한, 우유의 첨가로 인하여 단백질 보완 효과도 있는 것으로 확인 되어 기능성 증편 제조의 활성화에 기여할 것으로 생각된다.