• 한국유기농업학회지
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• 제23권2호
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• pp.301-309
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• 2015

본 연구에서는 무농약 산머루 즙의 양을 각각 50 g, 100 g, 150 g, 200 g 수준으로 다르게 첨가하여 양갱을 제조하고 색도, 당도, 기계적 조직감, 관능평가를 조사하였다. 무농약 산머루 양갱의 색도는 명도(L)값과 황색도(b)값이 무농약 산머루 즙의 첨가농도가 증가할수록 감소하였으나, 반대로 적색도(a)값은 증가하는 경향을 나타내었다. 당도는 대조군이 2.31 Brix로 가장 낮게 나타났으며 무농약 산머루 즙의 첨가량이 증가할수록 당도가 점차 높아져 유의적인 차이를 보였다. 기계적 조직감은 무농약 산머루 즙의 첨가량이 증가할수록 경도는 증가하는 경향을 나타냈지만, 탄력성, 응집성, 점착성, 씹힘성 등은 모두 감소하는 경향을 나타내었다. 관능검사 결과는 색, 향, 맛 등의 전체적 선호도에서 무농약 산머루 즙 150 g 첨가군이 가장 높은 점수를 얻었다.

• 한국수산과학회지
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• 제48권5호
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• pp.674-680
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• 2015

This study was conducted to characterize the rapidly processed salt-fermented sandfish sauce added Bacillus coagurance KM-1 (RSSS) and commercial salt-fermented sandfish sauce (CSSS 1, 2). Contents of total nitrogen and amino nitrogen were higher in CSSS 1,2 than in RSSS (P<0.05). Total free amino acid contents of RSSS and CSSS 1,2 were 1,121.2±100 mg/100 g, 1,553.6±98.2 mg/100 g and 1,507.3±99.8 mg/100 g. Major free amino acid of RSSS was glutamic acid (194.4±17.3 mg/100 g), alanine (140.8±12.6 mg/100 g), lysine (135.1±12.1 mg/100 g), leucine (109.8±9.8 mg/100 g), aspartic acid (103.0±9.2 mg/100 g), valine (73.5±6.6 mg/100 g) in ordor. The samples were caused by their composition of the free amino acids rations, in which were umami, sweet and bitter taste in the salt-fermented sandfish sauce during fermentation. The Na was the largest mineral followed by K, Mg, P, Ca in the samples (P<0.05). Sensory evaluation result of samples, CSSS 1 was the highest than the others in overall acceptance.

• 한국조리학회지
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• 제16권5호
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• pp.287-298
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• 2010

본 연구에서는 소스나 스프 등의 모체가 되는 닭 육수의 제조에 닭뼈를 이용하여 각종 영양 성분이 적절하게 이용되기 위한 닭 육수를 만들고자 했다. 닭 육수의 맛과 영양을 향상시키고 국물을 이용하는 요리의 품질 개선과 최상의 육수개발의 기초 자료로 이용하기 위하여 토마토를 이용한 닭 육수를 제조하였다. 따라서 토마토의 첨가량에 따른 수분, 회분, 색도, 당도, pH, 유리 아미노산, 관능적 특성 및 기호도 분석을 통하여 육수 제조 시 첨가되는 토마토에 함유된 유기산을 이용하여 닭뼈에서 용출되는 유리 아미노산과 각종 영양성분에 따른 관능적 특성을 알아 보고자 했다. 총 유리 아미노산의 함유량과 종합적인 기호도는 7.4%의 토마토를 첨가하였을 때 가장 높았다. 이상의 연구 결과를 통해 적절한 토마토의 첨가는 전체적인 기호도에 긍정적인 영향을 미치며, 닭 육수의 제조에 있어서 토마토 7.4% 첨가가 가장 적절한 것으로 평가되었다.

• Structural Engineering and Mechanics
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• 제85권1호
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• pp.1-14
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• 2023

The use of functionally graded materials in applications involving severe thermal gradients is quickly gaining acceptance in the composite mechanics community, the aerospace and aircraft industry. In the present study, a refined sandwich plate model is applied to study the free vibration analysis of porous functionally graded material (FGM) sandwich plates with various distribution rate of porosity. Two types of common FG sandwich plates are considered. The first sandwich plate is composed of two FG material (FGM) face sheets and a homogeneous ceramic or metal core. The second one consists of two homogeneous fully metal and ceramic face sheets at the top and bottom, respectively, and a FGM core. The displacement field of the present theory is chosen based on nonlinear variations in the in-plane displacements through the thickness of the sandwich plate. The number of unknowns and equations of motion of the present theory is reduced and hence makes them simple to use. In the analysis, the equation of motion for simply supported sandwich plates is obtained using Hamilton's principle. In order to present the effect of the variation of the porosity distribution on the dynamic behavior of the FGM sandwich plates, new mixtures are proposed which take into account different rate of porosity distribution between the ceramic and the metal. The present method is applicable to study the dynamic behavior of FGM plates and sandwich plates. The frequencies of two kinds of FGM sandwich structures are analyzed and discussed. Several numerical results have been compared with the ones available in the literature.

• 식품보건융합연구
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• 제9권4호
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• pp.1-10
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• 2023

This study examined the quality characteristics to evaluate the optimal mixing ratio of a chlorella powder in Cheongpomuk. The total polyphenol and total flavonoids contents of Cheongpomuk and chlorella powder was 279.90 ㎍/mL, 489.50 ㎍/mL and 48.79 ㎍/mL, 687.85 ㎍/mL respectively. The DPPH free radical scavenging activities and ABTS radical scavenging activities of chlorella powder was 65.39%, 91.28% respectively. The L values (58.85~26.23), a values (-0.44~-5.84) of the Hunter's color values decreased and b value (-10.98 ~4.12) increased significantly in proportion to the amount of chlorella powder. The total polyphenol contents (55.00~734.20 ㎍/mL), total flavonoids contents (41.00~88.29 ㎍/mL), DPPH free radical scavenging activities (35.10~65.50%) and ABTS radical scavenging activities (50.29~92.86%) of Cheongpomuk increased significantly in groups of chlorella powder. In the physical properties, the hardness (135.93~103.93 g/㎠), chewiness (6.76~3.76 g), springiness (4.92~4.36 %), and gumminess (147.70~94.23) of Cheongpomuk decreased significantly in proportion to the amount of chlorella powder. The Cheongpomuk containing 15% chlorella powder showed a high score with regard to color, flavor, moistness, chewiness and overall acceptance. The appropriate addition amount of chlorella powder for making Cheongpomuk is 15%. This study indicate that Cheongpomuk treated with chlorella powder had the highest functional component and antioxidant activity.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권3호
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• pp.450-456
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• 2013

본 연구는 전복 및 다시마 추출물 첨가 김치의 아미노산 함량 및 발효특성에 관해 살펴보았다. 전복와 다시다는 추출물 형태로 첨가하였으며 젖산균, pH, 산도, 염도, 환원당, 유리당, 유기산, 유리 아미노산 및 관능평가를 실시하였다. 젖산균은 결과 초기 4.4~5.3 log CFU/g 수준이었으며 저장 7일째 6.8~7.1 log CFU/g 수준에 도달하였으며 그 이후에는 비슷한 수준을 유지하였다. 환원당과 유리당은 감소하는 경향을 보였으며 이는 젖산균 증식과 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 유기산 중 citric acid, malic acid 및 succinic acid는 발효 동안 감소하는 경향을 나타내었으며 lactic acid와 acetci acid는 증가하였다. 아미노산 분석 결과 타우린은 전복 첨가 김치에서 가장 높은 수준을 나타내었으며 glutamic acid와 aspartic acid 함량은 다시마 첨가 김치에서 높은 수준을 보였다. 관능평가 결과 또한 다시마 첨가 김치를 가장 선호하였으며 전복 첨가 김치는 대조구와 비슷한 기호도를 나타내었다.

• Journal of Periodontal and Implant Science
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• 제33권2호
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• pp.289-299
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• 2003

The autogenous free gingival graft is the most predictable procedure currently used to increase the width of　the attached gingiva in periodontics. But the major disadvantage of the procedure is to create the multiple surgical wounds at both a donor site and a recipient site. The other problem is the limited amount of available　graft material in oral cavity. Therefore, recent researches have been focused to develop the biomaterial to substitute the autogenous gingival tissue. The purpose of this study was to evaluate the histologic healing after　grafting of bilayer artificial dermis, compared to the free gingival graft. Four non-smoking subjects (mean age, 32.5 years) in systemically healthy state and good oral hygiene were selected according to their particular needs for correction of mucogingival problems as suggested by Nabers(1966). The recipient sites were prepared through the procedure for the free gingival graft and were grouped according to the graft materials: Experimental group(n=5) - bilayer artifcia1 dermis ($Terudermis^{(R)}$; Terumo Co. Japan) and Control group(n=6) - free gingival graft with autogenous palatal mucosa. Biopsies were harvested at 1,2,3 and 6 weeks postsurgery to evaluate histologically. At the third week in the experimental group and at the second week of in the control group, the grafts has been clinically stabilized on the recipient bed and the graft border has been blended into the surrounding tissue. In the experimental group after 1 week of grafting, the epithelial migration from the adjacent tissue to graft material was seen and after 3 weeks of grafting, the : nflmmation decreased, collagen layer of the artificial dermis was lost and the basement membrane of epithelium was formed. After 6 weeks of grafting, both groups demonstrated orthokeratinized epithelium and increased thickness of epithelial tissue and the rete peg formation, similar to the adjacent tissue, Histologic evaluation revealed a biologic acceptance and incorporation of the collagen layers of the graft tissue to the host tissue, without foreign body reaction. In conclusion, a bilayer artificial dermis is essentially similar to autogeneous free gingival graft in the correction of mucogingival problems, and has the advantages of decreased patient morbidity (no donor site) and availability of abundant amounts of graft material when needed.

• 패션비즈니스
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• 제20권6호
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• pp.111-134
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• 2016

A luxury brand bag is a medium to symbolize brand identity and plays a role in enhancing brand value. A typical example is a designer signature bag such as Hermes Kelly Bag, Birkin Bag, and Lady Dior Bag. The purpose of this study is to analyze the design changes and acceptance of identity of luxury brand bags and examine the design characteristics that succeed to the value of a luxury brand bag. The subjects of the study focused on Louis Vuitton, Gucci, and Chanel bags. Photos were collected from www.vogue.co. uk. based on the fashion collections from S/S 2007 to S/S 2016. The study methodology was to analyze the kinds, shapes, colors, materials, and the ornament of subject bags based on previous studies. The results of the study were summarized as follows. For the identity and design changes of each brand, Chanel has tried to combine functionality pursued in the past with constantly changing femininity by making bags in fantastic moods using various materials and free shapes. Gucci has constantly used Ornament elements holding the brand identity of classic bags and trend colors to keep tradition. Louis Vuitton holds fast to its functional shape to protect brand identity through design philosophy that started with a travel luggage and attempts to express modern emotion through Ornament changes. This study confirmed that luxury brands have accepted their unique design characteristics holding brand identity to improve their brand value and attempted to change constructive elements in many different ways for modern reinterpretation.

• 한국융합학회논문지
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• 제6권4호
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• pp.205-212
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• 2015

본 논문에서는 중국 최대의 온라인 쇼핑몰로 자리매김한 타오바오를 대상으로 구매후기가 구매자의 구매의사결정에 어떠한 영향을 주는지를 밝히고자 연구하였다. 본 논문에서는 구매후기 내용특성, 구매후기 제공자특성, 구매자 특성이라는 세 가지 차원을 중심으로 구매자의 구매후기 수용에 영향을 미치는 주요 선행요인들을 도출하였다. 타오바오에서 제품을 구매한 경험을 가진 구매자들을 대상으로 데이터를 수집하여 분석한 결과는 다음과 같다. 첫째, 본 연구에서 구매후기 충분성과 구매후기 선명성은 모두 고객후기 수용에 통계적으로 비유의적으로 나타났다. 둘째, 구매후기 제공자 신뢰성과 구매후기 제공자 유사성은 모두 고객후기 수용을 증가시키는 것으로 나타났다. 셋째, 구매자 특성 차원에 속하는 사전지식과 관여도는 모두 고객후기 수용을 증가시키는 것으로 밝혀졌다. 마지막으로, 고객후기 수용은 구매자의 구매의도를 상당히 증가시키는 것으로 나타났다. 본 논문은 중국시장에 진출하고자 하는 쇼핑몰 이해당사자에게 구매후기 관리의 중요성을 알리고 관리방안을 제시하고 있다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제41권1호
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• pp.73-77
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• 1998

두유박의 단백질 소재화를 위하여 셀룰레이즈(cellulase), 단백질 분해효소, 코지(koji), 효모 등의 복합처리에 의한 가용화 방법이 고형분 및 단백질 회수율, 아미노산, 유기산 조성에 미치는 영향을 고찰하였다. 셀룰레이즈와 단백질 분해효소를 복합 사용하여 두유박을 가수분해하는 것이 높은 고형분 회수율(80.2%) 및 단백질회수율(83.5%)을 얻을 수 있었고, 코지와 효모로 처리할 경우 유기산의 함량을 증대시킬 수 있었으며 양조간장 특유의 맛과 향을 내는데 효과적이었다. 특히 셀룰레이즈로 처리한 가수분해물에서 유기산 함량이 높았다. 유리 아미노산 함량은 코지보다 단백질 분해효소로 분해한 경우에서 높았으며 셀룰레이즈 처리는 유리 아미노산 함량에 큰 영향을 미치지 않았다. 두유박 가수분해물에 대한 관능검사 결과 코지로 가수분해한 시료가 관능적으로 우수하였으나 전체적인 기호도는 대조구로 사용된 양조간장에 비해 낮았다.