• Agricultural and Biosystems Engineering
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• 제3권1호
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• pp.10-17
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• 2002

Quality attributes of apple are greatly affected by the cooling rate and environmental conditions during storage. Studies were conducted to evaluate the effect of cooling rate on different quality attributes of apple. The effect of $O_2$ pulldown rate of the CA chamber on the quality of apple was also determined. Two methods were used viz. conventional CA procedure and rapid CA procedure. Apples stored by medium and slow cooling methods lost its flesh firmness significantly from an initial level of 4.55 kg to 2.83 kg and 2.27 kg, respectively on 35 days after storage whereas, in rapid cooling, the firmness level changed from 4.55 kg to 3.20 kg on 35 days after storage. At the end of 35 days of storage, titratable acidity decreased insignificantly from an initial value of 0.24l% to 0.239% in the case of rapid CA whereas in the case of conventional CA it dropped significantly to 0.215% from its initial level. The initial flesh firmness of 4.55 kg also changed significantly to 4.05 kg on 35 days after storage in conventional CA whereas in rapid CA it changed to 4.36 kg, which was found to be non-significant at 5% level of significance. Total soluble solids increased from an initial level of $12.43^{\circ}$Bx to $12.60^{\circ}C.$ Bx on 35 days after storage in rapid CA whereas it increased to $13.07^{\circ}$ Bx in conventional CA. Ascorbic acid content of apple juice decreased insignificantly from 6.67 mg/100 mL to 5.87 mg/100 mL on 35 days after storage in rapid CA whereas in conventional CA, it decreased significantly to 5.27 mg/100 mL from its initial level.

• 대한기계학회논문집B
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• 제38권8호
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• pp.701-707
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• 2014

친환경 소재인 황토는 화장품, 건축물, 식 음료 저장용기 등의 제조에 이용된다. Polyethylene terephthalate(PET, 페트) 는 식 음료 저장용기로 널리 사용되고 있으나, 미세기공(~nm)이 존재하여 페트 내 외부 사이에 공기의 유동으로 음료수에 유통기한이 단축되는 문제점이 대두되고 있다. 본 연구의 목적은 황토-폴리스티렌 하이브리드 구조체를 제작하여 이를 페트에 적용시켜 유통기한의 연장을 꾀하고자 한다. 친수성 소재인 황토의 소수성 페트에 직접적용을 위해 매개체로 소수성 폴리스티렌을 이용하였다. 나노크기의 황토입자가 분산된 현탁액을 에멀젼 중합으로 나노크기의 폴리스티렌 입자 내부에 캡슐화 시켰다. 원활한 캡슐화 과정을 위해 에멀젼 중합 조건을 확립하였으며, 제작된 하이브리드 구조체의 형태 및 캡슐화 정도를 주사전자현미경, X-선 분광기, X-선 회절 분석기로 분석하였다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제15권6호
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• pp.791-795
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• 2008

아황산가스 발생제를 자가 제조하여 포도의 저장 중 병해발생 방지에 이용하는 방법을 확립하기 위하여 sulfite 화합물의 아황산가스 발생 정도와 지속 기간을 측정하고 아황산가스 발생 조절 및 간이 검출 방법을 개발하였다. 포도의 저장 중 잿빛곰팡이병을 일으키는 B. cinerea의 포자 발아와 균사생장은 각각 400 ppm과 3200 ppm의 아황산가스 농도 조건에서 억제되었다. 5종류의 sulfite 및 bisulfite 화합물 중 sodium hydrosulfite는 아황산가스 발생량이 가장 높았으며 이를 비닐 포장하여 포장의 pinhole수를 조절하거나 산 또는 알카리의 pH 조절제를 혼합하면 가스 발생량과 발생 지속 기간을 조절할 수 있었다. Malachite green 용액은 아황산가스에 의해 정량적으로 탈색되어 아황산가스 검출에 이용할 수 있었으며 여과지에 흡수하여 건조할 경우 아황산가스 검출지로 활용할 수 있었다. MBA 포도를 속효성과 지효성의 아황산가스 발생제를 동시에 처리하여 저온 저장할 경우 병해 발생을 감소시킬 수 있었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제5권3호
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• pp.199-206
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• 1998

전분 추출용으로 대부분 사용되고 있는 도토리 종실의 가해해충 사멸방법을 연구할 목적으로 현행 검역해충 사멸방법인 methyl bromide (MBr) 훈증처리와 감마선 조사법에 대하여 살충효과와 이들이 몇 가지 이화학적 품질에 미치는 영향을 비교 검토하였다. 국내산 도토리의 가해해충은 도토리밤바구미 (Curculio drntipes Roelofs)와 복숭아명나방 (Dichocrocis punctiferalis Guenee)으로 확인되었다. 이들 해충의 사멸시험에서 상업적 조건의 MBr 훈증은 처리 직후부터 살충효과가 완전하였고, 감마선의 경우에는 조사 3일째에는 1-3 kGy, 조사후 1개월 경에는 0.5-1 kGy의 조사선량에서 해충의 치사율이 100%에 달하였다. 훈증처리된 도토리는 처리 직후 명도 (L값)의 감소와 황색도 (b값) 및 갈색도의 증가현상이 유의적이었으나 0.5-2 kGy 조사구에서는 대조구와 큰 차이가 없었다. 시료의 총페놀 성분과 환원당에 있어서도 훈증처리구는 대조구와 조사구에 비해 함량의 감소가 크게 나타났다. 시료를 통기포장하여 5-1$0^{\circ}C$의 조건에서 6개월간 저장 중 훈증처리구는 부패현상이 심하여 대체방안이 요구되었으며, 3 kGy 미만의 감마선 조사는 적용가능성이 인정되었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제8권3호
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• pp.252-257
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• 2001

본 연구에서는 단감의 저장성을 향상시키고자 polythylene 필름 포장방법에 따른 단감의 물성 및 품질의 변화를 조사하였다. 저장방법에 따른 단감의 품질 변화는 농가에서 사용하는 5개씩 포장하여 저온저장시에는 저장 120일가지 저장성을 유지하였고, 1개씩 포장한 경우에는 저장 150일가지 저장이 가능하였고, 품질면에서 아주 우수한 것으로 판정되었다. PE 필름 두께에 따른 품질의 변화는 일반 농가에 사용하고 있는 0.06mm PE 필름으로 포장한 것은 저장성이 떨어졌고 0.08과 0.10mm PE 필름으로 포장시에는 0.06mm PE 필름에 비해 저장성이 증가되었고 품질면에서도 우수하였다. 저장중 경도와 색상은 저장일가 증가함에 따라 약간 감소하는 경향이었고, 특히 1개씩 0.08mm PE 필름으로 포장시 저장 180일까지도 경도와 색상이 수확시와 차이가 없었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제8권1호
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• pp.30-36
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• 2001

월동배추(품종 : 동풍)를 $0^{\circ}C$에서 저온저장중 선도 유지를 위하여 포장과 적입방법 개선에 대한 효과가 조사되었다. 저장과정중 배추의 상품성을 보았을 때 월동배추는 $0^{\circ}C$에 저온 저장한 경우 4개월 이상 저장, 출하가 가능한 것으로 여겨졌다. 포장용기간 저장성은 0.03mm 폴리에칠렌 플라스틱필름에 4포기씩 세로로 적입하여 플라스틱콘테이너에 저장한 경우가 기존의 폴리프로필렌 그물망과 철제파레트를 이용한 경우에 비하여 우수하게 나타났다. MAP 저장시 포장내의 가스 조성은 처리구간에 큰 유의적인 차이를 나타내지는 않았는데 대체로 산소 농도는 8.2~19.5% 정도, 이산화탄소는 0.35~8.58% 범위를 나타내었다. 저온저장중 비타민C, 환원당, 클로로필 색소는 계속 감소하였으며 폴리에틸렌 플라스틱필름과 콘테이너에 의한 MAP가 기존 저장방법에 비하여 10~20% 정도 선도 저하를 억제하는 효과를 가져왔다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제26권4호
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• pp.383-387
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• 2011

The levels of migration of 1-hexene and 1-octene residues in PE (polyethylene) products were analyzed by Headspace gaschromatography (HSGC). A total of 21 samples were including lap, polyglove, zipper bag and ect. The samples were eluted with distilled water, 4% acetic acid, 20% ethanol and n-heptan. The limit of detection (LOD) was 0.06 mg/L ~ 0.30 mg/L and limit of quantitation (LOQ) was 0.21 mg/L ~ 1.01 mg/L, respectively. But because of the high volatile, n-heptan elution was not detected 1-hexene and 1-octene standard. 1-hexene and 1-octene were not detected in the sample which eluted with simulant at $60^{\circ}C$, 30min. Microwave for 1 minute also treated sample and direct heated at $100^{\circ}C$ without simulant were not detected.

• 한국수산과학회지
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• 제51권1호
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• pp.91-94
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• 2018

We develop a time-temperature indicator (TTI) that can determine whether thawing of fish and other fishery products has occurred during frozen storage. A polypropylene tube with an internal diameter of 3 mm was prepared and cut to a length of 14 to 20 mm. One end of the tube was thermally sealed and 0.1% acetic acid was injected into the other end; the tube was then frozen at $20^{\circ}C$. Then the open side of the frozen tube was blocked by sinking the tube into a 10% gelatin solution. The tube was attached to a polyvinyl packaging bag along blue litmus paper and the bag was put into a freezer at $-20^{\circ}C$. After freezing, the bag was removed to an ambient temperature of $20^{\circ}C$, and the time dependence of the color change of the litmus paper was observed. The color changed from blue to red, with the length of the red region increasing with time. Our TTI can be used as a part of a visible detection system and the detection program can conduct the elapsed time analysis on the length of the red region of the litmus paper indicating the degree of thawing. Thus, the TTI is a useful tool in the temperature management of frozen fish and fishery products.

• 한국식품조리과학회지
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• 제32권6호
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• pp.665-676
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• 2016

Purpose: This study was conducted to find the optimal freezing method and storage conditions for welsh onion. Methods: Cut welsh onions (0.3 cm) were packed in nylon/linear low density polyethylene (LLDPE) film bags, and frozen utilizing still-air freezing at -$20^{\circ}C$ (SAF20) and -$40^{\circ}C$ (SAF40), and immersed-liquid freezing at -$40^{\circ}C$ (ILF40); they were then stored at -$20^{\circ}C$ for 7 months. During storage, quality characteristics were measured monthly. Results: Drip loss was the lowest in the ILF40 packaging. Color difference in the stem (white part) did not differ significantly according to freezing conditions and storage time. Color difference in the leaf (green part) and stem was the lowest in SAF20. pH remained unchanged, while total aerobic bacterial count, pyruvic acid and moisture content decreased during storage. Pyruvic acid content of ILF40 was the highest among the freezing treatments. Fructose and glucose contents increased gradually during storage. Citric acid, malic acid, succinic acid and fumaric acid contents were unaffected, regardless of the freezing conditions. Conclusion: The optimal freezing method for welsh onions with the least quality changes was determined to be immersed liquid freezing, following by preservation up to 7 months by freeze-storing.

• Toxicological Research
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• 제33권2호
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• pp.165-171
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• 2017

Bisphenol A (BPA) is a monomer used in a polymerization reaction in the production of polycarbonate plastics. It has been used in many consumer products, including plastics, polyvinyl chloride, food packaging, dental sealants, and thermal receipts. However, there is little information available on the inhalation toxicity of BPA. Therefore, the aim of this study was to determine its inhalation toxicity and effects on the estrous cycle, spatial learning, and memory. Sprague-Dawley rats were exposed to 0, 10, 30, and $90mg/m^3$ BPA, 6 hr/day, 5 days/week for 8 weeks via whole-body inhalation. Mortality, clinical signs, body weight, hematology, serum chemistry, estrous cycle parameters, performance in the Morris water maze test, and organ weights, as well as gross and histopathological findings, were compared between the control and BPA exposure groups. Statistically significant changes were observed in serum chemistry and organ weights upon exposure to BPA. However, there was no BPA-related toxic effect on the body weight, food consumption, hematology, serum chemistry, organ weights, estrous cycle, performance in the Morris water maze test, or gross or histopathological lesions in any male or female rats in the BPA exposure groups. In conclusion, the results of this study suggested that the no observable adverse effect level (NOAEL) for BPA in rats is above $90mg/m^3$/6 hr/day, 5 days/week upon 8-week exposure. Furthermore, BPA did not affect the estrous cycle, spatial learning, or memory in rats.