• 한국생활과학회지
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• 제24권1호
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• pp.123-135
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• 2015

In order to examine allergic disease experience rates of students at atopy and asthma friendly elementary schools located in Chungcheongnam-do and investigate their dietary behaviors, a survey on 250 parents of first to third grade students at four rural-type atopy and asthma friendly elementary schools was conducted. The number of students who had experienced allergic symptoms (allergic group) was 102 (40.8%). their breastfeeding duration was shorter than that of the non-allergic group (p<.001) and the former's weaning foods-feeding had started earlier than the latter's (p<.01). Regarding the eating habits, the non-allergic group was found to have breakfast and dinner better than the allergic group (p<.001). The number of students eating fruits as snacks was largest in the allergic group at 73 (71.6%), and as for the non-allergic group, their rate of eating fruits, milk and dairy products, and cookies and fries was at 25.7%, 22.3%, and 20.3%, respectively. A high percentage of the allergic group ate three times or less per month the animal food groups and dairy products (p<.001). Accordingly, for improvement in dietary behaviors of students who have allergy against food, nutrition education on regular eating, balanced intake of food, adequate intake of snacks and meals for proper growth and development and precise diagnosis of allergy-triggering food are necessary. In particular, as education on food allergy, implementation of practical education such as appropriate nutrition counseling by nutrition teachers is urgent beyond the one-way educational method of school newsletters.

• Nutritional Sciences
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• 제2권2호
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• pp.119-124
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• 1999

Food allergies play an important role in Atopic Dermatitis (AD). Dietary manipulation is essential in the management of AD. However, there has been a paucity of data reporting the prevalence of food allergies in AD patients in Korea. In this study, the Food Open Challenge Tests (FOCT) were conducted to investigate food allergies in AD patients. The skin-prick test and the detection of specific IgE, as well as allergy history of patient were used to detect food allergies in all AD patients. Elimination diet was conducted for two weeks prior to FOCTs. The prevalence of food allergies by FOCT is as follows: milk (67.3%); chicken (64.2%); pork (62.8%); eggs (61.0%); beef(55.4%) ; wheat (52.0%) and soybean (45.2%). Allergenic food items in Korean AD patients were different from people in other foreign countries. The seven major foods those tested positively by FOCTs were completely eliminated from the replaced diets for two weeks, and were subsequently reintroduced one at a time. Results from FOCTs were not comparable with allergy history or skin-prick tests or specific IgE detection. The sensitivity and specificity of skin-prick tests and specific IgE detection were lower than FOCTs. Allergy history, skin-prick tests, and specific IgE detection are useful for the identification of food allergen but its clinical significance differed according to food items. Therefore, we conclude that even though a 10-day delay was necessary after food challenge, FOCT is a useful and valid method to confirm food allergies and may be essential for the effective control of food allergies for treatment of AD.

• 한국축산식품학회:학술대회논문집
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• 한국축산식품학회 2004년도 제34차 추계 국제 학술대회
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• pp.1-29
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• 2004

본 연구에서 저알레르기 처리 공정은 Autoclaving, 가열처리, micro wave, dry heating, 초음파, 효소, 인산염, 천연효소, 가용화, 복합처리 등의 처리 공정으로 하였다. 저 allergy처리에서 allergy가 완전히 억제되는 것은 가열처리를 한 것으로 쇄양 B(추출액+가열 3분), autoclave 처리, micro파 처리, dry heating처리, 복합처리를 했을 때이다. 또한 천연효소(키위)를 침지한 후 tolergen과 같이 3분간 가열했을 때 allergy가 억제되는 것으로 나타났다. 즉 가열처리로 인한 단백질 구조 변성으로 이러한 결과를 보인 것으로 보인다. 인산염의 경우도 어느 정도 억제가 되는 것으로 보이고 있다. 나머지 처리들은 거의 효과를 보이고 있지 않다. 천연효소와 tolergen(쇄양)을 그냥 처리했을 때에는 allergy 억제효과는 없는 것으로 나타났다. 우유의 저 allergy 처리는 효소, autoclave, micro 파, NaOH 처리, 복합처리에서 감소되는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 western blotting으로도 확인되었으며 그 억제율 %은 식육에서는 상당한 가열처리를 통하여 알레르기를 감소시킬 수 있는 것을 볼 수 있으며 또한 인산염, 가용화(NaOH처리)도 저 알레르기 효과가 있음을 알 수 있다. 키위, 쇄양 단독 처리 시 저 알레르기 효과가 없지만 약간의 가열을 통하여 알레르기가 감소됨을 알 수 있다. 우유는 효소나 autoclave 처리만이 저 allergy 효과가 각각 28%, 45%로 적게 나타났다. 모든 복합처리의 경우에서는 그 억제율이 41-96%로 높은 효과가 있음을 알 수 있다. 천연효소처리와 인산염 처리된 식육의 전자현미경적 관찰은 control과 비교시 조직의 변화가 없고 둘다 근육 단백질 구조를 분산시키는 것으로 나타났다. 또한 고기를 단계별 복합처리로 저 allergy 처리는 단계별로 점차적으로 allergy가 감소되었다. 즉 단계별로 억제가 안되는 것부터 억제되는 처리를 복합적으로 처리한 것으로 그 단계는 천연효소처리에 인산염 처리, 여기에 초음파 처리, 마지막 단계로 3분 끓이면 억제율이 68%까지 억제되었다. 이는 단일처리시 전혀 억제를 못하는 처리를 단계별로 한 단계씩 더해가면 allergy 억제효과가 나타난다고 할 수 있겠다. 초음파 처리도 역시 저 allergy 처리 공정에 이용될 수 있는데 이것은 그 처리로 인해 새로운 알러젠이 생성될 수도 있다. 또한 복합처리로 allergy를 감소시키면 연속적이고 동시적으로 하기 때문에 원가를 절감할 수 있다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제51권2호
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• pp.140-152
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• 2018

식품알레르기는 알레르기 행진의 시작 단계로 원인 식품의 섭취 제한으로 인하여 성장기 아동의 영양 불균형과 아동을 비롯한 가족구성원의 삶의 질을 저하시키는 원인이 될 수 있다. 이에 본 연구는 2세 이상의 영유아 및 학령기 식품알레르기 아동의 주양육자인 어머니를 대상으로 자녀의 식품알레르기로 인한 양육부담을 정량화하여 자녀의 식품알레르기가 부모의 삶의 질에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 식품알레르기 아동 부모의 양육부담은 정서적 고충, 일상생활 제약에 대한 2개의 하부 요인으로 세분화되며, 자녀의 연령 증가, 섭취 제한 식품의 수, 일부 알레르기질환 진단 여부가 양육부담의 감소 및 증가에 유의한 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이처럼 식품알레르기 아동은 식품알레르기가 다른 알레르기질환으로 이행되지 않도록 전문 의료진에 의한 진단과 증상관리가 필수적이며, 환아를 비롯한 가족 구성원에 대한 주변의 지지와 간호 중재가 동반되어야 한다. 또한 성장기의 식품알레르기 아동은 식품 항원에 대한 식품경구유발시험 등의 정확한 임상 진단을 통해 필수 영양소를 포함한 식품의 과도한 섭취 제한을 방지해야 한다. 지역사회와 의료기관은 식품알레르기의 예방 및 증상완화를 위한 맞춤형 영양교육, 대체 식품에 대한 정보 제공 등의 현실적 지원과 정서적 지지를 병행해야 한다. 이처럼 다양한 형태의 사회적 노력과 제도적 방안을 통해 식품알레르기 아동의 삶의 질을 향상시키고 부모의 양육부담 대처능력을 강화해야 할 것이다.

• 한방안이비인후피부과학회지
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• 제16권3호
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• pp.210-219
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• 2003

Objectives : This study is to suggest a kind of guide line of dietary therapy in allergic diseases. Methods : We investigated frequency, symptoms and implicating foods of food allergy, and experience, methods, periods, results and necessity of dietary therapy of 49 patients with allergic diseases by using self-report questionnaires. The data were analyzed by SPSS／PC+ program using frequency, Chi-square test(p〈0.05) and Pearson correlation coefficient(p〈0.01). Results : 1. The frequency of food allergy was 49% and skin symptoms were the most common. 2. The most implicating foods were chicken, flour, milk, pork and egg in order. 3. 36.7% of patients had experienced dietary therapy and 47.4% of them had stated mild improvement. 4. Over 80% of patients perceived necessity of dietary therapy and there is significant correlation between necessity of dietary therapy and sum of food allergens(r=368). Conclusions : Dietary therapy is recommended as supplementary therapy in allergic diseases and it needs to be established based on the real conditions and Korean Oriental medical theory.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제42권6호
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• pp.523-535
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• 2009

본 연구는 알레르기 유발에 영향을 미치는 요인과 식품 알레르기 빈도 및 그 원인 식품을 조사하기 위하여 다양한 연령의 알레르기 환자 62명과 정상인 69명을 대상으로 2008년 8$\sim$9월 2개월 동안 설문조사를 실시하였다. 설문지의 조사항목으로는 일반사항, 알레르기 환자에 대한 일반사항, 생활습관, 식습관 및 식품 알레르기의 발생 빈도가 높은 식품에 대한 섭취 빈도에 대하여 분석하였다. 그 결과는 다음과 같다. 1) 일반사항 조사 결과 알레르기 환자군이 정상군에 비해서 가정의 한 달 평균 수입이 높은 것으로 나타났고, 알레르기 환자군이 정상군에 비해 애완동물을 많이 보유하고 있었으며 (p < 0.05), 알레르기 환자군이 정상군보다 식물을 더 많이 키우고 있는 것으로 나타났다 (p < 0.05). 2) 알레르기 환자의 알레르기 질환양상에 대한 조사결과, 복합적인 증상과 두개 이상의 알레르기를 경험한 환자가 많았고, 알레르기 유발 요인으로는 집먼지 진드기와 식품의 비율이 높게 나타났으며, 계절과는 상관없이 알레르기 증상이 나타나는 환자가 많았다. 또한 알레르기 가족력이 있는 환자가 많았으며 (66.1%), 최선의 예방방법은 주위 환경을 깨끗이 하여야 한다고 생각하는 환자가 가장 많았다 (45.2%). 3) 생활습관 조사결과, 운동 빈도는 두 군간 차이가 없었으며 음주 빈도는 알레르기 환자군이 정상군에 비해 유의적으로 높게 나타났다 (p < 0.01). 4) 식습관은 알레르기 환자군이 정상군에 비해 결식의 비율이 높고, 간식을 많이 섭취하고 있는 것으로 나타났다 (p < 0.05). 5) 식품 알레르기의 발생 빈도가 높은 식품에 대한 섭취 빈도를 살펴보면, 알레르기 환자군이 정상군 보다 계란 (p < 0.05), 돼지고기 (p < 0.001), 호두 (p < 0.05), 양파 (p < 0.05), 참치 (p < 0.05), 조개류 (p < 0.05), 키위 (p < 0.05), 인스턴트식품 (p < 0.05)의 섭취빈도가 유의적으로 높은 것으로 나타났다.

• 한국인터넷방송통신학회논문지
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• 제24권2호
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• pp.197-203
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• 2024

식품 알레르기는 일반적으로 흔하게 발생하며 연례적으로 사고가 발생한다. 그러나 많은 사람들이 알레르기의 심각성과 식품 성분에 대한 지식이 부족한 상태이다. 현재 시장에 나와 있는 알레르기 관련 애플리케이션들은 특정한 인증을 받은 제품, 식품 성분 미제공, 바코드에만 의존하여 정보를 제공한다는 문제점 등을 가지고 있다. 본 설계에서는 식품 알레르기 환자를 위한 맞춤형 서비스 애플리케이션을 계획한다. 본 애플리케이션은 OCR 기술을 활용하여 이미지의 텍스트를 추출한 후 식품 성분을 읽고 큰 글씨로 표시되도록 하였다. 또한 필터링 기술을 통해 사용자가 섭취하지 못하는 성분을 선택하면 식품 성분 검색시 빠르고 간편하게 제한 식품을 보여주도록 하였다. 마지막으로 바코드를 스캔하거나 제품을 검색하면 해당 제품의 성분 정보를 제공하는 바코드 스캐닝 및 검색 엔진 기술을 통해 식품 성분 정보를 제공한다. 따라서 본 논문은 데이터베이스와 다양한 정보 탐색 방법을 사용하여 식품 알레르기가 있는 사용자들이 식품성분을 간편하게 확인하여 알레르기 반응을 피할 수 있는 앱을 설계하는데 그 목적이 있다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제18권8호
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• pp.1393-1400
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• 2008

Recent study has demonstrated an increasing prevalence of food allergy in Korean children. Specific probiotic bacteria may promote potentially anti-allergenic processes through induction of Th1-type immunity and enhance the regulatory lymphocyte. This study investigated whether orally administrated probiotics could suppress allergic responses in an ovalbumin (OVA)-induced allergy mouse model. Thus, female C3H/HeJ mice were orally sensitized with OVA and cholera toxin for 4 weeks. Lactobacillus acidophilus AD031, Bifidobacterium lactis AD011, and L. acidophilus AD031 plus B. lactis AD011 were fed to mice from 2 weeks before the sensitization. The OVA-induced mice that were not treated with probiotics had significantly increased serum levels of OVA-specific IgE and IgG1, and OVA-specific IgA in feces. However, the mice treated with probiotics suppressed production of the OVA-specific IgE, IgG1, and IgA. The level of IL-4 was significantly lower, and the levels of INF-$\gamma$ and IL-10 were significantly higher in the mice treated with probiotics than that in the non-treated mice. The groups treated with probiotics had decreased levels of degranulated mast cells, eosinophil granules, and tail scabs. These results indicate that L. acidophilus AD031 and B. lactis AD011 might be useful for the prevention of allergy.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제26권5호
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• pp.396-407
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• 2021

Objectives: We examined the common allergenic foods, symptoms and management of food allergies in children attending the facilities registered at Center for Children's Foodservice Management in Gangdong-gu, Korea. Methods: The survey was conducted among the directors or head teachers of 186 children's food service facilities with 7,591 children in 2019. The questionnaire consisted of three parts, including general information about food service facilities, information related to food allergies and allergenic foods and symptoms in individual children. Results: The number of children with food allergy was 271 (3.6%), and the proportion decreased with the increase of age. There were 91 children (33.6%) with a medical certificate, and these children had a significantly higher number of allergenic foods and symptoms than those without a medical certificate. Allergenic food groups included meat, fish, eggs and legumes (59.1%), fruits (12.4%), milk and dairy products (8.9%), cereals (7.8%), vegetables (6.2%), processed foods (3.8%) and oils and sugars (1.9%). Eggs accounted for 22.1%, followed by peanut and tree nuts (18.6%), fruits (12.4%), milk and dairy products (8.9%), shellfish (8.6%), vegetables (6.2%), fish (5.7%), cereals (4.3%) and meat (1.1%). The common allergenic foods were eggs, peanuts, walnuts, kiwi, shrimp, milk, tomatoes, mackerel, blue-green fish, peaches, shellfish (clams and abalone), buckwheat, wheat and soybeans. The most common allergic symptoms were skin and mucous membrane symptoms, such as hives, rash, itching and oral angioedema. Meal management for children with food allergies showed different trends depending on the causative food. Conclusions: The objective diagnosis by an allergist should be done for food allergy management in children's catering facilities. A system for systematic meal management of causative foods should be prepared.

• 한국식생활문화학회지
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• 제11권1호
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• pp.123-130
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• 1996

This study was designed to investigate clinical features, allergy-inducing substances as well as foods, and nutritional behavior of allergic patients. Sixty-eight adult male and 78 adult female patients were surveyed by using the self-developed questionnairs. The results were as follows: 1. The common target organs of allergic symptoms included bronchus, skin and nose. 2. 37.7% of the subjects did not recognize their allergy inducing substances. Among the known substances, house-dust mite, food, temperature and weather change, pollens, smoke, air pollution materials, drugs and even stress provoked symptoms. 3. As for the food allergy, a number of foods were found to be implicated in allergic reactions. These foods included pork, chicken, seafoods such as mackerel, crab & shrimp, milk, egg, peanut, apple and pupa. Symptoms and signs of food reactions included urticaria, asthma, and rhinitis. 4. The nutrition adequacy ratio (NAR) of energy was below 0.75 for male patients and about 0.80 for female patients. And 24.0% of the subjects were regarded as excellent, 31.5% as fair, and 44.5% as poor in food related behavior evaluation.