• 생명과학회지
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• 제23권7호
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• pp.886-892
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• 2013

본 연구에서 glycerol에서 ethanol을 생산할 수 있는 P. tannophilus ATCC 32691를 선별하여, ethanol 생산조건에 대하여 조사하였다. Ethanol 생산 시, 미량의 공기 공급이 매우 중요함을 확인하였고, 이를 위하여 발효조에서 surface aeration 방법을 통하여 ethanol 생산을 시도하였다. Glycerol이 포함된 YPG 배지(1% yeast extract, 2% peptone, 2% glycerol)에서 ethanol을 생산하는 최적 조건은 880 ml의 배양액에 500 ml/min의 공기를 surface aeration 방법으로 공급하면서, 300 rpm의 agitation speed로 운전할 경우였다. 이 조건을 이용하여 fed-batch 배양을 실시한 결과 배양시작 후, 90시간에 이르러 ethanol이 최고 5.74 g/l 생산되었고, glycerol에 대한 ethanol 수율(Ye/g)은 0.166 이었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제10권3호
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• pp.278-283
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• 2003

김치 제조시 위생적 품질 개선을 위하여 ethanol과 천연항균물질인 polylysine의 복합 첨가를 검토하였다. Ethanol 농도를 0.3, 0.6 및 0.9%로 첨가하여 김치를 제조한 후 1$0^{\circ}C$에 저장하면서 3일 간격으로 총균수, 대장균군, 젖산균, 곰팡이 및 효모 등을 비교 측정한 결과, ethanol의 첨가는 대장균군과 젖산균의 생육 억제에 있어 보다 효과적인 것으로 나타났으며, ethanol 농도 0.6% 첨가시부터 미생물 생육 억제 효과가 뚜렷하게 나타났다. 또한 ethanol 0.6%를 첨가하여 담근 김치는 저장중 pH 저하 및 산도 상승에 대한 지연효과를 보여주었고, 저장중 관능특성의 변화에서도 신냄새, 이취, 신맛, 이미, 조직감 및 종합적 기호도의 모든 항목에서 가장 우수한 것으로 평가되었다. Polylysine은 단일 사용시보다는 0.6% ethanol과 복합 첨가했을 경우 미생물 생육 억제에 상승효과를 보였으나 관능평가에서 이미 및 이취를 느끼는 것으로 평가되어 0.6% ethanol 단일 첨가가 미생물 증식 억제 및 발효 지연에 가장 효과적인 것으로 나타났다.

• 한국식품과학회지
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• 제25권2호
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• pp.160-164
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• 1993

The antioxidant activity of ethanol extracts from defatted perilla flour was investigated by measuring peroxide value of perilla oil during storage at $45^{\circ}C$. The antioxidant activity of ethanol extracts was also compared with BHA, BHT and tocopherol. Anti-oxidant activity of ethanol extracts was also examined in corn oil and lard. The ethanol extracts contents of defatted perilla flour and the original perilla seed were 7.69 and 4.56% respectively. The antioxidant activity of ethanol extracts was superior to that of 0.02% BHT, BHA and tocopherol in the perilla oil substrate, merely in concentration of one-twentieth as much as that contained in original perilla oil seeds. The fractions of non-polar solvent (hexane and chloroform) obtained from silicic acid column chromatography are less effective than that of polar solvent as an antioxidant. Antioxidant activity of partially purified ethanol fraction is slightly inferior to that of original crude ethanol extracts. Ethanol extracts were also effective in corn oil and lard almost same as in perilla oil. The total phenolic compound contents of crude ethanol extracts and partially purified ethanol fraction were 9.3, 6.4%, respectively.

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권1호
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• pp.87-91
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• 2002

톳 에탄올 추출물이 알코올을 투여한 흰쥐의 간조직 손상에 미치는 영향을 알아보기 위해 정상군, 알코올 투여군(35% ethanol, 10mL/kg B.W./day) 알코올 및 톳 에탄올 추출물 200mg/kg 및 400mg/kg 병합투여군의 4군으로 나누어 6간 사육 후 체중 증가율, 식이효율, 혈청중 ALT 및 ALP활성, 간조직의 손상억제효과를 검토하기 위해 SOD, catalase, XO 및 GSH-Px효소 활성을 측정하고 지질과산화물인 TBARS 와 GSH함량을 측정한 결과는 다음과 같다. 1) 체중증가율은 알코올 투여군이 정상군에 비하여 약 38%가 감소되었으나 알코올과 톳 에탄올 추출물(kg당 200mg 및 400mg)을 병합투여하여 알코올에 의해 둔화된 체중증가율이 정상군에 근접하도록 회복되었으며, 식이효율은 알코올 투여군이 정상군에 비하여 약 50%가 감소되었으나 톳 에탄올 추출물과 알코올의 병합투여로 증가되었다. 2) 간 손상지표 중의 하나인 혈청 ALT 및 ASP활성의 경우, 알코올 투여로 정상군에 비하여 160%정도 유의적으로 증가되었으나, 알코올과 톳 에탄올 추출물의 병합 투여로 알코올 투여군에 비하여 각각 63% 및 47%가 감소되었다. 3) 톳 에탄올 추출물은 알코올에 의해 증가된 세포질내의 XO활성을 감소시키지 못했으나 SOD, catalase 및 GSH-Px활성은 알코올 투여군에 비하여 각 56%, 38% 및 28%가 감소되었다. 4) 알코올만을 투여한 군의 TBARS함량은 정상군에 비하여 약 129%이상 증가되었으나, 알코올과 톳 에탄올 추출물 병합 투여로 알코올만을 투여한 군에 비하여 각각 34%, 56%의 감소를 나타냈는데 특히 400mg 투여가 더 많은 감소 효과를 보였다. 5) 알코올 투여로 간조직중의 GSH함량은 정상군에 비해 약 38%가 감소되었으나, 알코올과 톳 에탄올 추출물 병합 투여로 알코올 투여군에 비하여 각각 33% 및 66%가 증가되었다. 특히 400 mg 투여군의 경우 GSH함량 상승 효과가 우수하였다.

• The Korean Journal of Physiology
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• 제20권1호
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• pp.125-133
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• 1986

Ethanol이 고양이 회장 종주근의 수축에 미치는 영향을 관찰한 결과 정상 Tyrode용액에서는 $0.5{\pm}4%$ 범위내에서 자발적 수축 및 기초장력을 억제하였으나 $Na^+$이 surcose로 대치된 용액에서는 수축을 유발시켰다. 이러한 수축은 ethanol의 농도에 비례하여 증가하였으며 용액내의 Na-free 용액으로 처리한 기간이 길수록 증가하였다. 용액내 $Ca^{2+}$이 없는 경우에도 ethanol에 의한 수축은 $La{+3}$에 의해 억제되었으나 verapamil을 전처치한 후 Na-free액을 처리했을 때는 수축이 나타나지를 않았다. Ethanol은 $^45Ca$의 유출에는 어떤 영향을 나타내지는 못하였다. 이상의 결과로 보아 Na-free용액에서 ethanol은 세포막에 결합하고 있는 $Ca^{2+}$이나 세포내부에 결합하고 있는 $Ca^{2+}$의 세포내로 유리를 증가시켜 수축을 유발시키는 것으로 사료된다.

• 미생물학회지
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• 제23권2호
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• pp.101-106
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• 1985

발효액중에 생성된 에탄올의 농도가 균의 성장 및 에탄올 앵성속도에 미치는 영향을 연속발효법으로 연구하였다. 그 결과 생성된 에탄올의 농도 $20g^{-1}$에부터 균의 비성장속도가 급속히 저하되나 에탄올의 생성속도는 에탄올 농도가 $60g^{-1}$ 이상이 되어야 저해되는 것을 알았다. 이러한 현상은 Zymomas mobilis 균에서 특이하게 보고되었던 균성장(Anabolism)과 당대사(catabolism)사이에의 연결에 분리가 일어나는 소위 uncoupling현상이 에탄올 농도에 크게 영향을 받는 것으로 판단되었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제29권7호
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• pp.721-728
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• 1996

The level of oxidative tissue damage caused by free radicals generated from ethanol oxidation was determined in the myocardium of chronic ethanol fed-rats and the protective action of various radical scavenging enzymes was monitored, also. Adult male Sprague-Dawley rats were given ethanol in an amount of 36% of total calories via Lieber-DeCarli liquid diet for 6 weeks. Control group was pair-fed with the diet containing isocaloric amount of dextrin-maltose instead of ethanol. Chronic ethanol administration resulted in the increased amount of myocardial thiobarbituric acid reactive substance(TBARS), th parameter of lipid peroxidation, under our experimental condition. Chronic ethanol ingestion did not cause any change in activities of either glutathione peroxidase or glutathione reductase and glucose-6-phosphate dehydrogenase were decreased after ethanol treatment. Therefore, chronic ethanol administration seemed to cause considerble changes in cellular defense function against oxidative tissue damage in rat myocardium through glutathione utilizing system and radical generation system. However the ultimate net result of chronic ethanol inestion on the myocardium of rat was the oxidative tissue damage revealed by increased TBARS content.

• 한국식품조리과학회지
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• 제29권6호
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• pp.647-652
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• 2013

Solubility profiles of zein and carotenoid in aqueous ethanol were studied. Zein showed minimum turbidity at the aqueous ethanol concentration of 87-92%, indicating least aggregations between protein molecules. Solubilities of zein and carotenoid increased linearly with the content of yellow zein up to 20% in the aqueous ethanol range of 60-95% tested. At room temperature of $20^{\circ}C$, zein showed maximum solubility in broad ethanol concentration ranges of 60-95%, while that for carotenoid was somewhat narrower with ethanol concentration range of 85-95%. However, at incubation temperature of $-20^{\circ}C$, solubilities of both carotenoid and zein were lowered, with dramatic reduction being exhibited at aqueous ethanol concentration of 60% for both compounds, while substantial reduction in solubility was shown at 95% ethanol by zein only. Zein was practically insoluble in absolute ethanol, regardless of temperature range tested, while carotenoid remained largely soluble, though there was pronounced decrease in solubility at the subfreezing temperature.

• 미생물학회지
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• 제25권1호
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• pp.80-85
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• 1987

Zymomonas mobilis에 관찰된 ethanol 저해작용의 원인을 규명하고자 회분 및 연속배양에서 얻은 균의 생존성고 균체내의 지방산 분포를 조사하였다. 그 결고 ethanol 농도의 변화는 균체의 지방산 분포에 직접적인 영향을 주었고, 또한 균의 생존성과도 밀접한 연관이 있음을 알았다.

• Journal of Pharmaceutical Investigation
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• 제6권1호
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• pp.18-25
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• 1976

The purpose of this investigation was to determine the effect of ethanol on the absorption, excretion and protein binding of sulfadimethoxine from the small intestine of the rat and rabbit. The results are as follows: 1. The rat small intestinal absorption of sulfadimethoxine was increased by 0.5% and 2% ethanol. 2. Blood level of sulfadimethoxine after oral administration was significantly elevated (p<0.01) by 0.5g/kg and 1g/kg ethanol respectively, but was significantly inhibited by 3g/kg ethanol from that of the control. 3. Ethanol gave the effect on the clearance of sulfadimethoxine, which was increased by ethanol from that of control. 4. In the protein binding rate, it was found that ethanol decreased protein binding of sulfadimethoxine except 0.1% and 0.5% ethanol.