• 한국식품영양과학회지
• /
• 제17권1호
• /
• pp.25-31
• /
• 1988

난각과 초산용액으로부터 조 calcium acetate 하여 두부용 응고제로의 활용성을 검토한 것이다. 난각을 $100^{\circ}C$에서 $20{\sim}30$분간 가열 살균하고 것을 $20{\sim}30$mesh로 분쇄한 후 난각분에 10%초산 용액을 가하여 난각의 calcium염중 Ca을 수용성인 calcium acetate$[(CH_3COO)_2Ca]$로 만들었다. 난각 1개의 무게는 약 5.6g이었고, 난각 1개로 부터 3.8g의 CCA를 얻을 수 있었다. 300g짜리 두부 1모들 만드는데는 난각 약 1.2개 필요하였다. 난각으로부터 얻은 응고제를 이용하여 만든 두부는 기존 응고제($MgCl_2$, $CaCl_2$등)를 이용하여 만든 두부와의 비교에서 즉 수율, 단백질함량, 경도 맛에서 큰차이가 없었다. 따라서 기존응고제 대신 CCA사용은 닭이라는 생체 중에서 농축된 calcium을 두부로 이행시킴으로써 폐기물을 활용하는 효과와 아울러 두부의 자연성을 높이는데 의미가 있다고 하겠다.

• 한국가금학회지
• /
• 제35권1호
• /
• pp.21-27
• /
• 2008

본 연구는 산란노계 사료 내 광물질 강화제의 추가적인 공급이 산란노계의 생산성, 계란 품질 및 혈청 내 칼슘, 인 농도에 미치는 영향에 대하여 알아보기 위해 수행하였다. 사양시험은 72주령 Hy-line Brown 240수를 공시하여 4주간 실시하였다. 1) CON(basal diet), 2) ESS1(basal diet + Egg shell strengthener 0.1%), 3) ESS2(basal diet + Egg shell strengthener 0.2%) 및 4) FESS(basal diet + Fe egg shell strengthener 0.2%)로 4개 처리를 하여 처리당 5반복, 반복당 12수씩 완전 임의 배치하였다. 전체 시험 기간 동안 산란율은 대조구 및 ESS2 처리구가 ESS1 처리구와 비교하여 유의적으로 높게 나타났으며(P<0.05), 난각 강도 및 종료시의 난각 두께는 ESS2 처리구가 대조구 및 FESS 처리구보다 유의적으로 높게 나타났다(P<0.05). 계란 품질에서 난황색은 ESS1 처리구가 다른 처리구와 비교하여 유의적으로 가장 낮게 나타났으며(P<0.05), 호우유닛은 ESS1 처리구 및 FESS 처리구가 대조구와 비교하여 유의적으로 낮았다(P<0.05). 미네랄 및 비타민 강화제의 첨가는 혈청 내 Ca 및 P 함량과 난각색에 영향을 미치지 못했다. 결론적으로, 산란노계 사료에 0.2%의 미네랄 및 비타민 강화제를 첨가한 ESS2 처리구는 난각 강도와 두께가 개선되는 효과를 나타내었다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제31권2호
• /
• pp.236-240
• /
• 2002

본 연구에서는 타조 사육농장으로부터 폐기물로 나오는 타조알 껍질을 부가가치가 높은 칼슘자원으로 활용하고자, 타조알 껍질의 성분특성 및 젖산칼슘 제조를 위한 최적 회화 조건을 검토하였다. 타조알 껍질(ostrich egg shell with mem-brace, OESM)의 평균 무게는 255.17 g, 둘레는 39.50 cm, 길이는 15.20 cm 이었으며, 피막이 제거된 타조알 껍질(ostrich egg shell without membrane, OES)의 수분함량은 0.35%, 주요 무기질 성분은 Ca으로 전체의 40.98%를 차지하였으며, 단백질 함량은 2.43%, 아미노산 함량은 235.0 mg/100g을 나타내었다. OES로부터 회화분을 제조시, 회화 최적시간은 $700^{\circ}C$에서는 12시간, 80$0^{\circ}C$에서 는 80분, 90$0^{\circ}C$에서는 15분이었으며, 이때 수율은 54.5~54.6%, $L^{*}$ 값은 97.26~97.51, $a^{*}$ 값은 -0.30~-0.34, $b^{*}$ 값은 0.63~0.98 범주를 나타내었다. OES의 입자를 0.841 mm이상, 0.425~0.250mm사이, 0.150 mm 이하의 크기로 구분하여 90$0^{\circ}C$에서 15분간 회화한 후 그 수율(%)을 비교한 결과, 입자 크지에 따른 회화분의 수율에는 유의적인 차이가 없었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제16권2호
• /
• pp.290-296
• /
• 2003

Tsaiya ducks and Leghorn hens are the two major laying birds raised in Taiwan. They are all excellent egg layers. Tsaiya ducks are small in body size (1.3 kg) with bigger egg weight (65 g) and stronger eggshell breaking strength than eggs from hens. The eggshell consists mainly of calcium carbonate, hence calcium plays an important role in the eggshell formation. Magnesium is also present in eggshell in small amounts, which may have effect on maintaining eggshell quality. In comparison studies, it was shown that the duck eggshells contained higher calcium and lower magnesium content than chicken eggshells. The eggshell magnesium content was not affected by the dietary magnesium levels (690-2380 ppm) in ducks, but in hens, it increased linearly with dietary magnesium levels. The palisade layer ($5000{\times}$) of the eggshell was found to have a compact form for ducks while there are many hallow vesicles in chicken eggshells. The eggshell magnesium deposition model is different for ducks and hens with ducks having a one-peak and hens having a two-peak model. The calcium deposition model is similar for both birds. Both the carbonic anhydrase specific activity and total activity in the shell gland mucosa of ducks are higher than those in hens. Ducks retain higher magnesium and lower calcium in the shell gland mucosa and secret less magnesium and more calcium into the shell gland lumen for eggshell deposition. The ATPase specific activity is maintained fairly constant during the eggshell forming stage, indicating continuous calcium transport into the shell gland lumen for eggshell formation. The magnesium content in duck eggshells is much lower than that in hens indicating that the magnesium content in the eggshell may have an effect on eggshell quality.

• 한국가금학회지
• /
• 제8권2호
• /
• pp.55-68
• /
• 1981

칼슘과 인은 동물의 골격형성 및 반 평형유지에 필수적일 뿐 아니라 란각의 중요간 구성물질이다. 그러나 가금의 주요 원료사료인 식물성사료는 대부분 칼슘과 인의 함량이 낮으며 그 이용성도 낮아 별도로 추가공급이 필요하다. 따라서 칼슘과 인의 기능을 밝히고 요구량을 찾아내며, 그 공급원 및 이용성을 조사하는 것은 매우 중요하다. 이제까지 칼슘과 인의 영향적 특성 및 공급에 관해 고찰하였는 바 결과를 요약하면 다용과 같다. 1. 칼슘과 인은 정상적인 기능을 수행하기 위해 비타민D 및 Na 등과 긴밀한 상호작용을 가지고 있다. 2. 대부분의 식물성 사료내에 들어 있는 인은 피 틴태로서 단위 동물에는 이용성이 낮으며 가축의 년령이 증가하거나 비타민D$^3$의 급여가 증가하면 피틴태 인외 이용율도 다소 증가한다. 일반적으로 동물성사료 및 무기가물사료내 존재하는 칼슘과 인은 이용성이 상당히 높다. 3. 가금의 칼슘과 인의 요구량은 부로일러 및 산란용 초생추의 경우 칼슘 1.0% 인 0.7% 내외이며. 산란계의 경우 칼슘 3.5% 인 0.4% 수준으로 요약되었는데 이는 최근 NRC(1977)의 요구량 수준과 비슷하다. 4. 칼슘과 인의 공급은 사료섭취량이 적은 경우 공급수준을 증가시켜 주는 것이 바람직하며 산란계의 경우 산란율이 높거나 년령이 오래된 닭의 경우 칼슘의 급여량을 증가시켜 3.75%까지 급여하는 것이 좋다. 실제 사육시에는 칼슘과 인의 이용율을 고려하여 요구량 수준보다 20%정도 증가시켜 주는 것이 바람직하다. 5. 칼슘과 인 공급제의 이용성은 제1, 제2, 제3 인산칼슘. 탄산칼슘, 골분, 석회석, 패분등이 가장 우수하였으며 연인광석, 탈불인광석, 석고등은 다소 떨어졌다. 산란계의 경우 칼슘공중제로서 방해 석은 석회석이나 패분과 비교해 볼때 거의 같은 효과를 가지는 것으로 나타났다. 따라서 방해석은 새로운 칼슘공급제로서 효과적으로 사용될 수 있을 것이다. 6. 칼슘공급제의 입자도가 산란능력에 미치는 영향은 아직 확정지을만한 결과를 얻지 못하고 있으나 일반적으로 패분은 입자도가 굵을때 석회석은 입자도가 미세할 때 산란능력이 우수하였다. 7. 산란계에 있어서 패분과 석희석을 단용 하는 것보다 혼용하면 그 이용성이 증가하였다. 8. 사료내 Na의 농도가 높으면 인의 급여량도 높여 주는 것이 산란능력 향상에 도움이 되었으며 Na수준이 낮은경우는 인의 급여수준도 낮추는 것이 바람직한 것으로 나타났다.

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제18권2호
• /
• pp.73-78
• /
• 2003

난각칼슘을 식초에 침지하여 제조한 양조칼슘, 현미칼슘과 난각칼슘분 및 침강성탄산칼슘을 흰쥐에 식이 후 칼슘의 혈청 중 보유량(흡수율)에 관하여 비교시험 결과는 다음과 같다. 1. 이온화율이 높은 양조칼슘(밀폐,통기)과 현미칼슘의 흡수는 경구투여 2시간 후에 최고치에 이른 것으로 나타났으며 이온화율이 낮은 난각칼슘분이나 침강성탄산칼슘은 이보다 늦은 5시간 후에 최고치에 이른 것으로 나타났다. 이는 이온화율이 높은 칼슘일 수록 흡수가 빠르게 진행되는 것으로 사료된다. 2. 흰쥐에 식이한 칼슘시료의 칼슘의 혈청 중 보유량은 현미칼슘＞양조칼슘(밀폐)>양조칼슘(통기)>침강성탄산칼슘>난각칼슘분 순으로 낮게 나타났다. 이는 이온화율의 순과 같았다. 3. 현미칼슘의 혈청중 칼슘농도가 난각칼슘분에 비하여 약 4배 높은 것으로 나타난 것으로 보아 칼슘의 혈청 중 보유량은 칼슘 섭취수준에 의한 영향보다 칼슘 이온화율과 밀접한 관련이 있는 것으로 사료된다. 4. 제조 조건에 따른 양조칼슘의 혈청 중 보유량은 밀폐조건이 통기조건에 비해 약 1.4배 높은 것으로 나타난 이유를 규명하기 위해서는 연구가 계속 진행되야 할 것으로 본다.

• 한국가금학회지
• /
• 제27권2호
• /
• pp.115-132
• /
• 2000

본 장에서는 양질의 계란생산에 필요한 난각과 난각색의 형성에 관해서 언급하였다. 강한 난각의 형성은 난각을 이루는 내적인 요인들 (큐티클층, 진각, 난각층의 조직)과 소화기, 난각형성에 관여하는 각종 체내 분비선, 신장, 호르몬 등의 적정기능에 의하여 결정된다. 병아리가 성성숙에 달하면 골수골은 산란계가 난각의 형성이 정점에 달했을 때를 대비 할 수 있는 정도가 되어야 한다. 난각이 형성되는데 중요한 기능을 갖는 요인들로는 산란계 사료중의 칼슘원, 산란계사료 중의 칼슘과 인의 비율, 비타민 D의 적정수준, 체액중의 각종 무기물 균형, 기타 영양소 수준들을 들 수 있다. 또 생리적, 환경적인 요인들과 산란계의 나이나 산란계사의 온도와 습도, 산란계의 계통, 질병, 계사에서 알의 수집부터 수송에 이르기까지의 각종 관리형태 등은 계한이 생산자에서부터 소비자에 이르기까지 여러 단계에서 나타나는 각종 난각 파괴의 요인이 된다. 난각에 나타나는 색소에 관여되는 요인들로는 protoporphyrin-IX, biliverdin-IX, 아연 등이 함유된 킬레이트와 때로 적은 양이 관여하기는 하지만 coproporphyrin-III 등이 포함된다. 그러나 이러한 요인들이 난각색의 형성에 관여하는 데에는 산란계의 연령, 질병, 약품 첨가 여부, 난각 형성도 중 난각 표면의 손상 여부 등 여러 가지가 관여된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제22권5호
• /
• pp.694-699
• /
• 2009

The present study was conducted to evaluate the effect of chilled drinking water on the productivity of laying hens under constant high ambient temperature. A total of seventy-two, 123-day-old Hy-line brown layers was divided into two equal groups. The first group (UDWG) was given unchilled water ($23.0{\pm}2.5^{\circ}C$) as a control, and the second group (CDWG) was given chilled water ($16.0{\pm}0.5^{\circ}C$). The laying hens were kept at $30^{\circ}C$ constant temperature with 50% relative humidity and were exposed to 17 h of light per day. Feed intake, egg production, egg quality (egg weight, shell weight, shell thickness, egg color, yolk color, and Haugh unit), and blood samples were collected and analyzed. The results showed that the feed intake of CDWG laying hens was significantly higher (11.64%) than the UDWG counterparts (p<0.01). Egg production of CDWG was also significantly higher (11.27%) than the UDWG counterparts (p<0.001). Furthermore, we observed that the CDWG laying hens had significantly higher (11.72%) levels (p<0.10) of blood calcium, with a corresponding value of 21.92 mg/dl compared to the UDWG hens (19.62 mg/dl). The higher calcium concentration in the CDWG animals may contribute to increased egg production. The CDWG laying hens also contained higher (12.53%) phosphorus concentrations in blood compared to the UDWG (4.22 mg/dl vs. 3.75 mg/dl), although not statistically different (p>0.10). Egg weight and egg quality were not affected by chilled drinking water. In conclusion, providing chilled drinking for laying hens under high ambient temperature improved feed intake and egg production.

• 한국가금학회지
• /
• 제32권1호
• /
• pp.67-72
• /
• 2005

관행적인 산란계 사료와 관행적 산란계 사료에서 칼슘 공급제를 배제한 저 칼슘사료의 2가지 배합사료를 급여하면서 각각 오후 3$\~$4시에 일반적인 관행사료의 칼슘 공급제 배합량의 1$\~$3배의 칼슘 공급제(석회석)를 추가로 공급할 경우 산란능력과 사료섭취량, 사료효율 및 난각질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 480수의 갈색산란계를 공시하여 10주간 사양시험을 실시한 결과 산란율은 처리간에 유의적인 차이가 없었으며, 평균난중은 처리간에 유의성은 인정되었으나(P<0.05)처리 간에 일정한 경향은 보이지 않았다. 칼슘공급제가 들어있지 않은 배합사료의 1일 1수당 섭취량은 2가지 배합사료에서 모두 칼슘공급제의 추가공급량이 증가할수록 유의적으로 감소하였으나(P<0.05), 칼슘공급제를 포함한 사료의 섭취량은 칼슘공급제의 추가공급량이 증가할수록 유의적으로 증가하였다(P<0.05). 칼슘공급제가 들어있지 않은 배합사료의 산란 kg당 요구율은 2가지 배합사료에서 모두 칼슘공급제의 추가공급량이 증가할수록 감소하는 경향을 보였으나, 칼슘공급제를 포함한 사료의 산란 kg당 요구율은 칼슘공급제의 추가공급량이 증가할수록 유의적으로 증가하였다(P<0.05).계란의 비중은2가지 배합사료에서 모두 칼슘공급제의 추가공급량이 증가할수록 유의적으로 증가하는 경향을 보였고(P<0.05), 난각 파괴강도와 난각 후도는 모두 처리간에 유의성은 인정되지 않았으나 칼슘 공급제 추가공급량이 증가할수록 증가하는 경향을 보였다. 결론적으로 고칼슘의 관행산란계사료를 계속 급여하는 대신 관행산란계 사료에서 칼슘 공급제를 배제한 저칼슘의 사료를 급여하면서 칼슘 요구량이 증가하는 오후 3$\~$4시 이후에 충분한 칼슘 공급제를 추가 공급하면 사료섭취 량과 사료요구율을 감소시키고 난각질을 개선할 수 있을 것으로 보인다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제29권10호
• /
• pp.1477-1482
• /
• 2016

This study was conducted to investigate the effects of diets with varying levels of calcium on egg production, shell quality and overall calcium status in aged laying hens. A total of five hundred 70-wk-old Hy-Line Brown layers were divided five groups and fed one of the five experimental diets with 3.5%, 3.8%, 4.1%, 4.4%, or 4.7% Ca, for 10 weeks. There were no significant differences in feed intake, egg production and egg weight among groups. The cracked eggs were linearly reduced as dietary Ca levels increased to 4.7% (p<0.01). A significant linear improvement for eggshell strength and thickness were determined with increasing dietary Ca levels (p<0.01). The contents of serum Ca and phosphorus were not affected by dietary Ca levels. With increase in dietary Ca levels, the tibial breaking strength slightly increased. There were no significant differences in the tibial contents of ash, Ca and phosphorus among groups. In conclusion, eggshell quality, as measured by appearance, strength and thickness of eggshell, were influenced by dietary Ca content as expected (p<0.05). These results suggested that aged laying hens require relatively higher level of Ca than required levels from current Korean feeding standards for poultry.