• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제18권2호
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• pp.209-213
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• 2005

This study was conducted to determine the optimum substitution level of dried leftover food (DLF) in formula feed for Hanwoo (Korean Native Cattle) steers. A total of forty growing steers were assigned to 5 treatments based on substitution level of DLF (at 0, 25, 50, 75 and 100% level of formula feed). The experiment was carried out with growing steers from 6 months of age to 24 months of age. Average daily gain (ADG) was not affected by DLF substitution level up to 75% of formula feed. However ADG decreased at 100% substitution level. Daily feed intakes were similar among treatments but the amount of feed per 1 kg gain increased with increasing substitution level of DLF. Dressing percentage was around 62% in all treatments without any significant differences. Proportion of quality beef higher than grade 1 was the greatest from animals fed 25% substitution level of DLF. Economic efficiency for Hanwoo steer operator was the highest with 50% substitution level of DLF.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제17권3호
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• pp.386-393
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• 2004

This study was conducted to investigate the effects of feeding dried leftover food (DLF) on growth, body composition and feed conversion of broiler chicks. One hundred ninety-six of one-day old Ross broiler chicks were assigned to 7 treatments in a completely randomized design. Each treatment had four replications with seven chicks per replication. The treatments groups included control without DLF, dietary 10% level of DLF, dietary 20% level of DLF and dietary 30% level of DLF, 5% higher protein level of diet containing 10% DLF, 10% higher protein level of diet containing 20% DLF and 15% higher protein level of diet containing 30% DLF than control diet. Body weight gain was slightly higher in control group than that of DLF-fed groups. However, there were no significant differences in body weight gain among those groups fed diets containing different levels of DLF. In general, increasing dietary level of DLF resulted in decreasing feed conversion. Content of crude protein in whole broiler body was slightly higher in control group although any significant difference was not found among treatments (p>0.05). Content of crude fat in whole broiler body was lowest in groups fed diets containing 30% DLF with 15% higher protein level than control diet, showing significant difference from groups fed diets containing 20% DLF (p<0.05). Contents of total cholesterol, free cholesterol, cholesterol ester and LDL- cholesterol in blood of broilers fed DLF-containing diets generally appeared to be higher compared with control group without significant difference (p>0.05). Fatty acid contents in broiler meat were higher in the order of oleic acid, palmitic acid and linoleic acid without significant differences among treatments. Content of DHA in broiler meat was higher in groups fed diets containing DLF than that of control group although there were no significant differences among treatments (p>0.05).

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제17권4호
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• pp.518-522
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• 2004

This experiment was conducted to investigate the effects of different levels of dried leftover food (DLF) in the diet on feed utilization and egg-laying performance of hens. One hundred sixty-eight, 18 week old Tetra brown commercial layers, were assigned to 7 treatments in a completely randomized design. Each treatment has four replications per treatment with six animals per replication. All the experimental animals were fed diets for 7 weeks. The treatments included 1) control group without DLF, 2) diet with 10% DLF, 3) diet with 20% DLF, 4) diet with 30% DLF, 5) 10% higher protein level of diet with 10% DLF, 6) 20% higher protein level of diet with 20% DLF and 7) 30% higher protein level of diet with 30% DLF. Average daily feed intake (ADFI) tended to be improved with DLF feeding. ADFI of group fed diets with 20% was significantly higher than that of control (p<0.05). Feed conversions of DLFfed groups were higher than that of control. Egg production tended to be higher in groups fed diets with 10% DLF than control diet without significant differences (p>0.05). However, those of groups fed diets containing 20 and 30% DLF were lower than that of control. Supplementing protein source to DLF-containing diets improved egg production (p<0.05). Increasing level of DLF in the diet for layer decreased egg weight and egg mass compared to control without significant differences (p>0.05). Protein supplementation to DLF-containing diets increased egg mass without significant difference (p>0.05). The range of egg cholesterol concentration of DLF-fed groups was 11.94-14.10 mg/g while that of control group was 12.31 mg/g although there was no significant difference among treatments (p>0.05).

• 유기물자원화
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• 제14권4호
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• pp.121-131
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• 2006

본 연구는 산란계에서 남은 음식물과 녹차 부산물이 산란계의 산란성적과 계란품질에 미치는 영향을 연구하였다. 공시동물은 50주령 Tetran Brown종 산란계 210수를 7처리 5반복 (반복당 6수)으로 임의 배치하였다. 시험설계는 대조구와 옥수수 곡류와 대두박을 대용한 건조된 남은음식물 10, 20, 30 및 40% 첨가구 (10% DLF, 20% DLF, 30% DLF 및 40% DLF)와 1.0%의 녹차 부산물 첨가구 (1.0% GTB)와 30% DLF와 1.0% GTB를 첨가한 혼합 첨가구를 두어 사양실험을 8주 동안 실시하였다. 산란율은 대조구에 비하여 10, 20 및 40% DLF 처리구에서 유의적으로 증가하였다 (P<0.05). 난중은 대조구에 비하여 10% DLF 처리구에서 유의적으로 감소하였다 (P<0.05). 사료 섭취량은 대조구보다 20% DLF 처리구와 30% DLF와 1.0% GTB의 혼합 첨가구에서 높게 나타났다 (P<0.05). 사료 요구율은 대조구에 비하여 10% DLF 처리구와 1.0% GTB 처리구에서 유의적으로 감소하였다 (P<0.05). 난황 콜레스테롤은 DLF 처리구와 대조구 사이에서 변화가 없었다 (P>0.05). 난황의 리놀렌산은 DLF 처리구와 1.0% GTB 첨가한 처리구에서 유의적으로 증가하였다.

• 한국환경과학회지
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• 제33권2호
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• pp.179-185
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• 2024

This study aimed to evaluate the differences in canine preferences for pet food terrine according to the processing method. As companion dogs, three male Spitz canines (average age 12 years, average weight 7 kg) and three male Spitz mix canines (average age 12 years, average weight 5 kg) were used in Experiment 1, whereas five male (average age 10 years, average weight 9 kg) and five female Shetland Sheepdogs (Sheltie, average age 10 years, average weight 8 kg) were used in Experiment 2, to evaluate their preferences and intake types. In both experiments, all dog categories mostly preferred 'meat' when it came to their first choice of food consumed, followed by 'vegetables', 'mixed eating', and 'vegetable leftover' last. This confirms means that canines are carnivores, and over time, choosing 'vegetables' or 'vegetable leftovers' as a secondary or alternate food source can be considered a natural process. When provided various terrines, canines in both experiments first ingested 'cooked' rather than 'freeze-dried' duck, chicken, beef, and pork terrines when selecting food at the start of feeding. For both experiments, most of the intake types using duck, chicken, beef, and pork terrine showed a preference for 'after consuming cooked terrine first and then intake freeze-dried' item. In conclusion, the reason for preferring cooked terrine can be attributed to the difference in the preparation cooking method of freeze-dried cooked terrine.

• 유기물자원화
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• 제12권2호
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• pp.61-71
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• 2004

육성돈 시험은 평균체중이 약 22 kg 내외인 3원교잡종 ($Yorkshire{\times}Landrace{\times}Duroc$) 75두를 공시하여, 건조 남은음식물 무첨가구 (Control), 25%, 50% 첨가구와 사료내 단백질 함량을 10% 보강한 건조 남은음식물 25% 첨가구 및 단백질 함량을 20% 보강한 건조 남은음식물 50% 첨가구 등 총 5개 처리구로 하여 60일간 사양시험을 실시하였다. 육성돈의 일당증체량은 대조구가 모든 처리구중에서 가장 높았으나 건조 남은음식물 25% 첨가구와는 차이가 없었다 (P>0.05). 사료섭취량은 건조 남은음식물 첨가구가 대조구에 비해 다소 낮았으나 큰 차이는 없었고, 건조 남은음식물 첨가구중에서는 단백질을 20% 보강한 건조 남은음식물 50% 첨가구의 사료섭취량이 유의적으로 높았다 (P<0.05). 사료요구율은 처리간에 유의적인 차이는 없었으나, 건조 남은음식물 25% 첨가구가 다소 개선되는 경향이었다. 비육돈 시험은 평균체중이 약 70 kg 내외인 3원교잡종 ($Yorkshire{\times}Landrace{\times}Duroc$) 75두를 공시하여 49일간 사양시험을 실시하였으며, 처리내용은 육성돈의 시험과 같다. 비육돈의 일당증체량은 대조구에 비해 건조 남은음식물 첨가구가 유의적으로 낮았으나 단백질을 10% 보강한 건조 남은음식물 25% 첨가구는 대조구와 차이가 없었다 (P>0.05). 사료섭취량은 대조구에 비해 건조 남은음식물 첨가구가 유의적으로 감소하였으나 단백질을 보강한 건조 남은음식물 첨가구는 대조구와 차이가 없었다 (P>0.05). 사료요구율은 단백질 함량을 10% 보강한 건조 남은음식물25% 첨가구가 가장 낮았으나 대조구와는 차이가 없었고, 50%첨가구는 유의적으로 높았다 (P<0.05). 도체중은 건조 남은음식물의 첨가수준이 증가할수록 낮아지는 경향이었으며, 도체율, 등지방두께 및 도체등급은 처리간에 차이가 없었다. 비육돈의 1 kg 증체당 사료비는 단백질 함량을 10% 보강한 건조 남은음식물 25% 첨가구가 가장 적게 소요되었다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제23권1호통권97호
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• pp.107-123
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• 2007

There were fifty two kinds of fermented soybean sauce before 17th century thirteen recorded in ${\ulcorner}$Sangayorock${\lrcorner}$, two in ${\ulcorner}$Sasichanyo${\lrcorner}$, one in ${\ulcorner}$Yongjechongwha${\lrcorner}$, nine in ${\ulcorner}$Soowonjabbang${\lrcorner}$, one in ${\ulcorner}$Domoondaejak${\lrcorner}$, six in ${\ulcorner}$Dongyoebogam${\lrcorner}$, four in ${\ulcorner}$Gushangchalyo${\lrcorner}$, five in ${\ulcorner}$Guhwangboyubang${\lrcorner}$, two in ${\ulcorner}$Yorock${\lrcorner}$, four in ${\ulcorner}$Chisengyoram${\lrcorner}$ and five in ${\ulcorner}$Joobangmoon${\lrcorner}$. These books had thing to know when making fermented soybean sauce like kinds of soybean sauce, how to make it, its ingredients and quantities to be used, how to make fermented soybean sauce in haste, and how to remake wrong made fermented soybean sauce, etc. Before 17th century, fermented soybean malt was divided into two kinds the only soybean malt and the mixed soybean malt that had bean, wheat, wheat flour and wheat bran. The bean only soybean malt was further divided into mashed soybean malt (Beans were steamed and mashed into past.) and unmashed soybean malt (Beans maintained their shape without being mashed.) while mashed soybean malts were made in Winger, in January of February, unmashed and mixed soybean malts were made in Summer, in July. When made fermented soybean sauce, mashed and unmashed soybean malts were used as they were and mixed soybean malt was dried and powdered for use. Fermented soybean sauce before 17th century could be classified by the features of soybean malts being used, Normal fermented soybean sauce was made from bean only soybean malts and other ingredients. Shi(시) was made from unmashed soybean malts, in which beans maintained their shape, and Gowhajang and Jeupjang were made from mixed soybean and wheat bran. Fermented soybean sauce was also made from old fermented soybean sauce, yeast. water leftover after boiling bean leaves, and soybean chaff without soybean malt. There were also side dish type soybean sauce like Kongjaban today and fish and meat sauce made from flesh ingredients. To make fermented soybean sauce in haste, the soybean sauce was heated. Beside there were how to maintain fermented soybean sauce and how to remake wrong made fermented soybean sauce.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권10호
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• pp.1381-1391
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• 2009

본 연구에서는 경북 안동시 농촌노인을 대상으로 각 지역의 친환경 농산물을 활용하고, 농번기 특성을 고려하여 노인 식단을 개발하여 기호도를 조사하였다. 경북 안동시 농번기 농촌노인을 대상으로 한 노인 식단은 설문조사를 통해 얻은 향토지역 친환경 우리 농산물을 넣어 특산물인 간고등어를 이용하여 식단을 개발하였다. 노인은 구강건강 상태가 좋지 않아 부드러운 식품인 두부, 계란, 생선 등을 이용하였으며, 칼슘과 식이섬유소의 섭취를 증가시키기 위해 죽순, 고춧잎나물, 뱅어포구이, 멸치볶음 등을 활용하였다. 제철과일인 수박, 포도 등을 넣어 식단을 개발하였고 농번기 식단인 점을 고려하여 삼계탕과 콩국수, 오이 미역 냉국 등을 이용하여 식단을 개발하였다. 식단의 단가는 일반식의 경우 1200원 정도, 특식의 경우 2800원정도로 맞추었다. 경북 안동시 농촌노인의 전반적인 기호도는 식단 5의 8.77로 보리밥이 가장 높았으며, 국의 전반적인 기호도는 가장 높게 8.73으로 식단 4로 나타났다. 반찬의 전반적인 기호도는 식단 5의 불고기, 깻잎과 쌈장, 배추김치가 8.69로 가장 높은 기호도를 보였으며, 전반적인 기호도는 특식인 식단 4의 삼계탕이 8.69로 가장 높게 선호하는 것으로 평가되었다. 경북지역 성별에 따라 t-test로 분석한 결과 밥의 전반적인 기호도는 남자노인은 8.75로 식단 3의 잡곡밥이 가장 높게 나타났고, 여자노인은 8.82로 식단 5의 보리밥을 가장 높게 평가되었다. 국(찌개)의 전반적인 기호도는 남자노인은 8.89로, 여자노인은 8.65로 식단 4의 삼계탕이 가장 높은 기호를 보였다. 반찬의 전반적인 기호도는 식단 5의 경우 남자노인이 8.38로, 여자노인은 8.86으로 평가되었으며, 남녀 간의 유의적인 차이를 나타내었다(p<0.05). 식단의 전반적인 기호도는 식단 4의 경우 남자노인 8.22, 여자노인 8.94로 남녀 간의 유의적인 차이를 보였으며(p<0.001), 식단 5는 남자노인 7.55, 여자노인 8.86으로 유의적인 차이를 나타내었다(p<0.05). 각 식단의 잔반량을 조사한 결과 식단 3이 30.14 g으로 가장 높게 나타났으며(p<0.05), 남자노인의 경우에는 식단 3의 잔반량이 59.58g, 여자노인의 경우 식단 3이 9.35 g으로 가장 낮은 잔반량을 나타내었다(p<0.05). 농촌은 도시지역에 비해 지리적 특성상 노인들의 이동이 자유롭지 못하며 배달서비스의 경우 시간과 비용이 많이 소요되어 노인급식이 어려우므로, 농촌지역 노인의 삶과 건강상태의 향상을 위한 식단 개발 및 다양한 연구가 필요하다. 본 연구에서는 농번기 경북 안동시 노인의 식생활 실태와 건강상태를 조사한 결과를 토대로 향토지역 친환경 우리 농산물과 계절식품을 활용한 농촌 노인용 급식 식단을 개발하였다. 이를 현장에 적용한 결과, 높은 노인 급식의 기호도와 만족도를 보였다. 이에 후속 연구로서 농한기에 해당되는 연구 및 타 농촌 지역의 농번기 농한기 연구가 비교 평가된다면 농촌노인을 위한 급식의 효과적 적용과 실시가 가능한지에 대한 기초자료의 확립이 가능할 것이다. 또한 농촌노인의 급식적용을 위한 현지 농식품의 공급 및 급식조리원의 현지 농촌노인 활용 가능성 등 농촌인력의 취업확대 및 정부 예산의 효율적인 집행 가능성에 대한 기초자료로서 활용이 가능할 것이라 사료된다.