Properties and Utilization of Undigested Peptides in Anchovy Sauces 2. Effect of Fermentation Periods on Undigested Peptides of Anchovy Sauces (멸치 액젓 중에 존재하는 미분해 펩티드의 특성과 이용 2. 미분해 펩티드에 미치는 숙성기간의 영향)
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- Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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- v.31 no.3
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- pp.393-398
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- 1998