• 한국식품영양학회지
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• 제3권2호
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• pp.169-176
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• 1990

Effects of metal chelating agents and metal ions on the volatile substance of cooked oil with chicken and pork mixture meat were examined by chemical analysis and sensory test. The addition of Na-tripolyphosphate(Na-TPP) to chicken and pork mixture meat increased the amount of H2S among volatiles evolved during cooking but decreased that of volatile carbonyl compounds(VCC) This treatment enhanced meat flavor in cooked oil with chicken and pork mixture. It was recognized that the increase in Ha5 evolution was caused by the rise of pH value. On the contrary cupric ion produced a negative effect on the production of chicken and pork mixture meat flavor and this addition increased VCC and TBA value. Other metal chelating agents such as citric acid, phytic acid and EDTA, provided the same results as Na-TPP. It was supposed that these phenomena were attributable to the chelating action to metal prooxidant in mixture meat at could be concluded that a proper evolution of H2S and protection against lipid oxidation during cooking were important to produce an excellent chicken and pork mixture meat flavor.

• 미생물학회지
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• 제29권4호
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• pp.238-242
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• 1991

Extracellular laccase secreted from Pleurotus ostreatus was activated by $Cu^{2+}$ and $Cu^{+}$ . The enzyme was strongly inactivated by 8-hydroxyquinoline, potassium cyanide, sodium azide, sodium bisulfite and 2-mercaptoethanol. The two ionogenic groups, which have pKa values of 5.60-5.70 and 6.70-6.85 respectively, were found to relate with the active site of this enzyme. The oxidation reactions were brought about by initial single electron transfer process on the active site. The enzyme was found to be a metalloprotein which had about 3.9 cupric ions per molecule of protein as a prosthetic group. The enzyme showed a strong peak at 605 nm and a weak shoulder at 330 nm in UV-Visible absorption spectrum. Both signals disappeated upon treatment of the enzyme with 4 electron equivalent ascorbate. These results indicate that type I Cu peak and type III Cu shoulder are present in laccase.

• 한국식품과학회지
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• 제9권2호
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• pp.157-164
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• 1977

본(本) 실험(實驗)은 대두유(大豆油)와 그 튀김면(麵)에, 한국(韓國) 상수도(上水道) 기준(基準) 또는 물리적(物理的)으로 정제(精製)한 지하수(地下水)에 함유가능(含有可能)한양(量)과 동일(同一)한 양(量)의 철(鐵) ion과 동(銅) ion을 각각(各各)에 첨가(添加)하여 그들에 의한 산패촉진정도(酸敗促進程度)를 측정(測定)하고, 아울러 일반적(一般的)으로 널리 쓰이고 있는 유지(油脂)의 황산화제(抗酸化劑)로서 BHA (butylated hydroxyanisole) 또는 citric acid가 이들 금속(金屬)에 의(依)한 산패촉진정도(酸敗促進程度)를 어느 정도 감소(減少)시키는 가를 비교(比較) 검토(檢討)하였다. 본(本) 실험(實驗)의 결과(結果), 대두유(大豆油)와 그 튀김면(麵)의 경우 모두, 철(鐵) ion 또는 동(銅) ion의 첨가(添加)는 이들 ion이 첨가(添加)되지 않은 경우와 비교(比較)할때 뚜렷한 산패촉진효과(酸敗促進?果)를 보였다. 특히, 동(銅) ion이 첨가(添加)된 경우에 있어서는 시간(時間)이 경과(經過)함에 따라 철(鐵)ion이 첨가(添加)된 경우보다 3배(倍) 내지 6배(倍)의 강(强)한 산패촉진효과(酸敗促進?果)를 보였다. 항산화제(抗酸化劑)인 BHA와 citric acid의 이들 금속(金屬)에 의(依)한 산패촉진(酸敗促進)에 대(對)한 저해작용도(沮害作用度)는 citric acid가 첨가(添加)된 경우가 BHA첨가(添加) 경우보다 컸으며, BHA가 첨가(添加)된 경우 그 효과(?果)는 극(極)히 미약(微弱)하였다. 또한 이들 항산화제(抗酸化劑)의 저해작용도(溫害作用度)는 동(銅) ion의 경우보다 철(鐵) ion의 경우에 더 효과적(效果的)인 것으로 보여진다.

• 방사성폐기물학회지
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• 제16권4호
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• pp.421-429
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• 2018

본 연구에서는 하이드라진 기조의 환원성 제염제를 이용한 마그네타이트 산화물의 용해를 다루고 있다. 마그네타이트로부터의 Fe(II) 및 Fe(III)의 용해는 protonation, surface complexation 및 reduction에 의해 지배를 받는다. 하이드라진과 황산은 산소결합을 파괴하거나 Fe(III)이온을 Fe(II)이온으로 환원시키기 위한 수소 및 전자를 각각 제공하게 된다. 속도론적 관점에서 보다 효율적인 용해를 위하여 다수의 전이금속의 영향을 분석하여 Cu(II) 이온이 효과적임을 확인한 바 있다. Cu(I) 이온은 Cu(II) 이온으로 산화되는 동안 전자를 방출하여 Fe(III) 이온을 환원시키고 다시 하이드라진에 의해 Cu(I) 이온으로 환원되게 된다. 본 연구를 통해 제염용액에 매우 적은 양의 구리 이온 (약 0.5 mM)을 첨가함에 따라 평균 40% 용해속도가 향상됨을 확인하였고, 특히 특정 조건에서는 70% 이상 용해속도가 향상 됨을 확인하였다. 구리 이온이 하이드라진과 배위결합을 이루는 지에 대해서는 아직 명확하지 않으나, 분명한 것은 $Cu(II)/H^+/N_2H_4$으로 이루어진 제염제는 효과적인 용해성능을 가지고 있다는 것이다.

• 대한화학회지
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• 제29권6호
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• pp.637-645
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• 1985

천연수중에 들어간 구리 및 카드뮴이 천연수중의 각종물질들과 상호작용하여 어떤 화학종으로 존재하게 될 것인가를 예측하기 위하여 금속과의 착화반응에 관한 자료가 아직까지 잘 알려져 있지 않은 천연유기물과 구리 및 카드뮴간의 착화물의 안정도 상수를 측정하였다. 이온 선택성 전극을 사용하여 pH6에서 전위차 적정법으로 구한 천연유기물과 구리 및 카드뮴 간의 착화물의 안정도 상수는 각각 log $K'_{CuL} = 5.80,\;log K'_{CdL}=3.82$였다. 이 값을 MINEQL 컴퓨터 프로그램의 자료에 새로이 넣고 모델 하천수에 대하여 전연유기물의 존재를 고려했을 때와 고려하지 않았을 때의 구리 및 카드뮴의 화학종을 계산하여 비교 검토해 보았다. 천연유기물이 $10^{-6}M$ 정도만 있어도 구리와 착화물을 형성하였으며 카드뮴의 경우는 천연유기물이 $10^{-5}M$ 정도 있으면 착화물을 형성 함으로서 천연유기물이 금속들의 화학종 분포에 상당히 영향을 미치고 있음을 알 수 있다.

• Environmental Sciences Bulletin of The Korean Environmental Sciences Society
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• 제10권S_4호
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• pp.189-196
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• 2001

The blue green alga, Microcystis aeruginosa, was found to accumulate proline under the stressful concentration of cupric ions. The changes of proline level in Microcystis aeruginosa in response to copper(Cu) have been monitored and the function of the accumulated proline was studied with respect to its effect on Cu uptake. Exposure of Microcystis aeruginosa elevated concentrations of Cu led to accumulation of fee proline depending on the concentrations of the metal in the external medium. The greater the toxicity or accumulation of the metal, the higher the amount of proline in algal cells were found. When proline was exogenously supplied prior to Cu treatment, the absorption of Cu was markedly reduced. When exogenous proline was supplied after Cu treatment, it resulted in a remarkable desorption of the adsorbed Cu immediately after the addition of proline. Pretreatment of Microcystis aeruginosa with proline counteracted with metal-induced lipid peroxidation. The results of the present study showed a protective elect of proline on metal toxicity through inhibition of lipid peroxidation and suggested that the accumulation of proline may be related to the tolerance mechanism for dealing with Cu stress.

• Elastomers and Composites
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• 제30권3호
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• pp.229-234
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• 1995

Membrane process has been applied widely to petroleum chemistry, fine chemistry, polymer, electronics, food, bioprocessing, and wastewater treatment process. Membrane process has advantage that there's no phase change through separation, energy consumption is smaller than other separation processes. And equipment investment and operation cost are inxpensive too. We prepared the silicone rubber membrane and then separated the heavy metal ion from wastewater. Silicone rubber membrane was prepared using a superitical fluid process and heavy metal ions were separated from the chromium nitrate, ferric sulfate, cupric sulfate, nickel sulfate aqueous solution. The pressure difference between top and bottom of separation apparatus was preserved by vacuum pump, and the removal amount of heavy metal at each separation step were analyzed by instrumental analysis, AAS. The surface and pore of silicone rubber membrane was investigated using SEM, and the capability of wastewater treatment using a silicone rubber membrane was proposed as calculated removal rate of heavy metal after comparing removal amount of heavy metal to amount of heavy metal in mother solution by AAS analysis.

• 한국식품영양과학회지
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• 제11권3호
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• pp.67-74
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• 1982

나무딸기 과즙으로부터 추출한 anthocyanin 색소의 안정성에 관하여 pH, 온도, 유기산, 무기염, 금속이온 등에 대한 영향을 검토한 결과 특히 유기산과 무기염에 의하여 농색화 효과를 나타내었고 또한 지속적인 안정성을 가지므로 이를 관찰하여 보고한다. (1) 상온에서 pH 1$\sim$7의 완충용액에 나무딸기 과즙 색소 anthocyanin을 가하였을 때 초기흡광도는 pH가 낮을수록 높았으며 7일간 저장 중 색소의 분해속도는 pH 1과 2가 과즙색소의 pH인 3.7보다 더 빨랐다. 총색소의 잔존량은 pH 7.0 에서 가장 낮았고 pH 3.7에서 가장 많았다. (2) 온도에 대한 영향은 $40^{\circ}C$에서 6시간 후 색소 잔존율은 약 28%, $5^{\circ}C$에서 약 70%로써 온도가 낮을수록 색소잔존율이 높았다. (3) 유기산 첨가시 흡광도 변화는 첨가농도 증가와 함께 색소액의 흡광도가 증대되었으며 그 순위는 formic acid>acetic acid>n-butyric acid>propionic acid로 나타났다. Formic acid의 농색화 효과는 40일 저장후 무첨가구보다 약 10.3배이며 tartaric acid 약 4배, malic acid 약 3.9배, citric acid 약 3.8배 등의 순으로 농색화가 관찰되어졌다. (4) 무기염 첨가농도에 따른 anthocyanin의 농색화 효과의 순위는 sodium perchlorate>sodium sulfate>sodium chloride>sodium phosphate, monobasic로 나타났다. (5) 금속이온에 의하여 색소용액은 저장 5일에 크게 감소되었으며 저장중 $Cu^{2+}$, $Al^{3+}$의 감소율이 가장 컸으며 $Fe^{2+}$은 비교적 감소율이 작았다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제4권3호
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• pp.91-97
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• 1976

고온성 방선균으로부터 내열성 $\alpha$-Amylase의 생산과 그 이용 가능성을 검토하기 위하여 토양시료로부터 $\alpha$-Amylase 생산능력이 극히 우수한 구주를 분리하여 분리균의 몇가지 균학적 성질내지는 효소생산을 위한 배양조건을 조사하여 전보에 발표하였으며 본보에서는 공시방선균이 생산하는 $\alpha$-Amylase의 효소학적 일반성질을 검토하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 본효소의 최적활성 pH는 6.5이었으며 최적변성온도는 55$^{\circ}C$~$65^{\circ}C$이었다. 2) 본효소의 안정 pH범위는 7.0~8.0에 위치 하였으며 3) 활성에 대한 금속 ion의 영향은 $Ca^{＋＋}$ 및 $Na^{＋＋}$ ion에 의하여 촉진되었으나 중금속 ion인 Fe$^{＋＋}$ Cu$^{＋＋}$ ion등은 현저히 조해함을 보였으며 열안정성에 대한 금속 ion의 효과는 $Ca^{＋＋}$ ion에 의해 증가했다. 4) 본 순소의 Km value는 2.17$\times$$10^{-4}$g per $m\ell$이었으며 5) Activation energy는 12,000$\pm$580 ㎈ per mole 이었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제15권2호
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• pp.129-134
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• 1987

Snake venom proteinase에 대한 저해물질을 생성하는 Aspergillus 속 균주 MK-24를 토양으로부터 얻어 그 배양액에서 저해물질을 분리하여 Venom proteinase에 대한 작용양상과 안정성에 대한 조사결과는 다음과 같다. Glucose 2%, NaNO$_3$ 0.3%, $K_2$HPO$_4$ 0.02%, MgSO$_4$ㆍ7$H_2O$ 0.02%, KCl 0.02% 조성의 배지(pH 5.0)를 사용하여 3$0^{\circ}C$에서 7일간 배양하여 얻은 배양액을 acetone 심전 활성탄, methanol 침전으로 무정형의 유효분말을 얻었다. 이 물질은 A. b.b. venom proteinase에 대하여 1/2 배양에서 약 70% 저해율을 나타냈으며, A.b.b. venom proteinase에 대한 저해양상을 혼합형이었으며 enzyme-inhibitor complex를 형성하는데 20분 정도가 걸렸다. 반응액중에 Co$^{++}$, $Zn^{++}$, Cu$^{++}$ 등이 존재하면 저해작용이 완전히 억제되었다. 저해율은 사용한 기지리의 종류에 따라 차이가 났다. 즉 casein을 사용했을 때는 hemoglobin이나 albumin보다 저해율이 높았다. 그리고 본 저해물질은 snake venom proteinase 이외에 trypsin에 고농도에서 약간 저해작용을 나타냈으나 pepsin, $\alpha$-chymotrypsin, papain 등과 탄수화물 가수분해효소 등에는 저해능이 없었고, 혈액응고에 대하여는 1.6 $\mu\textrm{g}$/2$m\ell$ 농도 이상에서는 저해작용을 나타내었다. 본 저해물질은 열이나 pH에 대한 안정성이 컸다. 즉, pH처리에 대해서는 37$^{\circ}C$에서 60분 처리로 산이나 alkali에 대해서 대단히 넓은 범위에 걸쳐서 안정하였으며 $65^{\circ}C$에서는 중성까지는 안정하였으나, pH 8 이상에서는 불안정하였고 열처리에 대해서는 10$0^{\circ}C$에서 2시간 처리했을 때에도 잔존활성도가 약 90%로 매우 안정하였다.