Effect of Salt Concentration and Fermentation Temperature on Changes in Quality Index of Salted and Fermented Anchovy During Fermentation (식염농도 및 숙성온도가 멸치 젓갈의 숙성 중 위생품질인자의 변화에 미치는 영향)
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- Journal of Food Hygiene and Safety
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- v.32 no.1
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- pp.27-34
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- 2017