• 한국식품영양과학회지
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• 제28권2호
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• pp.390-395
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• 1999

The cucumber pickles(pieces types), soaked at 10, 15, and 20% brine concentrations, were fermented for 7 days at 25oC. The pH of sample in 10% brine was lowered faster than that of others. To reach pH 3.7, it took 4 days(10%) , 6 days(15%) and 7 days(20%), respectively. The salt permeated into cucumber rapidly, and it took only 1 day to reach maximum content, thereafter salt contents were maintained constant. The titratable acidity and turbidity of cucumber pickle liquids were increased with fermentation time. Sensory evaluation showed that taste and smell of fresh cucumber, color and texture were decreased, while yeast moldy smell and acidic taste were increased as fermentation proceeded. Higher scores were obtained in acidic taste and smell, yeast moldy taste and smell in case of fermented sample in 10% brine for 4 days. It was concluded that the quality of cucumber pickle was influenced by the salt concentrations of brine.

• 한국유기농업학회지
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• 제24권4호
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• pp.919-929
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• 2016

본 연구는 비닐하우스에서 오이재배 시 유기농업자재(석회보르도액, 황토유황합제)와 순지르기가 노균병 발병에 미치는 영향을 알아보기 위하여 수행되었다. 자재는 석회보르도액과 황토유황합제를 사용하였으며 석회보르도액은 최적농도를 규명하기 위해 석회와 황산구리의 배합비율을 조절하여 5가지를 만들어서 노균병 발생 후 치료위주로 처리하였다. 본 실험을 수행한 결과, 자재 중에서는 4-6식 석회보르도액이 가장 효율적이라는 것을 알 수 있었고 황토유황합제는 석회보르도액보다 효과가 떨어졌으나 병에 대한 억제효과가 있었다. 순지르기가 병 발생억제에 미치는 영향에 있어서는 순지르기를 한 것이 제거하지 않은 것 보다 병 발생이 56.3% 억제되었다. 순지르기시기에 따른 오이 노균병 발생정도는 감수성 품종인 미소백다다기의 경우 순지르기를 할수록 병 발생이 감소되었고 저항성 품종인 흑룡삼척의 경우에는 병 발생이 적어 차이를 보이지 않았다. 또한 유기농업자재와 순지르기를 병행처리 한 결과, 자재와 순지르기 처리를 병행 처리한 처리구가 모두 병반면적률이 낮았으며 그 중에서도 석회보르도액 4-6식이 가장 낮은 병반면적률을 나타내었다. 본 연구를 통해 순지르기가 오이 노균병 억제에 효과가 있고 자재와 함께 병행하여 처리하였을 때 더 효과가 높았음을 알 수 있었다.

• 식물병연구
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• 제15권2호
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• pp.68-71
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• 2009

오이녹반모자이크바이러스(Cucumber green mottle mosaic virus, CGMMV)는 오이 대목용 흑종호박(figleaf gourd)에 즙액 전염이 되지 않았으나, 2008년 충남 천안지역에서 CGMMV의 발병율이 100%를 나타내는 오이재배 하우스에서 채집한 이 대목은 RT-PCR에서 모두 바이러스가 검출되었다. 흑종호박에 오이를 접목한후 오이 잎에 CGMMV를 접종하여 RT-PCR을 실시한 결과, 흑종호박에서 목표 합성 DNA가 검출되었다. 검출된 DNA의 농도는 흑종호박 보다 오이에서 훨씬 높게 나타났다. 그러나 바이러스 입자는 대목 부위에서 검경이 되지 않았을 뿐만 아니라, Nicotiana benthamicana에도 감염이 되지 않았다. 대목에서 CGMMV 입자를 확인하기 위하여 흑종호박과 오이를 접목하여 상호 성장하게 한 후 오이 잎에 바이러스를 접종한 다음, 각각 식물체로부터 바이러스를 정제하였다. 오이 추출물에서는 전형적인 바이러스 순화 흡광도 곡선이 나타났지만, 흑종호박 추출물에서는 흡광도 곡선이 나타나지 않았고 단지 극소수의 바이러스 입자가 검경되었다. 이러한 결과에서 CGMMV의 입자는 대목으로 단순하게 이동이 확인되었지만, 흑종호박은 이 바이러스의 기주식물이 아님을 입증하였다.

• 현장농수산연구지
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• 제19권1호
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• pp.51-60
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• 2017

본 연구는 해삼의 가공활용도를 높일 목적으로 제조한 해삼플레이크를 위리 전통식품인 고추장에 적용하여 그 활용가능성을 확인하고자 하였다. 고추장의 수분함량은 플레이크 첨가량이 0%인 경우에 비해 각각 39.37(3%), 38.01%(5%)로 감소하였다. pH는 해삼플레이크 첨가량에 따라 pH 5.52(3%), pH5.58%(5%)로 증가하였으나 실험군 간 유의한 차이는 없었다. 총산은 각각 3.38(0%), 3.55(3%), 3.56(5%)로 변화가 없었다. 고추장의 염도는 해삼플레이크 첨가량이 0, 3, 5%로 증가함에 따라 각각 8.83%, 7.92%, 7.42%로 감소하였다. 아미노태 질소 값은 196.67(0%), 214.00(3%), 223.00(5%) mg%로 증가하였으나 유의한 차이는 없었다. 고추장의 색도는 해삼플레이크 5% 첨가군의 L^*값이 25.16으로 낮았으며, 적색도(a^**)는 13.82(0%), 12.25(3%), 11.14(5%)로 감소하였다. 관능평가는 해삼플레이크를 첨가한 고추장이 무첨가 고추장에 비해 높게 평가되었으며, 우리 전통식품에 대한 해삼플레이크의 활용 가능성이 높다고 판단되었다.

• 생물환경조절학회지
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• 제3권1호
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• pp.20-27
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• 1994

본 실험은 시설오이의 상품성 향상 및 생산성 증대를 위하여 주지형인 만능청장마디오이와 측지형인 사엽오이를 유인방법을 달리하여 재배하였으며 그 결과는 다음과 같다. 1. 유인방법 개선을 위한 오이의 저절위 착과특성을 조사하였던 바, 만능청장마디오이의 경우는 3마디까지, 사엽오이의 경우는 4마디까지가 수량 및 상품성이 불량하여 적과재배하는 것이 효과적이었다. 2. 오이의 유인방법 별 초기생육 및 과실의 개화시 자방중, 곡과도, 생장해석면에서 만능청장마디 오이는 횡유인, 종유인, 사면유인 순으로 좋았고 사엽오이는 횡유인, 사면유인, 종유인 순으로 좋게 나타났다. 3. 오이의 유인방법에 따라 초고별 상대조도와 적산엽면적지수로 본 작물의 수광태세는 만능청장 마디오이에서는 종유인과 횡유인이 사면유인보다 양호하였고 사엽오이는 횡유인, 종유인, 사면유인 순으로 나타났다. 4. 수량 및 품질은 만능청장마디오이와 사엽오이 모두에게 횡유인이 가장 우수하게 나타났다.

• 한국식품영양학회지
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• 제28권6호
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• pp.1071-1081
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• 2015

친환경농산물이 많이 소비되고 있는 반면에 소비자의 기호도에 관한 연구는 부족한 실정이다. 본 연구의 목적은 국내에서 시판되는 오이를 생식으로 섭취할 경우 소비자의 기호도에 차이가 있는지를 알아보고, 친환경오이와 일반오이에 대한 소비자 외관 기호도 차이가 있는지, 그리고 친환경오이와 일반오이의 물리화학적 특성을 연구하고자 하였다. 9점척도법을 이용하여 백다다기오이, 가시오이, 무농약미니오이, 유기농가시오이, 유기농조선오이에 대한 소비자의 기호도를 조사하였고, 전반적인 기호도에서는 백다다기오이, 유기농조선오이, 유기농가시오이를 선호하였다. 그러나 오이에 대한 기호도와 선호도가 다른 소비자의 소그룹이 있었다. 외관 기호도를 평가하였을 때, 친환경농산물 여부에 관계없이 유기농가시오이를 가장 선호하였다. 물리화학적 특성으로 껍질과 과육의 색도, 오이의 길이, 둘레, 무게, 수분활성도, 당도, 조직감(경도, 부서지는 정도)을 측정한 결과, 수분활성도와 경도를 제외한 모든 특성에서 시료간에 유의적인 차이가 있었다(p<0.05). 백다다기오이의 당도는 3.8 brix로 오이 시료 중 가장 높았고, 그 다음으로는 무농약미니오이와 유기농조선오이의 순이었다. 백다다기오이, 유기농조선오이, 유기농가시오이는 부서지는 정도가 다른 시료보다 높았다. 명도는 백다다기오이가 가장 높았으며, 무농약미니오이, 유기농가시오이, 가시오이 사이에는 유의적인 차이가 없었다.

• 한국양식학회지
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• 제22권1호
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• pp.118-121
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• 2009

본 연구는 사육수조 내 shelter와 sand가 어린 해삼의 성장 및 체조성에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행되었다. 사육수조에 shelter와 모래를 넣지 않거나(Con), shelter (Shelter)와 모래(Sand)를 각각 넣어 사육 조건을 달리하여 평균체중 3.6 g의 어린 해삼을 3반복으로 수용하여 수입 분말사료(조단백질 16.8%, 조지방 0.3%)를 8주간 공급하였다. 생존율은 80% 이상으로 모든 실험구간에 유의한 차이가 없었다(P>0.05). 증중율과 일간 성장율은 Sand 실험 구에서 가장 높았고, Con 실험 구에서 가장 낮은 값을 보였다(P<0.05). 해삼의 단백질과 지질 함량은 Con 실험구에서 가장 높게 나타났으며, 회분 함량은 Sand 실험구에서 가장 높은 값을 보였다(P<0.05). 이상의 결과로 보아, 사육수조 내 shelter와 모래는 어린 해삼의 성장과 체조성에 영향을 미치며, 모래는 어린 해삼의 적정 성장을 위한 사육수조의 기질로 사용될 수 있을 것으로 판단된다.

• 한국해양바이오학회지
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• 제12권1호
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• pp.11-19
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• 2020

This study aims to review the progress of biotechnological applications of sea cucumber and presents fundamental validation data on a range of methods and applications to determine the most promising fields for future exploitation and application. Sea cucumbers from different regions, subjected to numerous industrially applicable drying methods, were evaluated for their biochemical composition. The study highlights the nutritional excellence of Jeju red sea cucumber, particularly the high amino acid and fatty acid composition of its intestinal organs and the possibility of the industrial utilization of these organs. In addition, an efficient extraction method to extract collagen and chondroitin sulfate from red sea cucumber was established. The extracted collagen and chondroitin sulfate can be used as commercially valid biomaterials. Accordingly, the red sea cucumber was confirmed as a valuable source of raw food material of varied functionality and bioactivity. Upon conducting an analysis of patents thus far relating to the sea cucumber, it was found that the associated technology was limited to some parts of primary and secondary industries. Therefore, there is a clear need for the strategic development of technologies to produce specialized functional products from sea cucumber's raw materials, with a view to promote other related industries.

• The Plant Pathology Journal
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• 제22권2호
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• pp.147-151
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• 2006

Disease incidences of cucumber virus diseases in Jeonnam province were 52.5%, 16.1%, 35.2%, and 50.9% in 1999, 2000, 2001, and 2002, respectively. Rod- and flexuous rod-shaped virus particles were observed with the frequencies of 63.2% and 10.5%, respectively from the samples collected in 1999 under EM observation. Rod-shaped virus particles are considered as tobamovirus while flexuous rod shaped particles are considered as potyviruses. To further confirm their nature, total of 312 diseased virus samples were collected from 2000 to 2002, and tested by RT-PCR. Disease incidences of tobamoviruses including Cucumber green mottle mosaic virus and Kyuri green mottle mosaic virus were 48.7% and 3.8%, respectively while those of potyviruses including Zucchini yellow mosaic virus, Papaya ringspot virus, and Watermelon mosaic virus were 15.7%, 9.3%, and 5.1%, respectively. Interestingly, Cucumber mosaic virus was hardly detected. About 5.8% of tested samples were infected with more than one virus. Tobamovirus infection was consistently observed from September to December regardless of planting time, whereas infection of potyviruses was observed in many cucumber cultivating areas where it was planted in September and October.

• 원예과학기술지
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• 제32권5호
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• pp.600-606
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• 2014

The objective of this study was to determine the effects of seedling ages of scions and rootstocks for grafting and light intensity during their cultivation in a closed transplant production system on the growth and development of grafted cucumber transplants. Cucumber scions and rootstocks were cultivated under 5 photosynthetic photon flux (PPF) levels: 100, 140, 180, 230, and $280{\mu}mol{\cdot}m^{-2}{\cdot}s^{-1}$ in a closed transplant production system. The scions were grafted onto the rootstocks at 8, 9, 10, 11, and 12 days after sowing (DAS). Hypocotyl length of scions and rootstocks decreased significantly as PPF increased, and an increase in dry weight with increasing PPF was more pronounced in scions. After grafting, cucumber transplants were grown in a greenhouse until 22 DAS and were then transplanted for investigation of their growth and development. Plant height, leaf area, and fresh weight of cucumber transplants grafted at 8, 9, and 10 DAS were greater, but light intensity during cultivation of scions and rootstocks did not significantly affect the early growth of cucumber transplants after grafting. The number of female flowers in grafted cucumber after transplanting was highest when scions and rootstocks were cultivated under PPF 140 and $180{\mu}mol{\cdot}m^{-2}{\cdot}s^{-1}$ and were grafted at 8 DAS. These results indicate that controlling environmental conditions in a closed transplant production system during the production of scions and rootstocks can advance grafting time and promote the growth and development of grafted cucumber transplants.