탈당(脫糖)된 육계와 돼지 혈장분(血漿粉)의 상온 저장에 따른 색깔, 단백질 함량, 용해도, 기포력과 pH 변화 (Changes in Color, Protein Content, Solubility, Foaming Capacity and pH of Desugarized Brolier and Porcine Plasma Powder During Storage at Room Temperature)
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- 한국식품과학회지
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- 제31권3호
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- pp.658-664
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- 1999