• 한국축산식품학회지
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• 제36권4호
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• pp.476-486
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• 2016

This study investigated the effect of the powder produced by ball-milling the outer layer of annatto (Bixa orellana L.) seeds on the physicochemical properties as well as the antioxidant and antimicrobial activities of pork patties over 14 d of refrigerated storage (4±1℃). Five pork patty treatments were produced containing three different concentrations of annatto seeds, 0.1, 0.25 and 0.5% (ANT0.1, ANT0.25, ANT0.5), 0.1% ascorbic acid (AA0.1), and a control (CTL). Based on the results, annatto seed powder appeared to show antioxidant activity. The Hunter color values of pork patties were affected by the addition of annatto seed powder, which increased the redness and yellowness values, but decreased the lightness of the patties (p<0.05). To evaluate the antioxidative effects of annatto on pork patties, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and peroxide values (POV) were analyzed over 14 d of refrigerated storage. Treatments containing annatto seed showed lower TBARS and POV than control (CTL) samples (p<0.05). The volatile basic nitrogen (VBN) of the pork patties containing annatto seeds were lower than that of CTL at the end of storage (p<0.05). Although no differences in total bacterial counts were observed between control and treated patties, those containing annatto seeds had lower microbial counts for Enterobacteriacease than CTL or AA 0.1%. Therefore, annatto seed powder might be a good source of natural antioxidants for the production of meat products.

• 한국염색가공학회지
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• 제20권6호
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• pp.35-41
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• 2008

This study investigated the dyeing properties of silk fabrics with Annatto. The dye stuff was extracted by distilled water at $60^{\circ}C$, 10minutes, 1:100 of bath ratio. Dyeability(K/S) and color fastness of silk fabrics were tested under conditions of various concentrations, time, temperature, repeat-numbers of dyeing, pH, mordants variables and methods of mordanting. The highest absorbance was found in methanol extract of Annatto. The optimum dyeing concentration, time and temperature of silk fabrics with Annatto were 25%(o.w.f.), 60min and $60^{\circ}C$ respectively. The K/S value showed higher in post-mordanting than in pre-mordanting, and especially post-Fe mordant showed highest K/S value. In the case of colorfastness, Cu-mordanted fabrics were good washing fastness. Dry cleaning fastness appeared 4-5 grades and light fastness showed lowest grade.

• 한국염색가공학회:학술대회논문집
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• 한국염색가공학회 2008년도 제38차 학술발표대회
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• pp.117-119
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• 2008

This study was investigated for the dyeing properties of silk fabrics with Annatto Extract. The dye stuff was extracted by distilled water at 60$^{\circ}C$, 10minutes, 100:1 of bath ratio. The highest K/S value was showed at 25% dye concentration, 60minutes of dyed time at 50$^{\circ}C$ in the temperature. The post mordant conditions were better than that of pre mordant, especially post-Fe mordant showed highest K/S value. The laundering fastness was relatively good by Cu-mordant. Drying cleaning fastness appeared 4-5 grades.

• 한국축산식품학회지
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• 제43권6호
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• pp.949-960
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• 2023

This research aimed to validate a high-performance liquid chromatography method for the quantitative determination of bixin and norbixin in various foods. The Diode Array Detector (495 nm) technique was used. Method was validated for specificity, linearity, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), precision, and accuracy, and the measurement uncertainty was assessed. The calibration curve showed excellent linearity (r²≥0.9999) over the tested concentration range of 0.2-25 mg/L. The LOD and LOQ were 0.03-0.11 and 0.02-0.05 mg/L for bixin and norbixin, respectively. The intra-and inter-day accuracies and precisions were 88.0±1.3-97.0±0.5% and 0.2%-2.6% relative SD (RSD) for bixin and 88.2±0.8-105.8±0.8% and 0.3%-2.7% RSD for norbixin, respectively. Inter-laboratory validation for accuracy and precision was conducted in three laboratories, and these results all met the AOAC guidelines. In addition, the relative expanded uncertainty (<22%) satisfied the CODEX recommendation. Furthermore, products distributed in Korea were monitored for annatto extracts using the proposed method to demonstrate its application. The developed analytical method is reliable for quantifying bixin and norbixin in various foods.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제36권4호
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• pp.298-309
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• 2021

본 연구의 목적은 식품 중 안나토색소를 검출하기 위하여 주성분인 cis-bixin과 cis-norbixin의 동시분석법을 개발하는 것이다. 최적 시험법 확립을 위해 국내외 기관 중 유럽식품안전청, 일본 후생노동성, 우리나라 식품의약품안전평가원의 HPLC분석법들을 비교 및 검토하였다. 그리고 직선성, 검출한계, 정량한계 및 분석시간을 고려하여 최적 HPLC 동시분석조건을 선택 후 여러 식품에 적용가능한 최적 전처리법을 개발하였다. 식품의약품안전평가원 HPLC 분석법이 가장 우수한 직선성(R²≥0.999)을 보였으며, cis-norbixin 및 cis-bixin에 대한 검출한계와 정령한계가 각각 0.03과 0.05 ㎍/mL 그리고 0.097과 0.16 ㎍/mL로 낮게 나타났다. 모든 보고된 전처리방법은 여러 식품적용에 한계가 있었으며, 어육 및 육가공품, 가공치즈, 음료의 주요 세 식품군 모두에 대해서 높은 회수율을 보이는 최적 전처리법이 새롭게 확립되었다. 이 전처리 방법은 cis-norbixin과 cis-bixin에 대해서 98% 이상의 우수한 동시 회수율을 나타냈었다. 새로운 전처리방법이 적용된 분석법은 두 성분에 대해 모두 결정계수(R²) 1로서 높은 직선성을 나타냈으며, 정확도(회수율)와 정밀도(%RSD)가 각각 평균 98% 및 0.4-7.9 이었다. 이러한 결과로부터 최적화된 분석시험법은 식품 중 안나토색소의 cis-norbixin과 cis-bixin 두 성분 동시분석에 매우 적합한 것으로 판단되었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제44권2호
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• pp.165-172
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• 2015

정향, 감, 오배자, 황벽, 치자, 홍화황 및 아나토와 같은 천연 식물로부터 얻어진 색소 추출물의 항산화 및 항비만 활성을 비교 분석하였다. 총 페놀 함량은 오배자 추출물에서 2,441.45 mg/kg으로 가장 높았고, 다음으로 정향 추출물에서 1,346.48 mg/kg으로 높았다. DPPH와 ABTS 라디칼 소거 활성 및 환원력을 이용한 항산화 활성은 오배자 추출물에서 가장 높았다. ${\alpha}$-Glucosidase에 대한 저해 활성은 감 추출물에서 ($IC_{50}=22.83{\mu}g/mL$) 가장 높았고, 다음으로 오배자 추출물에서 높았다. ${\alpha}$-Amylase 및 lipase에 대한 저해 활성 역시 감 추출물 처리 시 각각 49.45% 및 61.01%로 높은 활성을 보였다. $20{\mu}g/mL$ 농도로 처리 시 3T3-L1 세포 내 지방 축적율은 감, 정향 및 아나토 추출물 처리군에서 각각 81.54%, 83.36% 및 85.70%로 대조군에 비해 유의적으로 낮았다. 3T3-L1 세포 내 triglyceride 함량은 정향 추출물 처리군이 66.11%로 가장 낮았고 다음으로 감 추출물 처리 군에서 88.88%로 유의적으로 낮았다. 천연식물류로부터 추출한 색소 원료 중 오배자 추출물이 높은 항산화 활성을 나타내었으며, 감 추출물은 소화효소 저해 활성과 3T3-L1 세포 내의 지방 축적 억제 효과를 가짐으로써 항비만 활성을 나타내는 것으로 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권2호
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• pp.338-342
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• 2002

Monascus anka Y7이 생성하는 황색소의 항균활성 특성을 규명하였다. Y7의 조황색소는 그람 양성균보다 그람 음성균에 대한 항균 활성이 더 크게 나타났으며 Candida 등과 같은 효모에 대해서도 항균활성을 나타냈다. 특히 황색소의 항균성분 중 TLC로 분리한 E2 분획은 E. coli에 대한 항균활성이 크며 373 nm에서 주된 흡광 특성을 보이고 있고 흡수 파장 범위가 장파장 부위로 넓어져 있어 외관상 진한 밝은 황색을 나타내는 형광색소이다. Y7의 조색소 및 각 TLC 분획의 HPLC분석 결과 citrinin이 검출되지 않았다. 이는 Y7의 항균 특성이 최근 Monascus 색소에서 안전성의 논란이 되고 있는 citrinin과는 무관한 것을 의미한다. 한편 E2 분획을 주로하는 조황색소는 식품에 일반적으로 사용되고 있는 천연황색소인 치자황색소, 아나토색소, 홍화색소보다 황색도(b/a)가 매우 높고 이들 색소와 유사한 색조를 나타내므로 항균성을 보유한 대체 황색소로서의 가치가 높을 것으로 사료된다.