• 한국응용과학기술학회지
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• 제32권3호
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• pp.418-426
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• 2015

Total phenol contents, total flavonoid contents and antioxidant activity of 70% methanol, 70% ethanol and chloroform-methanol (CM, 2:1, v/v) extracts from onion (Allium cepa L.) peels were studied. The $IC_{50}$ values of DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical and ABTS [2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt] radical scavenging activity in 70% ethanol extract were remained to be lowest followed by 70% methanol extract and CM extract. And the total phenol content ($113.56{\pm}0.86mg\;CAE/g$), total flavonoid content (49.63 mg QE/g) and ferric reducing antioxidant power value were also found to be the highest. In contrast, 70% methanol extract possessed the strongest antioxidant activity by ${\beta}$-carotene bleaching assay. CM extract displayed the lowest antioxidant activity compared with other extracts. Onion peels exhibited strong antioxidant activity and abundant phytochemicals, which could be used in a various food products to add phytochemicals and promote good health.

• Natural Product Sciences
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• 제23권4호
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• pp.247-252
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• 2017

The methylglyoxal (MGO) trapping constituents from onion (Allium cepa L.) peels were investigated using pre-column incubation of MGO and crude extract followed by HPLC analysis. The peak areas of MGO trapping compounds decreased, and their chemical structures were identified by HPLC-ESI/MS. Among major constituents in outer scale of onion, 2-(3,4-dihydroxybenzoyl)-2,4,6-trihydroxy-3(2H)-benzofuranone (2) was more effective MGO scavenger than quercetin (6) and its 4'-glucoside, spiraeoside (3). After 1 h incubation, compound 2 trapped over 90% MGO at a concentration of 0.5 mM under physiological conditions, but compounds 3 and 6 scavenged 45%, 16% MGO, respectively. HPLC-ESI/MS showed that compound 2 trapped two molecules of MGO to form a di-MGO adduct and compounds 3 and 6 captured one molecule of MGO to form mono-MGO adducts, and the positions 6 and 8 of the A ring of flavonoids were major active sites for trapping MGO.

• 한국식품과학회지
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• 제46권3호
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• pp.364-368
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• 2014

양파가공부산물인 양파껍질을 이용하여 산업체에서 활용 가능한 추출공정으로 다양한 항산화활성 변화를 확인 하였다. 양파껍질 추출물의 총 폴리페놀 함량은 OPME-1에서 233.90 mg/g으로 가장 높게 나타났으며, DPPH법에 의한 항산화활성의 $IC_{50}$값은 OPMPE-1에서 1.15 mg/mL로 가장 높은 radical 소거활성을 나타났다. ABTS에 의한 총 항산화력은 OPM에서 432.78 mg AA eq/g으로 높은 항산화활성을 나타냈으며, 환원력은 OPMPE-1에서 1.69 $A_{700}$으로 높게 나타났고, ORAC 지수는 OPMPE-1에서 $318,509{\mu}M\;TE/mL$로 가장 높게 나타났다. 본 연구결과 실제 산업체에서 양파껍질 추출물을 제조할 때 활용 가능한 추출공정은 여러 번 반복 추출을 하는 것보다 1회 추출만 하는 공정이 항산화 활성 결과 기능성 식품소재 원료로 활용이 더 유리할 것으로 사료된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제22권2호
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• pp.267-274
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• 2015

추출방법에 따른 양파껍질 추출물의 품질 특성 및 생리 활성 특성을 비교하였다. 환류냉각추출의 수율이 13.21%로 가장 높았고, 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 가압가열추출이 가장 높게 나타났다. DPPH 라디칼 소거능 및 ABTS 라디칼 소거능 또한 가압가열추출이 가장 높게 측정되었다. ${\alpha}$-Glucosidase 저해 효과는 80.24%로 환류냉각추출이 가장 높은 저해 효과를 나타내었고, ACE 저해 효과는 27.05%로 저온고압추출이 가장 높았다. 아질산염 소거활성은 가압가열추출이 33.97%로 가장 높았고 다음으로 환류 냉각추출이 32.47%로 높은 활성을 나타내었다. Ferrous ion chelating 효과에서는 저온고압추출이 54.73%로 가장 높은 활성을 나타내었다. 이러한 결과를 종합해 볼 때 가압가열 추출이 소재 활용가치가 높을 것으로 사료되며 천연 항산화제 및 기능성 증진을 위한 소재로 이용 가능할 것으로 판단된다.