• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제31권3호
• /
• pp.222-225
• /
• 2016

식품에서 대장균군을 효율적으로 분리하기 위해 대장균군 선택배지 5종: Chromocult Chromocult coliform agar (Merck), Hicrome coliform agar (Sigma), CHROMagar ECC, Brilliance E.coli/coliform medium (OXOID), endo agar (Merck)을 선별하여 식품 분리 대장균군 83종 및 표준균주 21종에 대해서 민감도와 특이도를 분석한 결과 Chromocult coliform agar와 HICrome coliform agar에서 94%도 민감도가 가장 높았으며, Brilliance E.coli/coliform medium는 93%, CHROMagar ECC는 92%, ENDO agar는 74%의 민감도를 나타냈다. Chromocult coliform agar와 HICrome coliform agar는 대장균군의 회수율도 높았다. 그러므로 Chromocult coliform agar와 HICrome coliform agar는 대장균군을 분리하는데 가장 효율적인 배지로 생각된다.

• 환경생물
• /
• 제17권3호
• /
• pp.315-319
• /
• 1999

갈파래의 포자가 부착한 Agar와 Agarose코팅필름은 agar, agarose 또는 메탄놀의 농도에 따라 다양한 표면의 성질을 나타냈다. Sigma agarose 코팅필름에서 가장 많은 수의 포자 부착이 일어났다. Bacto agar과 그외 agarose으로 코팅한 필름에 부착한 포자는 Sigma agarose으로 코팅한 필름보다 12∼36배나 적었다. 2.5%와 5％ 의 SeaKem agarose와 Bacto agar 코팅필름의 비교에서 두 개의 농도 차이가 있는 반면에, 2.5%와 5%의 NuSieve와 Sigma agarose 코팅필름의 비교에서는 차이가 없었다. 5％ 의 Bacto agar와 4％ 의 메탄놀을 포함한 5% Bacto agar 비교, 5％ NuSieve와 4％ 메탄놀을 포함한 5% NuSieve agarose비교에서만 차이를 보였다. 본 연구의 전반적인 결과는 agar와 agarose로 코팅한 필름에서 포자 부착의 차이가 있음을 알 수 있었다. 본연구 결과는 착생생물에 대한 반착생을 검색할 수 있는 기초가 되어질 것이다.

• Mycobiology
• /
• 제33권4호
• /
• pp.215-222
• /
• 2005

Variability in growth and sporulation of five isolates of Arthrobotrys dactyloides was studied on five agar, 6 bran and 5 grain media. Potato dextrose agar (PDA) supported maximum growth of isolate A, C and E, while growth of isolate Band D was significantly lower on this medium. On Czapek's agar and yeast glucose agar media the differentiation in the isolates in relation to growth was poor than PDA. The other two media showed much poorer differentiation. On Czapek's agar medium, sporulation was recorded in isolate B only, whereas other isolates showed rare sporulation. Among the bran media, pea bran agar medium supported maximum growth of all the isolates except isolate B. Gram and rice bran agar media were next best. However, the growth of isolate B on the gram bran agar medium was more or less equal as other isolates. On pigeon pea bran agar medium, isolate E failed to grow while other isolates recorded poor growth. On lentil bran agar medium, only isolate Band D recorded little growth, whereas other isolates failed to grow. All the isolates recorded good sporulation on bran agar media except pigeon pea and lentil bran agar media. The grain agar media supported moderate to very good growth of all the isolates. In general isolate B remained slow growing on these media except gram grain and sorghum grain agar media on which growth of this isolate was comparable to other isolates. Sporulation in general, was good on all the grain agar media. Among different substrates screened, barley grain and pea bran were found superior to others for mass culture of isolate A of A. dactyloides.

• 한국식품영양학회지
• /
• 제10권2호
• /
• pp.228-233
• /
• 1997

The effects of spray drying and extrusion drying on functional properties of agar were investigated to increase the availability of agar in food industry. In case of unmodified and spray-dried agar, gel strength and viscosity were 1,070g/$ extrm{cm}^2$ and 170.50pcs, 820g/$\textrm{cm}^2$ and 17.07cps, respectively, while 523.28g/$\textrm{cm}^2$ and 12.81 in extrusion-dried product. The lowest dissolving onset and conclusion temperature were revealed in extrusion sample, where it was attained in 80 and 11$0^{\circ}C$ of unmodified, 60 and 9$0^{\circ}C$ of spray-dried, and 35 and 8$0^{\circ}C$ of extrusion-dried agar, respectively. Melting and setting in unmodified sample were showed to 110.17 and 40.52, 90.05 and 39.54$^{\circ}C$ in spray dried, and 80.01 and 36.05$^{\circ}C$ in extrusion-dried agar, respectively.

• 한국가정과학회지
• /
• 제8권1호
• /
• pp.33-48
• /
• 2005

The purpose of this is to agar powder addition to retard retragradation for making Backsulgi. Backsulgi is manufactured promptly by adding ingredients having agar powder and then observation of sensory and texture characteristics. Then Backsulgi determinded in storing at the temperatures of 20 and Celsius degrees for 0, 24, 48 and 72 hours, respectively. The results from this study are as follow; 1. Moisture absorption of control show 34.4%, compared with, Backsulgi with agar powder added 3%, 6%, 9%, 12%, 15% show higher 37.03%, 39.28%, 41.72%, 43.5%, 44.70%, respectively. 2. In terms of chromaticity, lightness of control show $70.68{\pm}7.248{\sim}61.25{\pm}0.90$, the longer time is and much agar powder Backsulgi show lower and 15% agar powder added Backsulgi show $51.53{\pm}0.921{\sim}54.715$. Then redness(a) of control show $-0.70{\pm}0.14$, compared with 15% agar powder added Backsulgi show $-0.32{\pm}0.047$. 15% agar powder Backsulgi show $9.03{\pm}0.313$ higher in yellowness than control $5.47{\pm}0.40$. 3. Control and agar powder Backsulgi was shown pH 6.1~6.3, the longer time is, all Backsulgi was shown pH 5.5~5.9 and much agar powder Backsulgi was shown an weakly acidity. 4. Swelling and pore ratio of control was shown 85.36% and 118.32%, compared with, agar powder added Backsulgi was higher a rate of increase. 5. For a sensory evaluation, the longer time is, adding agar powder rice cake is more perfected at 20$^{\circ}C$ in times if smooth, inner moisture, chewiness, after selling, overall quality. 6. Determination of texture characteristics by a reometer shows that Backsulgi with agar powder added change more in hardness that controls, indicating that effect of retarding retrogadation is higher when storage time is longer. 7. The correlation of hardness, springness between sensory and instrumental evaluation showed significantly positive function.

• 생명과학회지
• /
• 제22권2호
• /
• pp.259-265
• /
• 2012

환경에서 분리된 CK214 균주는 1.5% (w/v) agar가 포함되어 있는 LB 평판배지에서 빠르게 이동하는 특징을 가지며, agar 고체평판배지 위의 CK214 균주의 집락 주위로 움푹한 투명환이 관찰되었다. 이 균주는 단일 탄소원으로 agar만이 첨가된 최소 배지에서 잘 자랐으며, DNS 법을 이용하여 CK214 균주의 외부추출성분이 agar 분해활성을 가진다는 것을 확인하였다. CK214 균주는 다양한 농도의 agar (0.5, 1.0, 1.5 2.0% w/v)가 포함된 고체평판 배지에서 swarming 운동을 하였다. CK214 균주를 동정하기 위해 그람염색과 현미경 관찰, 생화학적 분석(API), 16S rRNA 염기서열분석에 기초한 계통발생학적 분석을 수행하였다. 이를 통해 CK214 균주는 그람 양성의 간균으로, Paenibacillus 속에 포함되었으며 Paenibacillus lactis MB 2035와 가장 가까운 연관성을 보이는 것을 확인할 수 있었다. 또한 CK214 균주는 agar 고체표면에서 주모성의 편모를 형성하는 것을 투과 전자 현미경(TEM)을 통해 관찰하였다. CK214 균주의 agarase 활성과 운동성의 연관성에 관한 앞으로의 연구를 위해 transposon random mutagenesis에 의한 agar 분해활성 결손 돌연변이주를 구축하였다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제33권10호
• /
• pp.1685-1688
• /
• 2004

연구는 십전대보 추출물에 카파-카라기난과 한천의 첨가비율을 달리하여 제조한 젤리의 관능적 특성 및 기계적 평가를 실시하였다. 십전대보 추출물의 pH는 4.95, 당도는 7.0 Brix$^{\circ}$ 그리고 탁도는 3 이상으로 매우 탁한 것으로 나타났다. 십전대보 추출물에 카파-카라기난과 한천의 첨가 비율을 달리 한 젤리 액의 pH는 한천의 첨가량이 증가함에 따라 pH는 낮아졌다. 또한 당도는 이소말토올리고당 25% 첨가시 25.2 Brix$^{\circ}$로 고정 되었다. 탁도는 한천의 첨가비율이 증가함에 따라 유의적으로 증가하여 탁한 젤리액을 형성하였다. 냉장고에서 굳힌 젤리의 기계적 측정결과 cohesiveness는 젤화제의 첨가비율에 따라 유의적인 차이를 나타내지 않았다. Chewlness와 gumminess는 한천의 비율이 증가함에 따라 유의적으로 감소하였다. Hardness는 한천의 첨가비율이 증가할수록 유의적으로 감소하였고 springiness는 카파-카라기난 0.7%와 한천 0.3% 첨가 비율일 때 가장 높았고 한천 1.0% 첨가 시 가장 낮았다. 관능검사 결과 color는 카파-카라기난 0.7%와 한천 0.3%의 비율일때 가장 높았고 flavor는 유의적인 차이가 없었다. Hardness는 카파-카라기난만 첨가했을 때 가장 높게 나타났고 한천의 첨가 비율이 증가함에 따라 유의적으로 감소하였다. Overall acceptance는 카파-카라기난0.7%와 한천 0.3%의 첨가시 가장 높았고 그 다음이 0.5%대 0.5%로 나타나 카파-카라기난 0.7%과 한천 0.3%의 첨가비율로 제조된 젤리의 관능적 특성이 우수하였다.

• 미생물학회지
• /
• 제52권1호
• /
• pp.25-31
• /
• 2016

분변오염의 지표가 되는 장구균을 검출하기 위하여 장구균 선택 배지를 개발하였다. 기존에 알려진 여러 장구균 검출배지 중 총 9종류(Enterococci Confirmatory agar, Azide dextrose agar, Bromocresol-purple azide agar, Esculin bile agar, Citrate azide tween carbonate agar, KF Streptococcus agar, BROLACIN agar, Kanamycin esculin azide agar, Membrane filter Enterococcus selective agar)의 배지를 선별하였고, 배지 성분을 적절히 조합하여 새로운 배지 Enterococcus Mixed medium을 개발하였다. 배지의 효과를 검증하기 위하여 장구균 6종류(Enterococcus avium KACC 10788, Enterococcus faecium KACC 11954, Enterococcus saccharolyticus KACC 10783, Enterococcus durans KACC 10787, Enterococcus faecalis KACC 11304, Enterococcus hirae KACC 10779)와 비장구균 3종류(Escherichia coli KACC 10005, Staphylococcus aureus subsp. aureus KACC 10768, Bacillus subtilis KACC 10111)를 사용하였다. 그 결과 새롭게 개발된 장구균 검출배지에서 비장구균의 생장이 억제된 반면에 장구균 6종류는 모두 생장하는 것을 확인하였다. 또 환경시료에서 장구균을 분리할 수 있는지 확인하기 위해 하천과 바다에서 채취해온 시료를 이용하여 실험한 결과 장구균의 생장을 확인하였다. 따라서 이 배지를 이용하면 수질 분변오염의 지표가 되는 장구균을 효과적으로 검출할 수 있음을 확인하였다.

• 한국식품조리과학회지
• /
• 제29권6호
• /
• pp.761-768
• /
• 2013

Healthy ginseng pudding was made with different doses of two gelling agents and stored at $37^{\circ}C$ for eight weeks. And then quality characteristics and palatability were measured. Sweetness and pH level increased in newly made ginseng puddings but decreased during storage. Acid taste decreased but increased during storage in A (pectin 0.2%+agar 0.6%). But it increased but subsequently decreased in B (agar 0.8%). Acidity in C (agar 1%) remained unchanged until six weeks but slightly increased at 8 weeks of storage. Texture increased in all specimens but subsequently decreased. Chromaticity value of L decreased in all specimens before increasing while the values of a and b increased and subsequently decreased. In texture examination, hardness and adhesion were higher in C (agar 1%) and lower in A (pectin 0.2%+agar 0.6%). There were no differences in elasticity among three specimens. Cohesion was higher in C (agar 1%) while it showed a similar level in A (pectin 0.2%+agar 0.6%) and B(agar 0.8%). Stickiness and chewiness were higher in C(agar 1%) but lower in A(Pectin 0.2%+agar 0.6%), compared with C(agar 1%) specimen. In sensory test, overall palatability was higher in A (Pectin 0.2%+agar 0.6%). In conclusion, ginseng pudding with 0.6% agar and 0.2% pectin exhibited better quality. And ginseng pudding has potential to be developed as healthy dessert considering ample physiological and functional properties.

• 환경위생공학
• /
• 제13권1호
• /
• pp.174-184
• /
• 1998

Biosorption characteristics were investigated to discuss the use of agar entrapped Spirulina to remove of heavy metal ions from polluted waters. Agar immobilized algae were used as bioadsorbent in continuous reactor for heavy metal ions removal. The process solution contains Pb, Cu, and Cd as single ion and binary ions. In the adsorption of single heavy metal ions by agar immobilized Spirulina, the adsorption reached within 1hr and observed diffusion limitation differed from the free algal cell adsorption. The optimum pH for the adsorption of heavy metals was 4.5 but the influence of pH decreased less than that of free algal cell. Also, the adsorption characteristics of single heavy metal ions with agar immobilized Spirulina fitted the BET isotherm. Both of experiments of free algal cell and agar immobilized algae showed higher removal efficiency in the single ion solutions than binary ions solutions. The experimental results in the packed column with agar immobilized algae were over 90% of removal efficiency for the Pb, Cu, and Cd in single ion solutions.