• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제9권1호
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• pp.39-43
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• 1999

A flocculent aggregate produced by Lactococcus lactis subsp. lactis in broths containing Tween 80, including MRS broth, had a microscopic structure of intertwined thread-like filaments. The filamentous structure was not elongated bacterial cells, but consisted of an organic solvent-soluble portion and an insoluble solid. L. lactis subsp. lactis grown at $25^{\circ}C$ for 15 days in tryptic soy broth with 0.1% Tween 80 and 1.0% malt extract produced 13 mg/l of flocculent aggregate, which contained 0.84 g/g of organic solvent-soluble component. The organic solvent-soluble part was identified as 10-hydroxyoctadecanoic acid.

• 보존과학회지
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• 제16권
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• pp.21-26
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• 2004

회곽의 구조를 가진 충청북도 보은의 유인서 부처 묘와 옥천의 무연고 분묘에서 출토된 수침 복식에 부착되어 있는 회백색 오염물질에 대한 적외선 분광 분석을 통해, 미라의 회백색 물질과 동일 성분인 지방산의 칼슘염이 주성분이며 지방산, 지방, 단백질이 소량 함유된, 사체의 지방이 분해되어 생성된 시랍으로 판명되었다. 또 시랍의 주성분이 지방산의 칼습염인 것은 사체의 뼈나 회곽의 성분인 석회와의 관련성이 있음을 알 수 있다. 그리고 지방산 분석을 통해 사체의 시랍에서 볼 수 있는 10-Hydroxyhexadecanoic acid 및 10-Hydroxyoctadecanoic acid가 확인되었고 지방산의 함량 분포패턴도 Palmitic acid와 같은 포화지방산의 함량은 높고, Oleic acid와 같은 불포화지방산의 함량이 낮은 시랍과 유사한 패턴을 보이고 있다. 이와 같은 결과로 미루어 보아 옥천과 보은에서 출토된 복식 표면의 회백색 물질은 미라로부터 이동된 시랍이라는 사실을 확인할 수 있었다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제13권3호
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• pp.360-365
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• 2003

The ability of 19 lactic acid bacteria to produce hydroxy fatty acids (HFAs) from unsaturated food fatty acids (USFAs) was tested. HFAs are related to human ailments, including steatorrhea. All the cultures produced HFAs from USFAs, unless their growth was inhibited by free USFAs. Lactococcus lactis subsp. lactis KFRI 131 converted oleic, linoleic, and linolenic acid into 10-hydroxyoctadecanoic acid (10-HODA), 10-hydroxyoctadecaenoic acid (10-HODEA), and 10-hydroxyoctadecadienoic acid (10-HODDEA), respectively. Both a USFA and a surfactant were needed for the bacterium to convert the fatty acid into the corresponding HFA. It was apparent that the production of 10-HODA was growth-related, while that of 10-HODDEA was not. It was unclear whether the production of 10-HODEA was growth-related.