Maillard 형(形) 및 Caramelization 형(形) 갈색화(褐色化) 반응물(反應物)에서 얻어진 알콜 추출물(抽出物)들의 항산화(抗酸化) 효과(效果)의 비교(比較) (Comparison of the Antioxidant Effects of Ethyl Alcohol Extracts of a Maillard-type and a Caramelization-type Browning Reaction Mixtures)
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- 한국식품과학회지
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- 제7권1호
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- pp.43-50
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- 1975