• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2004.05a
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• pp.279-282
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• 2004

현재 국내 부분육 상장으로 판매되는 한우와 유우 거세우 558두의 도체 및 산육 특성을 비교한 결과 평균 도체중은 유우 거세우가 396kg으로 가장 높았고, 한우 암소가 326kg으로 가장 낮았다. 거래정육중에서는 유우 거세우와 한우 수소가 각각 253kg, 232kg으로 가장 높았고, 한우 암소가 199kg으로 가장 낮았다. 반면 체지방 생산량에서는 거세우가 94kg으로 가장 높았고, 한우 수소가 65kg으로 가장 낮았다. 350${\sim}$400kg 미만의 도체중범위에 있는 조사축의 도체 특성을 비교한 결과 거래정육율은 한우 수소가 67.8%로 가장 높았고, 유우 거세우 64.5%, 한우거세우 61.3%, 한우 암소 59.2%순으로 나타났다(p<0.05). 한우 거세우와 유우 거세우간의 거래정육율 차이는 한우 거세우가 유우 거세우에 비하여 3.2% 낮은 것으로 조사되었다. 뼈 생산율에 있어서는 유우 거세우가 15.4%로 가장 높고, 한우 암소가11.1%로 가장 낮은 경향을 보였다(p<0.05). 유우 거세우와 한우 수소간의 뼈율 차이는 2.13%, 유우 거세우와 한우 거세우간의 뼈율 차이는 3.45% 차이가 있었다. 체지방율에 있어서는 한우 수소와 유우 거세우가 각각 17.6%, 18.5%로 가장 낮았고, 한우 거세우 24.8%, 한우 암소 27.1% 순이었다(p<0.05).

• 한우마당
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• v.1 no.2 s.2
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• pp.9-16
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• 2000

본 자료는 실제 목장에서 수년간 소를 키워가며 개량단지의 등록우를 구입하여 거세도하고 사료를 급여하며 출하할때까지의 과정을 기록하고 지켜보면서 만든 자료이다. 이 자료를 기록하신 정경남선생은 보성농장(경북성주)에서 농장장으로 수년간 근무하셨던 분으로 보성농장에서는 거세우 1,500여두 사육하였고 현재는 거세우 200여두(경북영천)를 시험 사육하고 있다. 한우농가에게 조금이나마 도움이 될까하여 발표하는 자료이기 때문에 어떤 형식에 맞추기보다는 사실대로 기록을 하여 특히 고급육을 생산하려고 고민하는 농가나 미처 사양관리에 대하여 기록을 하지 못한 농가에 다소나마 도움이 되기를 바란는 마음으로 자료를 정리 하셨다고 한다.

• 한우개량
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• v.6 no.1 s.23
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• pp.32-36
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• 2001

• 한우개량
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• v.6 no.2 s.23
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• pp.26-31
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• 2001

• Journal of Animal Science and Technology
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• v.46 no.2
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• pp.165-172
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• 2004

This study was conducted to investigate changes in physico-chemical characteristics of Hanwoo carcass according to different castration and slaughtering ages. Total 75 Hanwoo calves(average 4 months old) were randomly assigned to Control(bulIs). Treatment I. Il , III. or IV(castrated on 4. 9. 12. and 16 months of age, respectively) and slaughtered at 7. 9. 12, 16, and 28 months of age. Moisture contents in M. Longissimus dorsi of both Hanwoo bulls and steers were decreased as the slaughtering age increased. Moisture contents in all steer groups were significantly(P <0.05) lower(average 68.63%) than that in bulls(72.18%) at 28 months of age. Crude fat contents tended to increase as the slaughtering age increased. Crude fat contents in Treatment III(castrated at 12 months of age) at 28 months of age were 10.24% which was the highest among all steer groups. Crude protein contents in M. Longissimus dorsi of Hanwoo bulls were around 23% regardless of slaughtering age. Water holding capacity(WHC) of both bulls and steers tended to increase as the animals aged. Steers showed rapid increase in WHC after 16 months of age and showed higher(78.39%)) WHC than bulls(70.00%) at 28 months of age. Palmitic acid(CI8: 0) contents in Hanwoo bulls were increased as the slaughtering age increased(20.92 \longrightarrow 24.22%) whereas stearic acid(CI8: 0) contents were decreased(I8.l5 \longrightarrow11.32%). Oleic acid(CI8: I). a major unsaturated fatty acid. significantly(P <0.05) increased(25.59 \longrightarrow 37.90%) when slaughtering age of Hanwoo increased. Changes in fatty acid composition in Hanwoo steers were similar to those in bulls except oleic acid contents were higher and stearic acid contents were lower than bulls at 28 months of age.

• Journal of Embryo Transfer
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• v.18 no.3
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• pp.203-213
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• 2003

Examination of correlation between blood compositions and economic traits is very important to improve selection accuracy and predict performance ability of Hanwoo, which may be impacted into the determination of feeding management as well as marketing places. This study was aimed to provide possible procedures of Hanwoo improvement as of early individual selection based on the phenotypic correlation between blood compositions and economic traits using 866 of Hanwoo managed at National Livestock Research Institute. Phenotypic correlation between blood compositions and economic traits was estimated for steer and bulls. BUN in steer and albumin and IGF-1 in bull were highly correlated with 24 mo of weight. Average daily gain of 21 to 24 mo was highly correlated with calcium in steer and albumin in bull. Back-fat thickness and marbling score were highly correlated with BUN in steer and bull, and meat yield index was highly correlated with calcium in steer and testosterone in bull. However, BUN, which is highly correlated with meat quality, was negatively correlated with meat yield index in steer and bull.

• 한우마당
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• v.1 no.3 s.3
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• pp.17-20
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• 2000

5월호에서는 농후사료 급여량이 비육능력에 미치는 영향 및 수익성에 대하여 기술하였다. 결국 소를 키우는데 있어서 그 소의 체질능력에 맞는 사료를 얼마만큼 적정량을 급여하느냐가 농장경영의 수익성에 중요하다는 것을 알수 있었을 것이다. 이어서 이번호에서는 출하월령이 비육능력에 미치는 영향 및 수익성에 대하여 기술하고자 한다. 소를 잘키우는 것도 중요하지만 소의 능력을 감안 어느 시기에 출하를 하여 수익을 내는가 하는것도 중요하다. 특히 거세우로 고급육을 지향하는 농가에서는 그 중요성은 말할나위없이 크다 할것이다. 조기에 출하하여 등심에 지방이 미처 참작되지 않아 육질과 육량등급에 나쁜 영향을 줄수도 있지만 너무 오래 키워서 지방이 많이 침착이 되어도 등급에서는 나쁜등급을 받을수가 있다는 것을 명심해야 할 것이다. 결국은 얼마나 적기에 출하 시기를 맞추느냐 하는 것이 농가 경영의 수익성과 밀접한 관계가 있는 것이다.

• Journal of Embryo Transfer
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• v.18 no.3
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• pp.215-225
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• 2003

This study was carried out to investigate the change of blood compositions by age in Hanwoo, and a total of 866 of Hanwoo, which consisted with 638 of steer and 228 of bulls, were used to measure serum concentrations. A multiple regression equation was estimated with collection age and blood composition as independent and dependent variables, respectively. Complicated regression equations for blood compositions in steer and bulls were IGF-I(cubic), calcium (linear), and IP(linear). Linear and cubic equations were fitted to testosterone in steer and creatinine in bulls, respectively. A cubic equation in steer and linear equation in bulls were fitted to HDLC. Equations of quadratic in steer and cubic in bulls were fitted to concentration of triglyceride, globulin, and A/G ratio. BUN was fitted by equations of cubic in steer and quadratic in bulls. TP and albumin were fitted by equations of quadratic in steer and linear in bulls. A cubic regression equation did not explain the change of cortisol by age in steer and bulls. A cubic regression equation did explain the change of glucose by age in steer, but not in bulls. Higher R-square values (R-SQUARE>0.1) were estimated to IGF-1, albumin, creatinine, Inorganic phosphorous(IP) and HDLC in steer, and testosterone, IGF-I, TP, albumin, glucose, creatinine, IP, and HDLC in bulls for the fitted regression equations of blood compositions. Therefore, IGF-I, albumin, creatinine, IP, and HDLC were regarded as comparatively large variation by age in steer and bulls.

• KAPE Magazine
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• s.161
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• pp.8-9
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• 2010

김준 대표는 경북 의성군에서 2000년 대학 축산과를 졸업하기 전부터 축산을 시작했다. 의성군에서 축사를 임대해서 축산업을 시작하여 지금은 예천군 풍양면에 새로운 축사를 마련하여 육우 거세우의 비육을 하면서 육우 거세우의 고급육 생산을 위해서 열정을 갖고 축산업에 종사 중이다. 밑소의 구입은 군위군 금성면에 있는 영농조합 (주)목원에서 전 두수를 구입하고 있으며, 현재 축사시설은 4개동 $1,024m^2$로 육우 거세우 130두를 사육하고 있다. 김 대표는 예천군의 경우 한우 사육이 주가 되고 있으나, 소비자들이 가격이 비싸서 구입을 주저하는 경우가 많아 육우 거세우로도 고급육 생산을 통해 저가의 질 좋은 고기를 소비자들에게 공급할 수 있다는 신념을 갖고 육우 거세우 비육을 하고 있다.

• Journal of the Korean Data and Information Science Society
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• v.27 no.3
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• pp.733-739
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• 2016

The aim of this study was to evaluate combination of each of g.15532 C>A, g.17924 G>A SNP of FASN gene and beef quality grade of progeny in Hanwoo cow. In order to analyze the SNPs, genomic DNA was obtained from 270 Hanwoo cow and their progeny steer and g.15532 C>A and g.17924 G>A SNP was genotyped using single-based extension. Employing GLM as a statistical model. g.15532 C>A and g.17924 G>A SNP have a significant effect in Hanwoo steer but no significant effect in Hanwoo cow. Combination of each of g.15532 C>A, g.17924 G>A SNP and beef quality grade of progeny have a significant effect on marbling score in Hanwoo cow. Therefore, we suggest that g.15532 C>A and g.17924 G>A SNP contribute to genetic improvement on marbling score in Hanwoo cow.