• Title/Summary/Keyword: 한국음식

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A Study on the Intake and Satisfaction Levels of Busan Foods among Chinese Tourists (중국 관광객의 부산음식의 섭취현황 및 만족도에 관한 연구)

  • Lim, Yaung-Iee;Lee, Jong-Hyeon;Kim, Young-Joo;Jeong, Ji-Kang;Kim, Sin-Jeong;Park, Kun-Young
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.42 no.9
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    • pp.1492-1498
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    • 2013

  • This study was conducted to evaluate the intake of food and degree of satisfaction of services among Chinese tourists in the restaurants in Busan. The choice of what these tourists would eat after touring Busan was also determined. We chose 100 independent Chinese tourists visiting Busan for this study. Students, housewives, highly educated people, and people who visited once or twice were predominant among our study subjects. The Chinese tourists chose the following Busan local foods during their visit: Saengseonhoe (19%), Haemultang (19%), Oribulgogi (17%), Dwaejigukbap (12%), and Dongrae Pajeon (11%). The tourists responded that they would like to eat Bulgogi, Samgyeopsal, Bibimbap, Doenjangjjigae, and Dwaejigalbi again if they revisit Busan, indicating that they prefer general Korean food rather than Busan local food. The degree of satisfaction of Chinese tourists with Busan food was low and their response showed they were not satisfied with the prices and the amount of food served. Services (kindness, cleanliness) in Busan restaurants ranked high in the opinion of Chinese tourists. Of all the courses included in their tour of Busan, shopping for items received the highest score of satisfaction (44%), while food in Busan earned the lowest (10%). As regards intention to revisit Busan, 38% of the Chinese tourists answered yes, and 61% were unsure, and 1% was no. Our survey results indicate that restaurants in Busan city need to prepare food of choice for Chinese tourists and also make an effort to raise satisfaction on the cost and amounts of Busan foods.

  • https://doi.org/10.3746/jkfn.2013.42.9.1492 인용 PDF KSCI

연구.학문.기술 - 이제마의 사상체질의학

  • Kim, Dal-Rae
    • 식품문화 한맛한얼
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    • v.1 no.1
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    • pp.94-97
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    • 2008

  • 우리 주위에는 '어떤 음식이나 약을 먹으면 ○○에 좋다'는 것이 너무나 많습니다. 한 때는 토마토가 암을 예방한다고 해서 가격이 올라가기도 했었고, 스쿠알렌, 죽염, 알로에, 오가피, 동충하초 등 여러 가지 건강식품이 등장했다 이내 시들해지곤 합니다. 하지만 이런 건강기능식품을 제대로 알고 먹지 않으면 각 체질에 따라 좋은 반응과 나쁜 반응으로 작용할 수 있습니다. 대부분의 건강한 사람들은 골고루 음식을 먹으면 좋습니다. 그러나 정말 골고루 먹는 사람이 얼마나 될까요? 거의 없다고 해도 지나친 말은 아닙니다. 오히려 대부분의 사람들은 자신이 평소에 먹어왔고, 가족들이 자주 먹는 친숙한 음식만 먹고 있습니다. 60대 중반의 목소리가 우렁찬 할아버지가 진료실에 왔습니다. 그 분은 20대 때 베트남에 파병되었고, 약 3년간 미군들과 함께 생활하면서 매운 음식을 먹지 않게 되었는데 그 이후 위장병이 사라 졌으며, 지금까지도 김치를 물에 씻어서 먹고 있다고 했습니다. 이분의 체질은 소양인이었고, 매운 음식을 조심한 것이 만성 위장병을 치료하는데 결정적인 역할을 했다고 판단됩니다.

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