• 한국조리학회지
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• 제21권4호
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• pp.339-348
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• 2015

본 연구의 목적은 프랜차이즈 패밀리레스토랑의 전략적 포지셔닝 맵을 그리고 실무적 시사점을 제공하는 것이다. 본 연구는 패밀리레스토랑 매출순위와 브랜드가치순위를 참고하여 다섯 곳의 브랜드(빕스, 아웃백스테이크하우스, 애슐리, TGI프라이데이스)를 선정하여 4곳 모두를 이용한 경험이 있는 성인을 대상으로 1500개의 자료를 수집하여 통계분석에 적절하지 않은 24개를 제외한 1476개의 자료를 최종분석에 사용하였다. 총 연구결과를 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 요인 분석을 통해 23개의 아이템으로 구성된 다섯 개의 품질 속성(종업원 서비스, 물리적 환경, 마케팅, 접근성, 음식 품질)을 추출하였다. 둘째, 판별분석 결과 4곳의 브랜드에 대한 서비스 품질 요인 중 판별력에 가장 큰 영향을 미치는 종업원 서비스, 접근성, 음식의 품질을 2차원으로 표시한 결과와 브랜드별 차이를 분석한 결과에서 아웃백스테이크하우스는 다른 패밀리레스토랑과 비교해 상대적으로 높은 평가를 얻은 반면, TGI프라이데이스와 애슐리는 대체적으로 평가가 낮게 나타났다. 따라서 TGI프라이데이스와 애슐리는 판별력이 높은 종업원의 서비스, 접근성, 음식의 품질 중 종업원의 서비스와 음식의 품질에 대한 차별화 전략을 구사하여야 할 것이며, 향후 새로운 가맹점을 개설 할 경우 접근성을 고려해야 할 것이다.

• 오리마을
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• 통권50호
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• pp.90-91
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• 2007

한국식 오리전문 패밀리레스토랑을 표방하는 프랜차이즈 '신토불이'가 외식시장에 새바람을 불러오고 있다. (주)다영푸드(대표 김대식.사진)는 오리전문 프랜차이즈 '신토불이'를 앞세워 오리고기의 대중화를 선도하고 있는 오리전문 기업이다. 2002년도 천안본점을 개설한 이후 전국적으로 60여개에 달하는 가맹점을 개설하고 있으며 향후 200호점 달성을 목표로 하고 있다. 오리전문 프랜차이즈 '신토불이'의 가장 큰 강점은 가족단위 소비자들을 주 고객층으로 하고 있다는 점이다.

• 동아시아식생활학회:학술대회논문집
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• 동아시아식생활학회 2003년도 춘계학술대회: 동아시아의 주식문화
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• pp.74-75
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• 2003

1988년 서울올림픽 이후로 외국계열 패스트푸드(Fast Food: FF)와 패밀리레스토랑(Family Restaurant: FR)브랜드들의 국내시장 진출이 가속화됨에 따라 외식업체 유형별 고객들의 외식행동 특성에 대해 연구하는 것은 의미 있는 일이라 하겠다. 본 연구는 고객들의 인구통계학적 특성에 따라 4가지 유형의 외식업체별 고객들의 외식행동에 차이가 있는지를 비교하는 것을 목적으로 했다. 모집단은 전국의 국내 및 해외브랜드 외식업체를 이용한 경험이 있는 고객들 314명을 대상으로 해외브랜드 2가지 유형[FF와 FR]과 국내브랜드 2가지 유형[프랜차이즈(FC) 업체와 일반대중식당(GR)]을 구분하여 외식행동에 관해 자기기입방식으로 설문을 실시하였고 수집된 자료는 빈도분석과 교차분석을 실시하였다.(중략)

• 한국조리학회지
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• 제23권3호
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• pp.216-226
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• 2017

This study was conducted to examine the relationships among various visible clues and non-visible clues as perceived by franchise family restaurant consumers. Using online survey tool in South Korea, total 450 survey was distributed and 400 participants were used for further statistical analysing with SPSS 23.0 and AMOS 20.0. Twelve items were categorized into four visible factors (food, interior, exterior, employee). The result shows that food and employee have positive effects on brand reputation and distinctiveness, and the interior and employee were critical antecedents for brand distinctiveness. In addition, the brand reputation and brand distinctiveness have positive influence on experiential value as well as revisit intention. Although there were many studies which demonstrated the relationships among various quality clues and other outcome variables, such as brand image, loyalty, little research explained the relationships among visible elements of franchise family restaurants, brand reputation, brand distinctiveness, and revisit intention. The present study will provide theoretical and practical implications for both academia and the franchise family restaurant industry. (what is the meaning of the red part?)