• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 1995.11a
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• pp.49-70
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• 1995

콜레스테롤은 성호르몬, 스테로이드 호르몬, 비타민 D, 담즙산 및 다른 체내화합물에 존재하는 생명에 필수적인 물질이며, 특히 세포막에는 이의 안정적인 기능수행을 위해 일정량의 콜레스테롤이 반드시 존재해야 한다. 이러한 중요성 때문에 우리의 몸안에는 완전히 음식물의 섭취에 의한 공급에 의존하지 않고서도 필요에 따라 체조직의 온전한 기능수행을 위해 즉시 이용될 수 있는 충분한 양의 콜레스테롤이 존재한다. 따라서 체내에서 자체적으로 합성되는 콜레스테롤의 양은 음식물을 통해 흡수되는 양보다 일반적으로 훨씬 높다. 매일 우리의 체내에서는 약 1,500mg 정도의 콜레스테롤이 합성되는데, 주로 간세포에서 만들어지며, 소장세포에서도 일부 합성이 이루어진다. 식단(食單)의 구성에 따라 물론 차이는 있으나, 우리가 매일 음식물을 통해 섭취하는 콜레스테롤의 양은 평균 300~700mg 정도이다 .이중 소장을 통해 흡수될 수 있는 양은 50% 정도에 불과하여 대부분 식사를 통해 흡수되는 콜레스테롤의 양은 실제적인 의미에서 그리 큰 비중을 차지하지 않는다. 대부분의 건강한 사람은 혈액내 콜레스테롤의 수준이 항상 정상적인 범위내에서 유지될 수 있도록 기능적인 체내 Feed-back 기작을 유지하고 있다. 음식물을 통한 식이(食餌)콜레스테롤의 섭취량이 많을 경우에는 이 물질의 장관(腸管)내 흡수율이 낮아지고, 체내 콜레스테롤의 합성량 역시 저하된다. 이러한 방법으로 대부분의 건강한 사람은 음식물을 통한 많은 양의 식이 콜레스테롤 섭취에 대해 효율적으로 보상하는 체내기작을 갖게 되어 혈중 콜레스테롤 수준이 필요 이상 높아지는 것을 막게 된다. 물로 s이러한 보상작용(補償作用)은 사람에 따라 일정하지는 않다. 최근의 연구결과에 의하면, 건강한 사람들의 약 60%정도는 하루에 3개 정도의 달걀에 포함되어 있는 양 정도의 콜레스테롤을 추가적으로 보상시킬 수 있다고 하는데, 이는 달걀 이외의 음식물에서도 섭취되는 콜레스테롤 양을 감안할 때 하루 총 1,000~1,500mg에 해당하는 양이다. 뿐만 아니라 이중 일부 사람들은 일반적인 식단 하에서 6개의 달걀을 추가하여 섭취하여도 혈중 콜레스테롤 수준이 높아지지 않는다고 한다. 여러 나라에서 아직도 일률적으로 권장되는, 음식물을 통한 일당 콜레스테롤 섭취량을 최고 300mg으로 제한해야 한다는 것은 건강인에 있어서는 앞에서 언급한 바와 같은 생리적인 피이드-백 기작으로 말미암아 혈중 콜레스테롤 수준을 저하시키지 못하거나 미미한 정도에 불과하다. 혈중 콜레스테롤 수준이 정상적인 범위인 180~240 mg/dl에 해당하는 대부분의 건강인에게도 콜레스테롤이 많이 함유된 달걀이나 기타 축산물을 이용한 식품의 지속적인 섭취를 적극 피하도록 권장하는 것은 국민보건상 별로 큰 위미가 없다고 생각한다. 왜냐하면 이로 말미암아 국민 건강상 문제점이 크게 향상되었다는 연구보고는 아직 발견되지 않고 있기 때문이다. 더욱이 동물성 콜레스테롤 다량 함유식품인 달걀, 우유, 유제품 및 육류 등의 섭취를 꺼리게 되면 이들 식품들이 영양생리학상 매우 중요한 양질의 영양소를 많이 함유하고 있기 때문에 여러 중요한 필수 영양소의 공급상태를 뚜렷히 감소시키게 된다. 병적으로 혈중 콜레스테롤의 수준이 높은 사람은 관상성 심장병의 발병 내지는 심장경색에 의한 사망에 대한 통계학적 위험성이 증가된다. 고콜레스테롤 혈증(청, 중년층의 경우 260mg /dl 이상) 환자중 많은 사람들은 대부분 음식물을 통한 다량의 콜레스테롤 섭취에 의해 혈중 콜레스테롤 수준이 높아진 것이 아니고, 주로 유전적인 콜레스테롤 대사 결함에 그 원인이 있다고 한다. 이런 환자들의 경우에는 콜레스테롤 및 지방함량이 낮은 음식물만 계속적으로 섭취한다고해서 혈중 콜레스테롤의 수준을 만족할만한 정도까지 낮출 수 있는 것은 아니기 때문에 주로 의학적 약물투여에 의한 치료법을 적용한다. 식이성 고콜레스테롤 증상을 보이는 사람들에 있어서는 음식물의 섭취방법을 조절해 줄 필요가 있는데, 가장 효과적인 식이요법은 체중을 정상적인 수준으로 조절하는데 있다. 이러한 환자의 경우는 지방을 통한 열량 섭취량을 총열량의 30% 정도 수준까지 감소시키는 것이 좋으며, 팔미틴산의 함량이 높은 지방의 섭취는 가능하면 삼가는 것이 좋다. 단순 및 고도 불포화지방산의 함량이 높은 지방의 섭취는 혈중 콜레스테롤의 수준을 한 포인트 정도 낮추는데 추가적으로 기여할 수 있다. 최근의 연구에 의하면, 단순 불포화 지방산인 올레인산을 많이 함유하고 있는 올리브 기름이 특히 혈중 콜레스테롤 수준에 대한 유리한 효과를 나타낸다고 하는데, 이는 오로지 혈액내 LDL-Cholesterol을 감소시키는 작용에 기인한다. 이에 반해 고도 불포화지방산인 리놀산은 저밀도지단백질 부분 외에도 심장 보호성(心臟 保護性) HDL-부분까지도 저하시키게 된다. 따라서 특수하게 리놀산을 강화시켜 제조한 마아가린이나 이와 유사한 기름을 이용한 리놀산 강화식품의 섭취는 이러한 이유 외에도 일정한 부작용이 알려져 있어 더 이상 강하게 추천되지 않고 있다. 만일 이러한 식이조절에도 불구하고 혈중 콜레스테롤 수준이 원하는 정도까지 떨어지지 않을 경우, 물론 콜레스테롤의 섭취를 최저로 제한할 수 있는 방법을 꾸준히 시도해 봐야 하나 일반적으로 미미한 정도의 효과만을 가져온다. 유전 및 식이와 관계되는 사항 외에도 추가적으로 고려해야 할 점은, 혈중 콜레스테롤 수준은 나이, 성별, 스포츠, 흡연, 스트레스 및 음주 등과 같은 요인에도 결정적인 영향을 받는다는 사실이다. 물론 현재까지 과도하게 증가된 혈중 콜레스테롤 수준을 저하시킴으로써 전체 국민의 사망률을 현저하게 낮추고 평균수명을 연장시켰다는 증거는 발견되지 않고 있다. 왜냐하면 단독 식이 요법을 통한 해당 연구들이 현재까지 뚜렷한 긍정적인 결과를 제시하지 못하고 있기 때문이다. 의약품의 투여로 심장경색 및 이로 인한 사망을 감소시킬 수 있었다는 보고는 여러 연구결과들에서 보여주고 있으나, 그대신 다른 질병 및 암에 의한 사망률 역시 동시에 증가되었다고 한다. 이러한 이유로 말미암아 콜레스테롤 저하요법에 있어서 본래의 치료목적 이외의 위험성에도 항상 주의해야할 필요성이 존재한다는 사실을 주지해야 한다.

• Journal of Nutrition and Health
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• v.18 no.2
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• pp.83-89
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• 1985

The present study was conducted to estimate the effects of dietary cholesterol on plasma cholesterol concentration, plasma lipoprotein pattern and cholesterol concentration of various tissues. Male and female, Sprague - Dawley rats were fed for 4weeks the diets providing various levels of cholesterol as 0.0, 0.2, 0.5 and 1.0%, respectively. Plasma total cholesterol concentration was little sensitive to dietary levels of cholesterol, while plasma lipoprotein pattern and cholesterol concentration of tissues were sensitive. That is, the higher the level of dietary cholesterol, the lower the propotion of HDL fraction, but the higher that of VLDL fraction. Cholesterol concentrations of liver and skeletal muscle were significantly increased by the dietary levels of cholesterol. However, no significant change was found in adipose tissue.

• Journal of the Korean Data and Information Science Society
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• v.22 no.3
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• pp.413-421
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• 2011

The present study was carried out to summarize the effect of garlic in the hyperlipidemia rats by meta-analysis related studies. The association measure to test effect of garlic was the mean difference (MD). In this particular fixed-effect model of mean difference, body weight, liver weight, kidney weight and heart weight were significantly decreased (p < 0.05). Also, blood glucose, plasma total cholesterol, plasma triglycerides, LDL-cholesterol, liver cholesterol, liver triglycerides were significantly decreased. HDL-cholesterol was significantly increased. In this case of heterogeneous variable, random effect model was applied. In this model, liver weight, blood glucose, plasma total cholesterol, plasma triglycerides, LDL-cholesterol, liver cholesterol, liver triglycerides were significantly decreased. HDL-cholesterol was significantly increased. According to the meta-regression analysis, duration of injection was significantly for kidney weight, testis weight, plasma total cholesterol, plasma triglycerides, HDL-cholesterol, LDLcholesterol, liver cholesterol, liver triglycerides.

• Bulletin of Food Technology
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• v.10 no.1
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• pp.121-132
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• 1997

코레스테롤은 대표적 sterol로서 세포막, oganella막 등의 구성 성분인 동시에 담즙 및 각종 hormon, vitamin D의 전구체가 되는 등 생체기능유지에 있어 매우 중요한 물질이다. 이와같은 콜레스테롤은 체내에서 항상성을 유지하도록 조절되고 있으나 지속적인 동물성위주의 식생활로 인하여 체내 콜레스테롤 농도의 평형이 깨어지기 시작했고 콜레스테롤의 과잉축적은 동맥경화증, 심근경색, 허혈성 뇌질환 등과 순환기계질병을 유발하는 원인이 되는 것으로 알려지고 있다. MRFIT(Mutiple Risk Factor Intervention Tria)에서는 콜레스테롤의 함량이 높을수록 심근경색증으로 인한 사망율이 증가하고, 혈장콜레스테롤이 300mg/dl 이면 200mg/dl인 사람보다 위험도가 4배가 높다고 보고하고 이다. 따라서 콜레스테롤의 조절은 건강과 직결되어 있다고 해도 과언이 아니다. 본고에서는 콜레스테롤의 주요기능을 살펴보고 혈중 콜레스테롤의 저하에 도움이 되는 소재 및 최근 주목받고 있는 동물성 식이섬유인 chitosan의 콜레스테롤의 저하기능을 중심으로 살펴보고자 한다.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2005.05a
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• pp.312-316
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• 2005

본 연구는 크림에 가교화 ${\beta}-CD$ 처리로 콜레스테롤을 제거 시킨 후 phytosterol 과 EPO 8%를 첨가하여 제조한 버터의 저장 기간 중의 이화학적 특성, 물성, 관능적 특성과 혈중 콜레스테롤 저하 기능을 관찰하기 위하여 수행되었다. 가교화 ${\beta}-CD$를 이용하여 평균90%의 콜레스테롤을 제거한 후 phytosterol 과 EPO 8%을 첨가한 버터의 저장기간이 경과할수록 지방산화도는 증가하였으나, 색도, 물성의 조직 부분이나 관능평가 시 texture, color 부분에서는 유의적 차이를 나타내지 않았다. 그러나 이미 이취를 발생시켜서 바람직하지 않은 결과를 보였으나, 동물 실험 결과 phytosterol 과 EPO 8%를 첨가한 버터 섭취 후 혈중 콜레스테롤을 저하 기능이 있는 HDL-콜레스테롤이 증가하고, 반면에 혈중 콜레스테롤을 증가시키는 기능이 있는 LDL-콜레스테롤과 중성 지방이 감소를 관찰할 수 있었으므로 혈중 콜레스테롤 저하 기능을 가진 버터의 개발이 가능 할 것으로 사료된다.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.43 no.4
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• pp.491-497
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• 2014

This study investigated the effects of alginate oligosaccharide on lipid metabolism in mice fed a high-cholesterol diet for 6 weeks. Male apoE mice were assigned to four groups: normal diet group (N), high-cholesterol diet group (HC), HC with 5% alginate oligosaccharide group (HC-AOL), and 10% alginate oligosaccharide group (HC-AOH). Epididymal adipose tissue and kidney adipose tissue weights were significantly reduced in the HC-AOH group by 131.4% and 148.4%, respectively, as compared to the HC group. Serum total cholesterol (TC), triglyceride (TG), and LDL-cholesterol levels were also significantly reduced in the HC-AOH group by 57.5%, 51.4%, and 82.9%, respectively, as compared to the HC group. Hepatic TC and TG levels in the HC-AOH group were significantly reduced by 72.3% and 33.5%, respectively, as compared to the HC group. These results indicate that alginate oligosaccharide might improve lipid metabolism and reduce fat accumulation.

• Bulletin of Food Technology
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• v.15 no.1
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• pp.62-68
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• 2002

사과급여가 지질대사에 미치는 효과를 40마리의 Wistar rats에 0.3% 콜레스테롤을 첨가한 반정제식이를 급여하여 조사하였다. 사과첨가군는 일반식이중 전분함량(15%)을 동결건조시킨 사과(Gala 품종)로 대체하였으며, 대조군은 사과에서 유래되는 당함량을 대신하여 전분중 13%를 과당/포도당/ 전분의 혼합물로 대체하였다. 실험식이에서 지방원은 옥배유 사용하였으며, 식이중 비타민E는 요구량의 1/3정도 첨가하였다. 실험쥐는21일간의 적응기간을 걸쳐 선별하였다. 사과급여군에서, 사과에서 유래되는 식이섬유소량이 소량(약 2%)임에도 불구하고 혈장내 콜레스테롤이 유의적으로 낮아지는 경향을 보였으나, 콜레스테롤 첨가군에서는 간에 콜레스테롤 에스테르가 축적되는 결과를 보였다. 사과급여군에서 지단백질 형상이 크게 다르게 나타났는데, 이는 중성지방이 많은 지단백질(TGRLP) 콜레스테롤이 감소되고 HDL 콜레스테롤은 증가되는 결과를 보여 심장관련질환 예방에 효과가 있을 것으로 추정되었다. 또한, 사과가 콜레스테롤 흡수를 크게 저하시키는 것으로 추정되나 담즙산의 분해에는 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과로 사과식이군이 대조군에 비해 혈장 FRAP가 높고 뇨중의 MDA 추출물이 감소하는 경향을 보여 산화억제효과도 있는 것으로 나타났다. 따라서 후식으로 적당량의 사과를 섭식하는 것이 지질과 과산화성 인자에 바람직한 영향을 주는 것으로 나타났다.

• The Korean Journal of Food And Nutrition
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• v.13 no.4
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• pp.312-318
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• 2000

This study was conducted to investigate the effects of soybean germ of Glycin max Merrill on the improvement of lipids in the serum of cholesterol supplemented diet induced dietary hyperlipidemic rats fed for 4 weeks. The experiment diet was mixed with 0.75% cholesterol recieved a basic diet mixed with 0.75% cholesterol. No significance differences in efficency of food, liver kidney and heart. Concentration of total cholesterol and LDL cholesterol in serum was significantly lower in the methanol extracts of soybean sprout than the cholesterol supplemented diet group. In the ratio of HDL-cholesterol concentration to total cholesterol concentration, the methanol extracts of soybean sprout administration group was higher percentage than the ocher groups. Atherosclerotic index was lower in the methanol extracts of soybean sprout group than in the cholesterol group. Concentration of phospholipid in serum was more decreased in the methanol extracts of soybean sprout group than in the cholesterol diet group. From these results, the methanol extracts of soybean sprout were effective on the improvement of the lipid compositions in the serum of high fat diet induced dietary hyperlipidemic rats.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.35 no.4
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• pp.402-409
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• 2006

This study was performed to investigate the effects of Capsosiphon fulvescens (CF) extract on serum and liver lipid metabolism in rats. Male Sprague-Dawley rats were administered 1% cholesterol and 0.25% sodium cholate to induce hypercholesterolemia and were divided into six groups. Experimental groups were administered with following diets; normal diet group (NC), high cholesterol diet group (HC), normal diet and CF extract (200 mg/kg) administered group (NC-CFL), normal diet and CF extract (400 mg/kg) administered group (NC-CFH), high cholesterol diet and CF extract (200 mg/kg) adwlinistered group (HC-CFL), and high cholesterol diet and CF extract (400 mg/kg) administered group (HC-CFH). The body weight gain and feed efficiency ratio were increased by high cholesterol diet, but gradually decreased to the corresponding level of the normal diet group by administered CF extract. The serum total cholesterol concentration of normal diet group was significantly higher than those of NC-CFL group and NC-CFH group. The concentrations of serum total cholesterol LDL-cholesterol and triglyceride and the atherogenic index .were tended to decrease in the CF extract administered groups compared with the high cholesterol diet group. However, HDL-cholesterol and phospholipid concentrations in serum decreased in the high cholesterol diet group and markedly increased by the CF extract administered groups. There were no differences in the concentrations of serum triglyceride, phopholipid, LDL-cholesterol, HDL-cholesterol and free cholesterol in normal diet groups. Concentrations of total cholesterol and triglyceride in liver and kidney were also markedly decreased in the CF administered groups. Total cholesterol and triglyceride concentrations of adipose tissue in the CF administered groups were also decreased compared with the high cholesterol diet group. In addition, there were no differences in the concentrations of liver, kidney and adipose tissue total lipid, triglyceride and total cholesterol in normal diet groups. The activities of heparin-releasable lipoprotein lipase (LPL) and total-extractable LPL in adipose tissue were increased in the high cholesterol diet group compared with the CF extract administered groups, but those of the NC -CFL group and NC-CFH group were similar to the normal diet group. Taken together, it is suggested that the extract of CF have an antiatherosclerotic effect by reducing cholesterol level of serum and liver. Furthermore, the extract of CF decreased LPL activity and triglyceride concentration, resulting in less lipid storage.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.35 no.1
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• pp.55-60
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• 2006

This study was conducted to investigate the effects of water extract from enzymic-treated Salicornia herbacea (Hamcho) on lipid metabolism in rats fed high cholesterol diet. Experimental rats were divided into six groups which were composed of normal diet group, normal and $2\%$ Hamcho extract diet group, high cholesterol diet group, high cholesterol and $1\%,\;2\%\;and\;4\%$ Hamcho extracts diet groups. Body weight gain and food efficiency ratio (FER) of the high cholesterol diet group were significantly increased compared to the normal diet group, while those of the high cholesterol and Hamcho extracts diet groups were decreased compared to the high cholesterol diet group. Food intake was not significantly different among all experimental groups, The serum TG content of the high cholesterol diet group was significantly increased compared to the normal diet group, but that of the high cholesterol and extracts diet group was significantly decreased in dose-dependent concentration. The liver TG, total lipid and total cholesterol contents of the high cholesterol diet group were significantly increased compared to the normal diet group, while those of the high cholesterol and $2\%\;or\;4\%$ Hamcho extracts diet groups were significantly decreased compared to the high cholesterol diet group. The serum total cholesterol and LDL-cholesterol contents, and AI of the high cholesterol diet group were significantly increased compared to the normal diet group, while those of the high cholesterol and Hamcho extracts diet groups were decreased, and especially the high cholesterol and $4\%$ Hamcho extract diet group was significantly decreased compared to the high cholesterol diet group. Serum HDL-cholesterol contents of the high cholesterol diet group were significantly increased compared to the normal diet group. These results suggest that supplementation of water extract from enzymic-treated Salicornia herbacea may have a pronounced impact on lipid metabolism of serum and liver in the rats fed high cholesterol diet.