• 우유
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• s.44 spring
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• pp.49-55
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• 1991

본 내용은 식품산업 84년 6월호(74호)에 게재된 내용으로서 유가공 공장의 위생관리에 도움이 되는 내용을 편집하여 소개하고자 한다. 미생물에 의한 식중독 발생은 소비자뿐만이 아니라 식품 관계 업무에 종사하고 있는 사람들에도 중요한 문제가 되며 그 방지책으로서 식품첨가물을 첨가하거나 미연에 방지하는 방법 등이 취해져 왔다. 위생관리를 하기 위해서는 품질이 좋고 미생물의 오염이 적은 원료를 선택해야 할 것이며 이 원료를 가공할 경우에는 제조환경, 설비, 자재 등에서부터 종업원 한 사람 한 사람에 이르기까지 철저한 미생물관리와 개인위생, 설비관리에 철저를 기해야 할 것이다.

• The Monthly Diabetes
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• s.199
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• pp.20-25
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• 2006

당뇨병환자는 혈당수치가 높을수록 각종 피부감염에 걸릴가능성이 높아지기 때문에 철저한 혈당관리가 우선적으로 이루어져야 한다. 혈당조절 다음으로 당뇨병환자에게 중요한 감염 예방법은 철저한 위생관리와 피부의 접히는 부위에 습기가 차는 것을 막는 것이다.

• the MEAT Journal
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• s.1 fall
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• pp.40-42
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• 1987

육류의 해체가공으로 인한 위생상의 위해방지와 육류의 질적 향상을 도모하여 국민보건 향상과 증진에 기여하고 수출 검역물의 철저한 관리로 대회 수출 육류의 국제적 신뢰를 얻는 효과를 기대함에 있다. 여기에서는 돈육 가공에 대한 기초관리를 기술하고자 한다.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.14 s.158
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• pp.46-52
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• 1982

닭의 일령이나 성별, 품종에 관계없이 공기접촉에 의해서 전파되는 본 병은 철저한 위생관리와 백신접종에 의해 철저한 예방을 해야 할 것이다.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.40 no.2
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• pp.274-282
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• 2011

The purpose of this study was to investigate factory workers' knowledge of sanitation management of school foodstuffs and sanitation practices. A questionnaire that identified employees' food safety sanitation management knowledge and practices was developed based on a review of literature. Subjects consisted of 221 factory workers employed at 34 factories in the Daegu and Gyeongbuk areas. Almost half of the factory workers were 40~49 years of age (45.7%), 34.8% had 1~3 years of work experience, 62.4% of the respondents received food safety education 1~2 times a month and 75.1% of the respondents were satisfied with sanitation education. However, the total score for factory worker sanitation knowledge was low: 4.63/9. Sanitation performance was self-evaluated using a Likert 5-point scale. The total mean score for the factory workers' sanitation performance was 4.63/5. Satisfaction level and the amount of sanitation education, application of sanitation knowledge, attitude regarding sanitation management, and sanitation management performance level were significantly high among workers employed in a HACCP certification facility (p<0.05). The difficulties were found to be sanitation management and the time to deliver food to schools. To instill a sense of duty and pride among workers and to ensure that the food suppliers provide best-quality school foodstuffs safely, school dietitians and factory managers must actively educate workers in safe food handling and sanitation.

• The Korea Swine Journal
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• v.26 no.6 s.298
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• pp.167-172
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• 2004

• 베이커리
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• no.9 s.362
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• pp.56-59
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• 1998

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.34 no.4 s.390
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• pp.88-89
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• 2002

• Monthly Korean Chicken
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• v.4 no.11 s.41
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• pp.2-6
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• 1998

농림부, 닭고기 위생 강화 추진 - 사료원료 구입자금지원 연차적 축소 - 수출육 가공공장 관리수의사제 폐지 - 브로일러의 질병 예방을 위한 5가지 - 국제 곡물가 수요감소로 저가 유지 - 일본, 축산물 소비량 둔화 - 위생관리 철저한 태국 닭고기 산업 - 일본의 식품 안전성 확보와 HACCP - 영국, 닭고기소비 둔화세 예상

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.14 s.157
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• pp.66-69
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• 1982

상처를 통하여 본 병원체의 침입을 받으면 혈유를 따라 전신에 순환하며 패혈증 및 독성이 생겨 폐사를 가져오므로 철저한 위생관리를 요한다.