• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.20 no.5
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• pp.467-472
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• 1991

In order to investigate the changes of lipid ingredient and fatty acid content in flint corn by a growth process, total lipids from flint corn(Zea may l.) were extracted, purified and fractionated into three lipid classes (neutral lipid ; NL, glycolipid ; GL, phospolipid ; PL) by silicic acid column chromatography (SACC). Non-polar lipid ingredients and fatty acid contents were determined by thin layer chromatography (TLC) and gas chromatography (GC). And non-polar lipid ingredients were quantitatived by TLC scanner. The crude oil among proximare composition increased 2.74% to 4.43% and NL and PL were fractionated by SACC increased 48.5% to 86.02%, 1.01% to 2.73%, respectively. But GL decreased 50.4% to 11.25%. Neutral lipid ingredients identified monoglyceride, were 1.1~3.7%, 11.9~16.1%, 2.3~4.2%, 16.7~21.5% and 58.5~63.6%, respectively. The major fatty acids of NL were linoleic (48.9~61.0%), oleic(22.3~34.2%), palmitic (10.3~11.7%) acids and stearic, linolenic acids were also detected as minor components. The ratio of total unsaturated fatty acid to total saturated fatty acid presented a higher percentage of 5.87~6.34. The physico-chemical characteristics of flint corn lipids were presented as specific gravity presented 0.920, refractive index 1.468, saponification value 191.2, unsaponificable matter 0.97%, acid value 0.58 and iodine value 124.6, respectively.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.51 no.5
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• pp.503-508
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• 2019

To evaluate the protective effect of Ecklonia cava on ultra-fine dust ($PM_{2.5}$)-induced cytotoxicity, we investigated the in vitro antioxidant activity and cell viability after exposure to $PM_{2.5}$. E. cava was extracted using water and 80% ethanol, and antioxidant activity was determined using the 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS)/2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging and lipid peroxidation inhibition assays. The 80% ethanol extract showed relatively higher antioxidant activity than the water extract. The cell protective effects were determined by measuring the intracellular reactive oxygen species (ROS) content and viability of nasal epithelial (RPMI-2650), lung epithelial (A549), and brain neuroblastoma (MC-IXC) cells. Results showed that the 80% ethanol extract inhibited ROS production more than the water extract. In contrast, both extracts showed similar effects on cell viability in the $PM_{2.5}$-induced cell death assay. Thus, Ecklonia cava may act as an effective resource for preventing $PM_{2.5}$-induced cytotoxicity in nasal, lung, and brain cells.

• Journal of Conservation Science
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• v.38 no.3
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• pp.243-253
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• 2022

Using non-destructive analytical methods, we identified the material characteristics of two gold fabric artifacts excavated from the Cheongsong Sim clan (Bugeum Wonsam, Jikgeum Chima), including the artifact condition, fiber type, surface contamination, and metallic threads. We found that the artifacts were buried and had turned brown; thus, we were unable to determine their original color. The fiber type was determined to be silk from cocoons, based on scanning electron microscopy, Fourier transform infrared (FT-IR) analyses of Amide I, II, III, and IV peaks, and color reactions Further, the FT-IR and X-ray fluorescence (XRF) analyses identified the white and black stains as natural resin hydrolyzed substances, such as lipids and proteins, that occurred as microbial decomposition due to body decay. Finally, the XRF analyses identified the thin gold layer of the metallic yarn as gold (Au). According to the FT-IR data and the color reaction to the metallic yarn medium, the adhesive component of the medium was a product of-Amides I, II, III, and 3000 cm^-1 within Amides A and B (an animal type), respectively. Thus, the medium was identified as Hanji (Korean paper), which is made from domestically produced Broussonetia kazinoki fibers.

• KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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• v.37 no.6
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• pp.528-533
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• 1992

Soybean seeds contain lipoxygenase, which is responsible for the objectionable beany flavors in soybean seeds. The isozymes of lipoxygenase (1$\times$1, 1$\times$2, 1$\times$3) were discovered in United States of America, Japan, and Korea, and the mode of inheritance of the mutant genes was determined. This investigation was conducted to screen lipoxygenase-1, 2, and 3 lacking soybean lines from the Korean soybean land race population. Two lipoxygenase-1lacking lines, KAS 610-8 and KAS 621-8 were found in this investigation. In general, lipoxygenase acking varieties were small in seed size and low in oil content. A severe pod borer damage was observed in the two selected lipoxygenase-1 lacking lines. Lipoxygenase lacking line was not found in Korean wild soybean population used in this study and the lipoxygenase lacking lines were found only in Kyung-Nam province and the results imply that lipoxygenase lacking mutants were induced recently in cultivars.

• Journal of the Korean Society of Food Culture
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• v.22 no.5
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• pp.603-608
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• 2007

Optimal winterizing condition of com oil was cooling temperature of bleached oil from $105^{\circ}C$ to $40^{\circ}C$. Then, filtering it after keeping $1{\sim}2^{\circ}C$ by lowering the temperature gradually with treating perlite of 0.3%(w/w) amount about bleached oil and stirring. We could measure that triglyceride(TG) that extracted from lipid components from spent perlite(SP) obtained through filtration after winterizing by SACC method is major causing materials of clouding in com oil. The result of separating TG fraction by agentation TLC was that it classified into 4 kinds -U3, SU2, S2U, S3 type and the most were U3 type. From this, it's easy to identify cause of clouding in com oil is TG fraction and most of them form wax materials that can observed. The results were they kept clear appearance at $0^{\circ}C$ generally during 39.6 to 96.5 hours, especially the result of A sample that had the lowest temperature condition while they have some difference by condition of treating temperature.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 1995.11a
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• pp.1-48
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• 1995

식생활은 인간 생활의 주체이고 먹는다는 것은 그 수단이다. 그중 중요한 하나의 명제는 인간이 놓여진 여러 환경에서 어떻게 건강을 유지하고 그 개체가 소유하고 있는 능력을 최대치까지 생리적으로 성장 발전시킴과 동시에 최대한 수명을 연장시키기 위한 식물 섭취방법을 마이크로 레벨까지 해명하는데 있다. 인간은 일생동안 엄청난 양의 음식물을 먹는다(70세 수명일 경우 200만 파운드 즉 체중의 1,400배). 그러나 먹기는 먹되 자신의 건강과 장수를 위하여 어떤 음식을 어떻게 선택하여 어떻게 먹어야 하는 문제가 매우 중요하다. 최근 우리나라도 국민 소득이 늘면서 식생활은 서구화 경향으로 기우는 듯하다. 공해를 비롯한 수입식품 등 여러 가지 문제점이 제기됨에 따라 자연식과 건강식을 주장하는 소리가 높이 일고 있다. 그중에는 축산 식품이 콜레스테롤 함량이 다른 식품에 비하여 높게 함유하고 있다는 것으로 심혈관질환의 주범인양 무차별 강조하는 나머지 육식공포 내지는 계란 등의 혐오감 마저 불러 일으키는 경향까지 있는 듯하다. 따라서 본논고에서는 축산식품중의 콜레스테롤 함량수준이 과연 성인병의 주범인지 아니면 다른 지방산과 관련해서 올바르게 평가하고 그 문제점과 대책을 개관해 보고 요약하면 다음과 같다. 1. 사람은 유사이래 본능적으로 주변의 식물이나 동물의 고기를 먹고 성장하여 자손을 증식시키고 어느 사이에 늙으면 죽음을 맞이 하는 싸이클을 반복하면서 기나긴 세월동안 진화를 하여 오늘날의 인간으로서의 자태를 이루었다. 유인원과 같은 인류의 선조들은 수렵을 통해 육식을 많이 하였을 것이므로 인간은 원래 육식동물이 아닐까? 구석기시대의 유물을 보면 많은 뼈가 출토되고 “얄타미라”나 “라스코” 동굴벽화가 선명하게 묘사되고 있다. 2. 우리나라 선조 승구족의 일파가 백두산을 비롯한 만주 송화강 유역에 유입되면서 수렵과 목축을 주요 식품획득의 수단으로 식품문화권을 형성하면서 남하하여 한반도 민족의 조상인 맥족(貊族)으로 맥적(貊炙)이라고 하는 요리(오늘날의 불고기)를 먹었다는 기록이 있다. 3. 인간의 수명을 1900년대로 거슬러 올라가서 뉴질랜드가 세계최장수국(호주는 2위)로서 평균수명은 남자 58세, 여자 69세인 반면 일본과 한국은 당시 남자 36세, 여자 37세이던 것이 일본은 1989년에 이르러 세계 최장수국으로 등장했으나 1990년 당시 뉴질랜드${\cdot}$호주 등은 목축 및 밀(小麥) 생산국가였기 때문이라는 것과 일본은 오늘날 합리적인 식생활 국가라는 것을 간과해서는 안된다. 4. 우리나라 10대 사망원인중 (1994년도) 뇌혈관질환이 1위, 교통사고 2위, 암이 3위 순위로서 연령별로는 10~30대의 불의의 사고(교통사고), 40~60대는 암, 70대 이상은 뇌혈관질환이 가장 많다. 구미${\cdot}$일 7개국 정상국가들은 심질환 사망이 가장 높다. 5. 식생활의 변화에 있어서 우리나라는 주식으로 섭취해 왔던 곡류는 70년 대비 94년에는 0.7배 감소된 반면 육류 5배, 계란 2.4배, 우유는 무려 29.3배 증가되었다. 식생활 패턴이 서구화 경향으로 바뀌는 것 같다. 6. 71년도 우리나라의 지질섭취량은 국민 1인당 1일 평균 13.1g에 섭취에너지의 5.7%수준이었으나 92년도에는 34.5g으로서 총에너지 섭취량의 16.6%에 달하고 총섭취 지방질중 동물성 섭취 비율은 47%를 차지 한다. 국민 평균 혈청콜레스테롤 농도는 80년에 비해 88년에는 11%가 증가되었고 80년에 210mg/dl 이상 되는 콜레스테롤 혈증인 사람의 비율이 5%에서 88년에는 23%로 크게 증가했다. 7. 세계 정상국가들의 단백질 즉 축산식품의 섭취는 우리나라보다 적게는 2배, 많게는 6~7배 더 섭취하고 90년도 우리나라의 지질섭취량은 일본의 1/3수준에 불과하다. 8. 콜레스테롤은 인체를 비롯한 모든 동물체에 필수적으로 분포하고 있는 것으로 체내 존재하고 있는 총량은 90~150g, 이중 혈청콜레스테롤은 4%(6g)를 차지하고 있음에도 불구하고 이 아주 적은 콜레스테롤에 일희일비(一喜一悲) 논쟁은 60~70년 끄러오고 있다. 9. 콜레스테롤의 생체내 기능으로서는 (1) 세포벽의 지지물질 (2) 신경세포 보호막물질 (3) 담즙산의 합성 (4) 비타민 D의 합성 (5) 임신시에 반듯이 필요한 분자 (6) 기타 여러 가지 기능을 수행하는 것으로 필수적인 물질이다. 10. 우리가 식이를 통해서 섭취 콜레스테롤을 550mg정도를 섭취한다고 하더라도 이 정도의 양은 배설 소모되는 양과 거의 맞먹는 양이다. 피부와 땀샘에서 소실되는 양만도 100~300mg에 달하기 때문에 미국농무성에서 섭취량을 300mg로 제한하는 것은 무의미하다. 11. 콜레스테롤 운반체로서의 지단백질은 그 밀도가 낮은 것으로부터 킬로미크론(chylomicron), 초저밀도 지단백질(VLDL), 저밀도 지단백질(LDL) 및 고밀도 지단백질(HDL)으로 나누는데 LDL은 혈청콜레스테롤 중 약 70%, HDL은 약20%를 함유한다. 12. 혈중 콜레스테롤 수준에 영향을 미치는 요인을 열거하여 보면 다음과 같다. 1) 음식을 통해서 섭취되는 콜레스테롤 중 단지 10~40%정도가 흡수되고, 체내에서 합성되는 콜레스테롤이 증가할수록 식이콜레스테롤은 실제 혈청콜레스테롤 수준에 거의 영향을 미치지 않으므로 식이중함량에 대하여 공포를 느끼고 기피할 필요가 없다. 2) 고도불포화지방산, 단가불포화지방산, 포화지방산의 비 즉 P/M/S의 비가 균형되도록 권장한다. 3) 동맥경화를 비롯한 성인병의 원인이 되는 혈전증에는 EPA의 양을 높여줌으로서 성인병을 예방할 수 있다. 4) 오메가6지방산 아라키도닉산과 오메가3지방산인 EPA로 유도되는 에이코사에노이드 또는 프로스타노이드는 오메가6와 3지방산을 전구체로 하여 생합성되는 중요한 생리활성 물질이다. 5) 사람은 일반적으로 20세에서 60세까지 나이를 먹어감에 따라 혈중 콜레스테롤 수준이 증가하고 60세 이후부터는 일정한 수준을 유지하며 심장보호성 HDL-콜레스테롤은 감소하는 반면에 죽상경화성 LDL콜레스테롤은 증가한다. 6) 높은 HDL콜레스테롤 수준이 심장병 발생 위험요인을 감소시키는 기능을 갖고 있기 때문에 좋은 HDL이라 부르고, LDL은 나쁜 콜레스테롤이라 부르기도 하는데, 이것은 유전적 요인보다도 환경적 요인이 보다 큰 영향을 미친다. 7) 이것은 생활 형태와 영양섭취상태를 포함해서 개인적 생활패턴에 영향을 받는다. 8) 많은 실험에서 혈중 콜레스테롤 상승은 노년의 가령(加齡)에 적응하기 위한 자연적 또는 생리적인 세포의 생화학적이고 대사적인 기능을 위해 필수적일 수 있다는 것을 간과해서는 안될 것이다. 이 점으로 미루어 노년의 여성들을 위한 콜레스테롤 농도를 200mg/dl이 가장 알맞은 양이 아닌 듯하다. 9) 스트레스는 두가지 모양으로 유발되는데 해로은 스트레스(negative), 이로운 스트레스(positive)로서 긴장완화는 혈중 콜레스테롤 농도를 10% 떨어진다. 10) 자주 운동을 하는 사람들은 혈중 HDL콜레스테롤치가 운동을 하지 않는 사람보다 높다. 육체적인 운동의 정도와 혈중 HDL콜레스테롤 농도와는 정비례한다. 11) 흡연은 지방을 흡착시키므로 혈전증의 원이이 되며 혈관속의 HDL농도를 감소시킨다. 12) 에너지의 과잉섭취에 의한 체중 증가느 일반적으로 지단백질대사에 영향을 미치고, 간에서는 콜레스테롤 과잉 생산과 더불어 VLDL콜레스테롤의 LDL콜레스테롤 혈증을 나타냄으로 운동과 더불어 비만이 되지 않도록 하여야 한다. 13. 콜레스테롤 함량에 대한 조절기술 1) 식품의 우열을 평가할 때 단순히 동물성 또는 식물성 식품으로 분류해서 총괄적으로 논한다는 것은 지양되어야 한다. 이것은 그 식품에 함유하고 있는 지방산의 종류에 따라서 다르기 때문이다. 2) 인체의 원할한 기능 유지를 위해서는 P /M /S비율 뿐만 아니라 섭취 지방질의 오메가6 /오메가3계 지방산의 비율이 모두 적절한 범위에 있어야 하며 한두가지 지방산만이 과량일 때는 또 다른 불균형을 일으킬 수 있다는 점을 알아야 한다. 3) 닭고기는 오메가6지방산 함량을 높이기 위하여 사료중에 등푸른 생선이나 어분이나 어유를 첨가하여 닭고기는 첨가수준에 따라 증가됨을 알 수 있다. 4) 오늘날 계란내의 지방산 조성을 변화시켜 난황내의 오메가 3계열 지방산 함량을 증가시킨 계란의 개발이 활발해졌다. 14. 계란 콜레스테롤에 대한 소비자들의 부정적 인식을 불식시키고자 계란의 클레스테롤 함량을 낮추는 과제가 등장하면서 그 기술개발이 여러모로 시도되고 있으나 아직 실용 단계에 이르지 못했다. 15. 계란의 콜레스테롤 문제에 대한 대책으로서 난황의 크기를 감소시키는 방법에 대한 연구도 필요하다. 16. 계란 중 콜레스테롤 함량 분석치는 표현 방식에 따라서 소비자들을 혼란시킬 가능성이 있다. 또한 과거에는 비색법으로 분석했으나 오늘날은 효소법으로 분석하면 분석치에 상당한 차이가 있다. 17. 소비자의 요구를 만족시키고 버터 소비를 촉진시키기 위해 콜레스테롤을 감소시키는 물리적${\cdot}$생물학적 방식이 제안되어 있으나 현장적용이 가능한 것은 아직 없다. 18. 우리나라에서 이미 시판되고 있는 DHA우유가 선보였고 무콜레스테롤 버터의 경우 트란스(trans)형 지방산에 관해서는 논란의 여지가 많을 것이다. 끝으로 국가 목표의 하나는 복지사회 건설에 있고 복지국가 실현에는 국민 기본 욕망의 하나인 식생활 합리화가 선행되어야 한다. 소득이 늘고 국가가 발전해감에 따라 영양식${\cdot}$건강식 및 기호식을 추구하게 됨을 매우 당연한 추세라 하겠다. 우리의 식생활이 날로 향상되어 지난날의 당질 위주에서 점차 축산물쪽으로 질적 개선이 이루어진다는 것은 고무적임에 틀림없다. 이 축산물을 통한 풍요로운 식의 문화를 창출하면서 건강과 장수 그리고 후손에 이르기까지 번영하고 국가 경쟁력 강화에 심혈을 기우려야 할 때이다.

• Journal of Nutrition and Health
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• v.31 no.8
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• pp.1295-1306
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• 1998

Recent research indicates that the n-3 fatty acid , docosahexaenoic acid(22 : 6n 3, DHA) plays an essential role in infant brain development . DHA is highly concentrated in brain and retinal tissues and accumulates during late fetal and early neonatal life. Diets deficient in DHA are associated with reduced levels of DHA in brain and retinal tissues. The purpose of this study is to investigate the long term effects of DHA supplementation on the growth and mental development of full-term infants. THirty four healty infants were recruited from those who were delivered at Kyung Hee Medical Center. The experimental groups were the breast milk+DHA(-) group who were fed human milk for 20 weeks after birth and thereafter were fed placebo formula for 28 weeks, the breast milk+DHA(+) group who were fed human milk for 20 weeks after birth and thereafter were fed DHA supplemented formula for 28 weeks, DHA(-) group who were fed placebo formula for 48 weeks, and DHA(+) group who were fed DHA supplemented formula for 48 weeks. The daily average intake of DHA for the breast milk+DHA(-) , breast milk+DHA(+), DHA(-) and DHA(+) groups were 39.1mg, 89.9mg, 17.7mg, and 160.224mg, respectively. The results showed that measurements of infant weight, length, head, and chest circumferncewere all in normal range and they were not influenced by the DHA supplements in their diets. There was a significant correlation between dietary DHA intake and erythrocyte DHA level. The results of flash visual evoke potential (VEP) test were not correlated with eerythrocyte DHA and dietary DHA levels at 48 weeks of age. No differences were found in Bayley mental and Psychomotor Development lndex scores among the four experimental groups at 48 weeks of age. Unlike the short-term effects there was no long-term effect of relatively small amounts of dietary DHA supplements on the scores for flash VEP and Bayley test, even thour호 there was an elevated DHA supplements on the scores for flash VEP and Bayley test, even through there was an elevated DHA content in the infants erythrocytes.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.31 no.5
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• pp.814-818
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• 2002

The effects of dichloromethane (CH$_2$C1$_2$), ethylacetate (EtOAc) or water ($H_2O$) fraction of Korean cabbage kimhi on accumulation of lipids in the heart, kidney and lung of rabbit fed 1% cholesterol diet for 16 weeks were studied. The amount of kimhi fraction added to the 100 g of diet was 8.3 mg of CHaC12.5.6 W of EtOAc, and 221.9 mg of $H_2O$, which are equivalent to 5% of freeze-dried kimhi added to the diet. Each group had 6 rabbits and rabbit was housed individually. Cholesterol and triglyceride concentrations of three organs were noticeably decreased due to these solvent fractions of kimhi but for phospholipid and total lipids, only CH$_2$C1$_2$ fraction group showed decreasing effects. In the heart, compared to the control, cholesterol concentrations for CE$_2$C1$_2$, EtOAc, and H2O fraction group were decreased by 42 (P<0.05),21 (P<0.05), and 8%, respectively, and triglyceride for these groups were decreased by 29 (p<0.05),4, and 11%, respectively. In kidney, cholesterol concentration for CH$_2$C1$_2$, EtOAc, and H2O fraction group were decreased by 23, 12, and 11%, respectively (p<0.05) and triglyceride concentration for CH$_2$Cl$_2$ and H2O fraction groups were significantly decreased by 51 and 21%, respectively (p<0.05). In lung, cholesterol concentrations for CItCIB, EtOAc, and H2O fraction groups were decreased by 37,20, and 22%, respectively (p<0.05) and triglyceride concentration of these groups were significantly decreased by 39, 28, and 28%, respectively (p<0.05). And phospholipid and total lipid of CH$_2$CI$_2$ fraction group were significantly decreased by 33 and 34% respectively (p<0.05). Among three organs the cholesterol content of lung was the highest followed kidney and heart. For triglyceride, heart, kidney and lung is in the order of showing the highest concentration. The phospholipid concentration was not significantly different among three organs. According to these results, we may conclude that CH$_2$C1$_2$, fraction of kimhi might have the most active component, which decreases cholesterol, triglyceride, phospholipid and total lipids concentrations in heart, kidney, and lung of rabbit fed high cholesterol diet.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.50 no.4
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• pp.383-390
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• 2018

Most neurodegenerative diseases are known to be influenced by oxidative stress. We investigated the anti-oxidative activity of the concentrate of fermented wild ginseng root culture (HLJG0701) containing ginsenosides Rg5 and Rk1. HLJG0701 showed effective DPPH and ABTS radical scavenging ability ($IC_{50}$: 16- and 4-fold dilution, respectively) and was inhibited dose-dependently by the $FeSO_4$-induced lipid peroxidation group (8- and 4-fold dilution: 2.3 and 1.5 nM, respectively). In MTT and LDH assays, 8-, 16-, 32- and 64-fold diluted HLJG0701 significantly increased cell viability by 70, 53, 35, and 26%, respectively. LDH released by HLJG0701 was reduced 1.3-fold with 8-fold diluted HLJG0701 compared to the $H_2O_2$-treated control. In addition, the inhibitory effect of HLJG0701 on oxidative stress in PC12 cells was confirmed by DCF-DA analysis (16-, 4-fold diluted HLJG0701: 50 and 68% ROS inhibition, respectively), TBARS (16- and 4-fold diluted HLJG0701: 50.7 and 46.5% inhibition, respectively), GPx (16- and 4-fold diluted HLJG0701: 133.3 and 227.3% release, respectively), and SOD analysis (16- and 4-fold diluted HLJG0701: 118.2 and 218.2% release, respectively). These results suggested that HLJG0701 protects neuronal cells by its anti-oxidative effects and hence can be a potential preventive material against neurodegenerative diseases.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.33 no.4
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• pp.427-436
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• 2001

The effects of storage form (paddy and milled rice) and storage period (1, 2, and 3 years) of rice at low temperature $(4^{\circ}C)$ on physicochemical properties of milled and cooked rice and sensory characteristics of cooked rice were investigated. The proximate compositions except moisture content of rice decreased as the storage period increased. Water binding capacity, solubility and swelling power of rice flour decreased with the extended storage period. In the amylogram, the initial pasting temperature, paste viscosity and breakdown of paddy rice flour slurry decreased after 2 years of storage. Moisture content of cooked rice increased while the amount of water evaporated during cooking decreased. These trends were obvious with the longer storage period. Lightness and yellowness of cooked rice were greatly changed after 3 years of storage, regardless of storage form. Texture profile analysis of cooked rice by Texture Analyzer revealed that hardness, fracturability, gumminess were gradually increased while adhesiveness decreased as the storage period of rice increased. A trained panel found that color intensity, intactness of grains, rancid flavor, rice bran flavor, wet cardboard flavor, hardness and chewiness of cooked rice increased with the longer storage period. However, glossiness, transparency, plumpness, puffed corn flavor, dairy flavor, boiled egg white flavor, sweet taste, adhesiveness to lips, smoothness and inner moisture decreased with the extended storage period up to 3 years. Instrumental hardness was highly correlated with sensory hardness.