• Title/Summary/Keyword: 젤리

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Physicochemical Properties of Citrus miyakawa wase Produced in Cheju, and Citrus Jam-making (제주산 궁천조생의 특성과 젤리화 식품의 제조)

  • 고정삼;고남권
    • Food Science and Preservation
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    • v.2 no.1
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    • pp.139-146
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    • 1995
  • Soluble solids and total carbohydrates of Citrus miyakawa wase harvested middle of November 1993 Topyung-Dong, Seogwipo-si, and Cheju were 10.7 and 8.57%, and carbohydrate was consisted of about 1/2 sucrose, 1/4 glucose and 1/4 fructose, respectively. Acid content of citrus Juice was 1.04%, and citric acid was 74.27% of total organic acids. Fruit weight, peel thickness, soluble solids, pH, hardness and edible part ratio had a good correlation in linear function with increasing fruit size. Total carbohydrate, reducing sugar and vitamin C of citrus jam made on optimum conditions were 65.33%, 27.98%, and 51.40mg/100g , respectively. Microbial growth on the products were not recognized at 3$0^{\circ}C$ for a month. Compared with other related citrus jellying products, the test sample was excellent in appear ance, taste and total preference degree on sensory evaluation.

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Good Design 2018 (2018 우수디자인(Good Design)상품 선정품 - 포장 부문 -)

  • (사)한국포장협회
    • The monthly packaging world
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    • s.310
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    • pp.48-63
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    • 2019
  • 한국디자인진흥원(원장 윤주현)과 산업통상자원부는 2018 우수디자인(GD)상품 선정 및 수상결과를 발표했다. 2018년에는 875점이 출품돼 총 339점이 GD로 선정되었으며(선정율 39%), 이 중 대통령상을 비롯한 국무총리상, 장관상, 원장상 등 총78점이 최종 수상했다. 우수디자인(GD)상품 선정은 최근 2년 이내 국내 또는 국외에서 판매를 개시하였거나 당해연도 판매 예정인 상품을 대상으로 제품, 커뮤니케이션, 포장, 공간환경, 서비스 등 총39개 분야에서 선정하고 있다. 포장부문은 소비자제품, 식음료, 뷰티/헬스, 의약품, 산업/B2B, 기타포장 등 6개항목으로 구성됐다. 올해 포장 부문에서는 롯데제과의 '애니타임'과 (주)애경산업의 '팬톤+2080'이 산업통상자원부장관상을, 디토의 '막걸리 공용 용기', (주)헤즈의 '프레스킷 디자인'이 중소벤처기업부장관상을, CJ제일제당의 '워터젤리 제로' 등 8개 제품이 KIDP원장상을 수상했다. 다음에 우수디자인으로 선정된 포장부문 제품들을 살펴보도록 한다.

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Development of Value-Added Products Using Seaweeds (해조류 가공식품 및 부산물을 이용한 제품 개발)

  • Park, Yang-Kyun;Kang, Seong-Gook;Jung, Soon-Teck;Kim, Dong-Han;Kim, Seon-Jae;Pak, Jae-In;Kim, Chang-Hyeug;Rhim, Jong-Whan;Kim, Jung-Mook
    • Journal of Marine Bioscience and Biotechnology
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    • v.2 no.3
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    • pp.133-141
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    • 2007
  • There are produced more than 600,000 tons of seaweeds every year along the coast of the Korea. Jeonnam province, south-west coast area, of Korea is producing 93% of total amounts of seaweeds. The laver, sea mustard, and tangleweed maintain stability in the output and has been exported as a simple product processing through drying or salting. It was evaluated the low value-added products and limited the expansion for the consumption of seaweeds. The seaweeds contains 40-60% carbohydrate and structurally different compared with land plant. The dietary fiber from seaweeds has been known the function of facilitating the bowl movement, excretion the heavy metal in the body, lowering the blood cholesterol level, anti-coagulant of blood, and anticancer. Especially, brown algae including sea mustard, seaweed fusiforme, and tangleweed contains alginic acid, laminarin, mannitol, fucoidan which are lowering the blood cholesterol level, lowering blood pressure, and fusion of blood clot. Agar-agar, carrageenan, and porphyran compound in red algae are known to antimutagenicity and anticoagulant function. In spite of potential of seaweed as a main bio-resource, there are lack of research to facilitate the consumption with its functional properties and consumers are unsatisfied with simple processing products. Also, the seaweed by-product dump into the sea and cause pollution of the seawater. Therefore, there are needed the scheme to promote the consumption of seaweeds. The development of value-added products, finding functional properties from seaweeds, development the functional feed for animal using seaweed by-products, and utilization of unused algae for food or other industrial uses will increase fisherman's income as well as serve as an aid for the people health due to its functional properties. Using by-product of seaweed and unexploited seaweed are needed to development of bio-degradable food packaging material and functional feed for animal.

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Optimum Rheological Mixed ratio of Jumbo Squid and Alaska Pollock Surimi for Gel Product Process (대형오징어와 명태혼합 어묵의 가열겔화시 물성에 영향을 미치는 최적 혼합비)

  • LEE Nahm-Gull;YOO Seung-Geun;CHO Young-Je
    • Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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    • v.32 no.6
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    • pp.718-724
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    • 1999
  • This study was investigated the changes of the properties of matter such as the gel formation of the combined fish based on the mixed rate between the ocean jumbo squid and Alaska pollock surimi, and compared the relationships between the gel formation and water holding capacity. The changes of the gel formation based on 20 min fish grinding time and $2.5\%$ salt concentration according to the mixed rate was thought as the optimal addition limit. There was no significant function of gel product more than $20\%$ Jumbo squid meat. The more squid meat in the mixed meat could make the lower breaking stress but 7:3 rate of pollock : squid could retain breaking strain. The effect of the moisture content on mixed fish meat was studied and the drastic decrease of the gel formation and water holding capacity was indicated in $78\%$.

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Method Development for the Sample Preparation and Quantitative Analysis of Synthetic Colors in Foods (식품 중 식용타르색소의 시료별 전처리방법 확립 및 함량 분석)

  • Park, Sung-Kwan;Lee, Tal-Su;Park, Seung-Kook
    • Korean Journal of Food Science and Technology
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    • v.36 no.6
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    • pp.893-899
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    • 2004
  • Method for sample preparation and quantitative analysis of 19 permitted and non-permitted synthetic colors in foods was developed based on reversed-phase ion-pairing high performance liquid chromatography. For color extraction of samples, deionized water was added, and pH was appropriately adjusted with 1% ammonia water. Any undissolved matters were extracted with 50% ethanol or 70% methanol. Lipid in snacks was first removed using n-hexane with centrifugation, water was added to extract colors, followed by clean-up and concentration using Sep-Pak $C_{18}$ cartridge. Recovery efficiencies at known concentrations of 19 standard food colors spiked into foods were in 90.3-97.9% range far soft drink, 79.2-101.9% for candy, 84.1-103.4% for jelly, 86.4-100.8% for chewing gum, 83.5-103.4% for ice cream, and 78.5-95.6% for snack.

Effects of a Mixed Proportion of Alaska Pollack, Chicken Breast Surimi and Starch on Textural Properties of Sausage (명태 및 닭가슴살수리미와 전분의 혼합비율이 소시지의 조직학적 특성에 미치는 영향)

  • Jin, Sang-Keun;Kim, Il-Suk;Yang, Mi-Ra;Hur, In-Chul;Jung, Hyun-Jung;Yang, Han-Sul;Choi, Yeung-Joon
    • Journal of Animal Science and Technology
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    • v.50 no.4
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    • pp.543-550
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    • 2008
  • This study was conducted to determine the effect of different proportions of Alaska pollack surimi, chicken breast surimi and starch on textural properties of sausage. Sausage were manufactured such as Alaska pollack surimi(control), T1(90.91:0:9.09), T2(80:0:20), T3(62.5:37.5:0), T4(58.82:35.3:5.88), T5 (40:60:0) and T6(36.36:54.55:9.09) depending on different proportions of Alaska pollack surimi, chicken breast surimi and starch. Brittleness, breaking force and gel strength were significantly higher in T1 than the control(P<0.05), and breaking force, gel strength and folding test were significantly higher but sensory evaluation was significantly lower in T2 than the control(P<0.05). Breaking force, gel strength and jelly strength were significantly higher in T3 and T4 than the control(P<0.05). Gel characteristics and sensory scores were significantly higher but texture properties were significantly lower in T5 and T6 than the control(P<0.05). The T3 and T4 had similar textural and sensory properties in the surimi- sausage compared to the control. Therefore, the results of this study indicated that textural properties of sausage can be acceptable when chicken breast surimi replaced Alaska pollack up to 35%.

생쥐 초기 배아에서 Aquaporin 8과 9의 발현에 관한 연구

  • 신현상;계명찬;강수만;이성은;이지원;강한승;김문규
    • Proceedings of the Korean Society of Developmental Biology Conference
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    • 2003.10a
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    • pp.68-68
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    • 2003
  • Aquaporin은 막관통 통로 단백질(transmembrane channel protein)로서, 삼투압의 농도구배에 따라 세포막을 가로질러 물분자를 이동시키는 기능을 하고 있다. 포유류 초기배아에서 포배강 형성은 영양외배엽세포에서 $Na^+ / K^+$ATPase에 의한 이온 농도 구배가 형성되면 auqaporin에 의해 물이 포배강으로 유입되면서 이루어진다. 본 연구에서는 생쥐 초기배아에서 반정량적인 역전사 중합효소 연쇄반응 방법(semi-quantitative RT-PCR)과 실시간 역전사 중합효소 연쇄반응 방법(real-time RT-PCR)을 통하여 AQP8과 9의 mRNA발현을 조사하고 다중 면역형광현미경 방법(confocal immunofluorescence microscopy)을 통해 단백질 발현양상을 분석하였다. AQP8 mRNA는 상실기까지 발현되지 않다가 포배기에 이르러 발현되었고 AQP9 mRNA는 수정란에서부터 발현되어 포배기에는 유의할 정도로 증가하였다. 따라서 AQP8 mRNA는 배아유전자가 활성화되어 나타나는 것이고 AQP9 mRNA는 모계유전자 기원임을 알 수 있었다. AQP8 단백질은 상실배 단계까지 발현되지 않다가 포배시기에 영양외배엽세포사이의 접합면에 발현되었고 AQP9 단백질은 상실배 시기에 할구 사이의 인접 부위에서 강하게 발현되었다가 포배시기에는 세포간의 접합면에 약하게 발현하는 경향을 나타내었다. 실시간 역전사 중합효소 연쇄반응 방법으로 조사한 결과 포배에서 물과 글리세롤을 통과시키는 AQP9는 mRNA의 발현양이 AQP8보다 약 4배 정도 많았다. 또한 포배기에 이르러서야 물만을 통과시키는 AQP8의 발현이 나타나는 것을 보아 포배강 형성시 외부에서 영양외배엽을 통해 포배강으로 유입되는 물의 이동(trans- trophectodermal water movements)에 AQP9보다 AQP8이 더 중요하게 관여할 것으로 사료된다., K, Pb, Cd, Cr, Co, Cu, Ni)을 측정하였다. 실험 조건1의 결과로서 각 국의 유아용 일회용 기저귀의 중금속 함량은 거의 유사한 경향을 나타내었으며 Cr, Zn, Pb, Ni, Mn, Mg, Li, K는 detection limit(2 ppm) 이하였고, Cd, Fe, Co, Cu, Ca, Al, Sr는 검출되었지만 기준치 이하였다. 실험 조건2의 결과로서 측정 항목(Cr, Sb, Cd, Pb, Ni, Co, Cu)중 Cr, Cd, Ni, Cu는 detection limit(0.1 ppm) 이하였고, Sb, Pb, Co는 검출되었지만 기준치 이하였다.았다. 4%의 경우에는 8$0^{\circ}C$이하로 온도를 낮추는 것이 좋은 상태를 나타내었다. 이와 같은 결과는 일반적으로 화학적 레팅을 4%, 7%에서한 선행결과와 상당히 다른 결과이다.염 농도가 증가할수록 감소 현상을 보였다.X>, 75BG30은 8.6$\mu\textrm{m}$, 75BG40은 7.02$\mu\textrm{m}$로 나타났다. 따라서 경화제 양에 관계없이 10$\mu\textrm{m}$ 이하로 나타나, 경화제 10$m\ell$만으로 미세한 크기를 얻을 수 있음을 알 수 있다. 젤리 강도 변화에 따른 차이는 300BF는 78.09$\mu\textrm{m}$ 300BG는 56.32$\mu\textrm{m}$로, 75BF나 75BG에 비하여 현저히 증가하여, 젤라틴의 젤리 강도는 캡슐 제조 조건의 주요한 변수임을 알 수 있다.추출물 투여시 혈당강하 및 혈중콜레스테롤 강하가 나타났으며, 상엽복합추출물 투여와 운동을 병행시 이러한 감소 효과가 더 뚜렷하게 나타났다.교육의 적임자로 보는 시각이 비교적 높았고 약 1/2정도는 영양교육에 참여하겠다는 의지를 가지고 있을 뿐만 아니라 실제로 영양지도를

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Manufacturing of a Korean Hand Phantom with Human Electrical Properties at 835 MHz and 1,800 MHz Bands (835 MHz 및 1,800 MHz 대역에서 인체의 전기적 특성을 가지는 한국인 손 모양의 팬텀 제작)

  • Choi, Donggeun;Gimm, Yoonmyoung;Choi, Jaehoon
    • The Journal of Korean Institute of Electromagnetic Engineering and Science
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    • v.24 no.5
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    • pp.534-540
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    • 2013
  • Interest of the hand effect on the electromagnetic wave are internationally increasing with the increase of the use of the mobile phone. IEC TC106(International Electrotechnical Commission, Technical Committee 106) promotes international research exchange program in order to reflect the effect of human hands in the standard assessment method of human exposure dosimetry by the electromagnetic wave of mobile phones. Since current commercialized hand phantom is manufactured by taking into account the average size of westerners and provides only one grip posture, it imposes many restrictions on the accurate SAR measurement. Therefore, the development of proper hand phantom accounting for domestic situation and various grip posture capability is essential in order to analyze the accurate effect of human hand on the exposure estimation. In this paper, a jelly hand phantom suitable for Korean was manufactured with various grip posture capability at 835 MHz and 1,800 MHz bands. Although the tolerances of permittivity and conductivity of the manufactured hand phantom are with ${\pm}10%$ each, it was much less than CTIA(Cellular Telecommunication Industry Association) tolerance of ${\pm}20%$ at both bands. Its 3D CAD(3 Dimensional Computer Aided Design) file which was developed can be utilized for the simulation of human hand effect on SAR measurement of mobile phones. The findings in this study can be utilized for the analysis of human hand effect on SAR measurement of a mobile phone.

CODEX 유기농업허용 살충비누 제조와 진딧물 방제연구

  • Lee, Tae-Geun;Yun, Seong-Hui;Park, Dong-Yun
    • Proceedings of the Korean Society of Organic Agriculture Conference
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    • 2002.12a
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    • pp.58-73
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    • 2002
  • 지방산을 이용한 살충비누의 제조와 이를 이용한 해충의 환경친화적 방제연구를 수행하였고 그 내용을 요약하면 다음과 같다. 1. 각 지방산의 중화가(Acid value)를 기준으로 비누화에 필요한 수산화칼륨의 투입량을 결정할 수 있었으며, 야자지방산의 경우 중화가가 266.3mg KOH/g으로 지방산 1kg당 수산화칼륨 266g이 필요한 것으로 나타났다. 2. 25%의 비누 함량이 되게 제조하기 위해서 지방산별 반응식을 조사하였고, 이에 따라 물의 첨가량을 결정할 수 있었으며, 야자지방산을 이용한 25% 살충비누의 제조에는 지방산 1kg에 수산화칼륨 266g과 물 3.459 ${\ell}$ 가 소요되고 제조된 비누액은 4.644 ${\ell}$인 것으로 나타났다. 또한 사용하는 물은 연수를 이용하여야 하였다. 3. 25% 제조된 살충비누의 물성을 조사한 결과 젤리상의 올레인산 비누를 제외하고는 점도가 낮은 액상이었으며, 산도는 알카리성으로 25% 야자지방산의 경우 pH 9이상으로 나타났다. 또한 50% 이상 고농도의 살충비누를 제조하면 냉각 후 젤리상태가 되어 희석하여 이용하는데 불편하였다. 4. 살충비누 제조공정의 요인으로 반응온도는 중탕방식으로 90$^{\circ}C$이상, 교반속도는 60 ${\sim}$ 120 rpm. 반응시간은 30분 이상이 양호한 것으로 나타났다. 5. 살충비누제조 공정은 중탕, 교반 가능한 반응기를 활용하여 (1) 수산화칼륨 수용액 제조 및 가온(90$^{\circ}C$) (2) 지방산 투입 (3) 30분이상 교반 반응 (4) 냉각을 통해 제조할 수 있었다. 6. 고추진딧물의 포장 방제가 조사시험결과 모든 지방산에서 살충효과를 나타냈으며, 지방산의 탄소수가 낮을수록, 살포 농도가 높을수록, 살포회수가 증가할수록 방제가가 높은 경향이었다. 7. 25% 야자지방산의 경우 50배에서 5일간격 2회처리 후부터 고추에 발생하는 진딧물에 대한 방제가가 92%이상이 되었으며, 100배액에서는 5일간격 3회처리 후부터 94%의 방제가를 나타내었다. 8. 양배추의 복숭아진딧물에 대한 25% 야자지방산 살충비누 50배액의 살포결과 1회 처리후 95%이상, 2회 처리후 100%에 가까운 방제가를 나타냈다. 9. 강낭콩의 점박이응애에 대한 25% 야자지방산 살충비누 50배액, 100배액 살포결과 2회처리 후부터 거의 100%에 가까운 방제효과를 보였으며, 알에 대한 부화억제효과도 인정되었다. 10. 효과증진제 첨가 실험결과 이소프로필알콜 0.1%이상 첨가 살포에서 2회처리시에 약간의 살충력 증진 효과를 보였으며, 규조토 첨가는 효과가 없는 것으로 나타났다. 11. 노지재배 고추의 약해검정결과 25%카프릴산비누 50배액을 제외하고는 약해가 발생하지 않았으며, 25% 카프론산 비누의 100배액은 고추 유묘기에 약해를 나타내었다. 양배추에서는 25% 카프릴산 비누 100배액에서 약해를 보였으나, 25% 야자지방산의 경우 50 ${\sim}$ 100배액 어디에서도 액해를 보이지 않았다. 별도로 적용한 시험에서, 토마토의 경우에도 25% 야자지방산 비누 50 ${\sim}$ 100배액 모두 약해를 발생하지 않았으나, 오이에서는 25% 야자지방산 비누 100배액에도 약해를 나타내었다. 12. 이상의 결과, 천연지방산을 이용하여 유기농업에 허용되는 각종의 살충비누를 제조할 수 있었으며, 방제가 조사결과 진딧물, 응애 등 껍질이 연약한 곤충의 방제에 효과적인 것으로 나타났다. 따라서 제조된 살충비누를 활용하면 환경친화적인 해충방제가 가능하다고 판단되었다.

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Impacts of Bioactive Components Addition on Qualities of Imitation Crab Meat Containing Spent Laying Hen Meats During Storage (기능성 물질의 첨가가 폐계육이 함유된 게맛살의 저장중 품질에 미치는 영향)

  • Jin, Sang-Keun;Hur, Sun-Jin;Shin, Teak-Soon
    • Journal of Life Science
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    • v.20 no.6
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    • pp.861-869
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    • 2010
  • Imitation crab stick samples were made from Alaska pollack with protein recovered from spent laying hens breast meat (C), Alaska pollack with spent laying hens breast recovered protein and cordyceps powder (T1), Alaska pollack with spent laying hens breast recovered protein and silkworm cocoon powder (T2), and Alaska pollack with spent laying hens breast recovered protein and conjugated linoleic acid (CLA) (T3). There were no significant differences in moisture, crude protein and crude fat among the imitation crab samples. pH was significantly higher in T2 and T3 compared with C and T1 after 4 weeks of storage. The values of $L^*$, $a^*$, $b^*$, and W (whiteness) in T3 were found to be more stable during storage and W in T3 was significantly higher than other samples. T3 was significantly lower in hardness, brittleness, gumminess and adhesiveness after 4 weeks of storage. Thiobarbituric acid reactive substance (TBA) values decreased with storage, whereas volatile basic nitron (VBN) values increased with storage periods in all samples. In sensory evaluation, there were no significant differences in color, odor, taste, tenderness, juiciness and overall acceptability among the samples. T3 was significantly lowest in quality among the treated samples.