• 베이커리
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• 5호통권394호
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• pp.36-55
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• 2001

• 베이커리
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• 4호통권309호
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• pp.34-48
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• 1994

• 베이커리
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• 7호통권456호
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• pp.74-79
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• 2006

요즘 다양한 치즈가 요리는 물론이고 제과제빵까지 활발하게 접목되면서 인기를 끌고 있다. 부드럽고 고소한 크림치즈부터 샌드위치에 쓰이는 다양한 종류의 고급치즈, 제빵용 롤 치즈, 치즈 파우더에 이르기까지 치즈로 만들어지는 다양한 제품을 한 자리에 모았다.

• 베이커리
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• 7호통권456호
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• pp.149-150
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• 2006

일본에서 오래전부터 제과점 실속 아이템으로 자리 잡은 구움과자는 풍부한 맛과 향으로 선물용 아이템으로 각광받고 있다. 이번호부터 일본제과교육중심 '동경제과학교'와 함께 구움과자의 기본을 다져본다. 버터와 아몬드의 깊은 고소함이 서로 어우러진 ‘피낭시에’가 첫 번째 주자로 나섰다.

• 베이커리
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• 10호통권339호
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• pp.136-141
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• 1996

• 기술사
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• 제30권4호
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• pp.11-17
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• 1997

• 베이커리
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• 1호통권366호
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• pp.32-53
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• 1999

• 베이커리
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• 11호통권352호
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• pp.120-121
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• 1997

• 베이커리
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• 2호통권367호
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• pp.64-65
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• 1999

이번호에 소개되는 모자모양의 매직상자는 골판지로 만든 상자 중 가장 손쉽게 만들 수 있는 원통 상자를 응용한 제품이다. 매직상자는 정성껏 준비한 발렌타인데이와 화이트데이의 기획제품을 담아 판매하거나 매장의 디스플레이용으로 진열해도 손색없는 상자포장이다.

• 베이커리
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• 8호통권457호
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• pp.82-91
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• 2006

생과일의 영양성분이 고스란히 농축돼 있는 건조과일은 빵 반죽이나 타르트, 케이크에 다양하게 응용된다. 새콤달콤한 맛은 물론이고, 빵과 과자에 씹히는 식감을 줘 잡곡을 이용한 웰빙빵에 포인트를 주거나 각종 토핑물, 샌드용으로도 사랑받는 아이템 '건조과일'을 이용한 다양한 제품을 소개한다.