• Korean journal of food and cookery science
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• v.22 no.1 s.91
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• pp.88-95
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• 2006

To enhance the acceptance of hondonbyung ddeuksal, the optimal conditions for the addition of the leaf and root of Angelicae powder were evaluated with the central composite design and response surface methodology. With variations in the mixing ratio of the leaf and root of Angelicae powder, the smell and overall quality of hondonbyung differed significantly, but the color, taste and texture did not. The optimal conditions for the leaf and root content of Angelicae powder, predicted on the basis of each corresponding sensory parameters of hondonbyung ddeuksal, were $2.25\sim3.00%\;and\;0.50\sim0.63%$ for color, 1.55% and 0.85% for smell, 1.95% and 0.80% for taste, $1.00\sim1.22%\;and\;0.58\sim0.99%$ for texture and $2.79\sim3.00%\;and\;0.50\sim0.56%$ for overall quality, respectively. As for hondonbyung komul, there were no significant differences in color, smell, taste, texture or overall quality among the traditional group, and 10% and 20% reduced sweetener' groups.

• The Journal of the Convergence on Culture Technology
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• v.1 no.3
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• pp.23-30
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• 2015

Aroma therapy was used for religious or healing purpose in the world throughout the history. In these days, numbers of people use aroma therapy for various reasons such as mental health issue. Aroma diffusers are made with various subjects, but most are made with volatilization and candle by using fumigation method. Korea's a grayish-blue-powdered celadon has insignificant position in both traditional and cultural value. Grayish-blue-powdered celadon must constantly develop its style and design and collaborate with modern product to meet the demand of the today's market. In this research, it will find the method to develop an aroma diffuser by using a grayish-blue-powdered celadon to meet consumer's demand. And ultimately, this research will construct a cultural infrastructure based on traditional image and by adding more value on the traditional ceramics market.

• Journal of the Earthquake Engineering Society of Korea
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• v.1 no.4
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• pp.21-28
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• 1997

The aseismic capacity of a traditional three-bay-straw-roof wooden house for soft soil site condition is quantitatively estimated. One 1/4 scale model was tested for the Imperial Valley Earthquake up to failure. The natural frequency of the wooden house measured in elastic range is 1.66 Hz and 1.76 Hz in the longitudinal and transversal direction, respectively. Damping ratio of the house measured in elastic range is 7%. The peak horizontal acceleration response of the house was reduced compared with input motion due to the nonlinear inelastic characteristics of the wooden frame. The horizontal displacement response was significantly increased as the level of input motion was increased. The model was collapsed at 0.25g due to the low frequency contents of the input motion. The results of nonlinear seismic analysis were compared with the test results.

• Journal of the Institute of Convergence Signal Processing
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• v.23 no.1
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• pp.21-27
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• 2022

Traditional automobile or 2-wheeled robot have limitations on mobility because of their mechanical structure. As traditional automobile is being replaced by electric cars, robot technology is applied to the car industry. In robotics, many researchers worked on omnidirectional mobile robot and produced lots of noticeable results. However in many of the results, specialized wheels such as Mecanum wheels are required. That imposes restrictions on robot speed and outdoor driving. We proposed a 2-wheeled modular robot that has omnidirectional mobility without using specialized wheels. In this paper, we propose a 4-wheeled omnidirectional mobile robot that consists of those two modular robots. The proposed robot adopts electric brakes to combine wheel housings and the robot body or to separate wheel housings from the robot body. Two absolute-type encoders and four incremental encoders are used to control the position of the wheel housing and velocities of the wheels. The proposed robot has omnidirectional mobility and can move fast and outdoor with normal tire wheels. We implemented the proposed robot and the feasibility and stability of the robot is verified by two separate experiments.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.46 no.2
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• pp.153-164
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• 2014

Five takju prepared using four types of nuruk (a traditional Korean fermentation starter made of malted wheat; non-cooked, naturally inoculated) labeled SH, SS, JJ, and SJ, and one type of koji (cooked, inoculated with an inoculum) labeled MN, were compared. Titratable acidity, pH, sugars, ethanol, amino acids, organic acids, and microbial changes in samples were measured, and the sensory properties were evaluated. Titratable acidity, alcohol, and organic acid content increased as sugar contents decreased. The overall ethanol concentration of all takju increased over time, reaching a maximum of 13.08-14.96% (w/v) at 7-21 days. The total amino acid contents of takju prepared with nuruk, except for one (SJ), were higher than the takju prepared with koji (MN). Lactic acid bacteria were also isolated from the starters. Sequence analysis of 16S rRNA genes (500 - 600 bp) of 223 isolates revealed that the major strains were in the genera of Leuconostoc, Weissella, Pediococcus, and Lactobacillus.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.38 no.1
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• pp.82-87
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• 2006

Twenty one strains strongly producing protease were isolated from Korean traditional Cheonggukjang. Eight strains selected by sensory evaluation on Cheonggukjang prepared with isolated strains were identified with based on biochemical properties a and 16S rDNA sequencing. Identified strains were Bacillus subtilis MB4, and Bacillus amyloliquefaciens A1, A2, B1, MC1, SB2, SC1, and SD1. Protease activities, important strain selection factor, were higher in Cheongjukjang prepared with B. subtilis MB4 (179.6 Unit) and B. amyloliquefaciens SB2 (201.9 Unit) than commercial traditional Cheonggukjang (97.9 Unit). Sensory evaluation revealed Cheonggukjang prepared with B. subtilis MB4 had flavor very similar to commercial traditional Cheonggukjang. Cheonggukjang prepared with B. suhtilis MB4 (0.0006 Pa s) and commercial traditional Cheonggukjang (0.0002 Pa s) revealed lower viscosities than those of Cheonggukjang prepared with B. amyloliquefaciens SB2, MC1, B1, A1, SD1, A2, and SC1 (0.006 to 0.008 Pa s at 1001/s. Results show Cheonggukjang could be prepared using single strain of B. subtilis MB4, maintaining high protease activity and very similar sensory and viscosity qualities with those of commercial traditional Cheonggukjang.

• Food Industry And Nutrition
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• v.11 no.2
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• pp.1-9
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• 2006

우리 전통술산업의 육성은 원료농산물의 소비증대와 수입주류의 대체, 전통문화의 복원 등 다양한 의미를 가지고 있다. 즉 쌀과 잡곡, 과일, 약초 등 우리 농산물로 빛은 민속주의 재현을 통해 개방여파로 인해 남아도는 우리 농산물의 소비증대와 국민들의 건강 증진, 전통문화의 계승발전에도 기여할 수 있기 때문에 산업적 활성화의 필요성이 크다. 특히 술은 지역축제나 관광, 예술 등과 결합한 고부가가치 문화상품이 될 수 있는 만큼 그린투어리즘(green tourism)이나 농촌문화관광을 풍요롭게 하는 중요한 컨텐츠가 될 수 있을 것으로 기대된다. 우리술산업의 활성화를 위한 정책과제로는 다음을 제시할 수 있다. (1) 우리술의 맛과 향, 숙취제거 등 품질을 개선하되 특히, 젊은층과 서민들의 기호에 맞으면서도 건강기능성을 가미한 다양한 제품의 개발과 포장 및 디자인의 개선이 필요하며 이를 위해 전문연구기관을 설립하거나 한국식품개발연구원을 통한 연구개 발과 교육 훈련이 선행되어야 한다. (2) 우리술의 품질관리와 차별적 유통을 위한 브랜드화가 필요한데 이는 지방자치단체와 관련업체에서 지역에서 생산되는 술에 대해 원료나 제조방법, 생산지역 등 품질기준과 표기방법을 제도화하고, 이를 소비자들에게 알리는 방법을 강구해야 한다 (3) 시음회나 품평회, 우리술페스티벌 등 다양한 이벤트행사를 통해 우리술에 대한 부정적 이미지를 개선하고 소비를 촉진하기 위해서는 적극적인 홍보와 판매촉진이 필요하다. (4) 우리 전통술의 품질향상과 가격인하를 위해 시설현대화와 기술개발, 포장 및 디자인개선, 원료구입, 홍보 및 판매촉진 등에 소요되는 자금을 지원하고 주세 차등화 등 조세감면과 경영컨설팅 등의 지원이 필요하다. (5) 현재 국회에 계류 중인 [전통술산업육성 및 지원법(안)]를 통과시켜 제도를 정비하고, 여러 부처에 흩어져 방치되고 있는 농민주 및 민속주 관련 행정체계를 정비해야 한다.

• Proceedings of the SOHE Conference
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• 2003.10a
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• pp.86-86
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• 2003

최근 해조류는 다양한 생리활성 물질을 가진 기능성 식품원으로 그 중요성이 부각되고 있다 특히, 식이섬유소원으로 해조류에 대한 관심이 높아지고 있는데, 섬유소, 알긴산, 리그닌 등을 건조중량의 약 30∼40%정도 함유하고 있으므로, 좋은 식이섬유 급원이 될 수 있다. 그 중 다시마는 점성, 보수성, 이온교환성, 겔화성, 콜레스테롤 배출작용, 카드뮴과 같은 중금속 및 방사선 물질의 체내 흡수억제와 배출작용, 고혈압에 효과적인 laminine 등을 함유하고 있어 최근 건강식품으로서의 인식이 자리잡혀가고 있다. 그러나 현재 국내에서 다시마의 소비형태는 대부분이 생체로 이용되고 있으며, 가공품으로는 라면 등의 수우프 원료나 건제품으로 이용되고 있어 간편성, 맛, 향 및 다양성에 있어서 개선해야 필요성이 있다 특히 다시마의 특유한 해조취는 이들을 이용한 제품을 제조할 경우 맛, 향에 있어서 거부감을 불러일으키는 경우가 많다. 따라서 해조취를 제거 또는 마스킹(Masking)하는 방법에 대한 연구가 행해져야 한다. 이에 다시마를 이용하여, 마스킹 효과와 용도의 다양화를 꾀하기 위해, 전통식품 중의 하나인 묵에 첨가하여 묵을 제조해 볼 필요성이 대두된다.

• Information and Communications Magazine
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• v.30 no.12
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• pp.76-82
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• 2013

본 고에서는 전력시스템의 효율화를 위한 스마트그리드(Smart-grid) 통신 기술을 소개하고, 스마트그리드 통신의 다양한 문제를 해결하는데 사용될 수 있는 게임이론(Game theory)의 응용에 대해서 살펴보도록 한다. 스마트그리드는 에너지 ICT융합기술로써 전력의 수요와 공급에 대한 정보가 실시간으로 양방향 통신이 가능하기에 기존의 단방향 전력 시스템과 비교해서 에너지 효율적이고 안정적이라는 장점이 있다. 전통적인 전력시스템과는 달리 스마트그리드 환경에서는 다수의 분산전원 공급자가 존재할 수 있으며, 전력의 소비자 또한 전력시장에 영향력을 행사할 수 있는 메커니즘을 가지고 있다. 그에 따라 복수의 공급자와 소비자로 이루어진 합리적인 경제주체들이 어떤 의사결정을 하는가에 대하여 게임이론을 통해 분석하는 연구가 활발하다. 본 논문에서는 특별히 스마트그리드에서 중요한 역할을 담당할 것으로 예상되는 수요관리(DSM: Demand Side Management)및 마이크로그리드(Micro-grid)를 소개하고 게임이론과 접목시킨 연구들을 살펴보기로 한다.

• Review of KIISC
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• v.30 no.6
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• pp.39-46
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• 2020

ICT의 발달과 제조업의 융합으로 4차 산업혁명이 가속화되면서 전통적인 제조공정의 과정이 네트워크화되어 효율화, 지능화, 최적화하는 동시에, 시뮬레이션을 통한 생산 설비 관리 및 개선, 데이터를 통한 시장 분석 등이 가능할 것으로 전망되고 있다. 이러한 높은 부가가치를 갖는 스마트공장 기술은 악의적인 공격자의 주요 목표가 될 것으로 우려되며, 스마트공장에 대한 사이버 공격은 생산 공정 정보, 기밀정보 유출, 매출 손실, 인명 피해 등을 유발할 수 있다. 이에 따라, 스마트공장의 안전한 정착 및 활용을 위하여 국제표준화기구에서는 스마트공장에 특화된 표준의 제정이 진행되고 있다. 본 논문에서는 예상되는 스마트공장의 보안 위협 및 보안 요구사항에 대하여 살펴보고, 이에 대처하기 위한 스마트공장 보안 표준 등을 분석한다.