첨가물질에 따른 알파-락트알부민 겔의 총 유리 SH 그룹, Half-Cystine 및 S-S 결합 함량
(Total Free SH Groups, Half Cystine and S-S Bond Contents of $\alpha$ -Lactalbumin Gels by Various Additives)
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- 한국식품영양과학회지
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- 제25권6호
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- pp.922-927
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- 1996