• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2004.10a
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• pp.209-212
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• 2004

본 연구는 도토리 가루가 지방대체제로 저지방 소시지 제조 시 첨가하여 기존의 유화형 소시지와 유사한 성상을 갖는 적정 형태와 적정량을 구하기 위하여 실시하였다. 도토리가루의 첨가 형태에 따른 이화학적 및 조직학적인 성상에는 차이가 없었으며, 첨가량이 0.5에서1.0%로 증가할수록 점성이 감소하였다. 한편 도토리 가루를 첨가한 저지방 처리구는 유화형 대조구와 명도에서만 차이를 보일 뿐 다른 이화학적 및 조직학적 성상에서는 차이를 보이지 않았다. 따라서 도토리 가루 0.5%를 저지방 소시지 제조시 첨가하여 Gelcarin을 첨가한 지방대체제와 유사한 성상을 보임으로써 도토리 가루의 지방대체제로서 이용 가능성을 시사하였다.

• Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society
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• v.21 no.12
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• pp.395-400
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• 2020

Pigs have been used widely in biomedical research owing to their physiologic and anatomic similarities to humans. Analysis of the hematologic and biochemical values in pigs is an important basis for biomedical research and veterinary clinical diagnosis, but research on transgenic pigs has been sparse. This study was conducted to obtain basic data on transgenic pigs and to describe and compare the reference values for hematologic and biochemical parameters in human tissue plasminogen activator (htPA) transgenic pigs vs normal pigs. Blood samples were obtained from 7 normal LY (Landrace-Yorkshire crossbred) pigs and 8 transgenic pigs and 16 hematologic and 15 serum biochemical parameters were tested. Among the hematologic parameters tested, significant differences were observed in the red blood cells (RBC), mean red blood cell hemoglobin (MCH), and lymphocytes (LYM), between the non-transgenic and transgenic pigs. Among the biochemical parameters tested, the blood urea nitrogen (BUN), total protein (TP), cholesterol (CHOL), alanine aminotransferase (ALT), creatinine (CREA), gamma glutamyl transpeptidase (GGT), globin (GOB), and amylase (AMYL) showed significant differences between the two groups. Thus, the values determined in this study can be used as basic reference values for transgenic pigs and will contribute to their use in biomedical research.

• Korean Journal of Pharmacognosy
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• v.10 no.2
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• pp.85-87
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• 1979

제주도(濟州道) 재래감귤인 병귤(甁橘) Citrus platymamma $H_{ORT}$. ex $T_{ANAKA}$의 엽(葉), 과피(果皮), 수피(樹皮)의 클로로포롬 가용부(可容部)에서 무색침장정(無色針狀晶), $C_{10}H_{10}O_{4}$, mp $139{\sim}140^{\circ}c$을 단리(單利)하고 이화학적(理化學的) 성상(性狀)및 UV, IR, NMR, Mass spectra를 이용하여 그 화학구조(化學構造)를 구명(究明)한바 1,4-benzenedicar-boxylic acid dimethyl ester이었다. 또 과피(果皮)의 수용부(水溶部)에서 단리(單利)한 2개의 flavonoid 배당체(配糖體)는 그 이화학적(理化學的)인 성상(性狀) 및 IR-spectrum으로 보아 naringin hesperidin이었다.

• Bulletin of Food Technology
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• v.4 no.2
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• pp.16-22
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• 1991

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2002.05a
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• pp.154-154
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• 2002

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.37 no.4
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• pp.415-421
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• 2010

This work was carried out to investigate chemical composition and meat quality of crossbred Korean native chickens (KNC). Ninety 1-d male chicks were used in this work and were divided into 4 groups as A: (KNC egg-meat type C strains $\times$ KNC meat type S strains) (female) $\times$ KNC meat type H strains (male), B: (KNC egg-meat type C strains $\times$ KNC meat type H strains) (female) $\times$ KNC meat type S strains (male), C: (KNC native R strains $\times$ KNC meat type S strains) (female) $\times$ KNC meat type H strains (male), D: (KNC native L strains $\times$ KNC meat type H strains) (female) $\times$ Ross broiler (male) strains. They were fed the broiler diets for 12 weeks at the flat house and twenty seven chickens were slaughtered at week 5 and 10. Chicken thigh and breast were weighed and physicochemical compositions and sensory characteristics were investigated. Physical compositions of meats have no difference among strains at 5 week, and B strains differed from other strains at 10 week (P<0.05). The pH, moisture, and collagen content of meat from B strains were lower than other strains at 5 week. Ash and collagen of A strains were the lowest at 10 week (P<0.05), but others have no difference among strains. In sensory test, juiciness of D strains was the highest at 5 week, and tenderness of B strains was the lowest at 10 week (P<0.05). In conclusion, the crossbreeding of KNC did not affect physical traits but affected chemical composition of the chicken meat slaughtered at 5 week.

• Journal of the Korea Organic Resources Recycling Association
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• v.12 no.4
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• pp.130-138
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• 2004

Food wastes with different regional origins were mixed with bulking agent such as paper mill sludge or night soil, and aged for 21 days or 28 days. And aged food wastes were fed to the earthworm(tiger worm, Eisenia fetida) for 60 days. There were no significant physico-chemical differences among the food wastes with different regional origins. EC values and NaCl concentrations in food wastes were too high for earthworms to survive. Food wastes mixed with paper mill sludge were vermicomposted more efficiently than food wastes mixed with night soil, but the over-all vermicomposting rates on the food wastes were much lower than that on paper mill sludge because EC values and NaCl concentrations were still high for earthworm to compost the feeds. Earthworm population did not increase its biomass on the food wastes mixed with paper mill sludge or night soil, whereas earthworm population fed with paper mill sludge increased its biomass by 20% for 60 days. It could be concluded that a solution for reducing NaCl concentrations in food waste should be developed to vermicompost food waste.

• Korean Journal Plant Pathology
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• v.12 no.3
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• pp.336-344
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• 1996

생강뿌리썩음병은 충남 서산, 태안지역이 전북지역보다 3배나 심하게 발생하여 평균 발병주율이 18.1%에 달하였다. 이 병은 서산, 태안지역에서 7월 초순부터 발생하기 시작하여 한여름철의 기온이 높고 비가 많이 오는 장마가 7,8월에 급격히 증가하였으며 기온이 서늘해지기 시작하는 9월 중순까지 진전하였다. 서산, 태안지역과 완주지역은 토양의 이화학적성상 및 미생물상에 큰 차이를 보였으며 완주지역 토성은 서산, 태안에 비해 모래성분이 많고 pH가 낮으며, 유기물, 인산, 치환성 양이온의 함량도 낮았다. 진균, 세균, Pythium spp., Bacillus spp.의 토양내 밀도는 원주지역에서 낮았으나 B/F치는 서산, 태안지역보다 높았다. 완주지역에서 발병이 낮았던 것은 이 지역의 생강이 주로 답전윤환의 작부형태로 논에서 재배되기 때문으로 생각된다. 뿌리썩음병의 발병정도와 재배토양의 이화학적성상과의 상관은 관찰되지 않았다. 이 밖에도 초년재배, 답전윤환, 비가림 재배, 지하점적관수, 사양토 토양, 배수가 양호한 포장, 산간경사지 포장, 종강소독 등은 뿌리썩음병의 발병을 적게 하는 요인들이었다.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2004.10a
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• pp.204-208
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• 2004

표고버섯가루 첨가량과 지방대체제의 첨가 유무에 따른 저지방 소시지의 이화학적 및 조직학적인 성상에 대하여 조사하였고 기존의 유화형 소시지와 유사한 성상을 갖는 저지방 처리구를 선별하기 위하여 본 연구를 실시하였다. 지방대체제를 첨가한 경우 수분함량이 높았으나 적색도는 낮았다. 표고버섯 첨가량이 증가함에 따라 명도는 낮았으나 황색도는 증가하였다. 경도의 경우 지방대체제 첨가와 표고버섯 첨가량에 따라 상관관계를 보였으며 각각의 표고버섯 첨가량에서 지방대체제의 첨가는 저지방 소시지의 경도를 낮추었다. 한편 지방대체제를 첨가하지 않은 경우 경도는 표고버섯가루의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 낮았으나, 지방대체제를 첨가한 경우 표고버섯 첨가량이 1% 이하에서는 감소하였으나 그 이상 첨가시 변화가 없었다. 관능검사결과 지방대체제와 표고버섯가루 1% 이상 첨가 시 비 선호경향을 보였다. 결론적으로 지방대체제를 첨가하지 않을 경우 표고버섯 1% 첨가는 기존의 유화형 소시지와 유사한 경도를 보였으나, 지방대체제를 첨가한 경우 표고버섯가루 1% 이상 첨가는 불필요한 것으로 판단된다.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2004.10a
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• pp.200-203
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• 2004

천연의 기능성 물질로 사용되고 있는 락토페린을 저지방 소시지에 첨가함으로서 그 성상을 조사하여본 결과 pH, 색도, 보수력, 일반성분과 가열감량 및 조직감 등에서 저지방 대조구와 차이를 발견할 수 없었고 첨가량이 증가하여도 뚜렷한 변화는 없었다. 이와 같은 기능성 소재를 이용한 저지방 소시지의 제조가 가능함으로써 다양한 기능성 식육제품의 개발을 위한 기초 자료가 될 것으로 사료된다.