• Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society
• /
• v.21 no.6
• /
• pp.574-583
• /
• 2020

The aim of this study is to investigate the expenditure items and expenses for companion dogs and the appropriate considerations when choosing companion dog food for consumers who purchase dog food through the internet. The survey subjects consisted of 39 males (6.8%) and 532 females (93.2%), and it was found that most women purchase dog food through the internet. According to the age of dog owner, 184 (32.2%) were in their 20s and 241 (42.2%) in their 30s and 146 (25.6%) in their 40s or older. According to the age of the dogs, 200 (35%) were under 3 years old, 202 (35.4%) over 8 years old, and 169 (29.6%) were between 4 and 7 years old. The most preferred ingredient was chicken, regardless of dogs' owner or the dogs' age. Spending less than 100,000 won was most frequency reported, regardless of dog owner and the age of the dog, and major dog food was reported to be purchased in the order of online shopping malls and animal hospitals. In order to improve health function, it was determined that improvement of skin and hair is the most important, and next, was improvement of tooth bone formation and digestibility. When choosing food for companion dogs, nutritional composition of all the products was the most important consideration, followed by brand products with recognition, color, smell, shape, functional improvement products, and price of the products. Therefore, when developing a new product for companion dog food, consideration must be given not only to the nutritional components of all products, but also the brands, color, odor, shape, nutritional balance, functional improvement and price.

• Korean Journal of Food Science and Technology
• /
• v.28 no.6
• /
• pp.1038-1044
• /
• 1996

The salt-fermented anchovy sauce (AS) was packed in round No. 307-1 can, and thermally processed at $121.1^{\circ}C$ to obtain Fo values of 3, 5 and 10. The changes of food components and qualifies by thermal processing of sterilized AS (RAS) were examined. The compositions of AS were as followed; pH 6.81, VBN 394.7 mg/100g, total nitrogen 2,195.5 mg%, amino-nitrogen 1,010.5 mg%, and acidity 10.5 ml. Viable cell counts of AS on 0%, 5%, 20% NaCl-medium were $2.9{\times}10^3,\;9.1{\times}10^3$ and not detected, respectively. And viable cell counts of RAS were not detected. Acidity, total nitrogen and amino nitrogen contents of AS decreased slightly with the severeness of heat treatments, whereas pH and VBN content were increased. Total free amino acid contents of raw AS and RAS were 12,802.5 mg% and $11,212.6{\sim}12,105.4\;mg%$, and major amino acids were alanine, glutamic acid, leucine, isoleucine, valine and lysine. Also contents of IMP, hypoxanthine, TMAO and TMA in AS and RAS were 42.1 mg% and $35.5{\sim}40.9\;mg%$, 103.7 mg% and $103.1{\sim}105.5\;mg%$, 78.8 mg% and $58.2{\sim}71.6\;mg%$, 55.8 mg% and $58.9{\sim}68.5\;mg%$ respectively. And a little changes were observed in whole volatile components of AS with severeness of heat treatments by GC chromatogram patterns. Judging from the chemical and sensory evaluations, the Fo 3 heat treatment sample was not inferior to raw AS, and maintained good quality for 1 year storage.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
• /
• v.25 no.2
• /
• pp.301-309
• /
• 1996

햄 통조림의 최적 가열살균조건을 설정하기 위하여 한국냉장(주)에서 생산, 판매하고 있는 350g들이 숄더 햄 통조림을 대상으로 105, 110 및 115$^{\circ}C$에서 $F_{0}$-값을 달리하며, 미생물학적 안전성과 제품의 품질을 검토하였다. $F_{0}$-값 4.24분 미만의 조건에서 살균한 제품에서는 살균 후 미생물이 검출되었다. $F_{0}$-값 4.24분 이상의 조건에서 살균한 햄에서는 $F_{0}$-값이 커지더라도 살균중에 pH, POV 및 TBA-가가 큰 변화를 보이지 않았으며, $NH_{2}$-N함량만 미량 증가하는 경향을 보였다. 햄의 색조와 조직감면에서는 $F_{0}$-값 4.24~6.35분 정도로 열처리한 것이 품질이 가장 좋았다. 그러나 햄의 맛, 냄새, 색깔, 조직감 등을 동시에 종합적으로 평가하였을 때 11$0^{\circ}C$에서 $F_{0}$-값6분 정도가 제품의 품질면에서 가장 적절한 가열살균 조건인 것으로 가열살균한 후 15~5$0^{\circ}C$의 온도 범위에서 90일간 저장한 햄 통조림의 품질은 거의 변화가 없었다.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
• /
• 2003.04a
• /
• pp.101.2-102
• /
• 2003

우리 전통식품중의 하나인 약과를 미국 현지인에게 수출을 위한 기초자료로 활용하고자 2002년 8월에 시카코, 아틀란타, 뉴욕, 샌프란시스코 지역 미국인 350명을 대상으로 디자인과 포장표시사항을 영어로 인쇄한 약과의 기호도 조사를 실시하였다. 동부지역의 1차 기호도 조사는 코넬대학교 학생과 직원을 대상으로 하였으며, 조사 대상자는 남녀 각각 20대와 30대를 위주로 조사하였다. 2차 기호도 조사는 40대∼60대 이상의 뉴욕시민을 대상으로 각각 남녀를 구분하여 실시하였다. 전체적으로 볼 때 남녀 성별에 관계없이 포장, 디자인, 인쇄와 냄새가 좋은 것으로 나타났으며 약과에 대한 선호도는 남성이 여성보다 다소 높게 나타났다. 세부적으로 볼 때 남자의 경우 연령이 낮을수록 인쇄상태를, 연령이 높을수록 향과 품질에 더 높은 점수를 주었으며 여자의 경우에는 포장상태와 디자인을 중시하는 것을 알 수 있었다. 따라서 외국인들의 기호에 맞는 인쇄, 디자인, 포장을 한다면 우리나라 전통 한과인 약과의 수출을 확대시킴으로서 우리 전통의 식품의 세계화가 가능할 것으로 판단되었다.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
• /
• 2003.04a
• /
• pp.102-102
• /
• 2003

우리녹차 캔 음료를 미국 현지인에게 수출하고자 디자인과 포장 표기사항을 영어로 인쇄하여 2()02년 8-9월중에 미국 현지인 350명을 대상으로 기호도 조사를 실시하였으며 조사대상자의 성별 및 연령분포는 남자 46.6 %, 여자 53.4 %, 10대 21 %, 20대 45 %, 30대 14 %, 40대 8 %, 50대 12 %이었다. 녹차음료의 포장상태는 전체 응답자 중 85.7 %가 만족하고 있었으며, 포장디자인은 78.8%, 인쇄정도는 84%가 만족하고 있었다. 하지만, 냄새와 향의 경우 57.1 %와 58.1 %로 다른 항목에 비해 기호도가 상대적으로 낮았다. 녹차음료에 대한 종합적인 기호도는 60.6 %가 만족하고 있었지만, 10대의 경우 70.3 %가 만족한다고 하였다. 이상의 결과에서 우리녹차 캔음료를 미국 현지인에게도 수출이 가능함을 알 수 있었다.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
• /
• 2003.04a
• /
• pp.101.1-101
• /
• 2003

우리 전통식품인 유과를 미국 현지인에게 수출을 위한 기초자료로 활용하고자 2002년 9월에 시카코, 아틀란타, 뉴욕, 샌프란시스코 지역 미국인 350명을 대상으로 디자인과 포장표시사항을 영어로 인쇄한 유과의 기호도 조사를 실시하였다. 조사대상자의 성별분포는 남자 45.8%, 여자 54.2%, 연령분포는 10대 41.6%, 20대 58.4%, 인종분포는 백인이 76.34%, 흑인은 6.49%, 히스페닉인은 6.97%였다. 유과의 포장상태는 전체 응답자중 82.78%는 만족하였으며 포장디자인은 22.0%가 매우 만족하고 54.4%가 만족하는 것으로 나타났고 인쇄는 69.7%이상이 만족하고 있었다. 그러나 냄새의 경우 47.9%, 조직감은 48.5%로 만족정도가 다른 항목에 비해 낮았지만 맛과 함께 평가된 향미의 항목에서는 만족도가 60.9%로 상승하였음을 알 수 있었으며 유과에 대한 전반전인 기호도는 96.8%로 응답자 대부분의 기호에 맞다고 답하였다. 따라서 외국인들의 기호에 맞는 인쇄, 디자인, 포장을 한다면 우리 나라 전통 한과인 유과의 수출을 확대시킴으로서 우리 전통의 식품의 세계화가 가능할 것으로 판단되었다.

• Proceedings of the Korea Air Pollution Research Association Conference
• /
• 2000.11a
• /
• pp.293-294
• /
• 2000

실내 이산화질소의 주요 오염원으로는 취사 및 보조난방기구 등의 연료 연소와 실외의 이산화질소가 환기 및 공기의 흐름에 의한 실내로 유입되는 경우를 들 수 있다. 이산화질소는 부식성이 있는 강한 산화 가스로써 대기중에 존재하면 숨이 막히고 자극적인 코를 찌르는 냄새를 유발한다. 일반적으로 호흡에 의해 이산화질소 노출농도의 80∼90%가 체내로 흡수될 수 있으며, 많은 연구에서 2ppm 이상의 이산화질소 농도가 건강한 성인의 폐기능을 약화시키거나 상당히 변화시킬 수 있다고 밝혀졌다(WHO, 1987). (중략)

• Proceedings of the Korean Society for Emotion and Sensibility Conference
• /
• 2002.11a
• /
• pp.128-131
• /
• 2002

향 관련 직업을 중심으로 한 연구에는 유기 화학적 냄새에 폭로된 종사자를 대상으로 그들의 작업환경 개선을 주된 목적으로 실시되어져왔으나 천연향 자극에 대한 연구는 전무한 상태이다. 본 연구에서는 화장품 관련 전문직과 화장품 판매직을 대상으로 100%의 basil oil, lavender oil, lemon oil, jasmine oil, ylang-ylang oil (KIMEX co. Ltd, Korea), skatole (TAKASAO co. Ltd, Japan)등 6종 향 자극에 대한 EEG, 주관평가에 대해 알아보았다. 그 결과, 전문직에서 선호도가 높은 향은 Fz와 F3에서, 선호도가 낮은 향은 P4에서 $\alpha$/$\beta$비가 증가하는 경향을 나타냈다. 상호 정보량에 대해서는 두 직업 모두 선호도가 낮은 향에 대한 상호 정보량이 선호도가 높은 향에 비해 더 많았다. 특히 화장품 관련 전문직에서는 전두엽의 상호 정보량이 증가하는 경향이 확인되었다. 이상에서 판매직과 비교하여 전문직은 천연향 자극이 감성효과가 아닌 외부자극에 대한 고차원적 기능을 담당하는 전두엽 영역과 관련된 지성효과로 작용함을 알 수 있었다.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
• /
• 2015.05a
• /
• pp.116-116
• /
• 2015

국내 수도사업은 국가 경제 성장과 함께 괄목할만하게 발전하여, 2013년 기준 상수도 보급률은 98.5%로 선진국 수준이다. 하지만 국내 물 소비자의 음용형태를 살펴보면 전체 소비자의 절반 이상이 물을 끊여서 음용하며, 정수기를 사용하여 음용하는 경우도 수돗물 이용 가정의 48.9%나 된다(수돗물홍보협회, 2012). 또한 수돗물에 대한 음용률은 매년 감소, 2009년 56%이었던 음용률이 2012년 53.1%까지 하락하였다. 이렇듯 국내 수돗물의 음용수율이 낮아지는 이유는 '막연한 불신'과 함께 '물탱트와 수도관', 그리고 '냄새와 물맛' 등이다. 이에 K-water에서는 고양, 문산 등을 대상으로 "건강한 물 공급을 위한 스마트 워터 시티" 사업을 시범추진하였다. 추진 목적은 취수원에서 수도꼭지까지 수돗물 공급 全 과정에 ICT를 접목, 수량과 수질을 과학적으로 관리하고, 그 결과 "소비자가 신뢰하는 건강한 수돗물"을 제공하는 물의 도시 구현이다. 본 논고에서는 현재 K-water에서 추진하고 있는 "스마트 워터 시티" 사업의 현황 및 기대효과, 나아가 향후 계획을 소개하고자 한다.

• Culinary science and hospitality research
• /
• v.20 no.2
• /
• pp.89-99
• /
• 2014

This study aims to make stock using cod bones with the hot water extraction method. Moisture content, chromaticity, pH, salinity, sugar content, mineral contents, quantitative analysis, and overall acceptance were studied to determine the standard formula. The results are as follows. The moisture content decreased (p < 0.001) and color value increased as heating time increased. The pH was highest in CS5 which was heated for 30 minutes and lowest in CS1. The salinity and sugar content significantly increased with more heating time (p < 0.001). In terms of mineral contents, sodium was highest in 138.87~154.17 mg, magnesium and iron showed proportion difference with increased heating time. The mineral analysis test result revealed that sodium, magnesium and iron showed proportional difference with increased heating time, while potassium and calcium did not change. The result of quantitative analysis test showed transparency, fishy smell, delicate flavor, savory flavor, salt taste and umami taste became stronger as high-pressure heating time increased. From these result, CS4 was evaluated to be the best in appearance, flavor, taste, aftertest and overall acceptance. Also, 60 minute high-pressure heating time is the most desirable to produce stock using cod bones as a main ingredient.