• 월간낙농육우
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• v.20 no.5 s.217
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• pp.134-138
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• 2000

국내 쇠고기 유통업계 관계자 및 백화점, 할인점, 정육점 관계자들은 육우고기의 소비확대는 '육우고기 취급점에서 팔려고 하는 적극적인 자세가 무엇보다 중요하다'고 지적하고 있다.

• 월간낙농육우
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• v.31 no.10
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• pp.140-141
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• 2011

대한민국 국민들이 가장 좋아하는 식품은 아마도 쇠고기일 것입니다. 하지만 수입쇠고기는 불안하고, 한우는 가격 때문에 부담스러울 것입니다. 그래서 한우보다 경제적이면서, 수입산 보다 믿을 수 있는 맛있는 쇠고기 '육우'를 소개하고자 합니다. '육우'란 국내법상 한우고기와 젖소고기를 제외한 모든 쇠고기를 의미하지만, 대부분은 고기생산을 주목적으로 사육된 얼룩소 수소를 말합니다. 얼룩소(홀스타인종)가 수송아지를 낳으면 한우와 같이 전문적인 사육방법으로 비육시켜 전문고기소 '육우'가되고, 암송아지를 낳으면 우유를 생산하는 '젖소'가 됩니다.

• KAPE Magazine
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• s.158
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• pp.6-7
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• 2009

쇠고기 수입이 자율화된 이후, 국내 한육우 시장은 크고 작은 위기에 봉착하면서 슬기롭게 위기를 극복해왔다. 그러나 작년 미국산 쇠고기 수입위생조건 개정 이후 한우시장이 곤란을 겪으면서 육우시장 역시 큰 위기를 맞이했다. 국내 쇠고기 시장은 주로 한우 고기 및 육우 고기, 수입육으로 나눌 수 있다. 품질경쟁력이 우수한 한우와 가격 경쟁력이 우세한 수입육 사이에 샌드위치처럼 껴있는 육우 입장에서는 한우와 수입육 동시에 경쟁상대가 될 수밖에 없다. 그러나 고급육 출현율이 높은 한우와는 달리 육우의 1등급 이상 출현율은 그지 높지 않으므로 수입육과의 경쟁이 불가피하나, 생산비중 가장 큰 비율을 차지하고 있는 사료 및 유류비용 상승으로 농가 수익이 점차 약화되고 있는 상황이다. 이와 같은 위기를 극복하기 위해 육우의 생산규모 및 육우고기 시장 현황과 함께 향후 전망을 살펴보고자 한다.

• 월간낙농육우
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• v.29 no.7
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• pp.118-122
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• 2009

• 월간낙농육우
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• v.30 no.11
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• pp.150-154
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• 2010

• 월간낙농육우
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• v.31 no.11
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• pp.155-159
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• 2011

• 월간낙농육우
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• v.30 no.10
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• pp.114-120
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• 2010

• 월간낙농육우
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• v.32 no.8
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• pp.146-148
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• 2012

• 월간낙농육우
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• v.31 no.10
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• pp.136-139
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• 2011

• 월간낙농육우
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• v.20 no.5 s.217
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• pp.120-127
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• 2000

송아지고기생산은 생산과정이나 육질 및 맛의 특성상 기존 육제품과의 차별화가 용이하며, 특히 도살체중이 200kg내외로 낮아 송아지고기생산이 일반화될 경우 현재 대비 약 1.5배 이상의 송아지 수요가 늘어날 수 있다는 점에서 현재의 우리 나라 상황에 꼭 필요한 사양기술로 판단된다.