• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• 제22권5호
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• pp.586-591
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• 1993

The compositions of amino acid in the protein and fatty acid in the lipid of Lespedeza x chiisanensis T. LEE were analyzed by HPLC and GC, respectively. The contents of crude oil and protein from the extracts were 11.13% and 5.18%, respectively. The amount of free anino acids in the protein was 443.14mg/100g, and 94.84mg/100g of essential amino acid were contained in the free amino acid. The amount of total amino acids in the protein was 3159.85mg/100g, and 1068.18mg/100g of essential amino acid were contained in the total amino acid. The compositions of fatty acid in the lipid were $C_{18\;:\;2}=45.05%,\;C_{18\;:\;3}=18.71%,\;C_{19}=14.70%,C_{18\;:\;1}=6.81%,\;C_{16}=4.35%,\;C_{16\;:\;1}=1.59%$ in order, respectively. 72.44% of unsaturated fatty acids were contained in the lipid.

• Proceedings of the Plant Resources Society of Korea Conference
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• 한국자원식물학회 2018년도 춘계학술발표회
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• pp.77-77
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• 2018

미역의 뿌리부분인 미역귀에는 알긴산과 후코이단 성분이 풍부하고 고혈압과 당뇨등과 같은 성인병을 예방하는데 도움이 된다. 후코이단은 미역과 다시마 같은 갈조류에서 추출된 천연물질로 특히 면역력을 활성화하고 항암작용으로 잘 알려져 있다. 알긴산 등 유용성분이 함유된 것으로 알려진 미역귀의 유용성분을 분석하여, 향후 미역귀를 활용한 제품개발의 기초자료를 제공하고자 본 연구를 수행하였다. 본 연구에 사용된 미역귀는 2015년 12월 완도 금일수산에서 제공받아 연구재료로 활용하였다. AOAC방법에 따라 분석한 미역귀의 일반성분은 수분이 대부분을 차지하였으며, 조섬유와 가용성 무질소물 함량이 높게 나타났다. 이는 시료로 사용한 미역귀가 수확 후 바로 냉동보관 되어서 수분함량이 높은 것으로 보여진다. 유리당은 미역귀 1g에 증류수를 가하여 $60^{\circ}C$에서 4시간 추출 한 후, 원심분리(3,000 rpm, 30 min)하여 $0.45{\mu}m$ membrane filter (Millipore Co., USA)로 여과한 여액을 HPLC (High Performance Liquid Chromatography)를 이용하여 분석한 결과, 미역귀의 유리당은 Galactose 1종만이 검출되었다. 미역귀의 구성아미노산과 유리아미노산은 $0.45{\mu}m$ membrane filter로 여과하여 얻은 여액을 일정량 취하여 AccQ-Tag 시약을 사용하여 유도체화 시킨 후 HPLC로 분석하였다. 미역귀의 구성아미노산은 glutamic acid, aspartic acid, alanine, lysine, threonine, valine, arginine 순으로 높은 함량을 나타내었으며, 유리아미노산은 glutamic acid, alanine, threonine, arginine, lysine 순으로 높은 함량을 나타내었다. 미역귀의 유리아미노산함량은 표고에 비하여 현저히 낮은 함량이 나타났으며, 주요아미노산은 해조류의 풍미를 대표하는 아미노산인 glutamic acid와 alanine으로 나타났다.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• 제11권4호
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• pp.1-6
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• 1982

This study designed to elucidate free amino acid composition and calcium, iron contents in extractive cooking. broth of boiled-dried anchovy. Composition of the free amino acid in boiled-dried anchovy, in large and medium one appeared the same tendency. Abundant free amino acid of boiled-dried anchovy were histidine, alanine, lysine, leucine, glycine and glutamic acid in order. The total free amino acid was greatly extracted from cooking broth when boiled at 30 minutes. Free amino acid, such as histidine, alanine, lysine, leucine and glutamic acid had abundant in cooking broth. The calcium and iron contents in broth were little difference between large and medium one. Calcium and iron contents were highest in cooking broth when boiled at 30 minutes. Panel test on general accetability was very good in the boiling at 30 minutes.

• Korean Journal of Plant Resources
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• 제10권1호
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• pp.1-5
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• 1997

Proximate composition and the contents of free sugar and amino acid of Korean arrowroot were invesigated to develop and produce the high quality processed products. A higher content of moisture, protein, and fiber were found in male arrowroot than in those of female. Among the total free sugars, sucrose was the highest components and fructose and glucose were follwed. In Korean arrowroot, 17 amino acids were determined and proline of male arrowroot and aspartic acid of female arrowroot were found to be the major components. Arginine was abundant in male arrowroot, while aspartic acid was abundant in female arrowroot on the samples of November. Leucine was abundant in male arrowroot and glutamic acid was in female arrowroot in the samples of February. Among the free amino acid of Korean arrowroots, proline was the most plentiful and major components were histidine, alanine and serine.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• 제17권3호
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• pp.223-226
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• 1985

The taste compounds including glycogen, nucleotides and their related compounds and free amino acid content of Raw, Boiled and Sun-dried and Boided and 1lot-air dried surf clam(Mactra veneriformis) were investigated. Crude protein and crude lipid content changed little after processing, but ash content of processed surf clam was increased 21.5%. Glycogen content was increased 6.7% in a processed surf clam. In nucleotides and their related compounds there are much ATP, ADP, IMP and Hypoxannthine in raw material, ATP, ADP, IMP content was decreased and Hypoxannthine disappeared after processing, In the raw extract, glycine, alanine, arginine were abundant, holding 85% of total free amino acid contents. After processing, generally 60% of raw material free amino acids content were existed.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• 제13권1호
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• pp.1-5
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• 1981

Free and total amino acids of Korean hazel nut (Corylus heterophylla Fisch. var. Japonica koidz.) were identified by amino acid autoanalyzer (Technicon PNC-1 type). The results indicate that among 16 kinds of all free amino acids contained in hazel nut, arginine was the richest, and then came glutamic acid, proline, alanine, tyrosine and valine in that order. From the total amino acids which were closely related with the nutritional valuation, arginine was in the richest amount and then came with glutamic acid, proline, leucine, aspartic acid and valine.

• Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference
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• 한국식품조리과학회 2005년도 춘계학술대회
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• pp.84-84
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• 2005

• Korean journal of food and cookery science
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• 제14권3호
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• pp.255-260
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• 1998

The changes in fatty acids and free amino acids of raw and salted-dried flatheads were determined during steaming, boiling and baking process. 1. Raw flathead was composed of 74.9% of moisture, 1.9% of ash, 0.9% of crude lipid, and 21.6% of crude protein. 2. The main fatty acids of raw and salted-dried flathead were palmitic acid (21.5%) and lignoceric acid (52.4%) which covered 73.9% of total fatty acid. The fatty acid contents of raw and salted-dried flathead were higher in the steaming than in the boiling and baking. 3. The main free amino acids of .aw and salted-dried flathead were aspartic acid (12.2%), glutamic acid(14.8%), leuicine (8.4%), Iysine (9.8%) and arginine (6.8%), which covered 52% of total free amino acids. There were significant differences (p<0.05) in the contents of free amino acids between raw and salted-dried flatheads as well as among steaming, boiling and baking processes.

• The Korean Journal of Financial Management
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• 제16권2호
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• pp.285-308
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• 1999

증권의 가격형성에 유리한 뉴스와 불리한 뉴스가 도착할 때 이 뉴스가 주가의 변동성에 미치는 영향의 정도는 차이가 있다. 불리한 뉴스가 변동성에 미치는 영향도가 유리한 뉴스가 변동성에 미치는 영향도보다 크다. 따라서 불리한 뉴스가 발생할 때 형성되는 변동성의 양이 유리한 뉴스의 도착시보다 크다. 그리고 충격의 크기에 따라 이 충격이 야기하는 변동성의 양의 크기에도 차이가 존재한다. 일반 자기회귀 조건부 이분산 과정은 유리한 뉴스와 불리한 뉴스를 대칭적으로 반영하고 있다. 이 뉴스들을 비대칭적으로 포착하는 자기회귀 조건부 이분산 과정의 모형들을 실증적으로 분석하였다. 뉴스의 비대칭성과 규모를 적절히 포착하고 있는 모형들이 비선형 일반 자기회귀 조건부 이분산 과정, 지수 일반 자기회귀 조건부 이분산 과정과 정보 포착 자기회귀 조건부 이분간 과정임이 발견되었다. 이 중 비선형 일반 자기회귀 조건부 이분산 과정이 가장 좋은 모형으로 보인다. 비선형 일반 자기회귀 조건부 이분산 과정의 경우 예측오차의 승멱(power)이 약 1.5이다. 따라서 일반 자기회귀 조건부 이분산 과정의 예측오차의 승멱인 2에 비하여 작다. 이 사실은 일반 자기회귀 조건부 이분산의 예측오차의 승멱이 과도하게 측정되고 없음을 알 수 있다. 뉴스의 비대칭성과 규모를 반영하고 있는 모형들은 한결같이 예측오차의 크기에 적절한 가중치를 부여하여 예측오차의 크기를 조정하고 있다. 이 모형의 성질과 실증분석의 결과에 의하여 예측오차의 승멱은 2 이하로 수정하여 사용해야 한다는 점이 시사되고 있다. 음의 충격이 양의 충격보다 주가의 변동성을 크게 하고 없음이 발견되었다. 주가형성에 유리한 뉴스와 불리한 뉴스가 주가의 변동성에 미치는 영향의 차이와 충격의 중대성을 양으로 표시하는 규모의 차이를 반영해주는 변수들의 추정된 계수가 미국과 일본보다 절대값에 있어서 상당히 작다. 이 현상은 뉴스의 비대칭성과 규모보다는 발생하는 충격, 즉 뉴스 자체에 보다 민감하게 반응하고 있음을 보여주고 있다. 물론 투자자들이 뉴스의 비대칭성과 규모를 완전히 무시하고 투자활동을 전개하고 있다는 것을 의미하는 것은 아니다.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• 제30권5호
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• pp.777-781
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• 2001

The effects of gamma-irradiation on the nutritional components of some Korean soybean-based fermentation foods were studied. Doenjang (soybean paste), kochujang (red pepper paste) and chungkukjang were prepared, irradiated at 0, 5, 10 and 20 kGy, and their compositions of free amino acid, free fatty acid and organic acid were determined. Compositions of free amino acid and free fatty acid in gamma irradiated sample were stable compared to non-irradiated control. Content of citric acid and succinic acid increased, while that of malic acid decreased in the gamma irradiated chungkookjang, but there were no significant changes in organic acid composition in organic and kochujang.